芥末用什麼方法治療

⑴ 芥末可以治療哪些病症

芥末作為一種比較常見的調味品，可能我們大家都是吃過芥末的，當然，芥末的營養價值也是比較高的，適當的食用芥末，還可以幫助我們大家治療很多疾病的，那麼芥末可以治療哪些病症?下面我們就來詳細的了解。

緩解關節炎症

芥末的保健功效是非常不錯的，適當的食用一些芥末，更是可以幫助我們大家起到不湊的緩解關節炎的作用，尤其是關節炎患者，可以適當的食用芥芹李敏末的。不管是手指疼痛還是手上的肌肉痛,只要把整個手都抹上芥末,疼痛感一定減輕大半。而如果渾身肌肉疼痛,就在你的浴缸中放入6湯匙芥末和一把鹽巴,泡浴20分鍾即嫌枝可緩解疼痛。

抵禦感冒

另外，我們大家不知道的是，芥末還具有非常不錯的治療和緩解感冒的作用，感冒患者朋友們，也是可以經常食用芥末的。雖然在身上抹上芥末讓你聞起來像條廉價的熱狗,但感冒的時候晚上鼻子不通氣,就在睡覺前往胸口塗兩湯匙芥末,會讓你一晚上呼吸順暢。

促進消化

其實，芥末對於我們人體的腸胃健康也是很有幫助的，並且適當食用芥末，更是可以幫助我們大家有效的促進消化的。不只是吃日本料理時放芥末,任何別的菜都可以放,而且堅持每天都吃,而不是偶爾擾局嘗一點,它能幫你防治消化不良。

芥末可以用於哪些疾病的治療?相信我們大家現在也是有了一個大概的了解了，我們可以知道，芥末可以治療的疾病也是比較多的，比如緩解關節炎，感冒以及促進我們人體的消化，都是很有幫助的。

⑵ 芥末的用法芥末有什麼功效

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。而芥末有哪些用法呢?以下是由我整理關於芥末的用法的內容，希望大家喜歡!

芥末的用法

芥末白菜墩

主料：白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精鹽20克，香油10克。

做法：

⒈將大白菜擇洗干凈，去掉尾部，將根部切成4厘米長的墩，下入開水中焯一下，控凈水待用。

⒉將芥末放在碗中，用沸水沖開，並按一個方向攪動，同時加入醋、鹽、糖、香油。

⒊將調好的芥末汁，塗在白菜墩上，碼在一個盤子里，上邊再取一個盤扣上，置於屋內暖和的地方，第二天取出，碼盤，即可食用。

注意：焯白菜墩時，為使其下鍋不散，最好事先用線捆一下，以保持成菜的美觀。

特點：此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解膩通氣之效，為冬春兩季的時令佳餚。

芥末醬蛋

主料：馬鈴薯3個，雞蛋2個，黃瓜1/3根

輔料：芥末1湯匙，法式鮮乳酪1匙，水2匙，水田芥1把(約10克，可用豆苗替代)

調料：鹽，檸檬汁1茶匙，糖1克，胡椒

做法：

⒈削馬鈴薯皮，切成小塊，在加鹽的水中煮20分鍾，至熟。

⒉水煮蛋5分鍾，保持滑嫩。混合芥末、法式鮮乳酪和水，在深鍋中調勻，並置於爐上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波爐加熱，之後均勻攪拌。

⒊將煮馬鈴薯的水倒掉，然後蓋著鍋蓋搖晃一番，冷卻一會兒，讓熱氣散去。取出馬鈴薯，擺在盤上。將蛋殼剝除，放入盤中間，之後淋上芥末醬。水田芥剁碎，取一半灑在蛋上面。

⒋清洗黃瓜，切成薄片。用檸檬汁、糖、鹽和胡椒加以調味。擺在沙拉盤中，並撒上剩餘的水田芥。將黃瓜沙拉和蛋分開食用。

芥末使用的注意事項

烹調時酌量添加，注意一次不要放太多，以免引起身體不適。過多食用傷胃。

儲存方法：芥末醬和芥末膏置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右。芥末不宜長期存放，當有油脂滲出並變苦時就不要繼續食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，並使其風味更佳。

