做雞腿用什麼方法做

『壹』 雞腿怎麼做

家常紅燒雞腿

材料:雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量

做法:

1、先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用。

2、鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋輪茄不好看，還影響食慾。

3、20分鍾螞隱後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋!

我們食用這道家常紅燒雞腿是可以很好的溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的，是很好的滋補食物，改善營養不良。

日式照燒雞腿

材料:雞腿3隻，五香粉，鹽，料酒，生抽，臘物察蜂蜜

做法:

1、雞腿三隻，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去。

2、給雞腿去骨，然後用刀背把雞腿肉拍松，再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔，以便入味。

3、把雞腿放大碗里，放一湯匙料酒，一點點鹽，再撒點五香粉，拌勻腌制二三十分鍾左右。

4、雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽，三湯匙料酒，一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁。

5、平底鍋倒少量色拉油，油熱後，把雞腿肉有皮的一面朝下。

6、小火煎至一面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉，否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚。

7、雞腿肉煎至兩面金黃後，倒入步驟4的照燒汁，轉中小火煮，邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上。

8、等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋。

這道菜對於貧血、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、虛弱的人群是很適合食用的，雞肉也是含有很多的蛋白質和脂肪的。

『貳』 怎麼做雞腿

材料：雞腿、小西紅柿、模行胡蘿卜、土豆、圓蔥、蒜、橄欖油、食鹽、香蒜碎、羅勒碎、黑胡椒碎。

做友模法：1.將雞腿在清水中清洗旦告嘩干凈以後，泡出雞腿中的血水，然後瀝干水分。

2.將雞腿的兩面都均勻的劃上幾刀，然後均勻的塗抹上食鹽、香蒜碎、羅勒碎、黑胡椒碎後，包上保鮮膜放在一旁腌制30分鍾左右。

3.將其他食材都清洗干凈後，將小西紅柿、胡蘿卜、土豆、圓蔥等全部切成小塊，瀝干水分以後。然後平鋪在烤箱里，在食材的上面均勻的撒上橄欖油、香蒜碎、羅勒碎以及黑胡椒碎，可以盡量撒的多一些，方麵食材入味。

4.將准備好的雞腿平鋪在蔬菜的上面，注意要雞皮在上面，然後再次抹上少量的橄欖油、香蒜碎、羅勒碎以及黑胡椒碎。

5.我們可以根據自己的喜好選擇烘烤的時間，一般我們是選擇上下200度，烤制70-90分鍾就可以了。

6.如果喜歡甜口的雞腿，可以在烤制的時候在最上面塗抹一層蜂蜜，那麼最後烤出來的色澤也是非常好的，同時口感也會很清爽。

7.靠治好的雞腿和配菜，分開吃口感會更好。

『叄』 雞腿的十種做法 簡單又好吃的做法

1、黃燜雞腿米飯。第一步准備食材。雞腿三個、干香菇一小把、青辣椒一個、姜一塊、紅辣椒適量。第二步：香菇清洗干凈，然後倒入適量的熱水，浸泡三到五個小時，直到香菇全部泡發。第三步：將泡好的香菇撈出來，泡發的水不要扔，留著備用。第四步：雞腿剁成塊、青辣椒切成塊、紅辣椒切段、姜切片備用。第五步：鍋中倒入適量的清水，然後將雞塊放入鍋中，再加入一勺料酒。大火燒開後，撇去浮沫，然後將雞肉撈出備用。第六步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入薑片煸炒出香味。第七步：將雞塊放入鍋中煸炒勻均。第八步：加入一勺醬油，一勺蚝油煸炒勻均。第九步：往鍋中放入一小把的黃冰糖，然後翻炒勻均。第十步：將香菇放入鍋中煸炒勻均。第十一步：將泡發香菇的水倒入鍋中，再放少許鹽調味。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後，轉小火燉二十分鍾左右，關火後再燜十分鍾。

