⑴ 各具特色的民居 教學設計
8*各具特色的民居
一、教材解讀
1．課文簡說。
中國民居具有古老而獨特的魅力，是中華文明的寶貴遺產，體現了民族的智慧和深厚的文化底蘊。這篇課文是寫我國地方民居的說明文，介紹了特色鮮明的客家民居和傣家竹樓。
客家民居
客家民居是中國南方山區的建築奇葩，它那獨特的風格吸引了眾多中外學者、遊客甚至美國的軍事專家。
文章首先概括介紹客家民居特點、所在的位置和環境，以及在世界民居中的地位：其樣式是「圓形圍屋或土樓」，「點綴」說明地處偏僻的山區，「世界民居奇葩」是用比喻和比較來說明客家民居在世界民居中的地位。然後，課文詳細介紹了客家民居突出的特點：營壘式的住宅及這樣建造的原因和作用。作者用舉例子、列數據、打比方等方法，具體生動地說明了營壘式住宅的建材、外觀和整體布局等特點。緊接著寫圓形圍屋按八卦布局排列及其象徵意義。最後寫圓形圍屋內部構造特點及體現出的民俗文化特徵。
傣家竹樓
竹樓是傣族人民因地制宜創造的一種特殊形式的民居，具有建材經濟、冬暖夏涼、防潮防水防震的優點。
文章第一段概括介紹傣族竹樓的建築環境：一幢幢竹樓掩映在鳳尾竹和油棕林的濃綠中。第二段寫傣族人家「多起竹樓，傍水而居」的傳統習俗及緣由：傣族地處亞熱帶，竹樓具有防酷熱和濕氣的功能。第三段講傣族村寨及竹樓的外觀特點。第四段說竹樓內部結構簡單、寬敞、別致等特點。第五段寫傣家建造竹樓時的傳統習俗及文化內涵。一家蓋房，全村幫忙的習俗，體現了傣家人團結和睦、樂於助人的民族心理和文化傳統。
語言簡練准確、平實質朴又生動形象，這是課文兩篇短文在表達上的共同特點。作者運用舉例子、列數字、作比陵仔租較、打比方等多種說明方法，通俗、生動、准確地對客家民居和傣家竹樓的特點加以說明，知識性、科學性、趣味性均較強。
選編這篇課文的意圖，一是讓學生了解客家民居和傣家竹樓的特色及民風民俗，激起對民俗文化探究的興趣；二是體會課文的說明方法和語言的表達特點，並學習運用到自己的習作中去。
2．詞句解析。
（1）對句子的理解。
①在閩西南和粵東北的崇山峻嶺中，點綴著數以千計的圓形圍屋或土樓，這就是被譽為「世界民居奇葩」的客家民居。
這句話運用了打比方和比較的方法，概括地說明了客家圓形圍屋在世界建築史上的地位。與「世界民居」比較，是一朵特殊的、罕見的花。「點綴」一詞用得很妙，說明客家居住地在人煙稀少的邊遠山區，為下文介紹營壘式的住宅埋下伏筆。
②它們大多為三至六層樓，一百至二百多間房屋如橘瓣狀排列，布局均勻，宏偉壯觀。
作者用列數字、打比方的方法，生動、形象地說明圓形圍屋外觀和整體布局特點。難怪外國友人遠遠望見圓形圍屋，禁不住發出驚嘆——「天上掉下的飛碟，地下冒出的蘑菇」。
八卦布局圖③土樓圍成圓形的房屋均按八卦布局排列，卦與卦之間設有防火牆，整齊劃一。
八卦是我國古代的一套富有象徵意義的符號，是我國傳統文化的代表之一。客家民居的圓形圍屋，按八卦布局排列，體現了客家人的祖先崇尚圓形，期盼吉祥、幸福和安寧的民族心理和文化傳統。
④傣族人家至今依然保持著「多起竹樓，傍水而居」的習慣。
