牛大骨煲湯有什麼方法

『壹』 怎麼燉牛骨湯

燉牛骨湯的家常做法

燉牛骨湯的家常做法，，很多人都喜歡喝牛骨湯，其實家常燉牛骨的做法非常簡單，但是需要注意火候與調味，那麼大家知道怎麼燉牛骨湯嗎，下面我就給大家來分享燉牛骨湯的家常做法吧。

怎麼燉牛骨湯1

砂鍋燉牛骨頭湯的做法

食材

牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生薑20克、大蔥30克。

步驟

1、牛神團舉大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3厘米見方的小塊。

2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。

3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生薑切片。

4、或答砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生薑片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然後加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可。

END

小 貼士

1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。

2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。

3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最後的成湯味道醇美。

4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。

5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。

6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。

7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。

8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。

怎游碧么燉牛骨湯2

砂鍋燉牛骨頭湯的做法

1、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；

2、再放入滾水裡完全燙去血水；

3、牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的.水；

4、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

5、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

6、煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；

7、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

8、把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

『貳』 正宗的牛骨頭湯怎麼熬

牛骨頭湯的做法

用料：牛骨頭、胡蘿卜、生薑、大蔥、花椒、油、鹽（各適量）

1、把牛骨頭洗干凈，泡水10-15分鍾去血水。

『叄』 如何熬牛骨湯

牛大骨湯富含蛋白質，脂肪，維生沖喊素和鈣質等營養成分，尤其適宜冬天飲用，下面來了解一下牛大骨湯怎麼熬才好喝。
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牛大骨湯怎麼熬才好喝
牛大骨湯的做法一
材料：牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生薑20克、大蔥30克。
步驟
1、牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊;牛肋條肉切成3厘米見方的小塊。
2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。
3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生薑切片。
4、砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生薑片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然後加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可。

牛大骨湯的做法二
材料;牛棒骨1250g、薑片4片、花椒5g、料酒少許、鹽酌情
做法：
1、冰鮮的牛棒骨用清水洗凈，因為很乾凈，所以不用泡水。
2、砂鍋(我用的是8斤的大砂鍋)內裝入涼水，放入牛棒骨，水開後撇清浮沫，然後放入薑片，花椒(用茶包袋裝花椒，省的喝湯時還要挑出花椒來)料酒，開燉。先大火燒開，然後舉激轉中小火燉3個小時就可以了。
3、可以拿吸管吸骨髓，然後喝湯。湯也可以煮麵或是煮粥，都很美味!喝不了的湯晾涼後裝入礦泉水瓶中，再放入冰箱冷凍，這樣想什麼時間吃，就拿出一瓶來化凍，省事，方便。
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牛骨湯好喝的竅門
1、牛大骨要斬成散答野小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。

『肆』 牛骨怎樣煲湯

牛骨湯具納李體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：牛骨 500克、黨參 1根、紅棗 4個、薑片 4-5片、枸杞 10-15左右、鹽 適量、雞精 適量。

1、第一步把黨參和姜洗凈切好。

『伍』 如何煮牛骨頭湯的做法

【凱州清燉牛骨湯的做法 】
1.牛骨頭提前用冷水泡三個小時以上，中途倒幾次血水，然後用冷水抄一下，可以加幾片姜和料酒。
2.姜和蔥白是必須的，紅棗這些可以選擇，我有時候會加牛肝菌，糯玉米和藕燉在湯里會讓湯更鮮
3.抄好的骨悉櫻頭加開水，准備好的配料等入鍋。加一點紅酒去腥，大料和其他燉肉的香料可以自選，有控4.制的添加，鍋開轉小火，1-2小時。加一點白醋，可以讓營養更容易吸收。出鍋的時候加鹽，香菜或者香蔥調味