2、照燒雞腿飯。第一步：准備食材。雞腿3個、西蘭花適量、胡蘿卜適量、姜適量、蒜適量、照燒汁適量。（照燒汁在京東或者天貓超市都可以買得到，很方便。）第二步：開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭第三步：再豎的切一刀，露出雞骨頭。第四步：沿著骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷。第五步：把頂部剩餘的地方切斷。骨頭和肉就完全分離了。第六步：用牙簽在雞肉上扎一些孔。七步：把雞肉放入碗中，再放入1勺料酒，少許姜絲，用手抓勻後，腌制20分鍾。第八步：在腌制雞肉的時候，開始處理配菜。把西花蘭掰成小塊、胡蘿卜切片、蒜切片備用。第九步：把照燒汁倒入碗里，再倒入少許清水稀釋一下。第十步：把西蘭花和胡蘿卜片焯水備用。第十一步：鍋中倒入少許油，油熱後將雞肉放入鍋中開始小火煎制。第十二步：煎至雙面金。第十三步：把照澆汁倒入鍋中。

3、粟子燒雞腿飯。第一步：准備食材。雞腿4個、新鮮栗子150克、蔥1段、姜1塊、紅綠辣椒適量。第二步：先來給栗子去皮。用刀在栗子上邊劃一個小口。第三步：將所有劃好口的栗子放入微波爐中，高火加熱1分鍾。第四步：栗子晾涼後即可輕松把皮剝掉了。第五步：將雞腿剁成塊、蔥姜切片、紅綠辣椒切塊備用。第六步：雞肉焯水備用。第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。和八步：將雞肉放入鍋中煸炒至表面微黃。第九步：往鍋中放入1勺老抽、10克左右的冰糖，然後煸炒勻均。第十步：往鍋中倒入一大碗熱水，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉15分鍾。第十一步：將栗子放入鍋中，再放入1勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋，繼續燉煮1分鍾。第十二步：將紅綠辣椒放入鍋中煸炒30秒。第十三步：將鍋里多餘的湯汁收干，然後出鍋前撒少許雞精翻炒均勻即可

4、荷葉糯米雞腿飯。第一步：准備食材。糯米飯1大碗、雞腿3隻、干香菇50克、干荷葉幾張、姜適量、蔥適量。第二步：把荷葉提前用熱水泡軟，然後清洗干凈備用。第三步：把干香菇提前泡發。第四步：開始處理雞腿。以下給大家介紹一種雞腿快速去骨的方法。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭。第五步：從開口處用剪刀貼著骨頭，將肉剪開。第六步：再把骨頭周圍連接的所有肉全部剪開，直到骨頭頂部第七步：把頂部剩餘的地方剪斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。第八步：把雞腿肉切成丁、香菇切丁、蔥姜切末備用。第九步：鍋中倒入適量的油，油熱後將雞丁放到鍋中煸炒至變色。第十步：將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。第十一步：把香菇丁放入鍋中煸炒勻均。第十二步：往鍋中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺鹽翻炒勻均。

5、土豆燉雞腿。做法:1、土豆去皮後，切成滾刀狀；2、雞腿用水洗凈後，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香，倒入雞塊；3、翻炒後，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊；4、燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後起鍋。

6、日式照燒雞腿。1、雞腿三隻,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去；2、給雞腿去骨,然後用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味；3、把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鍾左右； 4、雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁；5、平底鍋倒少量色拉油,油熱後,把雞腿肉有皮的一面朝下；6、小火煎至一面金黃後翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚7、雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上；8、等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋。

7、醬汁烤雞腿。做法:第一步雞腿去骨後洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入薑片，蒜片，迷迭香，生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜腌制3小時；2、烤箱預熱，220度。烤盤鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層，烤制25分鍾即可。在烤制過程中，每5分鍾用刷子刷一層腌制腿的醬料。

8、醬汁烤雞腿。做法:第一步雞腿去骨後洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入薑片，蒜片，迷迭香（如果沒有新鮮的，可用乾的代替），生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜腌制3小時（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）；2、烤箱預熱，220度。烤盤鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層，烤制25分鍾即可。在烤制過程中，每5分鍾用刷子刷一層腌制腿的醬料。

9、三杯雞腿。做法:第一步雞腿洗干凈後劃上幾刀以便入味；2、鍋中放入混合油，中火將雞腿煎至雞皮金黃；3、往鍋中倒入醬油、甜酒和薑片、蒜頭，中火燜至湯汁稠亮即可。

10、蒜蓉薑汁燉雞腿.做法:第一步每個雞腿剁成兩段兒，洋蔥切絲兒，姜切片兒；（姜味汽水好像國內沒有賣，不過沒關系，只要增加姜的用量，還有適當加點兒糖，就完全可以取代了。） 2、把雞腿用開水燙過，血沫什麼的洗干凈；3、除了澱粉，所有的材料扔進鍋里，開中高火，燉燒45分鍾，然後收汁；4、將澱粉加點兒水，調成水澱粉。收汁至差不多時，加入水澱粉，攪勻，使醬汁變粘稠，翻動，讓雞塊上盡量裹上醬汁，出鍋。

『肆』 雞腿怎麼做

【黑椒雞腿】

食材：4隻雞腿

調料：胡椒粉、生抽、蚝油、椒鹽（或者鹽）、花生油、白糖、料酒、老抽、清水

【做法】

第一步：准備好4隻雞腿，清洗干凈後，把雞腿骨剝出來.