竹樓是傣族傳統的建築形式。這是因為傣族人居住區地處亞熱帶，氣溫高，雨水多，空氣濕度大，竹樓有利於防酷熱和濕氣。所以，傣家竹樓是傣族祖先因地制宜創造的一種特殊形式的民居，一直保持至今。傍：靠近，臨近。「多起竹樓，傍水而居」可以理解成因為傍水而居，所以以住竹戚皮樓為主。
⑤籬內種植著各種花木果樹，可謂「樹滿寨，花滿園」。
傣族竹樓原本就「藏在濃綠的竹林中」，傣家人還喜歡在竹樓周圍，家家戶戶的竹籬內栽種鳳尾竹、檳榔、芒果、香蕉，使村寨更充滿詩情畫意，真正可以說尺兆是「樹滿寨，花滿園」。
（2）對詞語的理解。
閩：福建省的別稱。
粵：廣東省的別稱。
點綴：加以襯托或裝飾，使原有事物更加美好。
奇葩：奇：罕見的、特殊的、非常的；葩：花。
營壘：軍營和四周的圍牆。
夯築：夯：砸實地基用的工具。本課指客家人在崇山峻嶺中夯實地基，築厚牆，建造了營壘式的土樓。
騷擾：擾亂；使不安寧。
侵蝕：逐漸侵害使變壞。
崇尚：尊重，推崇。
貯倉：貯：儲存，積存；倉：庫房，倉庫。
八卦：我國古代的一套有象徵意義的符號。用「——」代表陽，用「--」代表陰，用三個這樣的符號組成八種形式，叫做八卦。每一卦形代表一定的事物。
酷熱：形容非常熱。
和睦相處：睦，和好。彼此友好地相處。
安然無恙：安然：平安；恙：病。原指人平安沒有病。現泛指事物未遭損害。
二、教學目標
1．讀讀記記「騷擾、偏僻、魅力、清風徐來、和睦相處、勤儉持家、秩序井然、遮天蓋地、宏偉壯觀、別致美觀、蜂擁而至、安然無恙、崇山峻嶺」等詞語。
2．默讀課文，了解客家民居、傣家竹樓的鮮明特色，體會中華傳統民居豐富的文化內涵。
3．學習課文准確的說明和生動形象的描述，積累語言，領悟表達方法。
三、教學建議
1．這是一篇略讀課文。課前可以布置學生搜集有關中國民居的文字、圖片資料，使學生對相關的知識有所了解。老師可以根據課後資料袋的提示，准備一些圖片或音像資料。如，陝北的窯洞，北京的四合院，西藏的碉房，重慶的吊腳樓。
2．根據教材編排特點及課程標准高段閱讀目標，「閱讀說明性文章，了解文章基本的說明方法」，本文教學可按以下思路進行：
（1）初讀課文，讀對讀通，了解課文內容。引導學生根據提示自主閱讀，可採用找中心句、重點句和列提綱的方法，理清說明順序。
（2）再讀課文，畫畫批批，體會民居特點。給學生充足的自讀自悟時間，認真與文本對話，梳理民居特色，體會文化內涵。也可根據選學內容，組成學習小組進行合作學習。比如，分客家圍屋組、傣家竹樓組，先分組讀、議，再相互交流、補充。
（3）研讀課文，領悟說明方法。再次引導學生細讀課文，抓住民居特點，邊讀邊想：課文是怎樣把這些民居特點介紹清楚的？讓學生把運用的說明方法找出來，讀讀議議，體會表達的效果。
3．讀寫結合，學用結合。在學習過程中，老師要通過適時、適度的點撥、引領、歸納、提煉，加深學生對民居特點的理解和對表達方法的領悟。在此基礎上，可讓學生再補充介紹一些課前搜集的有關民居的資料。老師也可以出示不同種類的民居圖片、音像資料，或出一些隨文練筆作業讓學生選做。比如，為中國民居博物館寫一段關於重慶吊腳樓（或其他本地特色建築）的解說詞；以某一種民居的口吻做一個自我介紹。學生練習時，老師要提示學生注意運用學到的表達方法。
