㈠ 高中研究性學習課題是「橘子的保鮮方法」，應該怎麼做啊
研究其他水果的保鮮方法，再舉一反三！！！
橘子怎樣保存？橘子的保存方法
橘子是常見的一種水果，也是人們吃的最多的，橘子雖然好吃，但是不宜保存，這里教大家怎樣保存橘子的方法。
橘子的保存方法
1、把樹枝鋪在紙箱底部，因為松枝能夠分泌一種，稱為殺菌素的殺菌物質，能殺死果皮表面的細菌，而且啊，它還能保持箱內的溫度，然後再放橘子，放後在上面蓋上松枝，然後就這樣，一層橘子一層松枝，這樣存橘子可以使果皮光潔，不出現干皺的現象，保鮮半年都沒問題。
2、也是利用殺菌方法來保鮮，把搗好的蒜泥倒進鍋里，加水熬大蒜汁晾涼以後，把橘子放在裡面泡上幾分鍾，然後撈出來自然風干，也能保鮮好幾個月呢。
3、想要橘子保存的更久，就需要用小蘇打。家裡平時發面用的鹼面也可以。方法很簡單。咱們先來准備東西。三千毫升水，大約需要放三十克小蘇打，比例是100:1。用這么大的勺子，放一勺就夠了。把它攪拌開，讓它充分溶解。現太可以把橘子放進去了。一定要讓橘子全部浸泡在溶液里。然後逐個把它們搓洗一下。保證讓每個橘子表面都充分沾上溶液。好了之後把它撈出來放在通風的地方，自然風干。
為什麼小蘇打可以給橘子保鮮？
這是因為小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，它溶於水後，會使水呈鹼性，這樣可以抑制喜歡微酸環境的青黴菌和綠黴菌。同時鹼面也清洗了水果表面殘留的污物和病菌，這樣也間接減輕了腐爛率。而且在浸泡過程中，碳酸氫鈉還可以和橘子皮里的果酸發生反應，生成鹽和水。自然風干過程中水分蒸發了，鹽保留了下來，鹽也真有殺菌消毒的作用。橘子就不容易腐爛了。
等橘子表面全部干透了之後，接下來就要把它們裝袋了，根據每次吃的量，把它們分袋包裝。最後你記住一定要把袋口扎緊。千萬不要讓空氣進去。這樣可以與外面的空氣隔絕，給橘子創造一個相對干凈的環境。
㈡ 生物研究性學習課題 橘子的保鮮方法
一部分放冰箱里瞎兆明，一部分放室內，一部分放水裡，再一部分放在一個你認為磨告保險的地方。若干天觀察猜大橘子的外觀，剝開再看看，然後稱重，然後再稱稱灰分重量，然後畫表格，寫報告
㈢ 介紹橘子的特點要用說明方法
橘（學名：Citrus reticulata）或稱橘子,是芸香科柑桔屬的一種水果.果實外皮肥厚,內藏瓤瓣,由汁泡和種子構成.橘子色彩鮮艷、酸甜可口,是秋冬季常見的美味佳果.
橘子（Citrus reticulata）是芸香科柑桔屬的一種水果,亦可俗稱為「桔子」.「橘」（jú）和「桔」（jié）都是現代漢語規範字.當「桔」讀jú時,是「橘」的俗字.橘子色彩鮮艷、酸甜可口,是秋冬季常見的美味佳果.橘子味甘酸、性涼,入肺、胃經；具有開胃理氣,止渴潤肺的功效；主治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中乾渴、肺熱咳嗽及飲酒過度.橘子營養也十分豐富,1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量.橘子含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物,其中的大多數物質均是天然抗氧化劑.橘子中豐富的營養成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用,對於預防心血管疾病的發生大有益處.橘汁中含有一種名為「諾米林」的物質,具有抑制和殺死癌細胞的能力,對胃癌有防治作用. 橘子
原料介紹 橘子為芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實.橘子常與鄭晌柑子一起被統稱為柑橘,顏色鮮艷,酸甜可口,是日常生活中最常見的水果之一. 營養分析 1. 橘子富含維生素C與檸檬酸,前者具有美容作用,後者則具有消除疲勞的作用； 2. 橘子內側薄皮含有膳銀叢型食纖維及果膠,可以促進通便,並且可以降低膽固醇； 3. 橘皮苷可以加強毛細血管的韌性,降血壓,擴張心臟的冠狀動脈,故橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品,研究證實,食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇,有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉； 4. 在鮮柑橘汁中,有一種抗癌活性很強的物質「諾米靈」,它能使致癌化學物質分解,抑制和阻斷癌細胞的生長,能使人體內除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物對細胞核的損傷,保護基因的完好. 橘子肉、皮、絡、核、葉都是葯.橘子皮,又稱陳皮,是重要葯物之一.《本草綱目》中說陳皮是「同補葯則補；同瀉葯則瀉；同升葯則升；同降葯則降.」橘皮是一味理氣、除燥、利濕、化痰、止咳、健脾、和 胃的要葯；颳去白色內層的橘皮表皮稱為橘紅,具有理肺氣、祛痰、止咳的作用；橘瓤上的筋膜稱為橘絡,具有通經絡、消痰積的作用,可治療胸悶肋痛、肋間神經痛等症；橘子核可治療腰痛、疝氣痛等症；橘葉具有疏肝作用,可治肋痛及乳腺炎初起等症；橘肉具有開胃理氣、止咳潤肺的作用,常吃橘子,對治療急慢性支氣管炎、老年咳嗽氣喘、津液不足、消化不良、傷酒煩渴、慢性胃病等有一定的效果. 橘子的營養豐富,在每百克橘子果肉中,含蛋白質0.9克,脂肪0.1克,碳水化合物12.8克,粗纖維0.4克,鈣56毫克,磷15毫克,鐵0.2毫克,胡蘿卜素0.55毫克,維生素B0.08毫克,維生素B2 0.3毫克,煙酸0.3毫克,維生素c 34毫克以及橘皮甙、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸等營養物質.橘子性平,味甘酸,有生津止咳的作用,用於胃腸燥熱之症；有和胃利尿的功效,用於腹部不適、小便不利等症；有潤肺化痰的作用,適用於肺熱咳嗽之症.橘子有抑制葡萄球菌的作用,可使血壓升高、心臟興奮,抑制胃腸、子宮蠕動,還可降低毛細血管的脆性,減少微血管出血.橘子對減肥有利. 相關人群 一般人群均可食用,風寒咳鋒猜嗽、痰飲咳嗽者不宜食用. 食物相剋 橘子同螃蟹食,令患軟癰.同獺肉食,令惡心.勿與檳榔同食.（引自《飲食須知》） 製作指導 剝皮生食,或絞汗取液飲. 食療作用 橘子味甘酸、性涼,入肺、胃經； 具有開胃理氣,止渴潤肺的功效； 主治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中乾渴、肺熱咳嗽及飲酒過度. 其他相關 柑和橘都是屬於芸香科的果樹,果實具有肥厚外皮,內藏由汁泡與種子構成的瓤瓣.李時珍《本草綱木?果部》說：「橘實小,其瓣味微酢(意與酸同),其皮薄而紅,味辛而苦；柑大於橘,其瓣味酢,其皮稍厚而黃,葉辛而甘.」一般說來,果形正圓,色黃赤,皮緊紋細不易剝,多汁甘香的叫柑；果形扁圓,色紅或黃,皮薄而光滑易剝,味微甘酸的叫橘；柑和橘的分別原是很明顯的,不過在俗話中常見混淆,如廣柑也說廣橘,蜜橘也說蜜柑. 「橘化為枳」是一句古老的成語,《晏子春秋?內篇雜下》解釋說：「橘生淮南則為橘,生於淮北則為枳,葉徒相似,其實味不同,所以然者何,水土異也.」橘味甜美,枳味酸苦,由於水土的不同,淮南的橘種在淮北就會變成枳,比喻由於環境的影響,人的習性也會由好變壞.枳又名枸橘,俗稱臭橘,果肉少而味酸.橘和枳都屬於芸香科,但不同種,橘不會變成枳,古人觀察不周,因而造成誤會. 中國宋朝詩人、唐宋八大家之一的蘇東坡在《贈劉景文》中提到：「一年好景君須記,最是橙黃橘綠時」. 備注 1. 腸胃功能欠佳者,吃太多橘子,容易發生胃糞石的因擾； 2. 橘子含熱量較多,如果一次食用過多,就會「上火」,促發口腔炎、牙周炎等症； 3. 過多食用柑橘類水果會引起「橘子病」,出現皮膚變黃等症狀.
橘子的營養橘子是高熱量低脂肪的水果,每100克含有0.7克蛋白質、0.6克脂肪、57卡路里熱量. 橘子營養價值很高,含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素,這是其他水果所難以比擬的.橘子不但營養價值高,而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效,可促進傷口癒合,對敗血病等有良好的輔助療效.此外,由於橘子含有生理活性物質皮甙,所以可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,故而對腦血管疾病,如腦血栓、中風等也有較好的預防作用.而橘子肉由於含有類似胰島素的成分,更是糖尿病患者的理想食品.祖國醫學也認為,橘子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能幫助消化、除痰止渴、理氣散結. 橘子的50卡路里熱量. 吃橘子前後1小時不要喝牛奶,因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固,影響消化吸收.橘子不宜多吃,吃完應及時刷牙漱口,以免對口腔牙齒有害.
