什麼方法炸茄子不費油

❶ 茄子如何少吸油

把茄子切或撕成想要的形狀後，在茄子表面灑點水（手指蘸點水彈到茄子上）。這樣炒出來的茄子不僅容易炒熟，還相對省油。因為茄子灑水後再加熱，能加快細胞壁軟化，從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快，還可以加速鄭好碼茄子成熟。此外，在烹調茄子過程中用筷子翻炒，能讓茄子均勻受熱和成熟。
方法二:
1. 主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥 配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水 2. 茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鍾;再撈出瀝干水分，撒一些干澱粉拌勻;(用鹽水浸泡後再裹一些干澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油) 3. 鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊;撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。 4. 炒鍋內留少許底油(油襪螞一定要少，因為茄子本身有油了)，放入姜蒜爆香後加豆瓣醬翻炒; 5. 加入青紅椒翻炒; 6. 放入炸好的茄子同炒;最後倒喊哪入事先調好的調味汁(鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均勻即可。
小貼士：
1用鹽水浸泡後再裹一些干澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油;
2做好魚香口味的菜最重要的就是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握，因為豆瓣醬有鹽，所以加鹽時要注意用量

❷ 燒茄子怎樣做可以不費油，健康又美味呢

茄子的海綿體容易吸收大量的油脂，那我們就首先要破壞茄子內部的海綿體結構。我們在切塊的茄子上面撒上食鹽進行腌制，20分鍾後把水分擠干，這樣我們就基本把茄子內部的海綿體結構給破壞掉了，經過這樣的處理，就能大大的減少茄子的吸油量。

茄子用鹽腌過後，擠干水分，然後我們在它表面均勻帆埋攔地拌上干澱粉，這樣就能在煎制的過程中把茄子和食用油隔絕開，進一步減少茄子的吃油量，而且茄子液孝經過這樣處理煎好的茄子更加香糯可口。

經過這兩步就可以大大地減少紅燒茄子的用油量。

❸ 怎麼炸茄子不吸油

茄子炸不吸油還酥脆需要做到麵粉量對並且時間剛剛好。
需要在外層裹一層乾粉，用麵粉和澱粉混合。先把茄子豎著對半切開消嘩，放在冊宏淡鹽水中泡10分鍾吸水，撈起來再切成一根根小條狀，瀝干水分裹上雞蛋液，再裹上乾粉，拿姿行放入鍋中小火油炸至兩面金黃即可。

❹ 茄子怎麼炸不吸油

問題一：怎樣讓茄子不吸油及怎樣科學吃茄子 茄子非常吃油，這一點大家都知道。人體攝入太多油也沒好處，吃的時候也膩，不好吃。
方法1：對茄子提前晾曬和用鹽腌制（From 文怡）
方法2：將茄子蒸軟或者干炒，都能讓茄子內的水分出來，從而避免吸收過多油份。
方法3：茄子條放到微波爐里加熱一下，也是讓茄子里的水分出來。道理同上。
要是炸茄子的話，在茄子表面掛麵糊和拍澱粉也可以讓茄子不吸油。
1，茄子不要去皮，因為維生素P最集中處在紫色表皮與肉質連接處；
2，烹飪時間不宜過長，茄子軟爛入味即可，而且顏色也更漂亮；
3，茄子性寒，如果你有慢性腹瀉、消化不良等消化道疾病的話，就不適合多吃；
4、過老的茄子里，茄鹼含量增多，容易導致人體中毒，何況口感不佳，少吃為妙。

問題二：做紅燒茄子的時候，要怎麼做炸茄子才不吸油~？ 我這里的燒茄子通常都切成滾刀塊的形狀。
如果不想讓茄子吸很多油的話，一般會拍上薄薄的一層麵粉。
如果是整條茄子的話，貌似不太好這樣做，可以在切口處拍麵粉。
茄子吸油比較香的說，我愛吃油膩的食物~~

