什麼方法可以一夜長粉

1. 做腸粉的方法

今天給大家分享的怎樣在家做腸粉。腸粉屬於廣東的一種特色小吃，不過現在已經全國各地小攤都有賣腸粉，根據當地人的口味稍加改變下，賣的特別火爆。腸粉做出來晶瑩剔透、嫩滑爽口，天冷吃一份腸粉，讓人食慾大增，胃口大開。

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上圖是我的成品展示圖，下面來跟我看下製作方法吧
1、先往碗里倒入一碗米粉，（這里是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5

攪勻後放置10-20分鍾左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳

2、接下來准備的材料有花椒、八角、香葉、生薑片、胡蘿卜片，洋蔥段還有香菜

鍋里燒少量的水，把這些材料倒進去小火煮10分鍾左右關火。

3、炒鍋里油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味，然後加入生抽和耗油進去

再加入剛煮的調料水進去，用一個過濾網把裡面的調料過濾掉

加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水澱粉，加點雞精攪勻就可以關火了，這個調料汁就做好了

4、盤子里刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子里，然後打一個雞蛋進去

再放些泡好的米粉進去，然後把盤一起放鍋里大火蒸2分鍾

裡面再加些洗干凈的生菜煮20秒左右出鍋

4、2分鍾蒸好後，拿出來用刮板從一端往另外一端刮捲起來。捲起來後放在盤子裡面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份

往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃啦

好了，這個腸粉就做好了。這樣做出來的腸粉晶瑩剔透，口感滑嫩，特別的好吃。做法也相當的簡單，喜歡的朋友可以在家試試

2. 腸粉的做法和配料

調味品 在香港廣東等地，多配以生抽或者辣醬加花生油。而新加坡和馬來西亞等地區則多加添芝麻以及甜醬，這對於粵港的食客可能會有不習慣，但是卻有不錯的地方特色。
潮州腸粉
據說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當不同。潮州人 腸粉
有潮州人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張麵粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿卜丁，加香菇絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然後上面澆一層芝麻漿和鹵湯，那味道實在讓人懷念。一樣的腸粉，不一樣的口味。 製作 主料：米漿，橘卜豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。 做法： 腸粉的製作很簡單，在大網篩子上圓高穗鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
豐順腸粉
製作方法
製法介紹一 ：
1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收 腸粉
適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鍾左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）

製法介紹二： 材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。
1.將豬肉剁成肉碎，然後拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉
2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的捲起，要卷得均勻.可口腸粉
可口腸粉
3.要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鍾；
4.蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口粉腸就大功告成了! 可口腸粉
可口腸粉
小貼士： 1.蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。 2.蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。

製作牛肉滑腸粉
腸粉漿材料：再來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、念攔水260㏄ 內餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克 淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蚝油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙 製作流程： 1.將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
腸粉種類集合圖(15張)2.將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。 3.將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。 4.用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鍾取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。 5.重復一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。 小貼士：腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具，在家裡製作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。

抽屜式腸粉的製作工藝
米漿製作：水磨米腸粉（又稱都城腸粉，於粵西肇慶，雲浮盛名） 原料：老包米或糙米500克（盛產鬱南，廣西一帶），小麥生粉50克，清水600克左右（要看老包米的質量），沸水100克，精鹽10克。

3. 紅薯澱粉做腸粉的方法

1
大蒜五六瓣（我圖中用的是比較小的）剁碎。

2
澱粉兩小勺（很小的勺），加一小碗水，加入生抽和蚝油適量，攪拌均勻。自己把握鹹度，我本來稱量過，當時沒記下來，現在忘了，自己嘗一下最保險。

3
熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黃色時，加入步驟2的芡汁，大火煮開至晶瑩剔透即可。