編輯本段橘子的種植
柑橘果樹是菌根植物,一般無根毛,菌根和柑橘樹共生,從樹體吸收養分,又幫助樹體吸收水分、營養和分泌出激素、酶,促進柑橘樹體的生命活動. 柑橘芽為裸芽,無鱗片,只有苞片.因枝梢生長有「自剪」的習性,故無頂芽,只有側芽.柑橘芽是復芽,著生在葉腋中的芽叫腋芽,一個葉腋內可著生2～4個芽.柑橘一年能發多次芽,芽分葉芽和花芽. 柑橘的花是混合花,萌發後具有枝、葉和花等器官,花有單花和花序兩種：紅桔、溫州蜜柑等為單花,甜橙、檸檬、葡萄柚等除單花外還有花序,柚以花序為主.柑橘通常需授粉受精後才結果,但溫州蜜柑、臍橙等不受精也能結果,此為單性結果,也稱單性結實. 橘子
從謝花後子房膨大起到果實充分長大止,稱果實生長發育期.這一時期有兩次生理落果：帶果梗脫落的稱第一次生理落果；從蜜盤處脫落的稱第二次生理落果.第二次生理落果停止到采前的落果均稱采前落果. 柑橘果樹生長發育、開花結果與溫度、日照、水分(濕度)、土壤以及風、海拔、地形和坡向等環境條件緊密相關,這些條件影響最大的數溫度.即使差異0.5℃的氣溫有時會出現截然不同的結果.柑橘生長發育要求12.5～37℃的溫度.秋季花芽分化要求晝夜溫度分別為20℃左右和10℃左右,根系生長的土溫與地上部大致相同.過低的溫度會使柑橘受凍,甜橙-4℃,溫州蜜柑-5℃時會使枝葉受凍,甜橙-5℃以下,溫州蜜柑-6℃以下會凍傷大枝和枝幹,甜橙-6.5℃以下,溫州蜜柑-9℃以下會使植株凍死. 高溫也不利於柑橘的生長發育,氣溫、土溫高於37℃時,果實和根系停止生長.溫度對果實的品質影響也明顯：在一定溫度范圍內,通常隨溫度增高糖含量、可溶性固形物增加,酸含量下降,品質變好.柑橘是耐陰性較強的樹種,但要優質豐產仍需好的日照.一般年日照時數1200～2200小時的地區均能正常生長.如日照好、熱量豐富的華南與日照少的重慶柑橘產區相比：果實糖含量高、酸含量低,糖酸比高.一般年降雨量1000毫米左右的熱帶、亞熱帶區域都適宜柑橘種植,但由於年雨量分布不均而常常需要灌溉.土壤的相對含水量以60％～80％為適宜,低於60％則需灌水,雨水過多,造成土壤積水或地下水位高,排水不良的柑橘果園,會使根系死亡.柑橘果樹要求空氣相對濕度以75％左右為宜. 柑橘對土壤的適應范圍較廣,紫色土、紅黃壤、沙灘和海塗,pH值4.5～8均可生長,以pH值5.5～6.5為最適宜.柑橘根系生長要求較高的含氧量,以土壤質地疏鬆,結構良好,有機質含量2％～3％,排水良好的土壤最適宜. 繁殖柑橘苗木的方法有實生、壓條、扦插和嫁接等多種,目前,仍以嫁接法最優、普遍,柑橘的嫁接苗由接穗和砧木組合而成,常用的砧木有枳、酸桔、紅桔、枸頭橙、朱欒、香橙、本地早和酸柚等.①枳,用作甜橙和溫州蜜柑的主要砧木.抗寒、抗旱、抗瘠、抗腳腐病、流膠病、線蟲,矮化樹冠,可早結果,豐產穩產,提高品質.枳砧不抗裂皮病,不耐濕,不抗鹽鹼.②紅橘,用作桔類和甜橙的砧木,根系發達,嫁接後樹性較直立,結果較枳砧晚2～3年,但進入盛果期產量高,抗裂皮病.③酸橘,具耐澇、抗風特性,根系發達,抗腳腐病,是廣東、廣西等南亞熱帶地區蕉柑、椪柑的優良砧木. 柑橘病害有真菌病害的腳腐病、流膠病、樹脂病、瘡痂病、炭疽病、黑星病、黃斑病、白粉病、煤煙病、立枯病等；細菌性病害的潰瘍病；線蟲病害的根線蟲病和根結線蟲病；生理性病害的油斑病、裂果病、日灼病；病毒、類病毒和病因不明的病害黃龍病、裂皮病、衰退病、溫州蜜柑萎縮病、青枯病和柑橘黃化病等.危害柑橘的害蟲有昆蟲、蟎類和其他有害動物等,已知的有350多種,主要有蟎類、蚧類、粉虱、蚜蟲、天牛、吉丁蟲、潛葉蛾、卷葉蛾、吸果夜蛾、實蠅和癭蚊等.
編輯本段橘子的產地
橘子原產地中國,主要產自長江中下游和長江以南地區.數千年的栽培歷史肯定不能說清楚具體位置.經阿拉伯人傳遍歐亞大陸,橘子至今在荷蘭和德國都還被稱為「中國蘋果」.我國是柑橘的重要原產地之一,柑橘資源豐富,優良品種繁多,有4000多年的栽培歷史.據考證,直到公元1471年,桔、柑、橙等柑橘類果樹才從我國傳入葡萄牙的里斯本,公元1665年才傳入美國的佛羅里達. 世界柑橘主要分布在北緯35°以南的區域,性喜溫暖濕潤,有大水體增溫的地域可向北推進到北緯45°.世界有135個國家生產柑橘,年產量10282.2萬噸,面積10730萬畝,均居百果之首,產量第一位的數巴西,2425.26萬噸,第二位數美國,1633.52萬噸,中國第三,1078萬噸,再後是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、義大利等國. 我國柑橘分布在北緯16°～37°之間,海拔最高達2600米(四川巴塘),南起海南省的三亞市,北至陝、甘、豫,東起台灣省,西到西藏的雅魯藏布江河谷.但我國柑橘的經濟栽培區主要集中在北緯20°～33°之間,海拔700～1000米以下.全國生產柑橘包括台灣省在內有19個省(市、自治區).其中主產柑橘的有浙江、福建、湖南、四川、廣西、湖北、廣東、江西、重慶和台灣等10個省(市、區),其次是上海、貴州、雲南、江蘇等省(市),陝西、河南、海南、安徽和甘肅等省也有種植.全國種植柑橘的縣(市、區)有985個.
編輯本段每天需要的橘子
在加拿大的研究人員進行的一項研究中,1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量.橘子含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物,其中的大多數物質均是天然抗氧化劑.橘子16例成年男性和9例成年女性的總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL－C)水平均高於正常,依序每天喝橘子汁1杯(250ml)、2杯、3杯各4周.結果發現,每天喝橘子汁1杯、2杯、3杯在4周後可使血漿維生素C水平分別提高2.1倍、3.1倍、3.8倍；每天喝橘子汁3杯在4周後可使高密度脂蛋白膽固醇(HDL－C)水平升高21％,葉酸水平升高18％,LDL/HDL比值降低16％.HDL可清除動脈血管壁內膽固醇,防止動脈粥樣硬化.研究提示每天喝橘子汁750ml可以有效改善高膽固醇血症患者的血脂代謝,有益於心血管健康.
編輯本段橘子栽培的意義
柑橘果實營養豐富,色香味兼優,既可鮮食,又可加工成以果汁為主的各種加工製品.柑橘產量居百果之首,柑橘汁占果汁的3/4,廣受消費者的青睞.據中央衛生研究院分析,柑橘每100克的可食部分中,含核黃素0.05毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸(維生素C)16毫克,蛋白質0.9克,脂肪0.1克,糖12克,粗纖維0.2克,無機鹽0.4克,鈣26毫克,磷15毫克,鐵0.2毫克,熱量221.9焦耳.桔中的胡蘿卜素(維生素A原)含量僅次於杏,比其他水果都高.柑橘還含多種維生素,此外,還含鎂、硫、鈉、氯和硅等元素.
編輯本段吃橘子的好處
中醫認為,橘子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的葯效,是男女老幼（尤其是老年人、急慢性支氣管炎以及心血管病患者）皆食的上乘果品.橘子可謂全身都是寶：不僅果肉的葯用價值較高, 橘子
其皮、核、絡、葉都是「地道葯材」.橘皮入葯稱為「陳皮」,具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效,常用於防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等症.其果核叫「橘核」,有散結、止痛的功效,臨床常用來治療睾丸腫痛、乳腺炎性腫痛等症.橘絡,即橘瓤上的網狀經絡,有通絡化痰、順氣活血之功效,常用於治療痰滯咳嗽等症.因為橘絡含有豐富的維生素P,所以能有效防治高血壓,老年人多食,有益健康.橘葉具有疏肝理氣、消腫散毒之功效,為治脅痛、乳痛的要葯.橘皮刮掉白色的內層,單留表皮稱為「橘紅」,具有理肺氣、祛痰等功效,臨床多用於治療咳嗽、呃逆等症. 橘子含有豐富的糖類（葡萄糖、果糖、蔗糖）、維生素、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪、食物纖維以及多種礦物質等,澳洲科學及工業研究機構的一項最新研究顯示,每天吃1個橘子可以使人們避免某些癌症（如口腔癌、喉癌和胃癌）的侵襲.
編輯本段吃橘子的壞處
橘子好處雖多,但宜常吃而不宜多吃.中醫認為橘子性溫,多吃易上火,會出現口舌生瘡、口乾舌燥、咽喉干痛、大便秘結等症狀.因橘子果肉中含有一定的有機酸,為避免其對胃粘膜產生刺激而引起不適,因此,最好不要空腹吃橘子.此外,橘子還含有大量的胡蘿卜素,如果一次吃的過量或近期連續攝入過多,血液中胡蘿卜素濃度過高將會導致皮膚發黃.此時除了多喝水、暫時不吃橘子類水果外,還應限制攝食胡蘿卜素含量豐富的食物,經過1個月後,皮膚的顏色就會恢復正常
但是,橘子雖帥,也不要迷戀他!
