㈠ 鍋子清洗方法有哪些
如果長時間不使用鍋具，家裡鍋的表面會積一層厚厚的頑固污垢。面對這么臟兮兮的鍋具你也敢吃飯嗎?不不不，這就需要清洗技巧了。以下是我為你整理的鍋子清洗方法，希望能幫到你。
1、在鍋的表面有污垢的地方沾上水，讓整個鍋具都被水浸濕掉。
2、將小蘇打塗抹在鍋具上有污垢的地方。
3、鍋抹上小蘇打以後，再用保鮮膜將整個鍋包起來，對於底部也有污垢的鍋，大家可以剪一塊保鮮膜貼住。這個原則是讓鍋具和小蘇打充分接觸混合子啊一起，隔離了空氣。
4、包上保鮮膜的鍋直接放上一夜或者是長時間以後才拆開保鮮膜。
5、第二天，將保鮮膜撕下來，直接用百潔布擦洗，這時候所有的污垢都自動脫落了，整個鍋煥然一新，非常干凈。
可能有些人家裡的鍋由於長期未清洗，鍋上的污垢比較厚，是頑固性的污漬。還有一個實用的小妙招要教給大家，那就是用像銀行卡一樣的廢棄的卡來刮鍋上的污垢，也會看到立竿見影的效果哦!
做飯時，難免出現燒焦的情況，看著燒焦的鍋，整個人內心幾乎崩潰……別發愁了!這就教你小竅門，輕松讓燒糊的鐵鍋變光亮~
西紅柿去糊鍋底
將西紅柿放在鍋里煮，糊鍋底很自然的就會掉了。
牙膏去糊鍋底
塗上牙膏用布沾點水，用力擦，這個方法又經濟又實惠，而且還不傷鍋，不過擦時可能要費點力。
廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋
將用完的電話卡、購物卡、優惠卡、貴賓卡等硬物卡片進行清理，如果清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟，會造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢，這時那些廢舊的塑料卡片就體現出價值。
白醋去糊鍋底
1、在燒焦的鍋中倒入約半碗的白醋(也可以用茶葉)。
2、加水煮沸約三四分鍾。煮沸後靜置五分鍾，不急的話，也可以放更久。
3、然後，神奇的事情發生了，焦掉的部分一整片從鍋子上輕松脫落。
4、焦掉的地方可一整片拉起。(好像海苔)
5、用清水沖一沖，再稍微刷一下就光溜溜了
炒鍋的材質
材質是選購炒鍋需要考察的重中之重，材質的好壞不僅決定炒鍋的性能，同時也影響到維護保養等後續打理，更關繫到烹飪飯菜的衛生和食用者的身體健康，故而我們需要對材質好好做一番功課。
市面上炒鍋所使用的材質種類非常多，但在大體上分為鐵制炒鍋、不銹鋼炒鍋、合金炒鍋三種，還有一些炒鍋選用較為少見的材質，例如陶晶/瓷晶、琺琅、陶瓷、麥飯石甚至純銅等，材質不同，性能也會有所區別，同時由於廠商往往會在產品表面加入塗層處理，相應的也會帶有不沾、聚熱等特殊性能，因此在選購時要注意鑒別和區分，關於塗層我們放在後面探討，先來看看幾種流行的炒鍋材質吧。
1. 鐵鍋
材質特性：傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，抗氧化能力比較強，因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用後也可以吸收鐵元素，鐵元素可用於合成血紅蛋白，因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果出眾。
一般市面上的鐵鍋產品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋，兩者在特性上存在一些區別：
生鐵鍋的鐵質非常純凈，可以健康的補鐵，通產情況下的設計是底厚壁薄，重量較沉，在加熱的時候當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易於掌控火候，喜歡慢炒的朋友可以選購。
而精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，其表面通常經過了多重處理，鍋體更加輕薄，且可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物，適合猛火爆炒。
缺點提示：普通的鐵鍋極易生銹，而鐵銹若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。重量較沉，對於腕力不足而又喜歡端起鍋翻炒的用戶，應當好好考慮下是否駕馭的了這個沉重的傢伙。表面粗糙，生鐵材質自身的特點決定了其表面粗糙，如果不加塗層，其表面是無法達到光滑的，容易引起“外貌協會”用戶的不快。
2. 不銹鋼鍋
材質特性：相比鐵質炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度卻不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會藏污納垢，在清洗的時候能夠大大降低工作量，時常清潔並且方法得當的話，鍋體能夠長時間的保持精美外觀。
缺點提示：保溫效果較差，冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，會在很短的時間內變成殘羹冷炙。價格較高，相比傳統的鐵鍋，不銹鋼炒鍋的價格往往會高出30%以上。無補鐵之功效，鐵鍋的補鐵效果前面已有提及，不銹鋼作為穩定材質的代表，在烹飪過程中不會溶出殘留物，因此也就不會有補鐵之功效了。
