正宗炸油條方法是什麼

① 炸油條家常做法，正宗炸油條怎麼做

油炸油條家庭做法
公式:
高筋麵粉:200克
雞蛋:1個
小蘇打:3g
活性酵母:3g
成分:
食用油、鹽
練習:
1.將200克麵粉放入碗中，打入1個雞蛋。
2.加入3g小蘇打，3g酵母和1茶匙鹽，讓麵粉變得更濃。
3.邊攪拌邊加水，攪拌成絮狀。
4.麵粉的吸水性不一樣。多次加少量水，面團要稍微軟一點。水多了就加麵粉，幹了再加水。
5.用手揉成一團。做面條的面團要稍微濕一點，剛開始會粘在手上。揉到面團不粘手。
6.此時加入1勺植物油，再次將面條揉勻，讓面條和油充分混合。
7.揉捏均勻後，表面再抹一層油，可以防止粘手。
8.蓋上濕布，發酵2小時至2倍大沖掘鄭小。
9、2小時後將面團完全取散薯出，不要拉；酵母發酵的最佳溫度是35度。你可以把它放在蒸籠里隔絕水散頌發酵，把蒸籠里的水加熱，創造出和夏天差不多的溫度。
10.在案板上抹一層油。
11.把面團壓平，不要再揉了。
12.然後用擀麵杖擀出來。
13.擀好後，蓋上一層保鮮膜，讓面團鬆弛10分鍾；炸的時候更蓬鬆。
14.10分鍾後，撕掉保鮮膜，將面團切成片。
15.把這兩塊折疊在一起。
16.最後用筷子壓在中間。
17.兩端稍微用力壓一下，這樣就可以炸了。
18.鍋里多放點油，燒至九成熱。將面條輕輕一拉，放入油鍋，小火煎。
19.油條浮起後，翻面，用筷子煎。
20，火不要太小，不然不脆，炸到金黃色就可以夾出來了。

② 正宗小油條的做法和配方

小稿談基油條的做法和配方
1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2麵粉放盆中。
3先將酵母水倒入麵粉中揉成面團，然後再加食用油繼續揉。
4揉好後發酵一個小時。
5面團發至鍵謹兩倍大。
6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開侍渣，用小蘇打水將面團再次揉勻。（最好將水分次揉進面里）
7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發面的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將面團在案板上按壓成長方形。
9刀上也抹油，將大面片切成小條。
10兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12炸好的油條，好吃軟柔

③ 怎麼炸油條好吃

原料：普通麵粉5000克，鹽適量,鹼（冬季60克，春季70克，夏季80克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鍾，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順即可。
2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
做法二
原料：麵粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起；
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
做法三
無鋁油條新技術
原料：麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩
和面方法：
1.稱好標准水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水；
2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；
3.將面放進盆里；
4.把油條粉放進面盆里完全攪拌開；
5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止；
6.自然醒發4小時即可使用。
炸制方法：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好乾麵，刀，不銹鋼摁條，大擀麵杖；
2.打開一包油條面，把面擀成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然後用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好；
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下乾麵，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁盯雀住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油卜缺溫必須控制在200度；
3.放入油條機炸制2分鍾即可。
做法四
1.將Baking Powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至10分鍾左右；
加入麵粉，揉2-3分鍾（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時；
再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜；
2.次日早晨取出面團，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；
3.炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油即可。
①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）；
②面條厚度1/4厘米較好，太厚裡面還未炸熟，外面已經太焦；
③建議熱油的時候先將面條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂；
④面條放入油鍋以後，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；
⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這里用泡打粉代替；
⑥如果將面團擀成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；
⑦油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。
做法五
1、將麵粉倒入大碗中，加入糖、鹽和油條膨鬆劑。
2、往麵粉中慢慢加水，用筷子攪拌均勻。
3、揉成面團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾再揉成光滑的面團，然後再蓋上保鮮膜餳發3-6小時，冬天時間長，夏天時間短。
4、將餳發好的面團放在撒了乾麵粉的案板上。
5、擀成長方形。
6、切成2cm左右寬的條狀。
7、用手將長條拉長，兩條疊在一起。
8、用筷子在中間按壓出凹槽。
9、鍋燒熱，倒多一點的油，油溫燒型則辯至八九成熱時，下入油條炸至浮起、顏色金黃即可食用。