4
將所有材料混合攪拌均勻。所有材料和工具如圖准備好（肉餡加少量料酒和生抽枯團毀碼味）。

5
平底盤刷薄油，放少量肉餡，舀兩勺粉漿、半個雞蛋，適量蔥花。

6
放入開水鍋中蒸三分鍾，至粉皮鼓起大泡即可。用刮板從一頭把粉皮鏟起，邊鏟邊卷，最後切段裝盤。

7
腸粉，又叫布拉蒸腸粉，是米粉製品，現蒸現吃，味道好的腸粉店，早市銷售量大的時候，店家供應不及，往往會看到客人排隊候吃的景象，因此又名「搶粉」，我剛來深圳的時候也曾經搶過粉，現在想吃了就自己動手。其實腸粉的製作並不復雜，尤其是現在可以買到粘米粉，摻一些澱粉類的，甚至還有摻好的腸粉專用粉賣，不用再做磨米漿等費時費工的活，自己在家就可以輕鬆快捷的製作腸粉了。

8
自己在家製作早餐腸粉不必追求餡料的多變，當然你如果中午或者晚上想吃腸粉，花點時間整點蝦仁、叉燒什麼的卷上口感更豐富，營養也更全面。但是早上通常沒那麼多時間的情況下，就需要特別強調醬汁的熬制。腸粉的味道好不好，醬汁起到了至關重要的作用。即便是沒有肉也沒有蛋的齋腸粉，好的或雀醬汁澆上去頓覺滿口生鮮，回味無窮。為了節約早上的時間，我通常會在頭一天晚上熬好醬汁，如果喜歡加肉餡也可在頭天晚上給肉餡碼味，放冰箱保存，有時候我甚至會在頭天晚上把粉漿拌好，第二天攪勻直接開蒸，一切都為了早上多睡5分鍾，呵呵。

9
因為家人特別喜歡吃腸粉，我試驗了粘米粉加澄粉、粘米粉加紅薯澱粉，同時加油和鹽，只加鹽和除了粉和水什麼都不加的不同配方，家人反映口感區別不大。我感覺在颳起來的時候加了油和鹽的更容易一些，所以加不加油和鹽看個人喜歡吧，如果強調健康的話就別加。至於工具，我用過平底不銹鋼盤和批薩盤，不銹鋼盤比批薩盤好用，批薩盤比較容易粘。至於大小當沒備然是越大越好，一次做一大張說不定就夠一個人的了，省事啊，當然前提是咱們的鍋里要能夠放得下去才行。

10
蒸腸粉的同時另取一鍋，燙幾片生菜，鋪在盤底，賞心悅目營養也更全面。

4. 怎樣做腸粉

料：豬腸粉，（我買的敬彎現成的粉皮）芹菜亮譽悶一把（也可別的菜）；青、紅燈籠椒各1個；瘦肉半斤；鮮冬菇4個；薑蓉少許；鹽少許；油1/4碗，醬油1/4碗；糖少許；雞蛋1個。

腸粉也可自己做，用粘米粉（糯米粉）：生粉：水＝2：1：6的分量調成糊狀，碟子抹油，放3大勺的粉漿到碟子，然後微波爐高火1分鍾，拿出。

製作方法

A將芹菜、青/紅燈籠椒洗干凈，再將其切成絲；

B將豬肉、鮮冬菇剁碎放進碗里用少許鹽和糖、醬油腌一下；

先將鐵鍋燒紅用少許油把姜爆香，再將B倒虛爛進鍋里略炒熟，最好把A的材料倒進鍋里炒一下後馬上關火。把以上炒好的餡料裝好備用；

材料製作
A、先在熟食用砧板上塗上生油，將新鮮腸粉斷開二至三段後，分別放在熟食用砧板上慢慢將其分別展開，依照圖片上做法將准備好的餡料放在腸粉邊上，再在展開的腸粉的另一頭塗上雞蛋，慢慢將其再從餡料這一邊起捲起，OK。