3. 合金鍋
材質特性：合金材質的炒鍋多數為鋁合金製品，還有少數的鈦合金產品。由於合金技術的發展，時下市面上的合金鍋產品在材質上均對鍋體表面進行了充分的氧化，因此在安全指標上是完全經得起考驗的。相反，合金鍋由於帶有許多附加技術，能夠很好的避免不銹鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，使其在性能上處於兩者均衡的地位，既不會有明顯的優勢但同時也不存在一些惱人的缺陷，當然，我們不建議選用那些品牌不靠譜、價格低廉的合金炒鍋產品。
4. 其他材質的炒鍋
除了常見的上述三種鍋之外，其他比較有代表性的是麥飯石炒鍋和銅質炒鍋。
麥飯石炒鍋：使用純天然的麥飯石材質製成，由於這種材質富含多種元素，因此在進行燉熟的時候，能夠溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、硅、碘等微量元素和礦物質，長期使用可以促進人體生理代謝功能，有益於人的身體健康。同時這種材質可以吸走菜餚中不純正的異味，可以長時間的保鮮，並且還具有輕盈，油煙少，不粘性能突出的特點。
不過這種鍋不適宜用金屬炒勺操作，更加偏重燉煮加工，操作起來存在限制，尚未形成市場主流。
銅質炒鍋：銅質炒鍋是名符其實的高帥富，鑒於銅分子的化學結構，這種炒鍋有著絕佳的導熱功效，炒菜時受熱均勻而且快速，可以保證在上部的食材也能受到接近鍋底那樣的溫度，很好控制火候並且在一定程度上減少翻炒動作。但是銅質炒鍋價格昂貴、重量較沉，除非對加熱有特殊要求的用戶，通常用戶不建議採用。
炒鍋的塗層
如果說炒鍋材質決定了炒鍋特性的話，那麼炒鍋的塗層則成為彌補材質缺陷、修正炒鍋性能的一個重要輔助元素。目前市面上的三種主流材質的炒鍋產品均分為有塗層產品和無塗層產品兩個大類，在選購的時候，我們應當仔細考慮塗層的性質和作用後再去選購。
塗層存在的主要意義在於：
1、不粘性，由於塗層所帶來的優質不沾性能，有些廠商甚至刻意的弱化炒鍋材質，直接稱其產品為“不粘鍋”。
2、抑煙性，塗層可以較好地抑制炒菜過程中產生的油煙，這是對廚房環境的一個極大的利好性能。
3、保護性，不加塗層的炒鍋產品往往會受到空氣氧化(鐵鍋尤其明顯)，而塗層則很好地避免了這一問題。
㈡ 鍋里的水垢怎麼清除
水垢的主要成分是CaCO3，你只要加入HCl（稀鹽酸）就可以反應掉了
CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑和Mg(OH)2+2HCl=MgCl2+2H2O）
這是化學式
胃葯里就有稀鹽酸
或者你可以多燒一下
碳酸鈣高溫受熱分解會產生氧化鈣和二氧化碳
用醋的方法比較普遍、簡單
①水壺煮山芋除垢 在新水壺內，
放半水壺以上的山芋，加滿水，將山芋煮熟，以後再燒水，就不會積水垢了。但要注意水壺煮山芋後，內壁不要擦洗，否則會失去除垢作用。對於已積滿了水垢的舊水壺，用以上方法煮一二次後，不僅原來的水垢會逐漸脫落，並能起到防止再積水垢的作用。
②小蘇打除水垢 用結了水垢的鋁制水壺燒水時，放1小匙小蘇打，燒沸幾分鍾，水垢即除。
③煮雞蛋除水垢 燒開水的壺，用久了積垢堅硬難除。如用它煮上兩次雞蛋，會收到理想的效果。
④土豆皮除水垢 鋁壺或鋁鍋使用一段時間後，會結有薄層水垢。將土豆皮放在裡面，加適量水，燒沸，煮10分鍾左右即可除去。
⑤熱脹冷縮除水垢 將空水壺放在爐上燒干水垢中的水分，燒至壺底有裂紋或燒至壺底有「嘭」響之時，將壺取下，迅速注入涼水，或用抹布包上提手和壺嘴，兩手握住，將燒乾的水壺迅速坐在冷水中（不要讓水注入壺內）。重復2次至3次，壺底水垢會因熱脹冷縮而脫落。
⑥醋除水垢 如燒水壺有了水垢，可將幾勻醋放入水中，燒一二個小時，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸鈣，則可將純鹼溶液倒在水壺里燒煮，可去垢。
⑦口罩防積水垢 在燒水壺里放一隻干凈的口罩，燒水時，水垢會被口罩吸附。
⑧磁化 在壺中放一塊磁鐵，不僅不積垢，煮開的水被磁化，還具有防治便秘、咽喉炎作用。
㈢ 鐵鍋怎麼治最好
先把鍋稍微燒燒熱，盯伏咐然後在鍋里倒上醋，用布將有鐵銹的地方用醋洗刷一遍，稍微過一會以後將醋倒掉，再用清水將鍋洗一遍，鐵銹就沒有凱純了。因為醋能和鐵銹起到化學反廳春應，去處銹比較方便，希望對你有用。
㈣ 生銹的鍋怎麼去除銹
小蘇打加上白醋，清潔鐵鍋上的銹跡會很容易。具體步驟如下：
1、半碗白醋加兩勺小蘇打放在一起混合攪拌；
2、將混合好的溶液倒入鍋內浸泡一會；
3、邊浸泡邊搖晃，會發現含豎鍋內的液體逐漸變渾濁；
4、用鋼絲球輕輕擦拭鍋底，會發現鍋內喊老旦的銹跡不見了。
鐵鍋炒菜的好處：做菜時鐵鍋中的鐵會少量地進入菜餚，並隨菜餚進入胃腸，然後很少量地被吸收，可以防治鄭擾缺鐵性貧血。因為缺鐵性貧血在嬰幼兒、兒童、孕產婦和老年人群體中都是常見病，所以用鐵鍋烹制食物肯定比用鋁鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋等更好那麼一些。