④ 正宗炸油條配方 炸油條的做法和配方

1、食材：高筋麵粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、鹼2克、食用油適量。

2、面+酵母+水+白糖活成面團，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團表面變干。

3、等到面團發到2倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。

4、在小碗里放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開。

5、手蘸著鹼水一點段讓點揉入面里。

6、繼續發酵至兩倍大，這時面團是非常濕軟。面板上抹油，雙手抹油。將面團握顫局用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。

7、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了裡面就熟洞皮了。

⑤ 酥油條正宗做法和配方 家常炸油條的烹飪技巧

1、用料：

麵粉500g、泡打粉4g、蘇打粉4g、鹽8g、雞蛋1個、油15g。

2、做法：

（1）500克麵粉加入碗中。

（2）加入鹽、泡打粉、蘇打粉，用筷子混合均勻。

（3）加入1個雞蛋和280克清水。

（4）加入15克油。

（5）用筷子攪拌均勻。

（6）手握起，用拳頭按壓面團5分鍾（這時面團比較粘手）

（7）用保鮮膜蓋上面團，靜置半小時（這時的面團不光滑）

（8）半小時後，揭開保鮮膜，給面團翻面團態。

（9）繼續握起拳頭按壓面團，這樣反復這個動作3/4次（拳頭按壓面團，蓋上保鮮膜靜置半小時）

（10）3次靜置按壓後的面團表面就很光滑了。

（11）用保鮮膜包起面團，放入冰箱冷藏過夜。

（12）第二天取出面團，將面團擀成長方形。

（13）切成小條。

（14）用筷子沾少許水，在小面條上按壓一下（這樣是為了兩個面條更好粘合）

（15）將沒有沾水塌拍源的小面條疊在沾水過的小面面條上，再用筷子在疊起的面條上按壓一下。

（16）鍋中倒入多一點的油，油溫升高至八成熱，將面條稍稍拉長一點，放入油鍋中炸。

（17）用筷子輕輕推動放下去的面條。

（18）油條漸漸浮起。

（19）用筷子輔助油條在油鍋中翻動。

（20）油條漸漸變大。

（21）炸至油條顏色變金黃色，就可以撈出油條了（可以用大一的鍋，方便油條炸制過程中舒展開來）。

（22）炸好的油條，香松酥脆，非賀碧常可口！

⑥ 安琪酵母炸油條竅門有哪些

安琪酵母炸油條的竅門有哪些？嘿嘿，其實現在不管是炸油條，還是蒸饅頭包子，都會用到酵母，並且一般都是用的安琪版酵母，可以說安琪酵母有點小過分了哈，基本上快壟斷了中國酵母市場了，嘿嘿至於說炸油條有什麼竅門，這裡面確實有很多小技巧，我家人原來賣過很多年早餐，並且做為河南人，麵食可是我們的強項，炸出一鍋好吃的油條，真的是小意思，下面我來分享下秘方

3、餳發後的面一定不要再揉了，這就是與蒸饅頭的最大區別之處，而蒸饅頭餳發後需要充分揉面排氣的，而炸油條千萬不要再揉了，否則就面揉實了就不蓬鬆了。總結：炸油條很簡單，家家戶戶都會炸，但是想炸出好吃的油條，真的是需要具備一定的技巧，比如以上這些技巧，就是我家人經過幾十年的實踐，得出的經驗，只要每次都這么炸，保證你次次都成功，不好吃來打我，嘿嘿非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點贊、評論、轉發等鼓勵，祝您萬事如意、開心每一天！

⑦ 正宗油條的做法

不管你是家庭主婦，還是上班一族，都可以學起來。現在我把這道油條的做法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下。