調配方法：有些人在使用芥末粉時抱怨沒有味道，其實，這是使用不當造成的。芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物質，還稍帶苦澀味和燥味，香氣不足，味也淡薄。使用時應先發酵把芥子苷變成具有揮發性的芥子油後，才會散發出那種刺鼻的香辣味。方法是用溫水把芥末調開!再加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌均勻，放在溫度高的地方使之發酵，4-5小時後即可出香辣味，並且食用。

芥末的功效

功效作用方面，芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食慾。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養顏功效。

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食慾。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。

在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。

⒈芥末有很強的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。

⒉芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌症，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對增進食慾、促進血液循環也有不錯的幫助作用。

⒊芥末可用來治療風濕性疾病，調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用於治療麻疹;與麵粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

⒋芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。

⒌芥末油有美容養顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。

⒍芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。芥末溶於適量的水還可以起到抑制、清除黴菌的作用，這個做法可以說是日常生活中的一個除霉的小妙招。

⒎食療作用：芥菜性溫，味辛;有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效;主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症;治喉痛聲啞，腌陳芥菜乾50克，開水沖泡頻飲(或含漱)。

⑶ 芥末有什麼作用和功效大神們幫幫忙

末簡介 芥末，又稱芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起漏蔽使用，充當生魚片的美味調料。 芥末原產於中國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當作一種自然葯草。後傳入日本，因為日本為島國，吃海鮮的人很多，而芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，所以在日本得到發展，現在，芥末是日本料理的重要調味料之一，蕎麥面、生魚片和壽司尤其常用芥末。通常，將芥末的根研磨之後，作成調味料。新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色，具有粘性，散發出清新的氣味和辛辣的味道. 西洋芥末和日本芥末在外觀上像兩種完全不同的植物，但其辛辣味道的化學成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末強1.5倍 綠芥末和黃芥末是兩種完全不同的調味料。黃芥末源於我國,是芥菜的種子研磨而成,呈黃色,微苦,是一種常見的辛辣調料,多用於涼拌菜。除調味外,民間還用黃芥末內服治療嘔吐、臍下絞痛,外敷治療關節炎等。 綠芥末源於日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈綠色,其辛辣氣味強於黃芥末,且有一種獨特的香氣,多用於日本料理。 芥末可用沸水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器浸泡在涼水裡！