問題三：做紅燒茄子的時候，要怎麼做炸茄子才不吸油~？ 茄子切滾倒塊，下八成油溫（茄子一下油就縮皮），稍炸既熟不會吃油，這是我做了6年廚房得到的經驗。

問題四：炸茄子怎麼做才能不吸油 食材用料
茄子（中）3～4根
色拉油適量
麵粉70克
澱粉15克
鹽少許
泡打粉（不喜歡請省略）1.5克
香油5cc
水（冰水）70cc
炸茄子的做法
炸茄子的做法圖解11.把茄子洗干凈，頭部切掉備用
炸茄子的做法圖解22.我用比較短的茄子，一根切成4瓣。
炸茄子的做法圖解33.每個茄子都切成4瓣，再把切好的4/1個茄子切成如圖的樣子
炸茄子的做法圖解44.所有的茄子都這樣切好備用，這樣切是為了讓茄子與油接觸的面積更多
炸茄子的做法圖解55.切好後用鹽水浸泡一會兒去掉茄子獨特的澀味
炸茄子的做法圖解66.把上述輔料中寫的所有材料都混合一起，注意我寫的是冰水，要把天婦羅炸的好吃，這是一個很重要的細節，因為冰水可以讓麵粉不出筋，出了筋的麵粉炸出來的東西不酥脆，很油膩。把輔料的材料混合一起後，還要注意不能太攪拌，太攪拌也容易讓麵粉出筋，攪拌到還稍微能看到麵粉粒的程度就可以了。因為考慮到麵粉也會有不同，不要一下子把水都加進去，一點點加會比較安心些
炸茄子的做法圖解77.茄子直接放入調好的面漿中，用筷子提起來的時候，粘了面漿的茄子如果表面都是一層厚厚的白白的面漿，而看不見茄子的顏色就說明太稠了，稍微再加些水。相反如果稀稀的粘不住茄子都往下流就說明太稀了，加些麵粉
炸茄子的做法圖解88.油170度，用筷子夾些面漿抖入燒熱的油里，如果面漿馬上浮起來就是大約170度，注意不仔瞎要用低溫炸食品，那樣會更加吸油，炸出來的食品非常油膩，是不科學的。中途油溫會更加升高，那時候可以稍微把火開小，調整溫度。炸到顏色適宜就可以取出。
炸茄子的做法圖解99.盤子下面鋪一張吸油紙，會幫助油炸食品吸收不少的油
炸茄子的做法圖解1010.炸出來的茄子天婦羅表面酥脆可口，也不是很油膩，但如果時間放久了再吃、茄子的水分就出來了，趁熱吃是最完美的

問題五：用油炸茄子怎麼樣茄子沒那麼吸油啊 你好，您可以使用鹽水浸泡後再裹一些干澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油，希望對您有所幫助~

問題六：茄子怎麼做好吃不吸油的竅門 調料
鹽1茶匙(5克)、生抽2湯匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、白糖1湯匙(15克)、水澱粉1湯匙(15ml)。
做法
1)首先把茄宴戚敏子洗凈去蒂，切滾刀塊，放入盤中，撒入鹽攪勻後腌制20分鍾。用手擠出茄子中被鹽殺出來的水分。西紅柿切塊，大蒜去皮切末。
2)鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入茄子塊，改中火煎成金黃色後，倒入西紅柿繼續煸炒晌枝。然後調入生抽，老抽和白糖攪勻。

問題七：茄子怎麼做才不吸油而且堅挺 過水

問題八：炸茄子怎麼能少吸一點油啊 茄子切滾倒塊，下八成油溫（茄子一下油就縮皮），稍炸既熟不會吃油，這是我做了6年廚房得到的經驗。

問題九：怎樣炸茄子不吸油，軟爛入味，鮮香不膩的紅燒茄子做法在這里 紅燒茄子的做法
主料：
長茄子2個
輔料：
西紅柿1個、食用油400克、鹽6克、糖20克、蔥1段、蒜適量、生抽1湯匙、玉米澱粉2湯匙
做法
1、茄子切滾刀塊，撒玉米澱粉，裹在茄子上。茄子穿上這層澱粉外衣，炸的時候就不會大量吸油了！
2、炸茄子。
3、鍋里留少許油，炸香蔥、蒜。
4、放入西紅柿。
5、放入炸好的茄子、鹽、糖、生抽。
6、炒制茄子入味即可關火。