殺豬一般用什麼方法

⑴ 殺豬怎樣才能讓豬死得快

養豬戶都知道其實對於豬來說，長胖一斤肉，就多一份危險，因為豬長大之後就面臨著離開人世但是殺豬對殺豬戶來說也是一件比較困難的事情，因為豬的體積比較龐大殺起來不僅比較費時費力，而且還會導致豬忍受痛苦她還不停的掙扎，撕心裂肺的叫，所以這時候即便是屠夫，心裡也可能會有不忍那麼如何快速正確有技巧的殺豬呢？這對於屠夫來說是一件法寶。其實殺豬有很多方法，比如可以進行電擊，電擊擊暈方法。還可以用心臟殺豬法，心臟殺豬法是一個比較直接的方法。

⑵ 殺豬除了用刀還用什麼殺豬

只有在豬感染了傳染病的情況下才不會用刀殺豬，這種情況下會將病豬葯物致死，焚燒後掩埋。雖然葯物、火燒、電擊、水淹等方法都能殺死豬，但是為了肉食而殺豬只有用刀殺這一種方法，否則肉就不能吃了。現在提倡的人道屠宰也只是先將豬電擊致暈，最後還是用刀殺的，而且這樣的方法由於血不容易放干凈，肉的味道往往欠佳。

殺豬時先將豬沖刷干凈，用刀刺入後腦部將豬放倒，吊掛上傳送帶，放血，去頭、蹄，剝皮，開膛，摘除內臟，鋸開成二分體，稱重，沖洗，進入預冷車間。 屠宰加工人員需經過嚴格培訓，每天進入崗位之前洗澡更衣，著裝應經過清洗消毒。車間呈封閉狀態，刀具、工作台均經過消毒，每天屠宰完及時沖洗干凈，保持良好的工作狀態。

人道屠宰項目是世界動物保護協會在全球開展的一項工作，旨在改進農場動物宰前處置和屠宰方式，建立動物福利及人道屠宰規范，改善人道屠宰技術的合作項目。人道屠宰技術對於提高企業勞動效率，降低劣質肉產出率，改善肉品質量安全狀況有著顯著的效果。
無論是常見的豬和雞的屠宰還是對大型動物如牛的屠宰過程，所有的操作都應該在以下這五大原則的基礎上：
1、宰前的處置和設施應盡量減少動物的應激。
2、訓練有素並關注動物的工作人員。
3、適當且有效的致暈的設備。
4、致暈能快速使動物失去知覺和意識，或者不讓動物遭受惡性應激從而使他進入一段無意識的時期。
5、保證動物在屠宰過程中不會蘇醒。

⑶ 殺豬是怎麼個殺法。

方法：4-5個人把豬按住，然山野後直接在脖子下邊一刀沖著心臟捅進去，血液很快就流出來了，等血放完，把豬毛全部刮掉並清洗干凈。之後剖開洞旁豬肚子，砍掉豬頭、豬腳。最後挖出豬的內臟，斬斷豬骨等。

