制備蛋黃油是什麼炮製方法

㈥ 雞蛋黃怎樣熬成油

雞蛋黃熬油做法步驟：

1、將雞蛋放入煮蛋器內煮熟，然後剝出蛋黃放入碗中;

2、鍋開小火，放入蛋黃，用勺子壓碎;

3、邊炒邊把蛋黃壓的越細越好。蛋黃均勻的受熱，大約15分鍾後，蛋黃會有點燒焦，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油;

4、熄火，將蛋黃油倒進瓷碗中。等冷卻後，用紗布過濾，把燒焦過程的粗碳粒濾掉，留下的蛋黃油是黑色的。放在乾燥的陰涼處或冰箱里可保存1、2年。

個人經驗：

1、炒蛋黃油組好用平底鍋，最好是薄一點的鍋。

2、炒好的要用紗布擠壓才能出更多的油。

3、由於蛋黃的出油量比較少，一枚雞蛋黃大約可製取2毫升油。 因一次建議多准備幾個雞蛋，一般十幾二十幾都可以。

蛋黃是雞蛋中的一部分，雞蛋的大部分營養都集中在蛋黃部分，具體如下：

1.雞蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃部分，蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油中的主要成分-油酸。

2.各種微量元素也集中在蛋黃中，蛋黃中有大量的磷，還有不少鐵元素。

3.維生素也大都集中在蛋黃當中，蛋黃中有維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k，這些都是溶性維生素。

雞蛋黃中含有豐富的微量元素，尤其是鋅元素和鐵元素，具有提升機體免疫力的作用。其次，其中含有的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素。對血管和神經系統的發育都有很重要的作用。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退，還可防治動脈粥樣硬化。

㈦ 蛋黃油的正確提取方法 如何製作蛋黃油

1、在煮鍋中加入冷水，水高和雞蛋一齊，煮20分鍾，一定要煮熟，蛋黃不能有溏心。

2、雞液襪蛋煮好後，取蛋黃，放入大湯勺內，並將其用小湯勺掐碎，越碎越好。

3、放在煤氣灶上加熱，用小火，要對其不斷攪拌，蛋黃會慢慢變得黏糊，會有大量的煙出現，需要打開油煙機。

4、繼續鬧陸激加熱和攪拌，直到焦黑粘稠，並有液體出現，代表蛋黃油基本上做好了。

5、使其稍微冷卻，進行過濾。

6、在到出蛋黃悉遲油時會有油渣，故需要用紗布過濾，這里用的是一次性口罩過濾，由於玻璃瓶的口徑過小，將口罩微微向內壓，以防在倒入時流出浪費。

7、最後，得到的蛋黃油需要放入冰箱，以達到「去火毒」的目的。

㈧ 正宗蛋黃油的製作方法 蛋黃油怎麼做

1、是要准備10粒雞蛋，煮熟去殼。

2、將脫了殼的熟雞蛋進行蛋清與蛋黃分離。

3、將分離好的雞蛋黃放入不粘鍋內，不要放油。文火一直不停地翻炒直並賀和到炒出油為止。

4、感覺油出的差不多了，就可以先用過慮網過掉炒焦的蛋絕盯黃渣，待冷涼以後再用紗布過兩遍，可以用兩到三層沙布，這樣就可以慮掉多拍散余的東西，只取純凈的蛋黃油。

5、找一個干凈的小瓶子裝起來放在陰涼的地方，如果是夏季可記得冷藏。

㈨ 蛋黃油製作

怎麼製作雞蛋黃油

雞蛋黃油大家是比較熟悉的，製作的時候需要我們准備好20個雞蛋，然後我們把雞蛋洗凈，用水煮熟之後，剝掉蛋殼和蛋白，然後只留下其中的蛋黃。這時候就可以放入平底鍋中，而且這時候不需要我們加油，直接用木質或者是竹製的鍋鏟壓碎，而且要越細越好。之後我們用中火干煎，連續的進行翻炒，蛋黃均勻的受熱之後。需要等上大約15分鍾，這時候蛋黃就會有點燒焦的情況產生，等到20分鍾的時候，這時候就會開始起濃煙，這時候我們只需要翻攪幾下，等上30分鍾左右，這時候濃煙就會達到最大，而且蛋黃也會變成黑色，這時候我們用鍋鏟壓下去，就會發現流出了蛋黃油。然後熄火，我們把蛋黃油倒到瓷碗中。等到冷卻之後，這時候就可以開始用紗布進行過濾，在燒焦的過程中，需要我們把粗碳粒濾掉，這時候留下的蛋黃油是黑色的。放在乾燥的陰涼處或者是冰箱中，是可以保存1、2年的。

雞蛋黃油怎麼熬

雞蛋黃油是需要熬制的，需要我們把雞蛋黃准備好，然後直接放入鍋中進行熬制，熬制上二十分鍾之後，這時候雞蛋黃油就製作好了。

雞蛋黃油的營養價值

雞蛋黃油的營養價值是很豐富的，首先因為雞蛋黃油從雞蛋的蛋黃中煎取的油，而且其中是含有非常豐富的維生素A、D和卵磷脂等物質存在，這些物質對於我們人體皮膚的再生以及代謝工作來說，都是有著非常重要的作用存在，對我們的皮膚健康來說是很有好處的。

同時在雞蛋黃油中，因為其中含有非常豐富的脂肪，主要是包括有中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等存在，也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，再加上其中含有非常豐富的蛋白質，是屬於高生物價的一種蛋白質;而且含有豐富的維生素,其中維生素A、維生素D、維生素B的含量非常豐富。而且在雞蛋黃油中含有的卵磷脂，在被人體消化之後，是可以釋放出膽鹼的，這樣就可以對我們大腦健康有好處。