4．在學習客家民居最後一段和傣家竹樓最後一段時，要注意引領學生以民俗特點為依託，體會由此反映出的民族心理特徵，繼承中華民族的優良傳統。
5．學習這篇課文，可以把兩篇短文對照起來讀一讀：兩篇短文在表達方法上有什麼相同或不同之處？這樣既可以加深對課文的印象，又有利於對表達方法的更多領悟。
四、教學案例
教學片段
一、整體感知課文，分組側重研討一種民居
師：我國幅員遼闊，有56個民族，許多地方的民居都特色鮮明。課文為我們介紹了哪些民居？具有什麼特色？請同學們把課文默讀一遍，想想自己從中了解到了什麼？
生：我知道課文主要介紹了「客家民居」和「傣家竹樓」。
師：（板書：客家民居傣家竹樓）是的，課文主要給我們介紹了客家和傣族兩個民族的民居。
生：我覺得「客家民居」和「傣家竹樓」特點都非常鮮明，確實像題目寫的一樣——各具特色。
師：這是我們讀了課文的初步感受。接下來我們分成小組來學習。每個小組在閱讀全文的基礎上，選擇一種民居深入地讀一讀，讀完後再討論討論：這種民居有什麼特點？然後做好匯報的准備。
（學生分組讀書、討論，准備分工匯報。）
二、交流「客家民居」的特點
師：同學們都准備好了嗎？哪一組先來給大家匯報？
生1：我們小組重點閱讀的是《客家民居》這個部分。我先來給大家談談我們小組合作學習的方法。首先，我們找出了最能反映客家民居特點的語句；然後，我們深入閱讀了這些語句，從中總結出了客家民居的特點；最後，我們還研究了客家民居形成這些特點的原因。下面，我來說說我們勾畫的語句。
（1）這就是被譽為「世界民居奇葩」的客家民居。
（2）營壘式住宅。
（3）牆厚1米、高15米以上的土樓。
（4）一百至二百多間房屋如橘瓣狀排列，布局均勻，宏偉壯觀。
（5）土樓圍成圓形的房屋均按八卦布局排列。
（6）樓內房間大小一模一樣，他們不分貧富、貴賤，每戶人家平等地分到底層至高層各一間房。
我匯報完了，請我們小組的其他同學接著匯報。
生2：我們小組通過對上面這些語句的深入研究，發現了客家民居有這些特點：第一點，他們的房屋是「營壘式」的。我們剛才查了詞典，「營壘」就是軍營和它四周的圍牆。第二點，他們房屋的排列方式很特別，我們平常見到的房子，是一排排並列在一起的，而客家人的房子，如橘瓣狀排列，就是像橘子一樣一瓣瓣地排列成一圈，這個形狀書上的插圖可以看得很清楚。第三點，他們土樓圍成的圓形房屋均按八卦布局排列。我們剛才看了關於「八卦」的注釋，但是我們還是不太明白「八卦布局」是什麼樣子的？老師能給我們講講嗎？
師：（拿出一張八卦布局圖）同學們請看，這就是一張八卦布局圖，它也是中華傳統文化的代表之一。
生2：謝謝老師，我接著匯報。最後，我們發現客家民居的第四個特點，他們在分配房屋上非常平等，不分貧富與貴賤，每家人都能平等地分到底層至高層各一間房。這就是我們在合作學習中，總結出來的客家民居的特點。
生3：我接著說。我們小組在閱讀時，還發現了客家民居之所以有這些特點，是和他們生活的環境以及本民族文化分不開的。例如：