6.鍋中多放一些油，油燒熱以後，倒入切好的顫鬧蔥片洋蔥，開小火慢慢煸炒，把它們的香味炒出來，炒至洋蔥變軟，蔥花呈金黃色時撈出，這一步的目的是提取蔥油，讓菜品更香。

7.把炒好的蔥油，直接倒在姜蒜末上，激出香味，加入食鹽2克，生抽10克攪拌均勻，最後把調好的蔥油汁，均勻澆在雞塊上就能食用了。

『伍』 雞腿的做法有哪些

雞腿的做法有哪些

可樂雞腿

原料：雞腿上半段（琵琶腿也行），蔥，姜，蒜，老抽，料酒，可樂,大料,花椒.
做法：
1.雞腿洗凈，放入開水中煮5分鍾去血沫，煮時鍋中加大料和花椒。
2.將雞腿塊兒撈出備用,這時我在每個雞腿上劃了三刀,以便入味,其實正確做法是煮之前將皮褪到根部切的,但我覺得那樣不好切.
3.另起鍋入少許油，放糖，待起泡，入雞腿，也就是炒糖色,大概3分鍾.
4.然後依次加入蔥段，薑片，可樂沒過雞腿,小火燒，直至成熟,至少要15分鍾.
5.放少許鹽，收汁，使汁液完全包裹在雞腿上。
蜜汁烤雞腿
原料：雞腿 蜜汁烤肉醬 醬油 料酒 糖 鹽 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁 土豆片做法：
1、雞腿洗凈，用醬油、料酒、糖、鹽、香油、五香粉、黑胡椒粉和蒜汁腌制至少1個小時。
2、在腌制好的雞腿上，斜劃兩刀。
3、烤盤上鋪錫紙（沒有也可以不鋪），刷少許油，將切好的土豆片擺放整齊。
4、將雞腿放在土豆片上，刷一層蜜汁烤肉醬，撒少許黑胡椒粉。
5、烤箱250攝氏度，先烤20分鍾。拿出來，翻面，再刷一層烤肉醬，繼續烤25分鍾即可。
如果做這道菜，俺家沒有烤箱，不過可以用微波爐代替（等俺什麼時候置備了烤箱或微波爐再吃吧
魚香脆皮雞腿
主料：雞腿兩個
輔料：蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。
做法：
1、先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀， 這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更 好的入味。
2、打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鍾， 一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
3、腌制雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
4、下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鍾。雞腿蒸好後，准備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊里裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
5、下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
扒雞腿
【原料】
雞腿500克，生菜250克，蔥、姜各5克，料酒15克，味精2克，醬油、精鹽、白糖各5克，湯100克，油80克【製作過程】
1、將雞腿用刀背拍松，放醬油上鍋炸呈淺紅色；2、炒勺內放入底油，加蔥、姜煸出味，加料酒、醬油、湯、白糖、味精、精鹽，把雞腿放入，水干時即可出鍋，改刀碼置盤內生菜之上即可。
煎雞腿
原料：
雞腿肉400g、杭椒10個、黃瓜1根、西紅柿2個、九層塔少量。
調料：
黃油20g，橄欖油2大匙，鹽、胡椒適量。
做法：
1、雞肉用刀尖均勻地刺幾下，撒上鹽、胡椒；2、杭椒去籽，豎切成4等份；
3、黃瓜切成亂刀塊，西紅柿切成丁，九層塔切成絲；4、鍋中加入橄欖油，加熱後放入雞腿，用慢火煎；[美食中國]
5、等雞皮煎成金黃色後加入黃油，繼續煎，翻面後同樣煎成皮脆；6、雞肉煎熟後，加入杭椒，西紅柿稍炒，再加入黃瓜，用鹽、胡椒調味；7、雞腿盛在盤中央，鋪上蔬菜，澆上湯汁，最後撒上九層塔；
鹽鋦雞腿
主料：雞大腿兩只、鹽鋦雞粉一袋、蔥三段、食用油兩湯匙、醬油適量做法：
1.將雞腿洗凈，瀝干水份，把鹽鋦雞粉均勻的塗抹在雞腿的每一部分，再把蔥段放在一隻雞腿上，2.另一隻雞腿覆蓋在蔥段上，腌漬2一3小時，為了入味可以多腌漬一下，我腌了一整宿，然後看著白白的雞腿，我又給它們抹了一層醬油色美美容，裝到一個大一點的容器里，然後把食用油澆到雞腿上，上蒸鍋大火蒸了半小時，取出裝盤開動。

