用什麼方法腌制鮮蒜頭

❶ 腌制大蒜的正確方法

很高興被邀請來回答這個問題，首先，腌制大蒜其實方法不止一種。如果您喜歡甜的大蒜，那麼腌制的時候必定要放冰糖多一些，而如果腌制鹹的大蒜，那麼冰糖就少一點，其他佐料大致都相同。

腌制大蒜最好用，新鮮的大蒜，個頭飽滿，肉多殼少的。這季節有的地方應該還有新鮮的大蒜。這腌大蒜和做泡菜一樣的必須要容器干凈，無油無水。而大蒜最好先用鹽泡一天，除去多餘的水分，讓大蒜有底鹽入味，隨後再如干凈的陶瓷罐里，加入老薑，冰糖碎末，白酒，花椒八角，三奈，再要需要加入少許鹽腌制。最好是隔兩天翻動一下，讓大蒜入味更均勻，一般泡個一周就可以吃了，這呢是沒有水腌制的大蒜，大蒜還是會吐一些水出來，所以不用加水腌，就這樣干腌出來的大蒜，味道更加的醇香。要注意的是，陶瓷罐最好是用活水加蓋，或者是密封腌制，這樣才不容易被氧化長細菌。

腌制好的大蒜，直接食用或者是做菜都是一位好的佐料，但還是一次性不要多吃，因為吃多了肚子容易脹氣

首先感謝題主的邀請！

大蒜是我們經常見到吃到的，做菜的時候可以讓菜餚更香，對身體也有很多好處。大蒜的味道辛辣，可以殺菌，很多人天天都會吃大蒜，大蒜除了當做配料炒菜吃，還可以腌制之後吃，不過，很多人都不懂怎麼腌制大蒜， 今天我們就來說說腌制大蒜的正確方法，50%的人都不知道 。

腌糖蒜是用白糖和米醋一起腌的，准備材料如下：3000克大蒜，1500克白糖，米醋1500克，食用鹽500克，有蓋子的玻璃瓶一個。

將大蒜外皮剝掉，將它的根、莖等都剪掉，用一些開水將鹽調成淡鹽水，降溫之後用來泡大蒜，將大蒜泡一天一夜，中間換水2次，泡好伺候，將大蒜撈出來，晾乾。

將米醋和白糖按照3:1的比例調成糖醋水，用筷子攪動幾下，讓白糖劃開，讓後將它倒入玻璃瓶里，將處理好的大蒜也一起放進去，腌制20天左右，就可以吃啦。

方法很簡答，感興趣的小夥伴可以試試

腌大蒜

腌大蒜是一種把大蒜腌制的方法，多用於北方。主要的方法是蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤。

將大蒜洗凈晾乾，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的鹵汁，再次腌制，並用塑料布封口扎嚴。

每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。

主料

蒜頭50公斤、食鹽2公斤

輔料

紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤

腌制

選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。

四川泡蒜的加工

蒜頭立夏前後採收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘米，洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成鹵汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。

1、做糖蒜最基本的是選蒜，市場上售賣的新蒜有紫皮大蒜和白皮大蒜兩種。相比較而言，北方的白皮大蒜更脆嫩些，最適合做糖蒜。挑選的時候，挑綠色蒜把、包裹緊實且沒有破損的大蒜頭最新鮮。

2、把買回來的新蒜剪去蒜把，剝去外面老皮，最後切掉一點點根部，沒有泥巴就行。

3、簡單處理過的大蒜已經很乾凈了，放入事先准備好的無水無油的大盆里（不需要用水洗，用水洗過的大蒜特別容易爛）。倒入大概二兩的細鹽腌兩天，每天把大蒜翻動一兩次。這樣做，可以將大蒜的辛辣味徹底腌出來。

4、腌好的蒜放入清水裡浸泡一天，中途換兩次水就可以。

5經過浸泡過水的大蒜基本上沒辣味泡好的大蒜一定要控干水分，這一步很重要，也是大蒜長期脆甜不爛的關鍵。控水時可以把大蒜頭朝下，一粒粒放進漏籃里，水就很容易漏出來了。

