醉蟹鉗的腌制方法是什麼

A. 冷盤麻辣醉蟹鉗的做法

用料
雌蟹 15隻，二兩左右/只
花雕 750g
香葉 5片
桂皮 10g
八角 8個（茴香、大料)
醬油 500ml（紅燒醬油、老抽）
清水 200ml
鹽 大量
糖 少許
薑片 數片
蒜頭 半個
酒糟 200g（可不用）
花雕醉蟹的做法
大閘蟹先用毛刷洗凈，之後放入沒過蟹盆中養半天，以便吐出泥沙，在期間需要換幾次水

准備200ml水，加入香葉、桂皮、八角煮開後小火燜5分鍾

加入酒糟拌勻

倒入醬油，鹽、糖，煮開後關火

冷卻至70度，加入薑片、蒜

最後蟹臍打開，擠出臍下蟹腸，用清水洗干凈。用大量的黃酒浸泡河蟹約1個小時

等鹵料冷卻至室溫，攪拌下

把大閘蟹放入壇子碼好

倒入前面醉蟹的黃酒和鹵料，蓋上蓋子，外面用保鮮膜封上。約5天就可以食用了
小貼士
1、鹽要放的大量，因為有大量的黃酒，外加蟹殼堅硬，雖然鹵料比較咸了，實際上腌制後的醉蟹不會有多少鹹味，只有蟹腌制進鹹味才會鮮美。
2、一定要選取活蟹，最好用雌蟹，才會肥美
3、清洗的時候，可以用個大湯鍋養上半天，期間換水幾次，在鍋蓋上放把榔頭就可以防止亂跑
4、其實酒糟可以不放，自覺對味道沒有損失
5、浸泡過醉蟹的料汁可以留下，下次只要重新煮沸，加上鹽、姜蒜和些許香料即可，可以代替前面的做的那個鹵料，只要蟹重新用酒醉過即可
6、如果不高興做鹵料，可以用超市買的糟鹵，回家煮過加鹽和少許糖，以及姜蒜即可

B. 麻辣醉蟹鉗的腌制方法 麻辣醉蟹鉗的腌製做法

1、食材：蟹行答談鉗400克、花雕15克、海鮮辣鹵汁30克、頂香汁適量、糖適量、水適量。

2、准備好蟹鉗，挑出來那種濫竽充數的，洗干凈備用。

3、調好汁之後要腌泡，注意時常翻動。

4、開始調汁。舉或

5、調完檔碰都裝進罐子里，就完成了。

C. 香辣蟹鉗與醉蟹鉗的做法

香辣蟹鉗：

原料：螃蟹1個、薑末3克、蔥5克、洋蔥50克、玉米澱粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣醬5克前跡。

1、首先將螃蟹洗凈。

D. 香辣醉蟹鉗的腌制方法 怎麼腌制香辣醉蟹鉗

1、准備蔥，姜，花椒，干辣椒適量，大蒜一頭，鹽半勺，生抽半勺，澱粉一勺衡碰，豆瓣醬一勺，白糖一勺勺，鎮攔洞白酒半勺。

2、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗干凈的螃蟹一剁兩半螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鍾，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉，芹菜洗凈去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用鍋里放油，油六七成熱時，讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋御枯煸炒出紅油。

3、將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。

E. 麻辣醉蟹鉗的腌制方法

主料：蟹鉗500克。

輔料：鹽，租伍者味精各3克，酒糟，醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花各5克，蒜瓣6個，高湯150克，油600克(實耗30克)，辣椒100克。

1、蟹鉗的清洗，讓蟹鉗能夠在酒里泡上十足的時間；

2、將蒜瓣，高橘伍湯加入，弊薯直接全部用酒代替，油攪拌均勻，將醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花、辣椒放鍋里燜3分鍾左右作為醬汁；