涼後辛辣鑽鼻！ 2.芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鍾後晾涼即可！ 3.如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在爐盤上（火爐旁）烘烤加熱。再晾涼即可！ 4.芥末用涼水潑制時，攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可！ [編輯本段]營養功效 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食慾。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙返沖州等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。 食而有道：烹調時可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。 [編輯本段]注意事項 食用人群：一般人均可食用。 1、高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食慾不振者適宜食用； 2、胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎症者、孕婦不宜食用。 適用量：每次少許。 精選妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品。芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右。芥末不宜長期存放，當有油脂滲出並變苦時就不要繼續食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，並使其風味更佳。芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能催人淚下，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。 [編輯本段]食用方法 1.芥末潑制好後，加醋和香油，吃餃子蘸食！食慾大增！口味極佳！ 2.將菠菜燙熟，過涼，切段，把芥末，醋，香油，鹽，麻醬放一起調勻，再把菠菜與炸花生米共同拌之！是極佳的下酒，開胃菜餚！ 3.將粉絲或粉條煮熟過涼，切長段，把芥末，醋，香油，鹽，麻醬放一起調勻，加蒜末，其中也可加菠菜或黃瓜絲等，共同拌之！是極佳的下酒，開胃菜餚！ 4.吃較油膩的菜餚時，不時飲用點芥末醋汁（芥末加醋）也非常開胃，爽口，解膩！ 芥末肚絲 ·配料: 熟豬肚四兩 精鹽一錢 粉皮二張 味精二分芥末粉三錢 醋一錢 蒜頭一錢 芝麻油三錢－ ·操作: 1.將豬肚切成粗絲。粉皮切成二分粗的絲，放入開水鍋內氽燙一下撈起，用冷開水過涼，瀝去水，加麻油一錢拌勻。蒜頭去衣，剁成蒜泥。 2. 取碗一隻，放入芥末粉、溫開水（一兩）、精鹽、味精、醋、麻油，調成糊狀，蓋好放陰涼處，待晾涼後即可使用。 3. 先把粉皮絲放入盤中堆好，再把肚絲鋪放在粉皮絲上面，澆上調好的芥末糊即成。 營養價值: 豬肚 - 豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分，具有補虛損判運，健脾胃的功效。 芥末菠菜 主料：菠菜、芥末 輔料：胡蘿卜、粉絲、鹽、白糖、醋、香油、（蚝油、味精） 1．將菠菜洗凈，放入開水中燙一下，撈出過涼水，擰干水分切成小段，備用。 2．將胡蘿卜洗凈，切絲，放入開水中燙熟，撈出過涼水，控干水分，備用。 3．粉絲放入開水中煮熟，撈出，控干水分備用。 4．取適量芥末放入碗中，加入少許白糖、醋、香油、少許鹽、（蚝油、味精）、攪拌均勻。 5．將備用的菠菜段、胡蘿卜絲和粉絲放進一個容器中放少許鹽，攪拌均勻，將調好的芥末放進去攪拌均勻，即可食用。 此菜黃、綠、白相間，十分悅目，可增加食慾，也是極佳的下酒小菜。菠菜營養豐富，對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤、光彩照人,是為養顏佳品；胡蘿卜也是不可多得的營養美食，含有豐富的胡蘿卜素，常吃可增強人體免疫力，有利於身體健康 芥末鴨掌 1.把鴨掌剝去外皮，用開水煮熟，脫骨並去掌筋，把鴨掌的腕部切下，掌部再豎切兩半，碼在盤內。 2.生菜去根，用水洗凈、消毒，切成1.2 厘米長的塊，碼在盤的周圍。 3.將芥末調好，晾涼後加入精鹽、香油、醋、高湯等拌勻，澆在鴨掌上即成。 