食材：麵粉300克、雞蛋1個、酵母3克、小蘇打2g，油20克，3鹽，水130g、菜籽油20毫升。

做法：

1、麵粉入盆，磕入1個雞蛋，3克鹽、3克酵母、小蘇打2克。

2、在麵粉中緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，拌成棉絮碼岩狀，再加入20毫升的菜籽油。

3、和成較軟的面團譽模晌。

4、將揉好的面團揉光滑，擀成厚片，放盤中用保鮮膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出來直接切一下，就可以炸了，很方便。）

5、早上取出鬆弛好的面團，不需要再揉了，直接用手按壓成長方形的薄片，再用刀切成小條狀。

6、取兩條面條摞在一起然後將筷子放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，兩頭捏緊，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。

7、鍋中提前倒入菜油，中火加熱，油5成熱時，雙手拿起油條胚的兩端，拉慶鋒長放入鍋中。

8、當浮起來後要及時觀察並用筷子不停翻面，炸至兩面金黃色即可撈出控油。

9、這樣做出來的油條非常蓬鬆酥脆，不管是配豆漿還是配稀飯，都非常不錯。

⑧ 在家自己怎麼炸油條

問題一：在家怎麼炸油條呀 炸油條
原料：麵粉 500g；油適量；
其它按季節氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克
製法：
(1)將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鍾後，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
(2)在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
(3)將面團整理成約羨岩10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。
油條鬆脆噴香，更是百吃不厭。不過，油條除了作早點，還可用它來別出心裁地做幾道油條家常菜餚。你想試試嗎？
炸油條塞肉
原料：油條3根、肉糜150克、蔥末15克、薑末15克、黃酒5克、細鹽5克、醬油10克、味精5克、生粉25克、雞蛋1隻、麵粉40克、食油500克(實耗50克)。
製作：肉糜放入碗內，加水兩調羹，加鹽、蔥、薑末、醬油、黃酒後用力攪拌，待拌上勁後，加生粉拌勻,待用油條每根切成8段，分別塞上拌好的肉糜，並在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和麵粉調成的糊,鍋內放食油，待油燒至溫熱時，將塞肉油條逐段碰碼放入炸至金黃色後撈出濾油上盤。
特點：脆松噴香。
醬爆油條丁
原料：油條3根，花生米50克，乳醬瓜半根，黃醬(豆瓣醬)25克，白糖20克，味精5克，黃酒25克，細鹽少許。
製作：油條切成5分見方的丁，花生米用開水浸泡後去紅衣，用粗鹽炒熟後冷卻。乳醬瓜切成細米粒狀，燒熱鍋，加食油，待油熱後，將油條丁放入鍋，用小火將油條丁錠至透而發脆後取出趁熱鍋加食油少許，然後將黃醬放入炒香，再加糖、鹽、酒、味精炒至稠濃後，將油條丁、花生米、醬瓜粒放入翻炒均勻裝盆。
特點：醬香醇美。
魚蓉油條湯
原料：油條兩根，鰻魚段250克，雞蛋1隻(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，蔥末5克，薑末5克，黃酒15克，細鹽5克，味精5克，生粉15克，肉湯750克，麻油10克。
製作：油條切成1寸長的段，青菜心切成四瓣，與木耳一起洗凈，鰻魚段剔去皮、骨和刺後剁成細蓉，放入碗內，加蛋清和兩調羹清水、鹽，用力攪笑派哪拌。待魚蓉拌上勁起黏性後，再加生粉拌勻，鍋內放肉湯後燒滾，加鹽、味精、黃酒調好口味後，轉小火。再在盛放魚蓉的碗內加油條、菜心、木耳拌至油條、青菜心、木耳都均勻地沾上魚蓉，然後逐一放入湯內，至湯被再度燒滾後，撇去浮沫，淋上麻油即成。
特點：鮮香爽口。
提醒：油條雖好吃，常吃油條也有害處。油條香脆松軟可口，誘人食慾，因此有些人常常把它作為早餐食用，有的人為了節省時間，一天全吃油條，殊不知，這種做法有損健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，經常食用還會形成老年性痴呆。...>>