『陸』 雞腿的做法有哪些

燉滾如雞腿可以做成醬汁燉雞腿、山葯燉雞腿、海帶燉雞腿，其中醬汁燉雞腿以雞腿為原料，加入蔥姜蒜、八角等即可製作完成。

主料：雞腿1個

輔料：蔥姜蒜適量、八角1個、紅燒醬油適量、鹽適量、食用油適量、料酒少許

1、雞腿洗凈打水焯，在切開幾刀讓糖汁進大並啟去。

注意事項：燉雞腿時應該先用大火燒15分鍾再轉文火，且注意不要開蓋，以避免鮮味的流失。

『柒』 雞腿的家常做法簡單

炸雞排

用麥片做的炸雞排，口感酥脆，一點不比用麵包糠炸的差。咬在嘴裡，還有一股濃郁的燕麥香，很好吃。方法也不難，幾步搞定。所以，很推薦親們在家試試看。

具體製作方法

第一步：准備食材。雞腿3個、麵粉適量、雞蛋2個、燕麥片適量。

第二步：開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，如圖。

第三步：再豎的切一刀，露出雞骨頭。

第四步：沿著骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷，如圖。

第五步：把頂部剩餘的地方切斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。

第六步：把雞皮撕下去，然後用牙簽在雞肉上扎一些小孔，如圖。（這樣更便於入味。）

第七步：把雞肉放到一個大碗里，再放入1勺料酒、幾片姜、1勺鹽、1勺白糖、少許白鬍椒粉，用手抓勻後，腌制30分鍾。（要讓肉的每一處都粘滿料汁，這樣才能入味。）

第八步：腌好後把肉取出，放到麵粉中，讓肉表面粘滿麵粉。

第九步：把雞肉放到打散的蛋液中，讓其表面蘸滿蛋液。

第十步：把蘸滿蛋液的雞肉放入燕麥片中，邊粘邊用手按壓，讓燕麥片緊緊的粘在雞肉上。

第十一步：如圖，粘好燕麥片的樣子。

第十二步：往平底鍋里倒入適量的食用油，油溫五六成熱的時候，把雞排放入鍋中，中小火開始炸制，炸至一面定型後翻面，直到雙面金黃，成熟。

第十三步：將炸好的雞排撈出，放到廚房紙巾上，把表面的油分吸一下。

第十四步：切塊食用吧~

多說幾句：

1、燕麥片一定要選用即食的那種，如果顆粒比較大，可以提前放到保鮮袋中，輾碎一些。

2、我用的是雞腿肉，吃起來比較鮮嫩多汁，親們也可以換成雞胸肉來做。

3、可以用烤箱來烤，把烤箱下上火180度預熱，然後把刷好油的雞排放入烤箱中，烤20分鍾即可。這樣烤好的雞排更省油，也更健康。

『捌』 雞腿做法

雞腿漢堡

在家做洋快餐其實特別簡單，喜歡的親們一定要試試看~

第六步：勻均的蘸一層雞蛋液。

第七步：表面再勻均蘸一層麵包糠。

第八步：鍋內倒入適量的油。油層四、五成熱的時候，即可放入雞腿肉。小火炸製表面金黃時撈出。

第九步：將漢堡麵包胚從中間切開，放入烤箱熱三分鍾取出。緩友然後往底層麵包片上擠適量的沙拉醬。

第十步：將炸好的滾殲雞腿肉放在麵包上。

第十一步：將生菜、洋蔥圈入在雞腿肉上，再擠上適量的沙拉醬，然後將上層麵包片蓋上即可。

小提示

1、炸制雞腿肉的時候，一定要用小火。

2、可以按照自己的喜愛加其他蔬菜。