6、最後來調糖醋汁，5斤大蒜的用量：1千克清水裡加入1千克白醋和600g的白糖，放入鍋里煮開後晾涼。

7、把大蒜一個個放進玻璃罐，倒入糖醋汁，蓋上蓋，存放陰涼乾燥處。大概過二十天左右，就可以開蓋嘗鮮啦！

你好！很高興回答你的問題。

腌制大蒜的正確方法。我不知道你們怎麼腌。我小的時候我媽媽腌制的蒜我認為好吃，等我長大了，結婚了，有自己的家庭，做什麼都要自己做，我就學著媽媽怎麼腌制大蒜做出來真的好吃，有媽媽的味道。我來告訴大家腌制的方法。食用醋，還有醬油紅糖醋和醬油都是對半的，喜歡甜的可以多放紅糖，如果不喜歡甜的不放也可以。好了。朋友們記住了嗎？我的回答你是否滿意，如有不同意見，請在評論區留言。

准備材料：大蒜5斤、白糖2斤、鹽100克、香醋50克、4斤

①大蒜，剝去外面的老皮，根部也挖去較硬的部分。

②用清水浸泡，這一步可以去除大蒜辛辣味，腌出的糖蒜會更脆嫩可口。一般需要浸：兩天，中間換兩次水。

③浸泡之後的大蒜，蒂朝下放在架子上，把裡面水完全控干。

④白糖和鹽放入鍋里，加入足量的清水，煮開後再煮3分鍾充分殺死湯里的雜菌。

⑤料汁澆開後，再加入醋，攪勻後關火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部揮發。

⑥煮好的糖醋汁，晾涼後放入可以密封容器里，也控干水分的蒜也放進去。

⑦蓋上密封盒的蓋子，四五天打開一次就可以，每次大約半個小時。

⑧腌制2個月後，就可以吃了

最近這段時間正是大蒜上市時節！想吃酸酸甜甜的自己腌制的大蒜！買的不好吃又有添加劑！如何腌制大蒜呢？第一步我們首先選用上好的大蒜撥皮洗凈備用。第二步在鍋內倒入適量的醋燒熱，放入鹽，雞精，味精，十三香，再放入適量糖攪拌放涼，倒入密封的玻璃容器中放入祘，天氣熱的話泡3到4天就可以開吃了！酸酸甜甜很清爽！配面更好吃！

准備材料：大蒜2000克大蒜，800克白糖，醋3000克，食用鹽200克

大蒜是我們常見的一種配料，但很多人都不知道吃大蒜對身體有哪些好處。大蒜的味道辛辣，能夠起到殺菌作用，可以說是地下生長的原生態青黴素，大蒜有防治心血管疾病、抗腫瘤等，長期食用可起到預防多種疾病，很多人天天都喜歡吃大蒜，也有些人喜歡吃蒜泥，當然這樣也會減少一些辛辣，大蒜除了當作配料炒菜，還可以腌制之後吃，接下來就和大家一起分享一下腌制大蒜的方法。

1、將大蒜（個人建議把表面老皮剝掉就可以了）外皮剝掉，然後用清水沖洗干凈後用淡鹽水浸泡二十四小時，晾乾水分。

2、同時把玻璃瓶子洗好，擦乾水待用，將泡過的大蒜放入玻璃瓶中，將准備好的醋，糖，調成糖醋水，（個人建議用黑色的醋），把糖醋水倒入玻璃瓶中，使大蒜完全被浸泡。

3、蓋好蓋密封好放在陰涼乾燥的地方，十五天後醋泡大蒜即可食用。（個人建議，不喜歡吃太辣、多泡十五天），一個月時間最好。

腌醬香蒜：大蒜、生薑、醬油、醋

1、將蒜頭除去根須，剝去表麵皮。

2，將大蒜放入盆里加入清水泡製一天，撈出滴干水分

3、將，醬油、醋（我自己加有 香料 花椒顆粒、干辣椒等，根據自己口味添加）加少許水放入鍋中煮沸、涼冷。然後再煮沸一次，涼冷後倒入瓶子里，糖、醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(最好用可以裝壇線水的瓶子，因為密封好，記得隨時加壇線水)，泡製半個月即可食用。

4、撈取大蒜時，最好用清潔的筷子將蒜頭挾出（放一雙筷子在瓶子里不要再拿出來），切忌 油質、生水 滴入瓶里，不然我們的泡蒜就很容易壞，影響貯存。

溫馨提示：

大蒜泡製時間越長就越好吃，時間長了，可能把大蒜泡製出綠色的顏色，種種顏色沒有妨害，是可以食用的。

有些朋友在泡製大蒜的時候也會放一點干辣椒在裡面，所以說眾口難調嘛，根據自己喜歡的就可以。

大蒜可以直接腌制：新鮮的大蒜上市時，大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最裡面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接腌制，過十五天以後大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。

首先我們要先准備好食材：大蒜頭.生薑.小紅椒.醬油.醋.