問題二：如何在家自己炸油條 怎麼炸油條 做法
1）麵粉，加適量酵母粉，泡打粉，混勻後加涼水，和成軟面團，軟硬程度跟餃子面相似，蓋上濕布，醒2小時以上
2）面醒好後，揪一大塊放在事先塗油的面板上，擀成長寬片，再用刀橫切成窄條。將每兩個窄條疊在一起，中間用筷子壓一下，使兩個窄條能盡量粘在一起
3）油熱後，掂起疊在一起的兩個窄條，稍微往長方向抻一下，並順勢螺旋扭一下，下入油鍋，炸熟撈出。

問題三：怎樣自己在家炸油條最好，怎樣和面最好 主要還是和面，不要讓面太稀爛， 在和面可以多放麵粉防止太稀爛

問題四：在家如何炸油條？ 用料：高粉，細砂糖，牛奶，鹼，水，鹽，母
步驟1、在牛奶中加入干母拌勻2、將麵粉與糖混合均勻3、在麵粉中加入牛奶邊加邊攪拌均勻後揉成面團4、將面團蓋上濕布，醒發至兩倍大5、將鹼，水，鹽拌勻6、把鹼水和面團揉勻，再醒發至二倍大7、將面團切成寬5公分的劑子，將兩個劑子疊加中間用筷子壓一下8、鍋內放油，中火，油五成熱時放入劑子，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色9、撈出瀝油即可。

問題五：自己在家怎樣炸油條的相關視頻 家庭炸油條，油條的長度可以做的短一些，炸的時候，鍋里油的高度是2－2.5厘米高就行了，用一個小一點的鍋，可以少浪費一些油；可以用泡打粉代替明礬。
原料: 1杯溫水、2大勺植物油、2又1/8杯白麵包粉、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母
做法:
1、和面盆里, 依次放入以上原料；
2、面團和好後, 靜置, 發至2倍大取出；
3、輕放面板上, 擀開，分4份, 每份再切成8小份，1小份上面抹水, 取另一小份放其上, 用筷子壓一條印；
4、下油鍋炸至金黃色, 撈出瀝干油。

問題六：在家怎樣和面炸油條 家庭健康油條
材料麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾；
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
材料 A：高粉300g，泡大粉1/2茶匙，B：牛奶200g，蘇打粉1/4茶匙，鹽1茶匙，色拉油10g，雞蛋1個
做法
A料過篩；B料用打蛋器或筷子攪打至表面有許多小泡狀，A、B料合拌成面團。（幾乎可以不用手揉，用筷子攪勻就成團了。）
手上和案板上抹油，將粘乎乎的面團用手按壓成片狀，兩端對折後再按開，如此對折按開重復2～3遍後，將面胚團好放回容器蓋上保鮮膜（或濕布）放置一晚。（面胚的最佳醒發時間需要7個小時左右，所以最好就頭天晚上和粉，第二天早上做。）
案板上撒乾粉，將面團輕輕攤開，用擀麵杖擀成面片，用刀切成長條，兩條疊在一起，中間用筷子壓一下，用手提起面胚稍微拉長扭轉一下，入180度油鍋炸（中火），用筷子翻動時即可見油條迅速膨大，炸至金黃色撈出即可。
小訣竅:
切面胚時會很粘，所以刀上要抹油；關於油溫可用筷子探入油鍋來測試，入油部份不斷冒小泡時溫度大致就是170度左右
材料1：麵粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用鹼1克，鹽5克，溫水15ML
做法 1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的面團，徹底揉勻
3、繼續發酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份
小訣竅: 1、麵粉用普通粉、高筋粉均可
2、鹼也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那麼精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然後用了折中的量
4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以並沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了