工藝提示 生鴨掌去掉黃皮後，剪去雞眼，用七成熱的水燙4 分鍾，撈出，用布包好，用力搓去掌上的黃色，再用清水浸泡。 菜品口感 此菜呈淡黃色，韌中透脆，濃辣含酸，清爽不膩。 食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 健康提示 鴨掌含有較多膠質蛋白和一定量的碳水化合物、脂肪，和芥末一同做菜，有美容、通竅之功。 食譜營養 鴨掌：鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品 生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種「干擾素誘生劑」，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒 芥末鴨掌1.把鴨掌剝去外皮，用開水煮熟，脫骨並去掌筋，把鴨掌的腕部切下，掌部再豎切兩半，碼在盤內。 2.生菜去根，用水洗凈、消毒，切成1.2 厘米長的塊，碼在盤的周圍。 3.將芥末調好，晾涼後加入精鹽、香油、醋、高湯等拌勻，澆在鴨掌上即成。 工藝提示 生鴨掌去掉黃皮後，剪去雞眼，用七成熱的水燙4 分鍾，撈出，用布包好，用力搓去掌上的黃色，再用清水浸泡。 菜品口感 此菜呈淡黃色，韌中透脆，濃辣含酸，清爽不膩。 食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 健康提示 鴨掌含有較多膠質蛋白和一定量的碳水化合物、脂肪，和芥末一同做菜，有美容、通竅之功。 食譜營養 鴨掌：鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。 因為喜歡研究廚藝，我在法國也收看類似於天天飲食的節目，法國的此類節目喜歡派一個主持人深入到群眾當中去，一般是到有特色菜的餐館的廚房裡，跟大師傅及其諸位徒弟探討一道菜的製作過程和藝術價值，當然主持人一般也說不出什麼，就是插科打諢，法國人還都會兩手。有時候說的話也極沒有檔次，記得有一次，那個著名的廚藝節目主持人大叔把往鴿子肚子里填香料比喻成做外科手術，不僅讓做菜的大廚無言以對，也把電視前的我和猴子惡心的夠戕。看久了以後發現，很多法國菜的製作過程並不算太復雜，刀工火候要求都不高，我也能做到，就是對用料的選擇極其嚴格，有一次看的是製作橙子凍，選用的橙子必須是法國某個地區出產的，還有時候，調料裡面加的酒也必須是某地某年產的，差一點都不做數，而且，做一道菜使用的工具也非常之多，連胡椒粉也得有單門的器具盛著，我要是把那一套全制備齊了，也得不少錢，所以至今也沒實踐過任何一道電視里學來的菜。 其實也是可以做的，只要對自己要求不那麼嚴格，今天我從一本法語教材上摘一篇關於mayonnaise(蛋黃醬)的文章，因為是自己譯的，我的法語水平很有限，錯誤在所難免，望大家指正。 蛋黃醬 做25CL的蛋黃醬用料 : 2個生雞蛋黃，一咖啡匙法國第戎(Dijon)出產的芥末，兩咖啡匙檸檬汁(注意這里說的檸檬汁不是可以飲用的果汁，而是新鮮檸檬的榨汁或者做菜用的濃縮檸檬汁)，25CL的橄欖油，鹽，胡椒粉 雞蛋於常溫放置，把雞蛋黃，芥末，一小撮鹽和一小撮胡椒粉放入一個碗中，混合攪拌，加一咖啡匙的檸檬汁後繼續攪拌。把三咖啡匙的橄欖油一滴一滴的滴入碗中，其間一直不停的攪動，然後再加入一咖啡匙的檸檬汁和幾湯匙的橄欖油，還是滴一滴攪拌一下。 把剩下的橄欖油以極細的細流倒入，一直攪拌直至整碗調料極其濃稠，嘗一嘗味道是否合適。 您可以把芥末的量加到兩到三倍，以使您的蛋黃醬更加濃烈。傳統的做法是加一到兩湯匙的蘋果醋(對於不能吃辣的人來說，我想是用蘋果醋替換掉芥末) 一些蛋黃醬的不同吃法(相對於平常的拌沙拉等吃法) 與冬蘿卜一起吃 :在蛋黃醬即將上桌之際在裡面加入兩湯匙精切的冬蘿卜或紅蘿卜(radis noir我不太確定是什麼，可能是紅皮兒蘿卜)碎末，就像往裡加檸檬汁那樣。建議跟煮雞蛋一起吃。 俄式吃法 :在蛋黃醬裡面加兩湯匙的番茄醬，一到兩滴tabasco(一種辣油)，一湯匙的剁碎的紅甜椒。佐味蝦蟹等殼類食物。 稀釋:在蛋黃醬做好前的一分鍾，在裡面加入一個打的很稠密的泡沫狀的蛋白，蛋黃醬就會變稀了。 國內市場買的一種好像是日本生產的蛋黃醬，大家多用來拌水果沙拉，沒它不行，吃的津津有味，好象沒聽到抵制它的聲音。那種蛋黃醬很好吃，但是改良口味的，如果誰想吃比較正宗的法式口味的蛋黃醬可以試一試我上面寫的製作方法。注意的是一定要有耐心，不要把所有的材料都一下倒進去攪拌，要照它寫的一滴一滴的放油，一下一下的攪拌，才能得到真正法國口味的蛋黃醬。不喜歡芥末的人完全可以把芥末這一項抹去，喜歡芥末的人可一定要買法國第戎出產的芥末，不要用日本芥末偶