第二自然段中講到，「客家人是古代從中原繁盛的地區遷到南方的。他們的居住地大多在偏僻、邊遠的山區，為了防備盜匪的騷擾和當地人的排擠，便建造了營壘式住宅。」這就是居住的環境對客家人建築風格的影響。
還有第三自然段寫到「客家先民崇尚圓形，認為圓是吉祥、幸福和安寧的象徵」，第四自然段寫到勤勞善良的客家先民在房屋的分配上，體現了他們團結、和睦、公正、公平的性格特點。我們覺得，正是生活的環境和特殊的民族文化，造就了客家先民如此獨特的建築風格。
師：你們小組合作學習得非常認真和深入，對客家民居的特點了解得非常清楚，分工匯報也非常清晰。這種合作學習的方式值得大家學習。聽了你們小組的介紹，我們感受到，走進客家民居，就真是走進了客家的歷史與生活，走進了客家的傳統文化！
三、了解傣家竹樓的特點
師：那麼傣家竹樓有什麼特點呢？哪一個小組來匯報？
生4：我們小組經過讀書和討論，發現了傣家竹樓的三個特點。我先匯報第一個特點。請大家看第1自然段，傣家竹樓有「藏在竹林」的特點。
生5：我匯報第二個特點。第2自然段告訴我們，傣家竹樓還有「傍水而居」的特點。主要是因為他們住在亞熱帶，竹樓有利於防酷熱和濕氣。
生6：我匯報第三個特點。第3自然段告訴我們，傣家竹樓還有「樹滿寨，花滿園」的特點。我們小組匯報完了。
師：你們小組在匯報時把三個特點介紹得很清楚，謝謝你們。但是你們匯報的主要是傣家竹樓在環境方面的特點。竹樓本身有什麼特點呢？誰來補充？
生1：我來說說竹樓的整體結構吧。請大家看第3自然段後半部分，「每幢竹樓呈正方形，分上下兩層，樓上住人，樓下關牲口、堆柴禾。竹樓由20至24根柱子支撐。」這里主要用了列數字的方法，讓我們感受到傣家竹樓結構簡單。還有「屋內橫梁穿柱，有的橫樑上雕刻著花紋。離地七八尺處鋪樓板或竹篾，將樓房隔為兩層。以前屋頂是用茅草編織的草排或木片覆蓋，近年來大都改用瓦頂」，從中可以感受到傣家竹樓也有別致美觀的特點。
師：你著重介紹了傣家竹樓「結構簡單，別致美觀」的特點。其他同學還有補充嗎？
生：我來補充。竹樓本身的特點在第4自然段也寫到了，「室內通風也很好，坐在室內，只覺清風徐來，花果飄香。」可見它還有「寬敞和通風很好」的特點。
生：我還要補充。課文最後一段給我們介紹了傣家建造竹樓的風俗：一家蓋房，全村幫忙。這體現了傣族人民的團結友好，也算是傣族蓋房的一大特點。
師：說得很有道理。這也是傣族文化的象徵，是我們中華傳統文化的一個部分。
四、比較兩篇短文表達方法的異同
師：通過兩個小組的合作學習、自學匯報，我們對客家民居和傣家竹樓的特點有了整體的了解。那麼這兩篇短文在表達方法上有什麼相同或者不同的地方呢？請同學們把兩篇短文對照起來看看，仔細想想。
（生默讀，思考，批註。）
生：我覺得兩篇短文把民居的特點介紹得鮮明生動，我似乎親眼看到了客家民居，親自走進了傣家竹樓，就像課文題目一樣，真是「各具特色的民居」呀！
師：我們透過作者的描寫，充分感受到了客家民居和傣家竹樓「各具特色」！
生：我發現兩篇短文都講了民居的形成原因，但原因是不同的。客家人是為了防備盜匪的騷擾和當地人的排擠，所以形成了營壘式住宅；傣家人是為了防酷暑和濕氣，所以建造了風格別致的傣家竹樓。