1、吃橘子過多引起結石 橘子含水量高、營養豐富,含大量維生素 C、枸櫞酸及葡萄糖等十餘種營養物質.食用得當,能補益肌體,特別對患有慢性肝炎和高血壓患者,多吃蜜橘可以提高肝臟解毒作用,加速膽固醇轉化,防止動脈硬化.適當食用可增進食慾,但如食用不當反而無益. 2、兒童尤其不宜多吃橘子 橘子含有豐富的胡蘿卜素,如大量吃入,每天500克左右連吃兩個月,可出現高胡蘿卜素血症,其表現為手、足掌皮膚黃染,漸染全身,可伴有惡心、嘔吐、食慾不振、全身乏力等症狀,有時易與肝炎混淆. 胡蘿卜素在肝臟中轉變成維生素 A,而大量的胡蘿卜素在小兒肝臟不能及時轉化,就隨血液遍及周身各處沉積,對身體產生不良反應. 有些孩子吃橘子過多還會出現中醫所說的「上火」表現,如舌炎、牙周炎、咽喉炎等.因此,我們認為兒童不要多吃橘子.若吃多時,應停食1~2周再吃. 食用橘子時應注意以下幾點： 一、控制食用量. 據測,每天吃3個橘子,就能滿足一個人一天對維生素C的需要量.若食用過多,過量攝入維生素C時,體內代謝的草酸會增多,易引起尿結石、腎結石. 二、橘子不宜與蘿卜同食. 近年來,科學家們通過大量的臨床觀察發現,蘿卜等十字花科蔬菜攝食到人體後,可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質,並很快代謝產生一種抗甲狀腺物質——硫氰酸.該物質產生的多少與攝入量多少成正比.此時,如果攝入含大量植物色素的水果,如橘子、梨、蘋果、葡萄等,其中的類黃酮在腸道被細菌分解後,可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而導 致甲狀腺腫大. 因此,專家們提醒人們注意,在食用蘿卜等十字花科蔬菜後,不宜馬上吃橘子、蘋果、葡萄等水果.所以你在吃這些食物時候可要注意啦! 三、橘子與牛奶不宜同食. 牛奶中的蛋白質易與橘子中的果酸和維生素C發生反應,凝固成塊,不僅影響消化吸收,還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀. 另外,胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃,以免誘發腹痛、腰膝酸軟等病狀. 孕婦每天吃柑橘不應該超過3隻,總重量在250克以內.
吃橘子的妙招
酸橘子變甜的小技巧 冬天是橘子味道最好的季節.但是,有時會碰到酸的橘子.這種時候,有一種方法可以讓酸橘子變成甜橘子.方法非常簡單,將橘子放在自行車的籃子里,在附近轉一圈.回來後,你再嘗嘗籃子里的橘子,啊,真是不可思議啊.酸橘子不知怎麼回事變成了甜甜的橘子了.冬天,人們一般喜歡悶在家裡,推著自行車轉一圈,正好可以緩解運動不足,而且吃橘子可以獲取維生素C,美容與健康一舉兩得. 將橘子放在自行車的籃子里,繞附近轉一圈.為什麼橘子會變甜呢?用這個方法之後,橘子真的會變甜嗎?檢測一下橘子的成分,可以發現含糖量11.6的酸橘子,在用過這個方法後含糖量仍然是11.6.但是吃的時候會明顯感覺到甜了.實際上,甜味的變化與橘子當中含的酸度的不同有關系.橘子里既含有產生甜味的糖,也有產生酸味的酸,酸
㈣ 誰對桔子很有研究
柑、桔、橙是柑桔類水果中的三個不同品種，由於它們外形相似，易被人們所混淆。柑桔，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱，柑和桔的名稱長期以來都很混亂。按科學的角度來衡量，桔是基本種，花小、果皮好剝、種子的胚多屬深綠色；柑是桔與甜橙等其它柑桔的雜種，花大，果實剝皮不如桔好剝，種子的胚為淡綠色。因此，在寬皮柑桔中，橙柑(蘆柑)是桔不是柑 ，溫州密桔是柑不是桔。柑和桔在植物分類學上是同科同屬而不同種的木本植物。另外柑和橘兩者常統稱為「柑橘」。柑橘屬植物是柑橘類果樹中最主要的一群植物，共有17個種，分成6個種群：大翼橙類、宜昌橙類、枸櫞檸檬類、柚類、橙類和寬皮橘類。
柑橘類水果包括橘子、柑、柚、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘、檸檬等一大家族。為了便於區分，柑、桔、橙、柚的特點如下：
1、柑子：為芸香科植物柑等多種柑類的成熟果實。果實較大，近於球形，皮顯黃色，橙黃色或橙紅色，果皮粗厚，海綿層厚，質松，剝皮稍難，種子呈卵形，。味甜酸適度，耐儲藏。
2、桔子：桔，為芸香科植物福桔或朱桔等多種桔類的成熟果實。種類很多，有八布桔、金錢桔、甜桔、酸桔、宮川、新津桔、尾張桔、溫州桔、四川桔等品種。果實較小，常為扁圓形，皮色橙紅、朱紅或橙黃。果皮薄而寬松，海綿層薄，質韌，容易剝離，囊瓣7至11個。味甜或酸，種子呈尖細狀，不耐貯藏。
3、橙子：指芸香科,柑桔亞科,柑桔屬,柑桔亞屬以下的一群植物。品種有錦橙、臍橙等。常見的主要指甜橙。中育7號甜橙」是中國農科院柑桔研究所選育的無核、優質、豐產、耐貯、鮮食、加工（制汁）兼用的甜橙新品種。果實呈圓形或長圓形，表皮光滑，較薄，包囊緊密，不易剝離。肉酸甜適度，富有香氣。
4、柚子：柚子是柑桔類水果的一種，更是其中果實最大的。為芸香科植物常綠果樹柚樹的成熟果實，又名朱欒、雷柚、氣柑、文旦、香欒、朱欒、內紫、座凡、壼柑、臭橙等。有白心柚子、紅心柚子、沙田柚3種。如沙田柚，皮其實不太薄，皮的外觀不是特別光滑的那種，果型也是梨型的居多。柚子的果實部分非常緊密，很難掰開的，吃沙田柚用刀切開，柚子的每片果肉都包裹完整，果皮不會炸裂開。味道是純粹的甜，甜得毫無意外毫無雜質的感覺，並且渣不多。汁水的豐富不是特別水靈靈的那種，可也不錯。沙田柚一般就一兩斤多，不超過三四斤。而蜜柚隨便就是三四斤一個的，還又大又圓，而且感覺外皮很光滑，要是把同樣的蜜柚和沙田柚放在一起對比，感覺會比較明顯的差別不小。蜜柚的汁水非常豐富，比沙田柚豐富一些。
橘子色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見的美味佳果。橘子營養也十分豐富，1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物，其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。橘子中豐富的營養成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用，對於預防心血管疾病的發生大有益處。橘汁中含有一種名為「諾米林」的物質，具有抑制和殺死癌細胞的能力，對胃癌有防治作用
在加拿大的研究人員進行的一項研究中，16例成年男性和9例成年女性的總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL－C)水平均高於正常，依序每天喝橘子汁1杯(250ml)、2杯、3杯各4周。結果發現，每天喝橘子汁1杯、2杯、3杯在4周後可使血漿維生素C水平分別提高2.1倍、3.1倍、3.8倍；每天喝橘子汁3杯在4周後可使高密度脂蛋白膽固醇(HDL－C)水平升高21％，葉酸水平升高18％，LDL/HDL比值降低16％。HDL可清除動脈血管壁內膽固醇，防止動脈粥樣硬化。研究提示每天喝橘子汁750ml可以有效改善高膽固醇血症患者的血脂代謝，有益於心血管健康。
世界衛生組織在《膳食、營養與慢性疾病的預防》這一報告中提出柑橘類水果可有效預防心血管疾病的發生。柑橘類水果中葉酸有降低血漿同型半胱氨酸的作用，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的危險因素。柑橘類水果富含鉀元素，有助於調節血壓、維持正常心律。維生素C、類胡蘿卜素和黃酮類化合物均有抗脂質氧化作用，可阻止動脈粥樣硬化的發生和發展。
澳大利亞聯邦科學與工業研究組織回顧分析了48項有關柑橘類水果與疾病的研究，發現每天吃一個水果(非柑橘類)可以使發生腦卒中的危險降低4％，而每天吃一個橘桔類水果則可以使發生腦卒中的危險降低19％。這充分說明柑橘類水果具有非凡的心血管保護效應。
橘子可以常吃，但不要吃得太多，推薦每天吃1－3個橘子。一次吃得太多容易「上火」，可促發口腔炎或牙周炎，並可能出現皮膚發黃。
一、橘子皮葯用：
巧防暈車
在上車前1小時，用新鮮的橘子皮，向內折成雙層，對准鼻孔，用手指擠提捏橘子皮，皮中就會噴射出無數股細小的橘香油霧並被吸入鼻孔。
在上車後繼續隨時擠壓吸入，可有效地預防暈車。
巧治凍瘡
將橘皮用火烤焦，研成粉末，再用植物油調均勻，抹在患處。
巧治慢性支氣管炎
橘皮5至15克，泡水當茶飲，常用。
巧治咳嗽
用干橘皮5克，加水2杯煎湯後，放少量薑末、紅糖趁熱服用：也可取鮮橘皮適量，切碎後用開水沖泡，加入白糖代茶飲，有化痰止咳之功效。
巧治便秘
鮮橘皮12克或干橘皮6克，煎湯服用，可治便秘。
巧解酒
用鮮橘皮30克，加鹽少許煎湯飲服，醒酒效果頗佳。
巧治睡覺磨牙
睡覺前10分鍾，口中含一塊橘皮，然後入睡，最好不要將橘皮吐出，若感到不適時，再吐出。
巧防止牙齒「酸倒」
食酸橘對老人或牙齒過敏者均不宜。其實，只要在食酸橘後，即用剩下的新鮮橘皮泡開水喝下，就可以防止牙齒「酸倒」。
巧治乳腺炎
生橘皮30克、甘草6克，煎湯飲服，可治乳腺炎。
巧治口臭
將一小塊橘皮含在口中，或嚼一小塊鮮橘皮，可治口臭。
巧解魚蟹之毒
用適量的橘子皮煎湯飲服，可緩解食魚、食蟹後的中毒。
巧治胃寒嘔吐