⑷ 芥末的功效和作用_芥末的食用方法

芥末又稱芥子末、西洋山芋菜等，芥末可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品，亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。那麼你知道芥末有哪些食用功效和作用嗎？芥末怎麼吃？下面一起隨我來看看。

芥末的食用功效

功效作用方面，芥末辣味強烈，可 *** 唾液和胃液的分泌，能增強食慾。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養顏功效。

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可 *** 唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食慾。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的 *** 油。

在芥末中新增些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。

芥末的作用

⒈芥末有很強的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。

⒉芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌症，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對增進食慾、促進血液迴圈也有不錯的幫助作用。

⒊芥末可用來治療風溼性疾病，調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用於治療麻疹;與麵粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

⒋芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。

⒌芥末油有美嘩激派容養顏的功效。在美體界，芥末油是很好的 *** 油。

⒍芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。芥末溶於適量的水還可以起到抑制、清除黴菌的作用，這個做法可以說是日常生活中的一個除霉的小妙招。

⒎食療作用：芥菜性溫，味辛;有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效;主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症;治喉痛聲啞，腌陳芥菜乾50克，開鉛巧水沖泡頻飲或含漱。

⒏芥末辣味強烈，具有較強的 *** 作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能 *** 血管擴張，增強面部氣血執行，使女性臉色更紅潤。

芥末的食用方法

注意事項：烹調時酌量新增，注意一次不要放太多，以免引起身體不適。過多食用傷胃。

儲存方法：芥末醬和芥末膏置於常溫下密封儲存，避光防潮，保質期在6個月左右。芥末不宜長期存放，當有油脂滲出並變苦時就不要繼續食用了。在芥末中酌量新增些糖或食醋，亂賀能緩沖辣味，並使其風味更佳。

調配方法：有些人在使用芥末粉時抱怨沒有味道，其實，這是使用不當造成的。芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物質，還稍帶苦澀味和燥味，香氣不足，味也淡薄。使用時應先發酵把芥子苷變成具有揮發性的芥子油後，才會散發出那種刺鼻的香辣味。方法是用溫水把芥末調開!再加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌均勻，放在溫度高的地方使之發酵，4-5小時後即可出香辣味，並且食用。

芥末食譜推薦

芥末白菜墩

主料：白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精鹽20克，香油10克。

做法：

⒈將大白菜擇洗干凈，去掉尾部，將根部切成4厘米長的墩，下入開水中焯一下，控凈水待用。

⒉將芥末放在碗中，用沸水沖開，並按一個方向攪動，同時加入醋、鹽、糖、香油。

⒊將調好的芥末汁，塗在白菜墩上，碼在一個盤子里，上邊再取一個盤扣上，置於屋內暖和的地方，第二天取出，碼盤，即可食用。

注意：焯白菜墩時，為使其下鍋不散，最好事先用線捆一下，以保持成菜的美觀。

特點：此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解膩通氣之效，為冬春兩季的時令佳餚。

芥末醬蛋

主料：馬鈴薯3個，雞蛋2個，黃瓜1/3根

輔料：芥末1湯匙，法式鮮乳酪1匙，水2匙，水田芥1把約10克，可用豆苗替代

調料：鹽，檸檬汁1茶匙，糖1克，胡椒

做法：

⒈削馬鈴薯皮，切成小塊，在加鹽的水中煮20分鍾，至熟。

⒉水煮蛋5分鍾，保持滑嫩。混合芥末、法式鮮乳酪和水，在深鍋中調勻，並置於爐上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波爐加熱，之後均勻攪拌。

⒊將煮馬鈴薯的水倒掉，然後蓋著鍋蓋搖晃一番，冷卻一會兒，讓熱氣散去。取出馬鈴薯，擺在盤上。將蛋殼剝除，放入盤中間，之後淋上芥末醬。水田芥剁碎，取一半灑在蛋上面。

⒋清洗黃瓜，切成薄片。用檸檬汁、糖、鹽和胡椒加以調味。擺在沙拉盤中，並撒上剩餘的水田芥。將黃瓜沙拉和蛋分開食用。

芥末菠菜

主料：菠菜、芥末

輔料：胡蘿卜、粉絲、鹽、白糖、醋、香油、蠔油、味精

⒈將菠菜洗凈，放入開水中燙一下，撈出過涼水，擰干水分切成小段，備用。

⒉將胡蘿卜洗凈，切絲，放入開水中燙熟，撈出過涼水，控干水分，備用。

⒊粉絲放入開水中煮熟，撈出，控干水分備用。

⒋取適量芥末放入碗中，加入少許白糖、醋、香油、少許鹽、蠔油、味精、攪拌均勻。

⒌將備用的菠菜段、胡蘿卜絲和粉絲放進一個容器中放少許鹽，攪拌均勻，將調好的芥末放進去攪拌均勻，即可食用。

此菜黃、綠、白相間，十分悅目，可增加食慾，也是極佳的下酒小菜。菠菜營養豐富，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人，是為養顏佳品;胡蘿卜也是不可多得的營養美食，含有豐富的胡蘿卜素，常吃可增強人體免疫力，有利於身體健康。