師：是的，每一種特色的民居都有它形成的原因，我們在搜集資料的時候，除了注意民居的特點，也要留心它們的形成原因。
生：兩篇文章的開頭也截然不同。客家民居一開始就說它被譽為「世界民居奇葩」，使我們想一口氣讀完，看看這是一朵怎樣的「奇葩」。而傣家竹樓的開頭「踏上傣家人居住的土地，你就走進了綠色的世界」，讓我們彷彿跟隨作者來到了傣家竹樓旁邊，一起去慢慢感受它的特點。
師：是啊，文章的開頭方式不同，給讀者的感受就不同。
生：兩篇短文都運用了很多說明方法，比如，列數字，打比方。
生：我覺得兩篇短文也都通過民居，反映了中華傳統文化的魅力。
師：同學們理解得很深入。在習作中，我們也要善於學習和運用作者的表達方法，寫出事物的鮮明特點。
五、相關鏈接
1．關於客家人
客家人是指原籍為黃河流域地區的漢人，在東晉戰亂時南遷，開始成為具有「特殊身份」的一群居民，在後來的幾次遷徙行動中，逐漸形成今天具有獨特風貌的客家民系。客家人最為明顯的特徵是講客家話，客家語系是漢民族八大方言之一。
目前，全世界有客家人約4 500萬人。其中國內4 000萬人，國外有500萬人左右。新加坡前總理李光耀、國際知名作家韓素音均是客家人。國內客家人聚居的地區共有17個省、185個市縣。廣東的客家人有2 000多萬，佔全省總人數近30%。
2．客家民居的五種優越性
一是充分的經濟性。建築材料主要是黃土和杉木，十分經濟。二是良好的堅固性。牆基大多用石塊壘築，牆身內埋有竹片木條等水平拉結性筋骨，牆頂則為挑出型屋檐，能確保房屋免受水襲。三是奇妙的物理性。熱天可以防止酷暑進入，冷天可以隔絕冽風侵襲，在樓內形成一個夏涼冬暖的小氣候。另外厚土牆還具有含蓄作用，它保持著適宜人體的濕度，環境太干時，能夠自然釋放水分；而環境太濕時，又能夠吸收水分。這種調節作用十分有益於人體健康。四是突出的防禦性。牆體堅固異常且底層不開窗，硬木厚門上還包貼鐵皮，門後用橫杠抵固，門上置防火水櫃，樓內水井、糧倉、畜圈等生活設施一應俱全，這是他們抗禦兵匪、野獸和土著襲擊所必需的。五是獨特的藝術性。這主要體現在整體造型上，從布局看，圓形圍屋就是一個太極圖。
3．北京四合院
北京四合院作為老北京人世代居住的主要建築形式，馳名中外，世人皆知。
這種民居有正房（北房）、倒座（南座）、東廂房和西廂房在四面圍合，形成一個口字形，裡面是一個中心庭院，所以這種院落式民居被稱為四合院。
四合院是封閉式的住宅，對外只有一個街門，關起門來自成天地。院內，四面房子都向院落方向開門，一家人在裡面其樂融融。由於院落寬敞，可在院內植樹栽花，飼鳥養魚，疊石造景。居住者不僅享有舒適的住房，還可分享大自然賜予的一片美好天地。
北京四合院所以有名，還因為它雖為居住建築，卻蘊含著深刻的文化內涵，是中華傳統文化的載體。四合院的裝修、雕飾、彩繪處處體現著民俗民風和傳統文化，表現一定歷史條件下人們對幸福、美好、富裕、吉祥的追求。如，以蝙蝠、壽字組成的圖案，寓意「福壽雙全」，以花瓶內安插月季花的圖案寓意「四季平安」，而嵌於門管、門頭上的吉辭祥語，附在檐柱上的抱柱楹聯，以及懸掛在室內的書畫佳作，更是集賢哲之古訓，采古今之名句，或頌山川之美，或銘處世之學，或詠鴻鵠之志，風雅備至，充滿濃郁的文化氣息。登斯庭院，有如步入一座中國傳統文化的殿堂。
