海參的鑒別方法是什麼

『壹』 海參的好壞如何鑒別

首先看信運頌海參的顏色黑不黑。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，滑鄭腸子會變成紅色或黑色。

再者看海參的形狀。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

最後可以稍微加熱，彎一彎海參。買海參的時候可以想辦法為海參加加溫。最簡單的方法就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明是劣質海參。而好的海參，捂熱後不會像劣質海參一樣變彎，變軟，而是會悄啟縮小一點。

『貳』 如何鑒別海參

1. 野生海參由於常年在海底運動，因此腹足密集厚實且干癟，背部參刺粗壯有力呈倒三角形形狀。

2. 野生海參顏色深淺不一，常年吞食泥沙因此沙嘴大而堅硬

3. 野生海參肉質厚實有彈性，養殖海參一煮容易發饢

4. 野生淡干海參顏色呈黑色或者是灰褐色，背部呈滿天星狀。泡發率高，呈紡椎體形狀。

『叄』 好的海參如何辨別

好的海參辨別方法如下：

一、看外形。優質干海參，其色澤為黑灰色或灰色，體形完整端正，個體均勻，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部的參腳密集清晰。而質量較差的干海參外形看上去大小參差不齊，形體不正，色澤粗暗，參刺短，刺尖圓鈍或殘缺不全，腹部的參腳模糊且不清晰。此外，還可看到端頭切口不規則、不清晰，有較明顯的石灰質。

二、看內部。將干海參橫向切開，優質干海參體內潔凈，無內臟、泥沙等雜質，斷面壁厚均勻，肉質呈深棕色，光澤明亮。質量較差的干海參體內有明顯的雜質，膠質層薄而不均勻，甚至形成破洞，組織形態老化。

三、看海參來源地。海參之所以名貴明帆余，一方面是因為它營養價值高，另一方面是因為它對所處海域的環境極其敏感而又挑剔。

選購海參的注意事項。

市場上銷售的海參主要有三類，一類是淡干海參，它是目前的主打海參，也是的干海參，泡發量也極高。淡干海參的表皮和小足清晰良好，外表一般呈黑色或灰色，純干海激滾參加工非常精細，含水量極低。淡干海參存儲比較方便，並且它的保持期也較長，不過，它們在加工的過程中會流失一些營養成分，食用起來有點麻煩。一類是鹽干海參，這類海參外表通常附著一層鹽粒，顏色通常成白色，無法清晰的轎猛看到表皮與小足。

『肆』 海參的好壞怎麼辨別方法

海參的好壞辨別方法為區分真假、看形狀、聞氣味、試口感等。

一、區分真假

很多人喜歡購買干貝狀的海參，但市場上也存在很多用竹粉、豆粉等製作的「假海參」，因此需要注意辨別真假。真正的海參應該具有海腥味和海水味，質地彈牙且無雜質。

海參的生長環境：

海參是一種生活在海洋底部的有機物分解者，廣泛分布於全球的溫帶和熱帶海域。它們喜歡生長在低緯度、溫暖濕潤、水流清澈的海域中，通常在沙泥質海底或岩石上悉辯尋找生存空間。

海參的生長環境對於其品質和產量具有重要影響。優良的海參生長環好睜境應該是水溫適宜、水質清澈、富含有機物、營養豐富且無污染的海域。此外，海底環境也需要適宜，過於淺灘或者強水的環境則不適合海參。

前些年因為污染和生態環境破壞等原因，國內的海參產量受到很大影響，而近年來隨著環保政策和治理措施的加強，越來越多的地方開始恢復了海參的生態環境。

以上內容參考網路—海參（海參綱棘皮動物）

『伍』 如何辨別海參的真假_這些方法要知道

正因為海參受到大家的歡迎，就有個別的不法商家製造“假海參”出售給消費者，以牟取不法之利。以下是我收集整理的關於辨別海參的真假方法，希望對你有幫助。

辨別海參的真假方法

1、看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發暗。

2、聞：假海參往往帶有異味。

3、摸：摻假海參摸上去手發黏，有灰。

4、嘗：摻糖的海參有甜味;而摻鹽、摻明礬的海參，則有鹹味或澀味。

干海參的辨別方法

1、觀察：按規定工藝加工的干海參，其色澤為黑灰色或者灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰;體表無鹽霜，附著的木炭灰或草木灰少，無雜質、異味為上品。

2、觸摸：干海參個體堅硬，不容易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性，為上品。劣質干海參易於掰斷，並有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和迴音，鹽含量均在60%以上。

3、剖開：橫向切開干海參，其體內潔凈無鹽結晶，無內臟、泥沙等雜質，斷面壁厚均勻，在3-5毫米以上，斷面肉質呈深棕色，光澤明亮為上品。不按規定加工的干海參，體內有明顯的鹽結晶或雜質，膠質層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞，組織形態老化即為劣質品。

海參的營養價值

1、海參能調節人體水份平衡，適宜於孕期腿腳浮腫的女士。東澤旗艦店海參消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年女士與男士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。

2、一天一個海參，足可起到固本培元、補腎益精的效果。東澤海參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，具有顯著的生血、養血、補血作用，特別適用於妊娠期婦女、手術後的病人，絕經期的婦女。

3、海參中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海參特有的活性物質海參素，對多種真菌有顯著的抑製作用，刺參素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。