食用芥末需要注意的事項

食用人群

一般人均可食用。

⒈高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食慾不振者適宜食用。

⒉胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎症者、孕婦不宜食用。

食用禁忌

1.芥末具有強烈的 *** 性，有上火、眼睛紅腫炎症、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等身體不適者不宜食用。

2.高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。

3.孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食。

4.日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品，芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置於常溫下密封儲存，避光防潮，保質期在6個月左右，當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。

其他事項

適用量：每次少許。

精選妙藏：芥末醬和芥末膏置於常溫下密封儲存，避光防潮，保質期在6個月左右。芥末不宜長期存放，當有油脂滲出並變苦時就不要繼續食用了。在芥末中酌量新增些糖或食醋，能緩沖辣味，並使其風味更佳。

⑸ 芥末是什麼植物

芥末不是什麼植物，而是用某些植物的籽實或者根莖加工成的調料。芥末，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末是芥菜等的種子研磨而成；綠芥末裂岩（青芥辣）是用辣根（馬蘿卜）添加色素後製成的。
擴展
芥末是日常生活中經常會用到的調味品，芥末的製作方法是有四種的，第一種就是用沸水潑制。

一、芥末分兩種:

一種是中國的黃芥末源於我國,是芥菜的種子研磨而成,呈黃色,微苦,是一種常見的辛辣調料,多用於涼拌菜。除調味外,民間還用黃芥末內服治療嘔吐、臍下絞痛,外敷治療關節炎等。

一數派種是綠芥末源於日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈綠色,其辛辣氣味強於黃芥末,且有一種獨特的香氣,多用於日本料理。

二、製作：

1.芥末可用沸水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器浸泡在涼水裡!涼後辛辣鑽鼻!

2.芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鍾後晾涼即可!

3.如果是在肆畢御北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在爐盤上(火爐旁)烘烤加熱。再晾涼即可!

4.芥末用涼水潑制時，攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可!

三、營養功效：

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，糟強人的食慾。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。

食而有道：烹調時可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。

⑹ 芥末的具體用法

概念

芥末，又稱芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。

營養功效

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食慾。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。

食而有道：烹調時可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。

精選妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品。芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右。

產地

原產於中國，自古以來都被當作一種自然葯草。後傳入日本，因為日本為島國，吃海鮮的人很多，而芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，所以在日本得到發展，現在，芥末是日本料理的重要調味料之一，蕎麥面、生魚片和壽司尤其常用芥末。通常，將芥末的根研磨之後，作成調味料。新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色，具有粘性，散發出清新的氣味和辛辣的味道.

西洋芥末，辣根芥末，又稱芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。它原產於我國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。芥末的辣味十分獨特，芥末粉潤濕後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。

功效：芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食慾。芥末具有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。芥末油有美容養顏功效。在美體業界，芥末油是很好的按摩油。

適合人群

一般人均可食用。
1、高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食慾不振者適宜食用；
2、胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎症者、孕婦不宜食用。

適用量：每次少許。

儲藏方法

芥末不宜長期存放，當有油脂滲出並變苦時就不要繼續食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，並使其風味更佳。芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能催人淚下，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。

芥末的種類

西洋芥末和日本芥末在外觀上像兩種完全不同的植物，但其辛辣味道的化學成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末強1.5倍
綠芥末和黃芥末是兩種完全不同的調味料。黃芥末源於我國,是芥菜的種子研磨而成,呈黃色,微苦,是一種常見的辛辣調料,多用於涼拌菜。除調味外,民間還用黃芥末內服治療嘔吐、臍下絞痛,外敷治療關節炎等。
綠芥末源於日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈綠色,其辛辣氣味強於黃芥末,且有一種獨特的香氣,多用於日本料理。