將橘皮和生薑片加水同煎，飲其湯，可治療胃寒、嘔吐。
巧理氣消脹
用鮮橘子皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶，飲後可理氣消脹，生津潤喉。
巧治消化不良
將50克橘皮浸泡在酒里。這種酒有溫補脾胃的功效，用於消化不良、反胃嘔吐等症，對多食油膩而引起的消化不良、不思飲食症，尤為有效。
巧清肺化痰
將橘子皮洗凈後置於白酒中，浸泡20餘天即可飲用，其味醇厚爽口，且有清肺化痰的作用。
若浸泡的時間再長一點，至春節或開春後再飲，則味道更佳。
巧治風寒感冒
鮮橘皮、生薑片，加紅糖適量煎水喝，可治療風寒、感冒、嘔吐、咳嗽。
巧提神開胃
將橘皮洗凈切成絲後曬干，與茶葉放在一起存放，飲用時，用開水沖服，其味清香可口，有開胃、通氣、提神的功效。
巧治胰腺炎
用橘子皮30克、甘草10克和水共煎當茶飲。有助於治療急性胰腺炎。
巧降血壓
將橘子皮切成絲晾乾作枕芯用，有順氣、降壓的功效，對高血壓病人很適用。
巧治腳沙蟲
腳趾間被污水雜漬，易發生奇癢，若搔抓，則破皮流水，臭味難聞，此時可用鮮橘子皮猛擦癢處，止癢效果甚佳。
二、美味佳餚
橘皮粥：在熬大米粥時，
在粥燒滾前，放入幾小塊干凈的橘子皮，等粥煮熟後，不僅芳香可口而且開胃，對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食治療的作用。
橘皮湯：在做肉湯或排骨湯時，放幾塊橘子皮，不僅湯味鮮美，而且有一股淡淡的橘子味，會使人吃起來沒有油膩的感覺。
橘皮茶：把清洗干凈的橘子皮切成絲、丁或塊，用時可以單獨用開水沖泡，也可以和茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。
橘皮酒：把洗凈曬乾的橘子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之後就可以飲用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時間稍長，酒味更佳。
橘皮菜：吃過橘子後，把新鮮的橘皮收集起來，清洗干凈，在清水中泡2天，然後切成細絲，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜。不僅吃起來甜香爽口，而且還有解酒的作用。
橘皮丁：把新鮮的橘子皮，除去蒂頭和壞爛的部分，用清水洗干凈，瀝干後用刀切成小丁塊，然後放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、湯圓等甜食品的餡料，吃起來清爽香甜。
五香橘皮：把干凈的橘子皮在清水中泡一晝夜，除去蒂、頭和霉爛的部分，擠干後放在開水鍋里煮沸30－40分鍾，然後擠去水分瀝干，再切成1厘米見方的小塊，按500克濕橘皮加20克食鹽的比例再在鍋中煮沸30分鍾，撈出後，趁濕撒上一層甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，曬干後即為甜、香、酸、咸並略帶苦味的五香陳皮了。味道悠長，還有葯療的作用。
橘皮果醬：橘皮做果醬，干鮮均可。先將橘皮用水洗凈，放入鍋中加水煮沸後數分鍾，將水倒出，另加新水再煮沸數分鍾，如此進行3－4次，直到橘皮水苦味不太重時為止。然後用手或布將橘皮擠干，用刀將橘皮剁成碎末，越碎越好，若能用絞肉機細絞一下更好。把剁碎的橘皮重新放入鍋中，根據橘皮的多少加入適量的紅糖、白糖和糖精，並加水少許，煮沸後用文火煎熬成稠糊狀，橘皮果醬就做好了。
蘇軾曾有詩雲：「一年好景君須記，最是橙黃橘綠時」。雖然現代的人已對橙、橘混淆不清，但是無論是橙還是橘都有豐富的營養價值。橘子含維生素 C、鈣、纖維質、少量蛋白質、脂肪以及豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸，枸椽酸、檸檬酸以及胡蘿卜素、硫胺素，核黃素、尼克酸、抗壞血酸等，可以降低膽固醇防冠心病和動脈硬化。橙子所含的營養價值也很高，其果肉除水分外，主要還有維生素C、蘋果酸、琥珀酸、糖類、果膠等。它能開胃解渴，幫助消化，防治便秘。
柑橘是我國的原生植物，其栽培歷史悠久，已有近4000年。品種繁多，包括：早橘、乳橘、水橘、包橘、溫橘、金橘、沙橘、蜜橘、綿橘等。在我國，橘子還代表「吉祥」和「團聚」，在很多地方結婚、鬧新房還有吃橘子的習慣，意思是早生貴子。古時候，以橘為地名的很常見：瀟湘有橘鄉、洞庭有橘里、彭澤有橘市、長沙有橘子洲等。
橘子可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡均可入葯。橘子的外果皮曬干後叫「陳皮」（因入葯以陳的葯效好，故名陳皮）。而橘瓤上面的白色網狀絲絡，叫「橘絡」，含有一定量的維生素P，有通絡、化痰、理氣、消滯等功效。橘核性味苦、無毒，有理氣止痛的作用，可以用來治療疝氣、腰痛等症。就連橘根、橘葉等也可入葯，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。柑橘的果肉還是輕工業的重要原料，可加工成罐頭、蜜餞、果醬、果糕、果腖、果糖，還可以製成果汁、果酒等飲料。加工過程中，可提取果膠、檸檬酸、橙皮甙、香精油，橘皮可作為提取維生素A、維生素P、維生素C的原料。橘子皮在日常生活中也有很多巧用，妙用，它可以美容護膚，清潔有茶銹的瓷器，除臭，還能當肥料。
但是，橘子雖好，也不要貪吃！
1、吃橘子過多引起結石
橘子含水量高、營養豐富，含大量維生素 C、枸櫞酸及葡萄糖等十餘種營養物質。食用得當，能補益肌體，特別對患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃蜜橘可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉化，防止動脈硬化。適當食用可增進食慾，但如食用不當反而無益。
2、兒童尤其不宜多吃橘子
橘子含有豐富的胡蘿卜素，如大量吃入，每天500克左右連吃兩個月，可出現高胡蘿卜素血症，其表現為手、足掌皮膚黃染，漸染全身，可伴有惡心、嘔吐、食慾不振、全身乏力等症狀，有時易與肝炎混淆。
胡蘿卜素在肝臟中轉變成維生素 A，而大量的胡蘿卜素在小兒肝臟不能及時轉化，就隨血液遍及周身各處沉積，對身體產生不良反應。
有些孩子吃橘子過多還會出現中醫所說的「上火」表現，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此，我們認為兒童不要多吃橘子。若吃多時，應停食1~2周再吃。
食用橘子時應注意以下幾點：
一、控制食用量。
據測，每天吃3個橘子，就能滿足一個人一天對維生素C的需要量。若食用過多，過量攝入維生素C時，體內代謝的草酸會增多，易引起尿結石、腎結石。
二、橘子不宜與蘿卜同食。
近年來，科學家們通過大量的臨床觀察發現，蘿卜等十字花科蔬菜攝食到人體後，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質，並很快代謝產生一種抗甲狀腺物質——硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量多少成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果，如橘子、梨、蘋果、葡萄等，其中的類黃酮在腸道被細菌分解後，可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而導 致甲狀腺腫大。
因此，專家們提醒人們注意，在食用蘿卜等十字花科蔬菜後，不宜馬上吃橘子、蘋果、葡萄等水果。所以你在吃這些食物的時候可要注意啦！
三、橘子與牛奶不宜同食。
牛奶中的蛋白質易與橘子中的果酸和維生素C發生反應，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
另外，胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝酸軟等病狀。
孕婦每天吃柑橘不應該超過3隻，總重量在250克以內。
酸橘子變甜的小技巧
冬天是橘子味道最好的季節。但是，有時會碰到酸酸的橘子。這種時候，有一種方法可以讓酸橘子變成甜橘子。方法超級簡單，將橘子放在自行車的籃子里，在附近轉一圈。回來後，你再嘗嘗籃子里的橘子，啊，真是不可思議啊。酸橘子不知怎麼回事變成了甜甜的橘子了。冬天，人們一般喜歡悶在家裡，推著自行車轉一圈，正好可以緩解運動不足，而且吃橘子可以獲取維生素C，真是美容與健康一舉兩得啊。一定要試試啊。
將橘子放在自行車的籃子里，繞附近轉一圈。為什麼橘子會變甜呢？用這個方法之後，橘子真的會變甜嗎？檢測一下橘子的成分，可以發現含糖量11.6的酸橘子，在用過這個方法後含糖量仍然是11.6。但是吃的時候會明顯感覺到甜了。實際上，甜味的變化與橘子當中含的酸度的不同有關系。橘子里既含有產生甜味的糖，也有產生酸味的酸，酸是很容易受到沖擊的，所以它在受到沖擊後，就會減少。也就是說，因為酸減少了，所以才會感覺到甜。檢測一下酸度，在使用該方法之前，是6.6，而使用後變成了2.1。由於自行車籃子的晃動，酸受到了沖擊，所以減少了。這樣給橘子以沖擊，橘子會變得很甜，但是我不贊成給它太大的沖擊。像自行車籃子那樣程度的沖擊是最合適的。