B、用鐵鍋燒一鍋開水後在上面加放蒸格，再將A內准備好的腸粉卷放進裡面蒸。約蒸5分鍾後加上蔥花即大功告成，只須在吃用時跟上一碟醬油或因個人喜好再附加一碟辣醬即可。

5. 腸粉怎麼弄

腸粉是怎麼做的呢
1.做腸粉的關鍵是粉漿的調配，在粉漿的配方上。小的時候在家附近的一家腸粉店，看到店裡的人用水泡大米，然後放進機器里磨，米漿就慢慢從機器里流出來，之後他們就用米漿做拉腸粉。所以製作腸粉的關鍵之處，就是一定要用水泡米（粉）過一夜（起碼2小時以上）
2.把昨夜泡好的米磨好成磨細的米漿後。我們就要然後攪碎肉，調好味道。製作一碟好吃的腸粉，配料千萬不可以馬虎。
3.當然少不了的是秘制的腸粉醬汁和調料了。腸枯缺粉源自廣東，廣東有句說話："吃野要吃味道！」因此廣東飲食文化中，醬料是一大特色，也許其他地方很 難有廣東地區如此繁雜的醬料配方；而且基本用的醬料都不是市場上單一的工業成品，而是多種醬料經過自己加工而成的，比如比較常見的腸粉鹵醬。
4.添些雞蛋和生菜，刷上少許的植物油，將碎肉配料與米漿均勻的鋪在腸粉撐上一蒸，輕輕一卷，粉皮夾著餡形成了一個長長的筒狀。為了其更加入味，用腸粉鏟把略像豬腸的粉筒切成幾節，淋上特製的鹵醬，一道軟滑爽基磨口的腸粉粉就製成了。
5.許多人來廣東前，從來不知道腸粉是什麼。有些人第一次聽到它的名字，總覺得很惡俗。但只有你一旦試過腸粉的味道，總難以忘懷那種爽滑的滋味。淡淡的醬汁上飄著點點翠翠的生菜隨葉或細蔥，均勻澆在腸粉上，香濃微咸。入口處，綿軟的觸感加上香鹹的口搏敗斗感，讓人迷醉。使每盤腸粉都散發著具有穿透力的吸引。

6. 米放水泡放冰箱一個晚上能打漿嗎做腸粉嗎

米放水泡，然後放冰箱里一個晚上的仿頌塌話，櫻纖想要打漿糊，這個做腸粉的話應該不太好弄吧，這個米最好是放在水裡面稍微煮一下，然後再放在水裡面浸泡，這樣的話備圓做出來的茶粉比較好吃，而且味道也超級的棒 。

7. 腸粉的製作方法是什麼

我是廣東揭陽的居民

我們這里最多的早餐有腸粉，粿汁。

最特別的是粿汁，別的地方可能買不到，是一道以粿條、豬肚、豬皮，腐竹、鹵蛋等為主要食材製作的早餐。

主 料有粿條、肚肉

配 料有 蕪荽、醬油，蒜頭油、蔥、粘米粉

做法是將粿條、水、粘米粉混合，成稠狀上碗，將鹵好肚肉，略微翻炒、加上調好的鹵湯，調料，加上粿汁擾猛湯料再上碗，配上粿汁配料調味即成。

粿汁柔滑、味道獨特。

8. 家裡吃的大米如何製作腸粉

首先：大米和水比例1：2（大米250克，清水500克）

1、大米用清水浸泡一個晚上，讓大首敬米吸飽水，用手一捏就碎，這樣磨出來的米漿更加細膩。

2、把大米和浸泡的水一起放進破壁機，啟動果蔬功能，攪拌2分鍾左右，把大米打成米漿。

3、打好的米漿過濾一遍到盆里，用手沾一點感覺到滑滑的高歲就行了。接著舀一勺米漿到碗里，倒入100克小麥澱粉和玉米澱粉混合攪勻，再全部倒入裝米漿的盆里攪勻，腸粉米漿就調配好了。