食用方法
1.芥末潑制好後，加醋和香油，吃餃子蘸食！食慾大增！口味極佳！
2.將菠菜燙熟，過涼，切段，把芥末，醋，香油，鹽，麻醬放一起調勻，再把菠菜與炸花生米共同拌之！是極佳的下酒，開胃菜餚！
3.將粉絲或粉條煮熟過涼，切長段，把芥末，醋，香油，鹽，麻醬放一起調勻，加蒜末，其中也可加菠菜或黃瓜絲等，共同拌之！是極佳的下酒，開胃菜餚！

4.吃較油膩的菜餚時，不時飲用點芥末醋汁（芥末加醋）也非常開胃，爽口，解膩！

提示

.芥末可用沸水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器浸泡在涼水裡！涼後辛辣鑽鼻！ 2.芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鍾後晾涼即可！ 3.如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在爐盤上（火爐旁）烘烤加熱。再晾涼即可！ 4.芥末用涼水潑制時，攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可！

⑺ 芥末粉能治療什麼病

芥末,是十字花科植物白芥的種子研磨而成的調味品,別名芥子末、芥辣粉。
芥末原產於我國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。其味微苦,辛辣芳香,味道十分獨特,可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調料,亦可與生抽一起使用,充當生魚片的美味調料。在鄰國日本,芥末是料理中常用的香料;在歐洲,自古以來就把芥末用於濕敷等。著名的古希臘數學家畢達哥拉斯也曾就芥末的價值與效用做過論述。中世紀,芥末作為歐洲一般百姓帆橡喚可以使用的惟一香料而受到廣泛歡迎。
中醫認為,芥末性溫味辛,歸肺經胃經,其功效為溫中散寒、行氣開胃、增進食慾。現代醫學分析,其成分含有芥子甙、芥子鹼、芥子酶、脂肪、蛋白質等。芥末粉潤濕後有香氣噴出,具有催淚性的強烈刺激性辣味,對味覺、嗅覺均有刺激作用。在國外,還有人將其開發成噴霧劑,供年輕女性攜帶防身使用。
芥末主要辣味成分是芥子油,其辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功效,能增強人的食慾,促進消化和驅風(排除腸內氣體),促進新陳代謝,可用於治療食慾不振、腹脹等。
芥末還有很強的解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食海鮮時經常會配上芥末。但中醫認為芥末與兔肉、雞肉、鱉肉相剋,最好不要相伍食用。以鱉肉(甲魚)為例,孫思邈說「鱉肉不可合芥子食,生惡瘡」。芥子氣味辛熱,能溫中利氣,白芥子辛烈更甚,與鱉肉同食,冷熱相反,於人不利,故食鱉肉不宜加芥末為調味品。
芥末還有一定的葯用價如瞎值,如芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽,這種成分可以預防蛀牙。芥末外用時,可治療神經痛及風濕痛、支氣管炎疼痛等,具體用法為:芥末加入溫水中攪動,凝固成膏狀物後包在紗布內敷於患處,皮膚易過敏者請使用厚的布料。芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。芥末油可美容養顏,在美體時,芥末油是很好的按摩油。
在日常生活中常使用的是芥末粉或芥末醬,以色正味沖、無雜質者為佳品。一般用於香腸製作及肉類烹飪,或焯拌青菜。食用時,芥末不宜長期存放,當芥末有油脂滲出並變苦時,就不宜再繼續食用。芥末醬和芥末膏要置於常溫下密封存儲,應避光防潮,保質期為6個月左右。
芥末有殺菌作用,其所含有的殺菌成分能夠殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌,並抑制食物中黴菌和其他有害細菌的生長。另外,芥末還能抑制引發癌症的物質,抑制肝臟內酸化酵素的活動。目前,有些抗生素中已加入了芥末成分。
由於芥末具強烈的刺激性,故有胃炎或消化道潰瘍的人忌食,眼睛有炎症的人也不宜食用,孕婦應少食或不食。另按中醫觀點,凡肺氣虛弱和肺經有熱,包括肺結核、支氣管擴張、支氣管哮喘、肺炎、肺氣腫、肺心病和硅肺者,勿食;陰虛火旺者,包括乾燥綜合征、紅斑狼瘡、癌症、糖尿病、結核病、更年期綜合征等,切勿多食。
在日本飲食中有一種常見的調料——綠芥末,與本文所講的傳統芥末區別很大。雖然態凱兩者都有相似的辛辣味道,但傳統芥末又稱為黃芥末,是白芥的種子製成的,而綠芥末則是山葵的根、莖和葉子製成的,在使用時要注意區分。