下面簡單介紹一下做法：

1.將大蒜頭洗凈去皮涼干，盛放在干凈的玻璃瓶內；

2.加生薑4~5片、小紅椒1~2個，或按自己口味增減；

3.醬油、醋各半倒入瓶內淹沒蒜頭，用保鮮紙封口蓋緊，半個月後即可食用。

❷ 腌制新鮮大蒜的正確方法

大蒜腌制吃是不錯的選擇，首先我們要准備好新鮮的大蒜，把大蒜直接腌製成糖蒜就可以了，這是非常好吃的一個吃法，而且製作的方法也不難，對於新鮮的大蒜，去掉皮之後還要去掉根，完全處理好之後，就可以放到盆裡面，然後加上適量的鹽，再加上清水開始腌制，在腌制的中間，我們可以更換幾次水，等上三天之後，把水倒掉，之後再給大蒜去掉其中的水分，之後再加上適量的白糖，腌制入味，只需要一個月的時間就可以了。
大蒜腌製成咸酸吃也是可以的，對於新鮮的大蒜來說，直接腌製成咸蒜吃是不錯的選擇，首先對於新鮮的大蒜來說，我們要給大蒜把外皮和根部，全部都要去掉，之後我們再選擇放到清水中，需要浸泡上三天左右，浸泡的時候我們需要多更換幾次水，等到完全泡好的時候就可以取出，然後再鍋中加上適量的鹽，直接開始腌制，等上半個月的時間。這時候就可以讓大蒜入味，之後再吃大蒜比較好。
吃腌大蒜的好處與壞處
腌大蒜對我們健康是有一定好處的，首先腌大蒜是可以幫助我們大大的降低血液中會存在的有害物質，尤其是其中膽固醇的含量可以大大降低，這樣對我們心血管健康有一定好處，如果有這樣類型的疾病，那麼現在吃腌大蒜就可以幫助很好的緩解，而且吃腌大蒜可以幫助人體起到降低血液中膽固醇的效果，還可以降低我們體內甘油三酯的含量。而糖醋是能夠發揮出轉化能量的關系，還可以很好的軟化血管，這樣就可以起到降低血液中膽固醇的效果。而且其中還有有機酸，是非常有利於我們維持人體環境酸鹼度平衡，還可以讓人體的身體狀況保持穩定。所以說在平時經常的吃上一些腌大蒜是不錯的，對血管健康是有很大幫助的。
吃腌大蒜雖然是不錯的，但是並不是說可以隨意吃沒有問題，首先我們吃腌大蒜的時候不能多吃，一定要適量吃才健康，而且如果有胃腸功能弱的情況也不適合吃。如果有腸炎、肝病的情況，腌大蒜我們同樣應該避免去吃。

❸ 蒜頭的腌制方法大全，四種方法腌制出美味的蒜頭

蒜頭是平時生活中最常吃的食物，它蘊含著豐富的營養物質，長期食用對身體有著很多好處，很多人都不知道蒜頭的腌制方法大全，其實蒜頭的腌制方法很簡單，平時可以用糖醋腌制、鹽腌制、糖腌制、還有很多簡單的腌制方法，可以起到抑菌殺菌、延緩衰老的作用

一、蒜頭的糖醋腌制方法

蒜頭是平時人們常吃的食物，它當中的營養成分十分方法，它蘊含著豐富的自然抗氧化成分，可以去除人體內的活性氧自由基，長期食用比人參的效果更好，起到很好的延緩衰老的作用，十分適合那些中老年人食用。

結語：通過上文的介紹，相信大家知道蒜頭的五種方法腌制，以及蒜頭的食用好處，希望大家在生活中都能用蒜頭吃出好身體。

❹ 泡蒜頭的腌制方法

泡蒜頭的腌制方法如下：

1、新鮮大蒜備好。