具體步驟如下：

1、首先4-5個人把豬按住，放在事先准備好的案板上。

⑷ 如何殺豬

殺豬全解，讓你知道豬肉是怎麼來的~
由於本人住在農村所以量還是很小，以前都是自己家宰，可是後來因為要衛生，所以都統一到了定點屠
宰廠去了真是懷念以前宰豬的日子啊~現在就講我以前宰豬方法
1、收豬：我們小屠戶一般都是從農家收來的豬，重量不等，要收豬首先要看看它有沒有病，一般在前一
天去看，看其嘴部，一般體質好的牙口都不錯。然後看皮膚，要無刮痕，無受傷處，因為有一點傷的話
賣起來就成為顧客還價的把柄。檢查好了，一般都在第2天早上來拉豬，因為經過豬一晚上的消化，腹內
食物就少了，重量也就少了，嘿嘿~但是現在基本農戶都在半夜起來再喂一次，目的當然是多賣上幾斤，
喂完後要等豬吃到不吃為止，然後一定要打掃食槽（喂豬的器皿），不然第二天來讓我們看到的話就會
以此為借口，在重量上多扣幾斤。這樣第一天看好，第二天上稱稱好給錢，就算收豬完成。
2、殺前准備：如果需要宰豬，前一天就不再餵食了，只喂一些水，目的也很簡單就是讓豬把身體內的糞
便排干凈。開宰，要是讓你上砧板你絕對也不願意，對！豬也是這么想的。所以在宰之前就把它前2腿綁
在一起，後2腿綁在一起，這樣它就不能逃脫了。這個步驟要在砧板前完成然後把豬抬到砧板。這個步驟
的技巧是砧板不能太高，要比豬的腿稍微高一點為益。力道要點：2人抬其前腿，使前半身先上，然後再
抬後腿上案。如果掌握技巧3人就可以了，力量大的2人即可完成。砧板以略短於豬身體為宜，讓後腿懸
空，這樣就用不上力。
3、殺豬：相信很多人多多少少也看到過幾次殺豬現場或資料，我就不再多說，只對要注意的幾點進行介
紹。都知道殺豬的時候是捅豬的脖子，這里要介紹的是下刀部位，下刀部位選擇在脖子與頭明顯階梯狀
連接處咽喉，理由：（1）這個部位比較明顯，容易找，能讓血流暢的流出（2）正對心臟，一刀解決避
免不必要的麻煩。刀從喉管部進去後直通心臟，血就順著喉管流出，拿個接血的盆，接住就可以了，畢
竟有人喜歡這東西的。但是要注意要盡快加熱要不就凝固了。
4、退毛：水要在殺前就准備好，溫度要在70-85度為宜，這樣就不會湯傷豬皮，皮鮮亮當然對肉質有加
成。如用燒水的大鍋直接退那要不斷的翻其身，目的也是不要燒傷。
5、開膛：這個就是將豬分解開來了，先將豬頭割下，卸四肢，有經驗的一下就能找到關節部位，很輕松
就卸下來，然後沿其腹部中線慢慢下割，技巧要求：一定要慢，因為刀子很鋒利，豬腹部又以肥豬油為
主，一點不慎就會割到內臟（只有一層薄的膜），若割到大腸就會出糞便了（大部分隨排出但也有小部
分），割畢取出內臟，翻其身砍開背部，一樣也是從脖子往下來，要砍脊椎中間，骨質不算硬，稍有偏
差也無所謂。
6、尾：內臟部分我們通常轉給別人做一些熟肉。只賣生肉，割成兩部分主體，要用水清洗，洗除臟東西
保證讓人看著舒服就可以了，一般都以整片為單位在市場上出現，根據顧客需求而下刀割肉。

⑸ 殺豬的方法與技巧

4、為了確保能夠將豬血放干凈，相關人員要根據實際放血情況搖晃豬的臀部。

⑹ 殺豬的方法與技巧

殺豬的方法：殺豬之前的1天，不能將食物喂給豬，應該喂給豬的是適量的飲用水，准備充足的開水和干凈的器具，叫上合適的人數，按住，便可殺。殺豬的技巧：殺豬時為了使豬更快死亡，要保證刀具的插入深度足夠，並在插入刀具後將刀具轉動，轉一下即可。

至少三四個成人才能捉住，然後分別用結實的繩子捆住四個腿。放在一個平板上，至少膝蓋高。殺豬一定要有經驗的中年農村男性屠夫。

屠夫拿一把很長的屠刀，因為太短的話，到不了豬的心臟。一刀下去，豬一聲慘叫顫拆，鮮血奔涌而出，用盆接豬血。

等豬死了，把豬放進一個放滿熱水的鍋里，把豬毛刮干凈，也有的地方用火燒干凈的，在豬四條腿上開一個小孔，然後屠夫從四個孔里用嘴往裡吹氣，等吹氣後，用細繩綁住四條腿，防止跑氣。

然後用木板拍打，使豬皮和豬肉分離。然後拿一個粗鐵桿，從豬的四條腿把鐵棍伸進去，把豬皮和豬肉盡量分開。

開膛破肚，把內臟分類放好，最難的是涮腸子，因為豬的腸子里有很多東東。要把局腔腸子放在一個大
盆里，來回洗很多次。

殺豬的水溫：

殺豬脫毛水溫在70℃-85℃合適，這個水溫不會燙傷桐洞衫豬皮。注意燙豬時如果直接使用燒水的大鍋，要在燙豬過程中，及時給豬進行翻身，避免豬皮的燙傷。

⑺ 屠宰場是怎麼殺豬的

先把豬攆到跑步機上 再掛到流水線上 有專門的人放血 流水線轉一會兒到熱水鍋上面 有鐵板一頂 豬就掉到熱水鍋里 燙一會兒拿工具拽到打毛機里 然後打毛 再放到涼水池裡 掛流水線上 車間的人分好工 分別是卸頭、卸蹄子、出紅白臟、溜毛、燎毛、撕護心油、修肉、洗肉 最後一步進冷庫 總共大約20人。