㈤ 柑橘如何育種
運用果樹育種的原理和方法，研究柑橘的遺傳變異，培育柑橘新品種的一門科學技術。對改善柑橘品種的結構和布局、提高產量、增進品質、增強抗性、延長供應期具有重要的意義。
發展簡史
人工選擇促進了柑橘品種的進化和發展。公元前3世紀中國已有柑橘品種的記載。1178年韓彥直著《橘錄》描述了27個柑橘品種的性狀、特點和選種方法，是關於柑橘育種的最早著述。有計劃的柑橘育種始於1893年，由美國施文格（W.T.Swingle）和韋伯（H.S.Webber）率先進行。起初以抗病育種為目標，3年後，致力於抗寒育種。1914年美國以寬皮柑橘、甜橙、葡萄柚為親本，育成了許多橘橙和橘柚雜種。與此同時，蘇聯也開展了旨在育成抗寒品種的柑橘雜交育種，培育了10餘萬株雜種實生苗和珠心苗。從20世紀20年代起，除美國、蘇聯外，日本、印度尼西亞、菲律賓等國相繼開展了柑橘雜交育種研究。1935年，美國哈森用X射線照射種子，首次將輻射引變應用於柑橘育種。20世紀40年代，美國還開始了多倍體育種和珠心系選種，獲得了三倍體雜種和優良新生系。20世紀70年代起，美國和日本先後開展了柑橘育種的生物技術研究。中國的柑橘育種始於20世紀30年代末。1939年，章文才等從四川省實生甜橙中選出錦橙、先鋒橙等優良品種。1950年在中國開展了廣泛的選種活動。1957年江西省新干縣橘棉研究所、1959年浙江省黃岩柑橘研究所、1962年中國農業科學院柑橘研究所，相繼開展了柑橘的有性雜交。20世紀70年代起，中國的柑橘育種還包括輻射育種、多倍體育種和生物技術研究，已有10多個研究單位從事這方面的工作。
育種目標
柑橘育種的目標是培育優良的寬皮柑橘、甜橙、葡萄柚和柚。共同適用於這四類鮮銷品種的優良性狀是抗病、抗寒、豐產、穩產、早結果、外觀美、風味佳，適應生產和消費的需要。豐產品種要求每年花量適中，花質量好，坐果率高，連年穩產；也要注意培育樹冠緊湊、植株矮化、適於密植、早結果、早豐產、盛果期長的品種。優質主要是指果實外觀美、色澤鮮艷、果實較大、果皮光滑、梗端無頸、果頂無乳突，肉質細嫩化渣，汁多味濃，甜酸適口，維生素C含量高，富有香氣，無核或少核。制汁用甜橙良種除要求豐產穩產外，尚需果大皮薄，汁多核少，風味濃郁，有香味無異味，出汁率高。加工橘片罐頭的良種則要求果實大小均勻，囊瓣組織飽滿緊密，具香味，甜酸適度，糖液清晰，成品質量高。為改變目前中熟種比重過大的品種結構，重點應選育10月上旬以前成熟的特早熟和1月至5月成熟的晚熟品種。北亞熱帶產區要注重選育抗寒良種，要求溫州蜜柑能耐-13℃，橘類能耐-12℃，甜橙類能耐-7～-9℃；南亞熱帶產區則側重選育抗黃龍病品種：中亞熱帶則以選育抗潰瘍病品種為主。
育種途徑
雜交育種
柑橘類果樹不僅品種間容易雜交，而且種間以及柑橘屬與其近緣屬之間都能雜交，其雜交第一代即有較大的分離。因此，雜交育種在柑橘育種中佔有最重要的地位。在90多年的世界柑橘雜交育種史上，已培育出了眾多的新品種。其中較為著名的有美國的奧蘭多橘柚，明尼奧拉橘柚，韋爾金橘，魯賓遜橘、李橘、諾瓦橘和聖勃斯特橘；日本的晚熟品種清見、甜泉、夏鮮和美楓；義大利的早熟橘柚馬普等。中國農業科學院柑橘研究所用伏令夏橙作母本，以江南柑和硃砂柑的混合花粉授粉雜交獲得的雜種「1232」，結果早、豐產，果實紅色，優質，維生素C含量高，富含香氣，耐貯，種子單胚；浙江省農業科學院柑橘研究所用甌柑與改良橙雜交獲得的雜種439，豐產、優質、耐貯。這兩個有性雜種均已開始生產栽培。但是，大多數柑橘品種存在的種子多胚現象，是雜交育種的一大障礙，為了提高有性雜種的獲得率，必須選好親本和採取相應的措施。選擇單胚品種作母本，是獲得雜種最簡便有效的方法。單胚品種間雜交後代全為單胚型雜種，單胚與多胚品種雜交，後代的單胚雜種和多胚雜種約各佔一半。中國已知的單胚品種有柚子和拘櫞的全部品種，北京檸檬、寬皮柑橘中的槾橘、甌橘，南豐蜜橘，圓紅香柑，韋爾金橘，克里曼丁橘，自然雜種紅橘廣柑以及羅浮金柑等。當單胚品種不能滿足育種目標的要求時，也可選用平均胚數少於5個的類型或單、多胚混合型作母本。由於柑橘珠心胚的形成既受遺傳因素控制，又受環境條件影響，因此，當用多胚品種作母本時，如在萌芽期到末花期將植株進行高溫處理，或在蕾期用γ射線照射，均能明顯減少胚數，提高雜種獲得率。此外，選擇系統發育歷史短的品種作親本，或在親緣關系較為遠緣的品種間雜交，較易獲得雜種，且雜交後代分離也廣。
柑橘種子較難貯藏，容易霉爛或干縮，為使雜交種子發芽好，出苗齊，宜在播種時從果實中取出種子。需經貯藏的種子，先用1%的8-羥基喹啉硫酸鹽浸一下，表面干後放入聚乙烯袋內，在1.5～7.5℃溫度下可貯存4～5個月。剝去內外種皮，或橫切種子將近合點端的子葉去除約一半，於25～30℃溫度下催芽，2～5天即可萌發。對多胚的種子可採取人工分離培養法，即將種子表面消毒，在無菌條件下取出胚，移植到改良的懷特氏或MS培養基上，添加1ppm吲哚乙酸和100ppm酪朊水解物，使不成熟的胚或小形胚發芽成功。柑橘的雜種實生苗童期長，結果晚，為提早結果，進行鑒定，應注意加強幼苗管理，創造良好的生育條件，使雜種苗盡快形成樹冠，增加分枝級數，加速形成達開花結果階段的高級枝序。迄今在實生苗和成年樹之間，尚未發現足以為選擇和淘汰幼苗提供依據的相關性，僅在耐病蟲性和抗寒性方面具有相同的趨勢，據此可行預先選擇。近年來，用紙層析、薄層層析、氣相色i普、液相色譜、同工酶等分析技術，對雜種苗和珠心苗的鑒別有一定效果。但尚未進入實用階段。
實生選種
實生繁殖的柑橘群體中常發生自然變異，這種變異包括珠心胚實生變異、有性變異兩個方面。中國的柳葉橙、冰糖橙、大紅橙、奉節臍橙等優良品種（系）都由實生選種獲得。柑橘的種子有單胚與多胚之分，因此實生後代的變異大小與胚數密切相關。單胚品種的種子由合子胚發育而成，其後代因基因重組而發生分離和變異，如單胚性的柚類經實生繁殖後產生很多變異，並且常產生與橘類、橙類天然雜交的橘柚、柚橙等。而多胚品種的實生後代多由珠心胚發育而成，基本上表現母樹的遺傳性。但由於珠心胚實生具有復壯、不帶病毒和偶發變異等特點，因而在選育新生系和培育無病毒母本方面廣為應用。美國已選育出華盛頓臍橙、伏令夏橙、葡萄柚和檸檬等品種的新生系，均比老系豐產、優質、抗病。80年代推廣的興津早生溫州蜜柑，是從宮川珠心胚實生中選育而成，樹勢強、豐產、早熟，鮮食和加工兼優。目前，珠心胚實生選種仍是美國、日本、蘇聯、義大利等國的重要育種方法。
芽變選種
柑橘發生芽變的頻率較高。各柑橘主產國的主栽良種很多選自芽變。其中最著名的有華盛頓臍橙、西班牙的索爾斯蒂安娜甜橙，義大利的塔羅科和摩洛血橙，以色列的沙莫蒂甜橙等品種。中國近年選育的茶山、元紅、川紅等溫州蜜柑，少核本地早、新本1號本地早、少核錦橙0號和100號、浦市無核橙、晚熟蕉柑，台灣的大春系蕉柑等均是優良的芽變株系。柑橘常見的芽變有植株的高矮，葉片的形狀和大小，果實的色澤、形狀、大小、成熟期、產量和品質等方面。一般劣變較多，優變較少。在溫州蜜柑上，已發現有早熟系、晚熟系、菱葉系、大葉系、小葉系、柳葉系、不結果系、大果系、小果系、果面有溝系、扁平系、乳頭系、紅色系、黃色系等，以上除早熟系、晚熟系、扁平系和紅色系外，均為劣變。但有些芽變常以嵌合體形式存在，其無性後代多表現出復雜的變異分離現象，須經純化後，才能使變異性狀穩定並為生產利用。
輻射育種
最成功的例子是美國的亨茨用熱中子處理哈德遜葡萄柚的種子，育成了無核、深色的星路比葡萄柚。美國的赫恩用γ射線4000～5000倫琴（R）照射甜橙、葡萄柚和橘橙花蕾；日本的立川忠夫用γ射線2000～3000倫琴（R）照射金柑、夏柑、伊予柑和八朔的花粉，授粉後都產生了無核果。中國農業科學院柑橘研究所和廣西省新光農場也分別用γ射線輻照處理，獲得了紅橘和雪柑的少核突變體。
多倍體育種
主要致力於培育三倍體無核品種。1926年有人首先利用自然四倍體金豆與來檬雜交得到三倍體的來檬金柑。美國用二倍體的無核柚與四倍體的葡萄柚雜交，育成了三倍體的奧洛勃蘭柯葡萄柚。此外，日本的岩政正男和中國農業科學院柑橘研究所用單胚的二倍體品種作母本與二倍體父本雜交，從產生的小種子中獲得了三倍體植株。
現代生物技術
用組織培養技術創造新品種，20世紀80年代以來進展較快。中國農業科學院柑橘研究所通過胚乳培養，首次獲得三倍體植株。福建農學院最早誘導成四季橘的花葯單倍體植株。以色列將沙莫蒂甜橙的原生質體培育成植株。日本、美國、以色列等國用體細胞雜交先後獲得了四倍體雜種。
遺傳研究
柑橘類品種是高度雜結合的，遺傳基礎復雜，對遺傳規律較少研究。迄今所知，表現為簡單遺傳的性狀寥寥無幾，僅明確枳的三出復葉對柑橘屬的單身復葉是顯性：果實的苦、麻味常呈顯性遺傳；在檸檬中控制幼葉紅色的顯性基因是雜合的；種子多胚性受1～2個顯性基因控制。其它大多數經濟性狀呈數量遺傳，如果實大小、形狀、色澤、品質、成熟期和抗性等。大多數柚子品種和某些甜橙、寬皮柑橘、檸檬的品種自交不親和，所有自交不親和的品種互相雜交，得到的後代也全部為自交不親和，且其中有1/4～1/2是雜交不親和的；自交不親和品種與自交親和品種雜交，其後代或是全部自交親和，或者發生分離。溫州蜜柑等品種的雄性不育特性可以通過雜交遺傳給後代。由染色體區段互換和染色體不配對而導致無核的伏令夏橙、劉勤光橙等品種，與其它品種雜交約產生一半的易位雜合體後代，表現出花粉敗育。實生苗童期長短因種類而異，柑橘屬內以橘類最短，依次為柑類、橙類和柚子，童期短的品種間雜交其後代童期也短。雜種優勢和近交衰退明顯，在柑橘屬內，自交和近交常產生弱的後代，較遠緣的雜交多產生強旺後代，用柚子作親本與其它種雜交，其後代生長特別快。