⑻ 芥末是什麼

一、芥末是什麼
1、 芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源於歐洲，用辣根(馬蘿卜）製造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。

2、 芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。

3、 芥菜類蔬菜包括十字花科中芸苔屬、白芥屬（Sinapis）中的若干種蔬菜。其成熟的種子經碾磨是一種辣味調料，稱為芥末，又稱芥子末、芥辣粉。山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它與中國的芥末醬，混為一談，是因為不了解。日本人食用的是西洋山萮菜的根，在鯊魚皮做砂皮上磨出來的醬；中國人食用的是芥末的種子，經過研磨而成的醬。這完全是兩種不同的植物。

4、 褐芥末原岩碼蠢產於中國，歷史悠久。從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當作一種自然葯草，後傳入日本。因為日本為島國，吃海鮮的人很多，所以在日本得到發展。當今芥末已經是日本料理的重要調味料之一，生魚片和壽司尤其常用芥末。通常將山葵的根研磨之後，作成調味料。新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色，具有粘性，散發出清新的氣味和辛辣的味道。

5、 綠芥末和黃芥末是兩種完全不同的調味料。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見的辛辣調料，多用於涼拌菜。除調味外，民間還用黃芥末內服治療嘔吐、臍下絞痛；外敷治療關節炎等。

二、芥末功效
1、 功效作用方面，芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食慾。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養顏功效。

2、 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食慾。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。

3、 在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。芥末有很強的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。

4、 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌症，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進食慾、促進血液循環也有不錯的幫助作用。芥末可用來治療風濕性疾病，調節*經。古代人們在洗澡時使用芥末用於治療麻疹；與麵粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

5、 芥末還具有除粗陪臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。芥末溶於適量的水還可以起到抑制、清除黴菌的作用，這個做法可以說是日常生活中的一個除霉的小妙招。食療作用：芥末性溫，味辛；有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效；主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症；治喉痛聲啞，腌陳芥菜乾50克，開水沖泡頻飲（或含漱）。

三、注意事項
1、 高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食慾不振者適宜食用。胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎症者、孕婦不宜食用。

2、 芥末具有強烈的刺激性，有上火、眼睛紅腫炎症、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等身體不適者不宜食用。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食。

3、 日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品，芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右，當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。

4、 芥末醬和芥末膏置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月模埋左右。芥末不宜長期存放，當有油脂滲出並變苦時就不要繼續食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，並使其風味更佳。

5、 有些人在使用芥末粉時抱怨沒有味道，其實，這是使用不當造成的。芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物質，還稍帶苦澀味和燥味，香氣不足，味也淡薄。使用時應先發酵把芥子苷變成具有揮發性的芥子油後，才會散發出那種刺鼻的香辣味。方法是用溫水把芥末調開！再加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌均勻，放在溫度高的地方使之發酵，4-5小時後即可出香辣味，並且食用。

⑼ 芥末顆粒怎麼用

1、首先芥末子不單能當香料供大家使用，是喚陵辯一種功效出色的中葯材，平時大家出現腹部冷痛和血液循環不暢時，都是可以能使用芥末子來治療。和缺
2、其次芥末籽兒在當香料工大家使用時，可直接撒在或塗抹在需要烹調的肉類食材表層，特別是用它做烘烤食材時，能把它直接撒在食物表層。以上就是芥末顆粒的汪銷使用方式。