18、內臟檢驗、整理內臟、胴體檢驗、去頭蹄、劈半、胴體修整、復檢、出章出證。

先把活豬用電擊暈--頭向下掛在傳動帶上--放血--剝皮--去內臟--銷售，大致就是這樣的。

⑻ 如何殺豬啊，要有效的。

殺豬的方法一般有以下幾種：

1，亂棒打死。

所謂亂棒，通常只是一人一棒。棒之選材不須太考究，但要注意棒之長短、粗細要適中，粗、長則無勢，細、短卻無力，趁手得勁是唯一參考標准，擊打部位不用說是最致命的頭部。此法歷史悠久應用廣泛，幾乎可以稱之為《攻殺基本法》，其優點是殺豬與健身並舉，掙錢同娛樂一道，缺點是……那些有志於殺豬事業但是細胳膊細腿平時缺少鍛煉的伙計要特別注意，千萬不要逞能，葬身豬口實在不是什麼很舒服的死法。不過此法由於效率不高，現在一般只應用於牛、象等等體型較大不容易近身的動物，很少用在殺豬上了。

2，一刀封喉。

顧名思義，就不多做解釋了。傳統的殺豬方式一般採用此種，好處是豬血滾燙新鮮，營養不流失，吸血鬼族的最愛；缺點一是場面太過血腥，沒有任何美感可言，二是技術含量高，對刀法的要求特別嚴格，稍有差池就會釀成殺豬不成反被豬咬的慘禍，同樣不適用於初涉屠場的新手。

3，高壓電擊。

這是目前中國殺豬界普遍認同並且廣為應用的殺豬法。具體做法是將電的兩極分別延展到綁在兩根竹竿上的鐵片，然後用鐵片去捅豬的胴體就OK了。這里需要特別提醒的是，竹竿要足夠長並且要保持乾燥，還有就是不要讓兩根竹竿上的鐵片直接接觸，原理我就不說了。此法的優點就是簡單好使，適用於任何菜鳥級屠戶；缺點是與第一種的純物理手法相比起來無疑浪費了寶貴的能源——電能，再有就是，一旦碰到某些體質優異的豬，電得它滿村跑就是電不死，令人扼腕。

由於時間關系，其他的比如手槍點射法、機槍掃射法、坦克碾壓法，被躲貓貓法、被俯卧撐法、被敏感詞法，還有聽起來特別豬道的注射法等等就不一一詳解了，總之只要記住，所有適用於人的死法同樣適用於豬，那就沒什麼可以難倒你的了。

最後祝你成為一個傑出的屠夫！ 托尼 by beijing 2009.9.02

⑼ 正確殺豬方法

殺豬之前一般都要上香和燒紙錢，為豬超度，如果香斷了就不能殺，五爪豬和豬身上有七星痣的也不能殺，並且豬不能被綁著，需要幾個人合力將豬按住。自己家的豬是不能殺的，屠夫從來不殺自己家養的豬，一般都交給同行。殺豬之前要念咒語「小豬小豬你別怪，你是陽間的一道菜，人不買來我不賣，人不吃來我不宰」。

⑽ 殺豬用什麼方法

殺豬方法：

1. 找塊大石頭 ，大概1米長半米高

2. 一個人拿一個連環 ，把豬嘴巴勾起 ，把豬拉到石頭邊上靠攏。

3. 另一個人一手逮尾巴一手逮豬後 腿甲子 ，兩個人同時用力把豬搬翻 。

4. 前面的用腳把連環踩到腳下 ，後面的逮住尾巴 ，膝蓋頂住豬背不動 。

5. 前面的拿著刀 對准豬喉管位置偏下 ，刀向上帶點角度 插到脊柱骨順著正中 插進去 ，穿破第一皮肋骨。