迄今為止，柑橘育種的主要障礙仍然是實生苗童期長，結果晚；大多數柑橘品種存在珠心胚現象，使雜交育種難於成功，以及在幼齡實生苗階段難於區分有性苗和珠心苗；由於遺傳基礎復雜，多數性狀呈數量遺傳，使遺傳分析難於進行。因此，對柑橘遺傳和育種的研究仍需進行長期的努力，才能更有效地創造出符合多種需要的優良新品種。
㈥ 關於橘子
橘子
橘子為芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。橘子常與柑子一起被統稱為柑橘，顏色鮮艷，酸甜可口，是日常生活中最常見的水果之一。 橘子味甘酸、性溫，入肺、胃經；具有開胃理氣，止渴潤肺的功效；主治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中乾渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。橘子營養也十分豐富，1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物，其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。橘子中豐富的營養成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用，對於預防心血管疾病的發生大有益處。橘汁中含有一種名為「諾米林」的物質，具有抑制和殺死癌細胞的能力，對胃癌有預防作用。 橘子
形態
橘子皮呈橙色，果肉呈粒狀，被薄皮包裹 。橘子皮薄肉多，汁水酸甜可口 剝開橘子就可溢出。
營養的分析
1. 橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用 2. 橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，並且可以降低膽固醇 3. 橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，故橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉 4. 在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質「諾米靈」，它能使致癌化學物質分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好。
葯用價值
橘子肉、皮、絡、核、葉都是葯。橘子皮，又稱陳皮，是重要葯物之一。《本草綱目》中說陳皮是「同補葯則補；同瀉葯則瀉；同升葯則升；同降葯則降。」橘皮是一味理氣、除燥、利濕、化痰、止咳、健脾和胃的要葯；颳去白色內層的橘皮表皮稱為橘紅，具有理肺氣、祛痰、止咳的作用；橘瓤上的筋膜稱為橘絡，具有通經絡、消痰積的作用，可治療胸悶肋痛、肋間神經痛等症；橘子核可治療腰痛、疝氣痛等症；橘葉具有疏肝作用，可治肋痛及乳腺炎初起等症；橘肉具有開胃理氣、止咳潤肺的作用，常吃橘子，對治療急慢性支氣管炎、老年咳嗽氣喘、津液不足、消化不良、傷酒煩渴、慢性胃病等有一定的效果。 橘子的營養豐富，在每百克橘子果肉中，含蛋白質0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物12.8克，粗纖維0.4克，鈣56毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.55毫克，維生素B0.08毫克，維生素B2 0.3毫克，煙酸0.3毫克，維生素c 34毫克以及橘皮甙、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸等營養物質。橘子性平，味甘酸，有生津止咳的作用，用於胃腸燥熱之症；有和胃利尿的功效，用於腹部不適、小便不利等症；有潤肺化痰的作用，適用於肺熱咳嗽之症。橘子有抑制葡萄球菌的作用，可使血壓升高、心臟興奮，抑制胃腸、子宮蠕動，還可降低毛細血管的脆性，減少微血管出血。橘子對減肥有利。
適用人群
一般人群均可食用，風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。 食物相剋 橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）
食用方法
剝皮生食，或絞汗取液飲。
食療的作用
橘子味甘酸、性溫，入肺、胃經 具有開胃理氣，止渴潤肺的功效 主治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中乾渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。
1. 腸胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易發生胃糞石的因擾 2. 橘子含熱量較多，如果一次食用過多，就會「上火」，促發口腔炎、牙周炎等症 3. 過多食用柑橘類水果會引起「橘子病」，出現皮膚變黃等症狀。
橘子的營養橘子是高熱量低脂肪的水果，每100克含有0.7克蛋白質、0.6克脂肪、57卡路里熱量。 橘子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。橘子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。此外，由於橘子含有生理活性物質皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減租稿少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而橘子肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫學也認為，橘子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾粗型歲等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。 橘子的50卡路里熱量。 吃橘子前後岩睜1小時不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收。橘子不宜多吃，吃完應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。
種植
柑橘果樹是菌根植物，一般無根須，菌根和柑橘樹共生，從樹體吸收養分，又幫助樹體吸收水分、營養和分泌出激素、酶，促進柑橘樹體的生命活動。 柑橘芽為裸芽，無鱗片，只有苞片。因枝梢生長有「自剪」的習性，故無頂芽，只有側芽。柑橘芽是復芽，著生在葉腋中的芽叫腋芽，一個葉腋內可著生2～4個芽。柑橘一年能發多次芽，芽分葉芽和花芽。 柑橘的花是混合花，萌發後具有枝、葉和花等器官，花有單花和花序兩種：紅桔、溫州蜜柑等為單花，甜橙、檸檬、葡萄柚等除單花外還有花序，柚以花序為主。柑橘通常需授粉受精後才結果，但溫州蜜柑、臍橙等不受精也能結果，此為單性結果，也稱單性結實。 橘子
從謝花後子房膨大起到果實充分長大止，稱果實生長發育期。這一時期有兩次生理落果：帶果梗脫落的稱第一次生理落果；從蜜盤處脫落的稱第二次生理落果。第二次生理落果停止到采前的落果均稱采前落果。 柑橘果樹生長發育、開花結果與溫度、日照、水分(濕度)、土壤以及風、海拔、地形和坡向等環境條件緊密相關，這些條件影響最大的數溫度。即使差異0.5℃的氣溫有時會出現截然不同的結果。柑橘生長發育要求12.5～37℃的溫度。秋季花芽分化要求晝夜溫度分別為20℃左右和10℃左右，根系生長的土溫與地上部大致相同。過低的溫度會使柑橘受凍，甜橙-4℃，溫州蜜柑-5℃時會使枝葉受凍，甜橙-5℃以下，溫州蜜柑-6℃以下會凍傷大枝和枝幹，甜橙-6.5℃以下，溫州蜜柑-9℃以下會使植株凍死。 高溫也不利於柑橘的生長發育，氣溫、土溫高於37℃時，果實和根系停止生長。溫度對果實的品質影響也明顯：在一定溫度范圍內，通常隨溫度增高糖含量、可溶性固形物增加，酸含量下降，品質變好。柑橘是耐陰性較強的樹種，但要優質豐產仍需好的日照。一般年日照時數1200～2200小時的地區均能正常生長。如日照好、熱量豐富的華南與日照少的重慶柑橘產區相比：果實糖含量高、酸含量低，糖酸比高。一般年降雨量1000毫米左右的熱帶、亞熱帶區域都適宜柑橘種植，但由於年雨量分布不均而常常需要灌溉。土壤的相對含水量以60%～80%為適宜，低於60%則需灌水，雨水過多，造成土壤積水或地下水位高，排水不良的柑橘果園，會使根系死亡。柑橘果樹要求空氣相對濕度以75%左右為宜。 柑橘對土壤的適應范圍較廣，紫色土、紅黃壤、沙灘和海塗，pH值4.5～8均可生長，以pH值5.5～6.5為最適宜。柑橘根系生長要求較高的含氧量，以土壤質地疏鬆，結構良好，有機質含量2%～3%，排水良好的土壤最適宜。 繁殖柑橘苗木的方法有實生、壓條、扦插和嫁接等多種，目前，仍以嫁接法最優、普遍，柑橘的嫁接苗由接穗和砧木組合而成，常用的砧木有枳、酸桔、紅桔、枸頭橙、朱欒、香橙、本地早和酸柚等。①枳，用作甜橙和溫州蜜柑的主要砧木。抗寒、抗旱、抗瘠、抗腳腐病、流膠病、線蟲，矮化樹冠，可早結果，豐產穩產，提高品質。枳砧不抗裂皮病，不耐濕，不抗鹽鹼。②紅橘，用作桔類和甜橙的砧木，根系發達，嫁接後樹性較直立，結果較枳砧晚2～3年，但進入盛果期產量高，抗裂皮病。③酸橘，具耐澇、抗風特性，根系發達，抗腳腐病，是廣東、廣西等南亞熱帶地區蕉柑、椪柑的優良砧木。 柑橘病害有真菌病害的腳腐病、流膠病、樹脂病、瘡痂病、炭疽病、黑星病、黃斑病、白粉病、煤煙病、立枯病等；細菌性病害的潰瘍病；線蟲病害的根線蟲病和根結線蟲病；生理性病害的油斑病、裂果病、日灼病；病毒、類病毒和病因不明的病害黃龍病、裂皮病、衰退病、溫州蜜柑萎縮病、青枯病和柑橘黃化病等。危害柑橘的害蟲有昆蟲、蟎類和其他有害動物等，已知的有350多種，主要有蟎類、蚧類、粉虱、蚜蟲、天牛、吉丁蟲、潛葉蛾、卷葉蛾、吸果夜蛾、實蠅和癭蚊等。