牛骨頭，裡面含有大量的鈣元素，在熬湯的時候就會加上自己所喜歡的食材，能夠有效促進鈣元素的吸收。
牛骨頭湯的營養價值有什麼呢？睜孫叢
一、豐富鈣元素
牛骨頭中含有豐富的鈣元素，能夠有效補充人體的所需，能夠促進青少年的生長發育，而且對於老年人來說，也可以有效預防疾病的出現，可以有效減少骨質疏鬆，預防骨骼疾病的出現，與此同時也適合大病初癒的人群，這本身是一種很好的滋補產品，同樣也適合於虛弱的人群，能夠真正達到補充所需要的鈣元素，延緩人體的衰老。
二、大量的蛋白質
牛骨湯中所含有的蛋白質比較豐富，也同樣可以補充人體所需，特別是對於女性而言，更是可以達到滋補養顏的效果，令肌膚使呈現彈性，表面很是光滑，能夠時刻呈現光澤。而如果青少年能夠擁有充足的蛋白質，也同樣可以發揮積極的作用，對於人體的健康也會有好處，如果出現大量蛋白質缺乏的現象，也同樣會出現個人的健康隱患。
三、含有一定脂肪
牛骨湯中其實也會含有一定的脂肪，雖然很多人都會知道，如果攝入過多的脂肪，也就會出現明顯的發胖現象，但是適當性補充脂肪也是很重要的，能夠有效補充人體所需要的能量，與此同時就可以補充所需要的微量元素。特別是在寒冷冬季到來時，如果能夠熬上一碗牛骨頭湯，也可以有效達到祛除嚴寒的效果，能夠更好的達到暖胃的作用，這也成為冬季最好的一種滋補產品，能夠有效去除冬季的嚴寒，能夠帶來更好的效果。

『陸』 牛肉骨頭湯怎麼燉才好喝

牛肉骨頭湯做法

• 清洗牛骨

  首先把買回來的牛骨清洗一下，准備一些生粉或麵粉，撒在牛骨上，然後通過清水把雜質洗掉，再加入一些清水，把生粉融化，使生粉滲入細微縫隙中，把雜質黏附出來，緊接著把牛唯配骨頭都掩蓋住，浸泡1個小時左右，以便於把牛骨頭的血浸泡出來，減少煮湯時的腥味，中途能換水盡量換多幾次。

• 牛骨頭焯水

• 在清洗干凈牛骨頭後，把牛骨頭焯水，將指賀指藏在牛骨里的牛血在熱水的作用下滲出來，

  達到去腥目的。再加上姜蔥和料酒的配合，去腥效果大幅提高。焯水2分鍾，會出現

  非常多的浮沫，是一些雜質和一些牛血分解出來的，需要把這些不斷生成的浮沫去掉。

  最後把牛骨撈起來用清水再沖洗一遍就可以烹飪了。

牛肉骨頭湯做法步驟

食材用料：牛骨、白蘿卜、食鹽、米酒。

【1】首先熱鍋，倒入少許的食用油，把牛骨放入，然後在鍋里倒入一圈米酒，

讓米酒在高溫激發出香味；

【2】然後一次性加入清水，盡量多一些，燉煮的時候不宜中途加水；

【3】鍋中有一些細膩的浮沫，拍迅比焯水的時候更干凈了，這些浮沫並不需要去掉；

【4】把鍋里的水和牛骨一同倒入砂鍋中，開大火燒開後，轉小火燉煮1個小時左右；

【5】半個小時後，加入白蘿卜，再繼續燉煮10分鍾左右；

【5】最後飲用前，加入適量的食鹽進行調味就行了。

小貼士

• 一定要先用麵粉清洗一遍牛骨，然後用清水浸泡，接著再焯水，還要加入料酒、姜和蔥，用這個方法處理過的牛骨燉湯，湯水又白又好喝，並且肉香味道很純正哦。

『柒』 牛骨頭怎麼熬高湯

牛骨頭怎麼熬高湯，牛骨頭熬高湯營養豐富，老少皆宜，想要熬出來的牛骨高湯好喝，牛骨的選擇很重要，牛骨一定要處理干凈血污，熬制的火候很重要，鹽要最後放，這樣熬出來的牛骨頭高湯味道濃郁。

高湯也是我們生活中經常會見到的，像去面館里吃面，總看到一鍋熱氣騰騰的高湯，面里加入高湯後，頓時就好吃了，有很多人也會自己在家熬制高湯，宏御高湯可以用雞架、豬蔽斗岩骨、牛骨等來熬制，最常見的就是用牛骨頭來熬制高湯了，味道濃郁，營養豐富，很多人會不知道怎麼用牛骨頭來熬高湯，下面就來分享下做法。

5、熬制牛骨頭湯，熬制的時間一定要足，至少都要熬制三個小時以上，我哥家就是開面館的，每次熬制高湯都要熬制七八個小時，時間越長，高湯的品質就會越好，熬制高湯一定要有耐心，鹽要最後放，過早地放鹽會使湯中的蛋白質凝固，熬制出來的高湯味道就會不夠濃郁。

『捌』 牛棒骨湯的做法

牛棒骨的做法余鄭：

用料：牛棒骨600克、味達美臻品料酒1勺、六月鮮紅燒醬油30克、姜1塊、八角2個、桂皮1小塊、白蘿卜1個（300克）、鹽10克。

步驟：

1、主要原材料及調味料。