鉻的檢測方法有很多，如原子吸收法、分光光度法、化學發光法、流動注射分析法、離子色譜法等，但常用的是分光光度比色法和原子吸收法。但都是專業設備檢測，但要注意不是所有的鉻對人體都是有害的，相反，鉻是人體必須的微量元素！只是因為其化合的價 不同，只有 六價鉻是有害的。三價鉻是必需的。
1 分光光度比色法
用分光光度比色法測定食品中鉻的含量，雖然操作簡便，但是它不能同時完成對三價鉻和六價鉻各自含量的測定，對於測定總鉻的含量應用較廣。
2 原子吸收法
用原子吸收法測定食品中鉻的含量可以避免用分光光度法測定的缺陷，即可以分別測定三價鉻、六價鉻和總鉻的含量，其中的石墨爐原子吸收法有較高的精確度和靈敏度，已被應用於測定乳粉中痕量鉻、礦泉水中的鉻和螺旋藻粉中鉻的含量等。其中用於測定乳粉中的痕量鉻要先稱一定量的乳粉樣於瓷坩堝中，然後用小火炭化至不冒黑煙。再移入450℃電爐中炭化4h，冷卻後取出，再加硝酸溶解灰分，在紅外燈下烘乾，再放入450℃的電爐炭化1h，冷卻後取出，用1%的硝酸溶解灰分並轉入量瓶中定容。吸取樣液注入石墨爐內，按儀器工作條件測量吸光度
此方法是測量 明膠中的 鉻含量的主要方法！
㈡ 六價鉻含量的測定方法
使用日本株式會社共立理化學研究所的水質簡易分析製品，可快速簡潔測試廢水、污水等六價鉻的含量：
wak-cr6+型六價鉻水質簡易測定器：
測定方法：ジフェニルカルバジド法（比色法）
測定范圍：0.05
、0.1
、0.2
、0.5
、1
、2
mg/l
dpm-cr6+型六價鉻專用單項目水質計：
測定方法：吸光光度法
測定范圍：0.05
～
1
mg/l
dpm-cr6+d型低含量六價鉻專用單項目水質計：
測定方法：吸光光度法
測定范圍：0.005
～
0.1mg/l
dpm-mt型多項目水質計：
測定方法：吸光光度法
測定范圍：0.05
～
1.4
mg/l
wap-cr6+型六價鉻分析用試驗紙：
測定范圍：0.5
、2
、5
、10
、20
、50
mg/l
lambda-9000型多項目水質計：
測定范圍：0.02
～
1.1
mg/l
uv-1240型紫外可見光分光光度計：
測定范圍：0.02
～
1.0
mg/l
lr-cr6+型六價鉻水質測定用試葯，是配合單項目水質計、多項目水質計、紫外可見光分光光度計使用。
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㈢ 鉻含量的測定方法有哪些，各自的原理是什麼
（硫酸亞鐵銨滴定法）
在硫酸溶液中，以硝酸銀作催化劑，用過硫酸銨將3價鉻氧化為6價鉻，錳同時被氧化為高錳酸。溶液中出現紫紅色時表示鉻已氧化完全。然後加入少量的氯化鈉，煮沸破壞高錳酸，再用硫酸亞鐵銨標准溶液滴定。其反應式如下：2Cr3++3S2O82-+7H2O AgNO3 Cr2O72-+6SO42-+14H+Cr2O72-+6Fe2++14H+→2Cr3++6Fe3++7H2O鈰、釩對測定有干擾，釩在0.5%以上的，可用高錳酸鉀反滴定的方法消除。鈰可採用校正數的辦法予以扣除（1.00%的鈰相當於0.124%鉻）。在氧化前應避免氯離子的引入。
本法適用於0.1%以上鉻的測定。
【試劑配製】
苯代鄰氨基苯甲酸指示劑 0.2g指示劑溶於100mL 2g/L碳酸鈉溶液中。
硫酸亞鐵銨標准溶液 c(Fe2+)≈0.02mol/L 稱取8g硫酸亞鐵銨（FeSO4(NH4)2SO4·6H2O）溶於1L5%（V/V）硫酸中（如混濁須過濾），貯於棕色瓶中。
標定：量取30.00mL硫酸亞鐵銨標准溶液於300mL錐形瓶中，加水50mL，20mL硫-磷混酸，5mL鹽酸，3滴5g/L二苯胺磺酸鈉指示劑，用0.02mol/L 1/6K2Cr2O7標准溶液滴定至穩定的紫色，即為終點。
【分析步驟】
（1）鹼熔。稱取0.5000～1.0000g試樣於鐵坩堝（銀、鎳或高鋁坩堝）中，加入6～8g過氧化鈉，混勻，放入650℃左右的高溫爐上，加熱熔融，待熔融物呈透明狀態後保持1～2min。取下冷卻，移入盛有150mL水的400mL燒杯中（應迅速蓋上表皿，防止濺出）。待熔融物浸出後，用水洗出坩堝，滴加硫酸（1+1）中和至沉澱完全溶解後，再過量10～15mL，加入5mL磷酸，加熱煮沸，將留下的鐵皮溶解後取下，用水稀釋至250mL左右。加入1mL10g/L硝酸銀溶液，15～20mL新鮮配製的200g/L過硫酸銨溶液，加熱煮沸至高錳酸紫紅色出現後再煮沸10～15min，以驅盡氯氣，取下。將溶液迅速冷卻至室溫，用硫酸亞鐵銨標准溶液滴定至由黃色到黃綠色後，加入4滴2g/L苯代鄰氨基苯甲酸指示劑，繼續滴定至由櫻紅色變到翠綠色，即為終點。與試樣分析同時進行空白試驗。
（2）酸熔。稱取0.1000g試樣於500mL錐形瓶中，加入10mL磷酸，10mL硫酸，在電爐上加熱（300℃左右）溶解，待試樣分解完全後取下冷卻，加入200mL水，搖勻。加2～3g過硫酸銨，1mL10g/L硝酸銀溶液，加熱煮沸至出現高錳酸紫色，再煮沸10～15min，滴加氯化鈉飽和溶液，使紅紫色退去，繼續煮沸5～10min，取下，於流水中迅速冷卻，用硫酸亞鐵銨標准溶液滴定至淺黃色，加入4滴2g/L苯代鄰氨基苯甲酸指示劑，繼續滴定至由櫻紅色變到翠綠色，即為終點。
【計算】
Cr(%)=100TV/G
式中
T──與1.00mL硫酸亞鐵銨標准溶液相當的以克表示的鉻的質量，g；
V──滴定時消耗硫酸亞鐵銨標准溶液的體積，mL；
G──稱取試樣量，g。
【注意事項】
（1）硫酸酸度不宜大於5%（v/v）,過大時氧化不完全。
（2）當試樣中無錳時，可加入數滴10g/L硫酸錳溶液作為氧化完全之標志。
（3）若粉紅色不消失或出現殘留褐色的沉澱時，可添加少量氯化鈉，並繼續煮沸至還原完全為止。