編輯本段產地
橘子原產地中國，主要產自長江中下游和長江以南地區。數千年的栽培歷史肯定不能說清楚具體位置。經阿拉伯人傳遍歐亞大陸，橘子至今在荷蘭和德國都還被稱為「中國蘋果」。中國是柑橘的重要原產地之一，柑橘資源豐富，優良品種繁多，有4000多年的栽培歷史。據考證，直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘類果樹才從中國傳入葡萄牙的里斯本，公元1665年才傳入美國的佛羅里達。
柑桔(20張)世界柑橘主要分布在北緯35°以南的區域，性喜溫暖濕潤，有大水體增溫的地域可向北推進到北緯45°。世界有135個國家生產柑橘，年產量10282.2萬噸，面積10730萬畝，均居百果之首，產量第一位的數巴西，2425.26萬噸，第二位數美國，1633.52萬噸，中國第三，1078萬噸，再後是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、義大利等國。 中國柑橘分布在北緯16°～37°之間，海拔最高達2600米(四川巴塘)，南起海南省的三亞市，北至陝、甘、豫，東起台灣省，西到西藏的雅魯藏布江河谷。但中國柑橘的經濟栽培區主要集中在北緯20°～33°之間，海拔700～1000米以下。全國生產柑橘包括台灣省在內有19個省(市、自治區)。其中主產柑橘的有浙江衢州、福建、湖南、四川、廣西、湖北、廣東、江西、重慶和台灣等10個省(市、區)，其次是上海、貴州、雲南、江蘇等省(市)，陝西、河南、海南、安徽和甘肅等省也有種植。全國種植柑橘的縣(市、區)有985個。世界柑橘主要分布在北緯35°以南的區域，性喜溫暖濕潤，有大水體增溫的地域可向北推進到北緯45°。世界有135個國家生產柑橘，年產量10282.2萬噸，面積10730萬畝，均居百果之首，產量第一位的數巴西，2425.26萬噸，第二位數美國，1633.52萬噸，中國第三，1078萬噸，再後是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、義大利等國
㈦ 橘子簡介
jú zǐ
橘子是橘的通稱[1]。
橘為中葯名[2]。出《神農本草經》。為芸香科柑橘屬植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其栽培變種的成熟果實[2][1]。栽培於長江以南各地[2]。味甘、酸，歸肺、胃經。橘具有潤肺生津、開胃、理氣和胃、醒酒的功效。主治消渴、嘔逆、食慾不振、胸膈結氣。一般人群均可食用橘子，但風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。
出自《神農本草經》。
1.《本草拾遺》：橘、柚春衡盯酸者聚痰，甜者潤肺，皮堪入葯，子非宜人，其類有朱橘、乳橘、塌橘、山橘、黃淡子，此輩皮皆去氣調中，實總堪食。
2.《本草綱目》：夫橘、柚、柑三者，相類而不同。橘實小扒和，其瓣味微酢，其皮薄而紅，味辛而甘；柚大小皆如橙，味酢，其皮厚而黃，味甘而不甚辛，如此分之，不誤矣。
Jú
Tangerine
Citrus reticulata Blanco（《中華本草》）
黃橘（《本草圖經》）、橘子（通稱[1]）。
橘子為芸香科柑橘屬植物橘及其栽培變種的成熟果實[1]。
橘子為芸香科植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其變種的果實[2]。
《中葯大辭典》：橘為芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。
《中華本草》：橘為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果實。
橘的葉（橘葉）、幼果或未成熟果實的果皮（青皮）、成熟果皮（陳皮）、白色內層果皮（橘白）、外層果皮（橘紅）、果皮內層筋絡（橘絡）、種子（橘核）、根（橘根）、成熟果實用蜜糖漬製成品（橘餅）亦供葯用[1]。
橘的栽培品種甚多，主要有福橘 C.tangemna Hort ex Tanaka；朱橘 C.erythrosa Tanaka;茶枝柑C. chachiensis Hort；四會柑C.suhoiensis Tanaka等[1]。
此外，尚有以下幾種同屬植物供葯用：
1.溫州蜜橘（Citrus unshiu Marcor）分布於浙江。
2.黃巖蜜橘（C.subpressa Tanaka）分布於浙江。
3.天台蜜橘（C.succosa Tanaka）分布於浙江。
4.乳橘（C.dinokuni Tanaka）分布於江西、浙江。
5.甜橘（C.pondi Tanaka）分布於廣東。
橘為常綠小喬木或灌木，高3～4m。枝細，多有刺。葉互生；葉柄長0.5～1.5cm，有窄翼，頂端有關節；葉片披針形或橢圓形，長4～11cm，寬1.5～4cm，先端漸尖微凹，基部楔形，全緣或為波狀，具不明顯的鈍鋸齒，有半透明油點。花單生或數朵叢生於枝端或葉腋；花萼杯狀，5裂；花瓣5，白色或帶淡紅色，開時向上反卷；雄蕊15～30，長短不一，花絲常3～攔跡5個連合成組；雌蕊1，子房圓形，柱頭頭狀。柑果近圓形或扁圓形，橫徑4～7cm，果皮薄而寬，容易剝離，囊瓣7～12，汁胞柔軟多汁。種子卵圓形，白色，一端尖，數粒至數十粒或無。花期3～4月，果期10～12月。《中華本草》、[1]
別名：綠橘（《本草綱目》），紅橘、大紅蜜描、漳橘、紅柑、扁柑、玉林柑、大紅袍、硃砂柑、潮州柑。
小喬木，樹形擴散，樹冠常呈扁圓頭狀，一般高約3米。葉互生，葉片菱狀長橢圓形，長5.5～8厘米，寬2.9～4厘米，兩端漸尖，兩側易向內卷，葉緣有淺鋸齒；葉柄細長，翼葉不甚明顯。花叢生或單生，黃白色；萼5裂；花瓣5，長橢圓形；雄蕊15～18，常3～5枚彼此結合，與柱頭相等長或略長於柱頭。果實扁圓形，縱徑4～4.5厘米，橫徑6～7厘米，頂部平或微凹，基部棱起，呈放射狀；果面光亮，橙紅色，油腺細密而平生；果皮易剝離，瓤囊10瓣左右，腎形；中心柱虛空；汁少，甜而帶酸。種子20～30粒，扁卵圓形，外種皮灰白色，內種皮淡棕色；多胚。花期3月中旬。果熟期12月下旬。
分布安徽、浙江、江西、湖北、四川、福建等地。
別名：朱紅橘、赤蜜柑、硃砂橘、遲紅、早衢橘、朱紅、了紅。常綠小喬木，高達5米，枝有刺或無刺。葉片橢圓形，長9厘米，寬4厘米，兩端漸尖，全緣或有波狀鋸齒，上面深綠色，下面淡綠色，翼葉線形。花腋生或簇生，白色或淡紅色，芳香；花萼杯狀，多數5裂，裂片三角形；花瓣5，矩圓形，質厚；雄蕊多數，著生於花盤的周圍，花絲含生。果實扁圓形，縱徑3.8厘米，橫徑約4.5厘米，頂端稍凹，有 *** 狀突起，基部圓形，稍有肋起，果面朱紅色，粗糙，油腺圓形，小而凹入；瓤囊7瓣，腎形；中心柱小，空虛。種子卵形，先端有嘴狀突起，單胚。花期4～5月。果熟期10月下旬。
分布陜西、安徽、江蘇、浙江、湖北、湖南、江西等地。
分布浙江；
分布浙江；
分布浙扛；
分布江西、浙江；
分布廣東。
橘栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原[1]。橘栽培於長江以南各地[2]：在江蘇、安徽、浙江、江西、台灣、湖北、湖南、廣東、廣西、海南、四川、貴州、雲南等地均有栽培[1]。
喜高溫多濕的亞熱帶氣候，不耐寒，稍能耐蔭，萌芽有效溫度12.5℃，生長適宜溫度23～27℃，高到37℃則停止生長，低於5℃則造成凍害。產區年平均溫度在15℃以上，年積溫在3000℃以上，年雨量多在1000～2000mm，土壤含水量保持其最大持水量的60％～80％，相對濕度75％為宜。正常生長必需光照的強度為8500～12000lx；夏季可達35000lx。以選陽光充足，地勢高燥，土層深厚，通氣性能良好的砂質壤上栽培為宜。（《中華本草》）