最後，鍋里燒者念慎開水，准備一個平底盤，先刷一層油，放入一勺米漿，再放入自己喜歡的配菜，最後放入鍋里，蓋上鍋蓋，蒸30秒，出鍋放入自己喜歡的調料，好吃的腸粉就完成啦。

9. 製作腸粉的步驟

家常腸粉的製作方法，爽口細滑風味十足，自製美味

腸粉在廣東人心裡有著特別的地位，如果你以為廣東的腸粉都是一樣的，那就錯了。潮汕腸粉，廣式布拉腸，石磨腸粉，製作方法不同，所使用的醬料也有所不同，各有各的特色。和涼皮相比，腸粉在製作方法上更為簡單，腸粉包裹的餡料多元化，營養均衡又美味。

腸粉不僅好吃，也營養，蒸出來更健康，老少都愛吃。想吃腸粉其實不必出去吃，在家做更實惠，健康快捷。要知道腸粉的米漿倒入蒸盤越薄越好，晶瑩剔透的。

今天給大家分享一道家常腸粉的做法。腸粉好不好吃，爽不爽滑，關鍵還要取決於米漿的調配和比例，米漿磨得夠細膩，做出的腸粉才會滑嫩。

想要吃上美味得腸粉，一起來准備吧，米漿（大米250克+清水500克）、小麥澱粉150克、玉米澱粉 15克、豬肉，生菜，雞蛋

豉油湯汁：大蒜3瓣，生抽 4湯匙，老抽 1湯匙，白糖 半湯匙，鹽 少許

步驟一：這里准備大米用500克清水浸泡一晚上，最少也要浸泡6-8個小時，磨出來的米漿更細膩。

步驟二：大米浸泡好後，把大米連同浸泡的水一同倒入破壁機，啟動果蔬功能，攪拌2分鍾，把大米打成米漿。

步驟三：准備一個大盆子，把攪拌好的米漿過濾一遍，得出細膩順滑的米漿。舀一點米漿出來，倒入100克小麥澱粉和10克玉米粉攪拌一下，使小麥澱粉和玉米澱粉充分融化，再倒回盛有米漿的大盆里攪勻，腸粉米漿就調配好了。

步驟四：接下來准備拌腸粉的豉油湯汁。鍋內放入適量油，倒入蒜蓉用小火翻炒至蒜粒體積收縮，變成金黃色。

步驟五：將蒜蓉炒至金黃色後倒入適量的清水，然後轉大火，依次放入生抽、老抽、鹽和白糖煮開，攪拌一下，用湯匙舀一點嘗嘗味道，根據自己口味調整一下鹹淡。

步驟六：瘦肉剁碎，放入1茶匙澱粉、半茶匙蚝油、2湯匙生抽攪拌均勻，再放入3湯匙的清水攪拌，直到水分完全被吸收，腌制20分鍾。

步驟七：兩個雞蛋打散成蛋液，不必放鹽。生菜洗干凈後撕成小塊。准備一小碗食用油，一把刷子。做腸粉建議用生菜，因為生菜菜葉薄，易熟，而且沒有特殊的氣味，我覺得生菜是最適合的。

步驟八：鍋內放入多點水，因為全程都要猛火蒸制，把水燒開後就可以開始製作了。取一個平底的不銹鋼盤子，先刷上一層油，再倒入一勺米漿，放入一點瘦肉，用湯匙把瘦肉撥散攤開，淋入適量的蛋液，放上幾片菜葉，然後蓋蓋蒸30秒。

時間差不多就可以打開看看，粉皮起泡鼓起來就代表熟了，盤子很熱，將腸粉鏟出放在碟子里。這樣美味就做好了，營養美味又好吃，可以放上自己喜歡吃的火腿腸、香腸等食材。

最後淋上做好的腸粉醬汁，一份爽滑美味的腸粉就做好了，喜歡吃辣的放點辣椒醬更是別有一番風味。喜歡這樣的腸粉，大家可以去試試哦，香辣美味，很是爽口呢。