用什麼方法去除雞內臟

① 雞內臟怎麼去除

用刀將胸脯割開，掏出裡面所有的東西，雞肝、雞心、雞肫留下可以吃的，其他的可以處理掉，比如：垃圾箱，狗（家養狗，非寵物犬，因為有些雞生前是帶菌者）貓（非寵物貓）養花，喂金魚，等！猛豎姿~~~如果你不認識雞肝、雞心、雞肫那就只好都扔了！~~對了提醒一句：看看毛給你摘干凈了沒有？如果沒有摘干凈，可以自己再摘一下，太細小的毛，用鐵棒燒紅了，燒一下有細小枝絕毛的部位！~~雞屁股不要吃，雞爪子洗干凈，最好用熱水燙一下，把皮弄掉，把指甲剁掉。扒開雞嘴檢查一下是否干凈，雞容易得毛滴蟲病~~口腔里會有象潰瘍一樣的黃白色的潰瘍區！~~沒有就放心食用吧~~！呵呵~~~！健康最重要！~~我愛吃燉雞！~~知道嗎，山東萊纖坦蕪雞的做法很出名啊！~~那年我去青島，跟一個日本客戶吃飯，吃飯間，他的女秘書翻譯：我有時間一定去萊蕪，吃那裡的炒雞，據說炒雞一盆不要一次吃完，剩下一半再回鍋里燉！~吃一隻雞兩種吃法！呵呵！~歡迎你來吃啊

② 怎樣清洗雞鴨的內臟

①雞(鴨)肫：先將連接慶洞雞(鴨)肫的腸子切斷，用刀將肫切開除去污物，剝去內皮，洗凈。

②雞(鴨)肝：輕輕摘除肝上面的膽囊，洗凈。

③雞(鴨)腸：將腸子理直，除去腸子上的油筋，用剪刀將腸子順直剪開，用鹽揉洗除念伍去黏液，洗凈即可。

④雞油：母雞腹內有雞油，入碗上仔差或籠蒸熟，淋在清湯里呈金黃色，美觀味鮮。雞油不可煎熟，以免呈黑色，影響美觀。

⑤雞(鴨)血：宰殺後已凝結在小碗里的血，放入沸水中氽熟，可作普通湯菜，如雞血豆腐湯。

③ 取出雞內臟有什麼更好方法

1、腹開：先在雞頸右則靠近嗉囊處開一刀口，輕輕取出嗉囊，再在兩腿之間、肛門上方劃一條5、6CM刀口，從刀口處用手輕輕掏出內臟，割斷肛門與腸連接處，洗滌干凈；

2、背開：由雞的背脊處剖開取出內臟，具體方法是，用左手按穩雞身，使雞背向右，右手用刀順背骨批開，掏出內臟（注意拉出嗉囊時用力要均勻適度），用清水沖洗干凈。背開適用於整雞（鴨）製作菜品。習慣上整雞（鴨）製作的菜品裝盤時均為腹嫌段部朝上，採用背開的方法取內臟，使雞上席後即看不見刀口，又使雞顯的豐雹帆滿，較美觀；3.肋開：將雞身側放，右翅向上。左手掌根按穩雞身，手指勾起右翅，用右手持刀在翅下開一小刀口。再用右手指伸入將內臟輕輕拉出（注意拉出嗉囊），用清水反復沖洗源者雹干凈。

④ 如何處理雞的內臟

雞的內臟結構圖和名稱如圖所示：

雞的內臟主要有雞肺、雞心、雞肝、雞腎和雞腸等，其中雞心以及雞肝能食用，雞肺則不能食用。

烹飪雞內臟時，首先准備雞內臟、雞油、青椒、紅椒、姜以及鹽，接著清洗雞內臟、青紅椒，以及把姜切絲待用，隨後將雞油放入鍋中，煉出油，撈出油渣後依次放入姜絲、內臟、青紅椒和鹽，炒熟後即可裝盤食用。

處理雞的方法：

（1）首先拔掉雞脖處的毛，露出雞皮，並用刀將雞皮割開，切斷血管放血。

（2）放血時，在虛搜雞脖下方小碗接血，因為雞血經過處理後可以食用，待血放干後，雞也差不多死亡。

（3）接著燒一鍋熱水，溫度以70-80℃為宜，水燒好後倒入桶中，浸入雞，開始拔毛，先拔長毛，再拔小毛帆譽毀。

（4）拔毛完成後，用刀切開雞的背部以及腹部，清態備除雞的內臟。

（5）分割雞頭、雞翅、雞腳以及雞腿，並從中間將雞分成兩半，接著剁成小塊即可。

⑤ 雞內臟怎麼清洗才幹凈

雞內臟包括雞心，雞肝，慎睜雞腸，雞腎等，苦膽在肝的位置上發現它把它摘除，注意動作要輕不要碰破。

其餘的洗凈備用，雞珍用刀切開，扔掉未消化的食物沖洗干凈。雞腸如果願意吃的話也可以用一根筷子把腸翻弄過來，裡面的東西沖洗干凈，然後用乾麵粉搓一下。或是用精鹽揉一下，洗凈備用。其它的就好弄一些只要摘出來洗凈就成。

以雞胗為例，我們來看看怎麼清洗：雞胗一定要用水洗干凈，去除黃色的表皮和肥油，要把里里外外都翻過來洗干凈，再放水裡泡一會兒。必要的話，可以放在盤子里撒上鹽，戳洗一下。洗完之後，切小片，加入鹽、生抽還有生粉腌制十分鍾，這樣能去掉部分腥味。

雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪虛襪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。雞肉鮮美且雞肉蛋白質的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現代禽類工廠化養殖方式會導致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營差孝激養價值更要優於豬肉，熱量也更低。