3、將醉蟹鉗泡好放置一天，處於冰箱中或者陰涼乾燥處（注意瓶口要密封，千萬不能漏氣）；

4、放些許糖裡面，味道會非常濃郁。

F. 醉蟹鉗的做法 醉蟹鉗怎麼做

步驟1

食材：蟹鉗300克、大蔥10克、姜3克、大蒜5瓣、小米椒5個、檸檬3片、黃酒3克 、白酒4克、生抽5克、蚝油2克、鹽1克、白糖2克。

步驟型橘2

蟹鉗洗凈。

步驟3

加入黃酒、脊租肆白酒，拌勻腌制10分鍾。

步驟4

大蔥切末。

步驟5

姜切末。

步驟6

大蒜切末。

步驟7

小米椒剁碎。

步驟8

小碗中加入蔥末、薑末、蒜末、櫻轎小米椒碎、生抽、蚝油、鹽、白糖，拌勻，將料汁倒入蟹鉗中，加入檸檬片，拌勻。

步驟9

冷藏腌制10小時即可。

G. 黃酒蟹鉗腌制方法 黃酒醉蟹鉗的做法

1、用料：蟹喚橘純鉗500g、黃酒適量、白酒適量、姜、白糖、鹽、小蔥、生抽、湖南綠辣椒、紅色小辣椒。

2、蟹鉗先用鹽水泡一泡，切記不要用手搓，比較扎手。

3、小蔥姜蒜紅辣椒伍宏、湖南綠辣椒剁碎，鹽、糖、生抽放進去攪拌一下，然後放置10分鍾。

4、洗干凈的蟹鉗，倒入黃酒、和咐白酒比例是4:1沒過蟹鉗就行。

5、把腌好的辣醬倒入有酒的蟹鉗里攪拌均勻。

6、放入罐子中，用保鮮膜封好口，放冰箱待上一天，就可以吃到鮮香甜辣的蟹鉗了。

H. 醉蟹鉗是生的還是熟的 傳統做法是生的

醉蟹鉗一般按照傳統的做法是生的，不過現在為了迎合大部分人的口味也有推出熟醉蟹鉗，所以如果接受不了生的醉蟹鉗的話，可以選擇購買熟的。
醉蟹鉗是生的還是熟的
醉蟹鉗分為生醉和熟醉。

喜歡吃生醉的習慣性購買生醉蟹鉗，習慣吃全熟食物的會購買熟醉蟹鉗。醉蟹中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素、微量元素等營養成分，食用後有活血化瘀、滋陰散熱、舒經活絡的功效。

生的醉蟹鉗有寄生蟲嗎
可能會有。

有人會認為高度酒已經可以殺菌了，但寄生蟲強大的生存力絕不是用白酒等酒類「消消毒」就能滅掉的。當您用餐具夾起尚在活蹦亂跳的醉蝦、醉蟹入口並大贊鮮美的同時，說不定寄生蟲也笑著開始了人體之旅。提示您盡量不要食用醉蝦、醉蟹，此外用鹽腌漬的鮮蝦、鮮魚等也不建議食用。

醉蟹鉗家常做法
用料：蟹鉗一斤、黃酒、白酒、小紅辣椒、青辣椒、小香蔥、姜、蒜、鹽、白糖、生抽、雞精

做法：

1、蟹鉗鹽水泡泡，清洗干凈

2、倒入黃酒喝白酒腌制半小時

3、將其他的材料調料混合均勻後倒入酒腌制的蟹鉗中

4、攪拌均勻，裝入密封罐中冷藏，一天後即可食用

醉蟹鉗注意事項
1.買蟹鉗時應選擇個頭大、四肢強健、活動能力強的蟹，千萬不能買死蟹，買回來後立即烹飪，不要留到隔夜。

2.吃醉蟹鉗時最好蘸薑末醋汁來祛寒殺菌。

3.吃醉蟹鉗不易同食的食品：吃醉蟹鉗時不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否則會給身體帶來不適。