雞蛋黃油的宜忌人群

雞蛋黃油吃的時候需要注意，雞蛋黃油對於我們一般人群來說都是可以食用的，尤其是健康體質平和質的人群吃很適合，如果有氣虛體質，氣郁體質的問題，或者是痰濕體質，特稟體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質的人群，實際上都是是適宜吃些雞蛋黃油的。

如果屬於濕熱體質的人群，那麼雞蛋黃油就應該盡量避免去吃雞蛋黃油。對於孕婦、肥胖者、糖尿病的患者來說，雞蛋黃油也不適合多吃，是容易導致問題加重的。

雞蛋黃油的副作用

吃雞蛋黃油的時候是會有一定副作用存在的，首先容易導致我們體內蛋白質的含量過高，這時候就容易在我們腸道中造成一種異常分解的情況，還會產生大量的氨，溶在我們血管之後就容易產生危害，甚至會產生中毒的情況。

同樣的在雞蛋黃油中，因為其中含有大量的膽固醇，如果我們吃雞蛋黃油過多，這時候就容易導致膽固醇的攝入量增加，還會因此而導致血膽固醇含量過高的情況，是容易引起動脈粥樣硬化的問題，還要小心心、腦血管疾病的產生，所以吃雞蛋黃油的時候需要適量才行。

對於孩子來說，吃雞蛋黃油的時候也需要適量，否則容易導致出現消化不良的情況，還容易因此而引發消化功能障礙等問題的產生，所以對於嬰幼兒來說，雞蛋黃油是不適合吃的，容易導致營養不良的情況產生。

吃雞蛋黃油多了之後，還容易引起便秘的問題，主要是容易因為這樣的情況導致腸胃問題出現。

㈩ 怎樣自製蛋黃油

蛋黃油

蛋黃油是從雞蛋的蛋黃中煎取的油，又稱雞子魚、鳳凰油等。蛋黃油是治療輕度燙傷的良葯，這是因為蛋黃油含有豐富的維生素A、D和卵磷脂等，這些物質對人體皮膚的再生和代謝有著重要作用，它對治療水燙傷、火燙傷效果很好。輕度燙傷塗上蛋黃油有清攜宏涼感，疼痛減輕，防止起泡，不留燙傷痕跡，對較重的燙傷，在後期外塗蛋黃油，可促使傷口早日癒合。因此，蛋黃油可作為家庭自製的備用葯。 蛋黃油的製作方法較簡單，每個家庭都可製作。方法是：取新鮮雞蛋數個，煮熟後剝殼去除蛋白，留下蛋黃置於小鐵勺或銅勺內，但不宜用鋁勺，將蛋黃壓扁搗碎後，放在小火上加熱煎熬，待蛋黃由黃色變成黑色發出「吱、吱」響聲並有油溢出時，可用小勺擠壓，然後取出油，除去焦渣，將油貯存於小瓶內，冷卻後備用。 蛋黃油治療濕疹，塗抹患處，一般用葯後局部發紅、滲液，瘙癢等即減輕，經3-5次即可痊癒。又有人用蛋黃油治療皮癬、腳癬和頭癬，亦獲良效。 用蛋黃油治病，歷史久遠。如明代《本草綱目》曰「雞卵炒取油，和粉敷頭瘡」。又雲「雞卵黃熬油搽之，治杖瘡已破，甚妙」。中醫認為，蛋黃油具有清熱潤膚、消炎止痛、收斂生肌和保護瘡面的作用。當今以蛋黃油治療的疾病頗多，如外塗可治療濕疹、燙傷、凍瘡、臁瘡、黃水瘡、口瘡、鵝口瘡、頭癬、尿布皮炎、痔瘡、唇風等，內服可治療胃潰瘍、慢性胃炎、小兒消化不良、百日咳等。 具體用法舉數則如下(請在醫師指導下使用) ： 嬰兒濕疹患部先以生理鹽水清洗，塗用蛋黃油，辯薯冊一日2～3次。一般塗用2天皮疹即可減輕、滲液減少，繼用3～5天紅斑即可消退而愈。 燒燙傷小面積燒燙傷，先立即用自來水沖洗或浸泡患處30分鍾以上，使傷痛和皮膚紅腫最大限度地減輕。然後用生理鹽水清潔傷面，塗以蛋黃油。每天1～2次。塗油後即感患部清涼，疼痛減輕，並可使受損皮膚滲液減少，改善局部營養，促進創面癒合。尤其適宜於小面積輕中度(I、II度)燒燙傷。 凍瘡，蛋黃油和入少許冰片，調勻。患部以生理鹽水清洗後塗油，一日3次，可促進癒合。 臁瘡這是由小腿靜脈曲張所引發的慢性頑固性潰瘍。患部先用花椒水洗凈，然後塗以蛋黃油，一日3次，連用3～5周，潰瘍可有所改善。 唇風(剝脫性唇炎)表現為嘴唇腫脹、乾裂、結痂、脫屑，自覺發庠、燒灼。中醫認為，本病多由脾胃積熱、外受風寒燥邪所致，治療以蛋黃油塗患處，一日5次，效果良好。 口腔潰瘍患處先用棉簽蘸生理鹽水清潔後，塗以蛋黃油，一天2～3次，連用1～2天即可癒合。 鼻前庭炎表現為鼻前手罩部黏膜乾燥、結膿痂，時有乾燥性疼痛。清除膿性痂皮， 然後以棉簽蘸蛋黃油塗患處。 早晚各塗1次， 連用2～3天症狀即可消失。