4、如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產婦的乳房豐滿，乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。我國古代民間就有：海參養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織。

5、海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術後患者的治療。

海參對不同人群的作用

亞健康人群---精力充沛

在海參豐富的營養成分中尼克酸和牛磺酸具有明顯抗疲勞功效，會令你的身體得到全方位的調節，走出亞健康狀態。

中老年人---延年益壽

人到中年，飲食應以優質蛋白質、低熱、低脂肪、防癌食物為主。海參含有精氨酸、硫酸軟骨素、酸性粘多糖、海參素、牛磺酸及多種微量元素，對改善機體的多種不適有明顯的效果。能提高機體免疫力、抗疲勞、抗腫瘤。尤其是硫酸軟骨素，酸性粘多糖與衰老密切相關，它可幫助肌膚鎖住水分，因此吃海參有“駐顏”、抗衰老的功效。

兒童---增智助長

海參含有豐富、均衡的營養，其中多種是兒童生長發育所必須的物質。如賴氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等，能增進食慾，促進生長發育，元素鈣、鐵、鋅及多種維生素等，對增加記憶、促進生長很有幫助，讓您的孩子又快樂又健康。

高強度腦力勞動者---為大腦加油

海參能提供給大腦豐富而均衡的養分，促使大腦智商提高，牛磺酸是中樞神經內的抑制性神經遞質和神經調節物質，消除大腦疲勞，增加記憶能力有重要功效。

孕婦、產婦---母子安康

海參含有多種生血成分，如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸，所含的微量元素釩、鐵等均能有效改善和預防各種貧血，所含的膠原蛋白等能促進傷口癒合，所含的牛磺酸、尼克酸及多種微量元素，營養成分不僅豐富，而且均衡、合理。它沒有異味，並且非常便於孕婦的吸收，對產後、快速恢復體力等都有明顯效果。

術後及放、化療患者---快速恢復

『陸』 如何鑒別海參

1、 我們要觀察海參的參體的顏色，參刺粗細，選擇一般為黑褐色、黑灰色或黃褐色色澤均勻暗沉，參刺粗壯挺拔的野生干海參。

2、 我們還可以通過海參的氣味來選擇，好的野生干海參有股淡淡海鮮味，而劣質的海參一般會帶著一股被葯材浸泡過的葯材味。

3、 我們可以通過觸摸海參來判斷，野生干海參摸上去非常硬，參刺也很尖，有種硬邦邦的刺手感。

望這些方法對你有所幫助。現在我分享一下這七年裡，最受我寵愛的海參吧，它就是日本北海道野生干海參，吃起來肉質厚實，入口順滑有彈性，大家也可以試試我的最愛。

『柒』 海參的品質要怎樣進行鑒別

現在生活水平越來越高，海參也不再是有錢人可以吃的東西了，普通百姓也都開始吃海參，已經家喻戶曉了，那麼怎麼鑒別海參的品質呢，我給大家介紹幾種鑒別方法，以供參考。

第一 看刺

野生海參的刺是短而鈍的，刺粗壯，成倒三角的形狀，顏色略白，養殖海參的刺細長，刺和身體是一樣的顏色，刺要比野生的略多

即食海參的鑒別主要還是口感和任性，口感軟糯有任性才是即食海參的正常口感，並不是越有嚼勁越硬越好，那是加東西了，有任性和硬是兩回事。

以上就是我對本問題的回答了，還有什麼問題可以點擊下方↓↓咨詢，如果覺得回答的還可以，望採納，謝謝

『捌』 怎麼分辨海參的真假

海參的鑒別方法有望、聞、摸、嘗四種方法

一、望

正規的海參品牌，每一個單品，都是定型包裝的。它不是散裝的，因為散裝的，會很容易有一些含糖、膠等劣質海參包裝到流通領域來，這樣，對產品的品質安全性保障是不利的。所以，大品牌都做了定型包裝。

1、望海參的細節一

外觀一定要是干凈的，而且海參一定是比較飽滿的，一般選擇的時候，女士喜歡說我們要以瘦為美，一直在減肥，但是選海參的時候一定要以胖為美，選擇胖一點的，這樣呢越肥碩的產品說明它的生長期比較長，它的營養富集度比較高。

2、望海參的細節二

從海參的外觀上看它的刺要挺拔，挺拔的說明海參在生長的時候水域會比較好。

二、聞

打開海參包裝，你一定要聞一下它的氣味，是不是帶有一種腥臭味，正常的高品質的海參，它是有一種淡淡的海腥味，但不會有腥臭味。

三、摸

看它的質地會不會有軟的部分，如果幹海參發軟，說明它裡面水分比較高，沒有達到標准，應該說比較堅硬的品質才好。

『玖』 如何鑒別海參好壞呢

識別方法主要有以下四招：
嘗：摻糖的海參有甜味;而摻鹽、摻明礬的海參，則有鹹味或澀味

聞：假海參往往帶有異味;

摸：摻假海參摸上去手發黏，有灰;

看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發暗;

優質海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓前羨形，無硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參應啊中添加大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡干海參慧源拍對折不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海參里可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。聞起來有自然的海參香味，用手使勁握一會出汗後手海參和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海參的采捕價每斤180元左右，而每斤成品裂型干海參至少由30-35斤以上的鮮活海參加工而成，那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤干海參的成本價也至少在6000元左右。

另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海參的價格都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。
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這些海參都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害