用種子、嫁接繁殖。以嫁接繁殖為主。嫁接砧木可選生長快、根系發達、抗逆性強、與接穗親和力強、抗寒的品種，有枳橙、枸頭橙、紅檸檬、酸橘、香橙、酸抽、宜昌橙等。採摘充分成熟果實，剖開，洗凈種子，用濕沙貯藏分層堆積，於12月至翌年1～3月，播種前用35～40℃溫水浸種1h，再用1％硫酸銅溶液或300倍甲醛溶液或0.1％高錳酸鉀浸泡10min，用冷水洗凈，晾乾後播種；亦可用55～56℃溫水消毒50min後再播種。經過催芽的種子7d左右出苗，不催芽的種子則需經1個月左右出苗。催芽方法：種子用35～40℃水浸種1h，再用冷水浸半日，放於墊有草的蘆席上，再覆蓋稻草，每日用35～40℃溫水淋3～4次，翻動1～2d經5～9d露白後播種。苗床按寬窄條播種，窄行17～20cm，寬行50～60cm開溝，在溝內先施1層熟人糞尿，將種子均勻撒入，用肥泥蓋種，厚1.5～2cm，蓋草。冬季需加薄膜覆蓋。待出苗後，具2～3片真葉時，5月或9～10月選壯苗移栽，用作兩年出圃砧木，餘下菌可用作三年出圃砧木，分級栽種，窄行15～20cm，寬行6070cm，株距10～15cm栽種，便於嫁接後管理。移栽砧木時要注意使根部舒展，與土壤密接，覆土至根頸處。栽種後要經常鬆土除草，抹去基部的芽，待梢生長後要摘心。接穗，選穩產高產，樹勢健壯，無病蟲害的優良品種的成年果樹，剪取樹冠外圍中、上部芽眼飽滿的枝梢。春接的接穗可在萌芽前將穗砂藏備用，夏接的可隨來隨接。嫁接前用（1000～1500）×106鹽酸四環素液浸泡2h，用水沖洗干凈，可防治病害。嫁接方法，在嫁接前1個月，將砧木離地15cm以下的萌芽枝除去，並進行摘心。春季嫁接用切接法，一般在2月下旬至4月中旬進行。夏季89月用芽接法。嫁接苗在嫁接後15～20d進行檢查，如果芽苞新鮮，介面癒合，葉柄易脫落，即是成活，否則要及時補接。嫁接成活後除去扎縛物，除去砧木上的萌蘗，剪砧應在芽接上0.5cm處剪除，芽眼一面稍高，背面稍低，待主枝新梢柚發後要設立支柱，以防苗木彎曲，同時要摘心、抹芽、整形，結合施肥，噴農葯防病蟲為害。從砧木至嫁接苗出圃需3年時間。定植在春季2～3月中旬或秋季10～11月，嫁接苗挖掘時應帶有土團，將主根及大側根傷面修光，剪除弱枝、病蟲枝，蘸泥漿，按行株距3m×5m開穴，栽種。田間管理 栽種後幼樹期可在行間間作豆類或蔬菜作物。冬季培土保暖防寒。雨季覆蓋可防止土壤沖刷。（《中華本草》）
栽種後幼樹期可在行間間作豆類或蔬菜作物[1]。
冬季培土保暖防寒。雨季覆蓋可防止土壤沖刷[1]。
幼樹施肥：1～3年內勤施薄肥，3～7月施速效肥，促春梢生長，11月施堆肥[1]。
成年期施肥：2月下旬至3月上旬施發芽肥，以氮肥為主；5月下旬至6月下旬施穩果肥；7～9月施壯果肥，又可促使秋梢抽生。還需多次進行根外追肥，可於7～9月噴0.3％～0.4％的尿素或正說過磷酸鈣溶液。春季多雨，要注意灌溉排水。幼年村整形，以矮干自然圓頭形或自然開心四頭形為好。選留骨幹枝，使主枝和副主技、例枝合理配置，形成健壯的骨架。成年樹修剪宜輕，疏剪與短截，通過抹芽和放梢等，調整營養生長與結果關系。蔽枝、密生枝、無葉枝等。衰老樹修剪主要是更新修剪。冬季修剪可重剪；夏季修剪以疏剪和短截回縮修剪。保花結果措施，可噴（8～10）×106的2,4D、0.5％尿素，1％過磷酸鈣浸出液，3％草木炭浸出液，敵百蟲800倍液1～2次，在花期後噴射可得到明顯的效果。冬季在凍前灌水，培土增溫，枝幹塗白、包紮、覆蓋、熏煙、噴抑蒸保溫劑、搖落樹干積雪等。（《中華本草》）
病害有潰瘍病，早春噴波爾多液；流膠病，34月發病，可選抗病砧木，同時防治吉丁蟲及天牛，消滅傳染源，早春發現病斑，可行刮治，採用人4升汞桐油合劑（升汞0.1g，桐油100g，加入2，4D中）或用1：10高錳酸鉀桐油合劑，塗抹傷口，亦可用50％托布津100倍液或50％多菌靈100200信液噴射。瘡痂病，多生於葉背面，使葉扭曲變形，用50％托布津8001000倍液在萌芽後和花謝後噴射，腳腐病為害根頸部，可徐1：1：1：10波爾多液。黃龍病病毒引起傳染，要防治蚜蟲傳播，發現病株立即拔除。蟲害有柑橘木虱，在嫩梢抽發期噴易衛殺等，根部用味喃丹防治，有利於保護天敵幼蟲。柑橘潛葉蛾，在新梢萌發不超過3mm或新葉受害率達50％左右時，用溴氰菊酯、殺滅菊酯、易衛殺、巴丹、殺蟲雙和亞胺硫磷等進行防治。還有柑橘實蠅、柑橘天牛等為害。（《中華本草》）
10～12月果實成熟時，摘下果實，鮮用或冷藏備用（《中華本草》、[3]）。
橘子含揮發油，其中主含芳樟醇、檸檬烯、蒎烯等[2]。
橘子的果汁含黃酮類：橙皮苷（hesperidin）[4]，柚皮芸香苷（narirutin）[5]），葡萄糖（glucose），果糖（fructose），蔗糖（sucrose）[6]，蘋果酸（malic acid），枸櫞酸（citric acid）[7]等及維生素C[8]。
橘子的果肉含胡蘿卜素（carotene），隱黃素（cryptoxanthin）[8]，維生素島B1[9]。纖維素（cellulose），半纖維素（hemicellulose）及果膠物質（《中華本草》）。
橘子的果實含β谷甾醇（βsitosterol），β香樹脂醇（βamyrin）[10]，赤黴素（gibberellins）GA1、GA4、GA8、GA9、GA17、GA19、GA20、GA24、GA29、GA44、GA53、3epiGA1等[11]。
福橘含橙皮甙、檸檬酸及還原糖（《中葯大辭典》）。
溫州蜜橘亦含橙皮甙，果皮中含量較多。果汁中含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素C 40毫克％。果肉中含胡蘿卜素0.3毫克％，隱黃素2毫克％，維生素B193微克％。果皮中色素及維生素C的含量較果肉為多（《中葯大辭典》）。
抗癌作用：橘子的果皮和果肉中β隱黃素比β胡蘿卜素具有更高的抗消化道癌活性[12]。
橘子味甘、酸，性涼[2]。
橘子味甘、酸，性平[3]。
《中華本草》：甘；酸；平
《本草經集注》：味甘酸
《本草拾遺》：冷。
《本草綱目》：甘、酸，溫，無毒。
《隨息居飲食譜》：甘，平。
歸肺、胃經[3]。
《中華本草》：歸肺、胃經
《品匯精要》："行手太陰、足太陰經。"
《本草求真》："專入肺、胃。"
橘子具有開胃，潤燥，生津，醒酒的功效[2]。治食慾不振，嘔逆，煩渴[2]。
橘子具有潤肺生津、理氣和胃的功效。主治消渴、哎逆、胸膈結氣[3]。
《中華本草》：潤肺生津；理氣和胃。主消渴；哎逆；胸膈結氣。
《中葯大辭典》：開胃理氣，止渴潤肺。治胸膈結氣，嘔逆，消渴。
《食療本草》："止泄痢，食之下食，開胸膈痰實結氣。"
《本草拾遺》：「甜者潤肺。」
《日華子本草》："止消渴，開胃，除胸中膈氣。"
《飲膳正要》："止嘔下氣，利水道，去胸中瘕熱。"
《日用本草》："止渴，潤燥，生津。"
《醫林纂要》："除煩，醒酒。"
《國葯的葯理學》："為滋養劑，並治壞血病。"
《食物中葯與便方》：「治燙傷。」
爛橘子（適量）放在有色玻璃瓶里，密蓋封貯藏，越陳越好，搽塗患處（《食物中葯與便方》）。
生食[2]。
內服：適量，做食品；亦可蜜煎，醬葅，或配製成葯膳。（《中華本草》、[3]）
外用：適量，搽塗。（《中華本草》、[3]）
橘子不可多食[3]，風寒咳嗽及有痰飲者不宜食（《中華本草》、[3]）。
《本草經集注》：「食之多痰。」
《食療本草》：「穰不可多食。」
《日用本草》：「多（食）則戀膈生痰，滯肺氣，病人忌食。」
《本草綱目》：「其肉生痰聚飲。」
《隨息居飲食譜》：「風寒咳嗽有痰飲者勿食。」
1. 橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用；
2. 橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，並且可以降低膽固醇；
3. 橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，故橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉；
一般人群均可食用橘子，風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。
1. 腸胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易發生胃糞石的因擾；
2. 橘子含熱量較多，如果一次食用過多，就會「上火」，促發口腔炎、牙周炎等症；
3. 過多食用柑橘類水果會引起「橘子病」，出現皮膚變黃等症狀。
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橘子味甘酸、性涼，入肺、胃經；
具有開胃理氣，止渴潤肺的功效；
主治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中乾渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。
橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）
1.《本草求真》：橘穰與皮共屬一物，而性懸殊，橘皮味辛而苦，而橘穰則變 味甘而酸也；皮有散痰、開痰理氣之功，而穰則更助痰作飲，及有滯氣之害也。至書有言能治消渴，開胃，並除胸中隔氣，此為內熱亢極，胃氣不寒者而言，若使水虧脾弱，發為咳 嗽而日用此恣啖，保無生痰助氣之弊乎。但用蜜煎作果佳。
2. 《食療本草》：止泄痢，食之下食，開胸膈痰實結氣。
3.《日華子本草》：止消渴，開胃，除胸中膈氣。
4.《飲膳正要》：止嘔下氣，利水道，去胸中瘕熱。
5.《日用本草》：止渴，潤燥，生津。
6.《醫林纂要》：除煩，醒酒。
7.《國葯的葯理學》：為滋養劑，並治壞血病。
每天1～3個