什麼方法煮綠豆快

㈠ 綠豆怎麼煮最快爛

煮綠豆之前需要提前泡一晚，這樣很容易煮爛。

具體做法如下：

1、煮之前需要將綠豆浸泡一會兒。

2、然後將裝有綠豆的容器放入冰箱的冷凍。

3、之後將適量的水放入鍋中煮沸，將冷凍的綠豆放入沸水鍋中，不過一定清洗干凈，這樣可以避免綠豆變成紅色。

4、帶火將綠豆冰塊融化後再次煮沸，燉煮大約10-15分鍾即可關火出鍋。

綠豆湯主要有綠色和紅色兩種，一般只有綠豆湯是綠色的時候，其清熱解毒的塌租作用才是最好的，但綠豆湯要想保持綠豆比較難，具體做法如下：

1、綠豆湯要保持綠色，那麼煮的時候記得蓋上鍋蓋，因為綠豆皮含有大量的酚類物質，與氧氣接觸過多，很容易發生氧化導致綠豆湯團陵兆變色。

2、其次煮綠豆的時候最好是用純凈水，因為生活中大部分水分是鹼性的，用來煮綠豆很容易導致其變色。

3、最後就是煮綠豆湯的時候，綠豆可以提前進行浸泡，可以減少煮制時間，從汪搭而減少綠豆湯氧化性。

㈡ 綠豆怎麼煮才能熟的快些

綠豆熟的快的小妙招：

1、綠豆凍成冰塊再煮：

綠豆用水浸泡10分鍾左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。

有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花，這樣做只是簡單的物理橘信變化，營養並不會流失。

2、分次加水：

先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。

(2)什麼方法煮綠豆快擴展閱讀

喝綠豆湯的注意事項：

1、不用鐵鍋煮綠豆湯

煮綠豆湯咐伏時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的復合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

2、煮綠豆湯時別加鹼

綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞維生素B。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。

所以，煮綠豆湯最好不要加鹼，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少衡伍攜量燕麥片或糯米來「增稠」。

㈢ 綠豆快速煮熟方法

1、炒綠豆法

先將綠豆在鍋中炒5-8分鍾，一定要快速炒制，不要糊了，然後在放入到熱水中，煮10分鍾就差不多就能開花，煮30分鍾就能完全煮爛了。

2、保溫煮綠豆

在我們准備煮綠豆的時候，可以先把綠豆放在熱水瓶中，在加入適量的熱水，燜3-4小時，然後在進行煮制，此方法差不多5分鍾就能開花，20分鍾就能煮爛。

3、冰凍煮綠豆

先將綠豆在熱水中浸泡20分鍾，然後放冷，在放在冰箱中進行冰凍2-3小時，在放到熱水中煮，5分鍾就能開花，25分鍾就能完全煮爛。

擴做搏凳展資料

烹飪時要注意3點：

1、煮沸時間不宜過長，煮沸3~5分鍾，以清澈綠湯為佳。

2、減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。

3、避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，並且湯汁變色。

煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進銀岩行豆湯純旅分離，湯不僅是解暑飲品

㈣ 快速煮綠豆湯的小妙招

與什麼方法煮綠豆快相關的資料