問題七：炸油條家常做法，正宗炸油條怎麼做 一根油條、一碗豆漿，是我們家庭早餐的桌上常客
最喜歡把剛出鍋的油條浸在熱騰騰的豆漿里，覺得這樣吃最香了
但地溝油、問題麵粉、添加劑等使這桌上常客被迫從早餐中抹掉
其實想做出安全衛生的油條，自己也可以
炸好的油條外酥里嫩，色澤金黃，咸香適口(收起)
食材
主料
麵粉
250g
雞蛋
1個
輔料
泡打粉
5g
鹽
5g
花生油
適量

步驟
1.麵粉、泡打粉、鹽、雞蛋放入盆中
2.然後將所有材料揉成面團，餳發半小時
3.把餳發好的面團反復揉勻
4.擀成長條後按扁
5.用刀切成2.5cm左右寬的面片
6.然後略微拉長一點
7.將兩根面片疊在一起，用筷子在中間使勁壓一下
8.用手提著將兩端拉長
9.油燒至6成熱放入油條坯
10.不停的用筷子翻轉按壓油條四周
11.用漏勺撈出
12.再復炸一次，瀝油後即可食用
小貼士
1：泡打粉的量要根據氣溫的變化而變化
2：加入雞蛋不但營養高，而且口感好
3：用筷子在面片上壓的時候要使勁一些，不然炸的時候容易散開

問題八：在家怎麼自己做油條？ 材料：
麵粉300g（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的）、奶粉2戶g、白糖20g、酵母粉5g、溫水190ml、食用油20ml、鹽5ml、小蘇打1ml、溫水15ml
做法：
1、麵粉（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的）
2、奶粉＋白糖＋酵母粉
3、用溫水190ml攪拌均勻
4、用酵母水將面團攪拌成團
5、倒入食用油將面團揉成面團
6、蓋上保險膜，發酵（現在夏天室溫大概是30度左右，正合適發酵。如果是冬季應該延長發酵時間並放在溫暖處，比如溫水鍋中
7、一個小時之後面團發到兩倍大
8、面團內部細小均勻的氣孔
9、鹽＋小蘇打混合，用溫水化開
10、用小蘇打水將面團再次揉勻
11、蓋上保險膜繼續發酵
12、一個小時後，又發到兩倍大了
13案板上抹油，手上也要喲～將面團在案板上按壓成長方形
刀上也抹油，將大面片切成小條
兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來
油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身

⑨ 正宗油條的做法和配方

【香酥小油條】
一.用料：高筋麵粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。
二.香酥小油條的做法：
1.首先將牛奶溫熱好，再把麵粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小。

2.發酵好的面團取出來再揉排渣旁氣，然後搓成長如伏橡條，壓扁擀成1cm厚，寬度適中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵10分鍾左右。

3.發酵好後，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。

4.起一鍋，裡面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候，把壓好的面片放進去，高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色後，翻到另外一面繼續炸至金黃色就可以出鍋了。

5.酥脆又蓬鬆的小油廳余條就做好了，趕緊備上牛奶或者豆漿吧。

小貼士：
1.炸油條的時候記得一定要小火哦，不然一下就糊掉了。

⑩ 炸油餅（炸油條）最正宗的做法

前言
簡單又好吃，自己動手做，吃著安心又舒心～
材料
主料：麵粉物吵答適量；
輔料：酵母適量
炸油餅（炸油條）
1
麵粉適量
2
酵母適量，溫水攪拌均勻。
3
麵粉加水，加酵母水，和面。
4
發面：和好的面團，放在盆中，在溫暖的溫度下靜致40分鍾左右，（常溫下時間長罩慧些）。表面蓋一個濕麻布，防止面團表面干皮。
5
待面團發至碰段兩倍大後，既表示面以發好。或者，扒開面團，看到有密密麻麻的窟窿也表示發好。
6
發好的面，分成一份份小面團。取一個小面團擀成橢圓形，中間拉兩道，再拉扯一下，即可下鍋炸。
7
炸至兩面金黃即可撈出。
8
OK！大功告成～