4．陝北窯洞
窯洞一般修在朝南的山坡上，向陽，背靠山，面朝開闊地帶，少有樹木遮擋。一院窯洞一般修3孔或5孔，中窯為正窯，有的分前後窯，有的一進三開，從外面看4孔要各開門戶，走到裡面可以發現它們有隧道式小門互通，頂部呈半圓形，這樣窯洞就會空間增大。窯壁用石灰塗抹，顯得白晃晃的，乾爽亮堂。窯洞內一側有鍋和灶台，一頭連著炕，由於灶火的煙道通過炕底，冬天炕上很暖和。炕周圍的三面牆上一般貼著一些繪有圖案的紙或拼貼的畫，陝北人將其稱為炕圍子。炕圍子是一種實用性的裝飾,它們可以避免炕上的被褥與粗糙的牆壁直接接觸摩擦,還可以保持清潔。陝北窯洞的窗戶比較講究，窗戶分天窗、斜窗、炕窗、門窗四大部分，都有剪紙裝飾。窗外貼有窗花，從外看顏色鮮艷，內觀則明快舒坦，從而產生一種獨特的光、色、調相融合的形式美。窗格疏朗，陽光可以自由地透進來。
5．西藏民居
西藏民居與西藏的其他文化形態一樣，也具有其獨特的個性。藏族民居豐富多彩，藏南谷地的碉房、藏北牧區的帳房、雅魯藏布江流域林區的木結構建築各有特色，就連窯洞也能在阿里高原上尋見。
藏族最具代表性的民居是碉房。碉房多為石木結構，外形端莊穩固，風格古樸粗獷；外牆向上收縮，內壁仍為垂直。碉房一般分兩層，以柱計算房間數。底層為牧畜圈和貯藏室，層高較低；二層為居住層，大間作堂屋、卧室、廚房、小間為儲藏室或樓梯間。若有第三層，則多作經堂和曬台之用。碉房具有堅實穩固、結構嚴密、樓角整齊的特點，既利於防風避寒，又便於御敵防盜。
帳房與碉房迥然不同，它是牧區藏民為適應逐水草而居的流動性生活方式而採用的一種特殊性建築形式。普通的帳房一般較為矮小，平面呈正方形或長方形，用木棍支撐高約2米的框架；上覆黑色氂牛氈毯，中留一寬15厘米左右、長1．5米的縫隙，作通風採光之用；四周用氂牛繩牽引，固定在地上；帳房內部周圍用草泥塊、土坯或卵石壘成高約50厘米的矮牆，上面堆放青稞、酥油袋和干牛糞(作燃料用)，帳房內陳設簡單，正中稍外設火灶，灶後供佛，四周地上鋪以羊皮，供坐卧休憩之用。帳房具有結構簡單、支架容易、拆裝靈活、易於
⑵ 客家文學有哪些課題
五洲客家音，四海桑梓情』對客家人的界定是:凡具有客家血統、口說客家方言和有客家的生活習慣，在這三項要求中達到其中兩項的要求，都是客家人。
無可厚非要研究這個民系的個性，不但要把握這個民系的特色，而且還需要通過研究來發揚這個民系的優秀文化。從翻閱過去的期刊文章來看，在眾多的研究課題當中，不難發現大部分的研究方向都與社會經濟發展有關，尤其是旅遊、教育、民居土樓、圍屋、山歌等，一直都是學者熱衷於探討的課題。
劉勁峰先生則認為「客家文化是以中原文化為主體的移民文化，所以它不僅具有中原文化的深厚底蘊，而且還具有作為移民這一特殊群體所具有的文化面貌」等。(1)
一、研究課題概述
客家文化的特性，在上世紀30年代羅香林先生在《客家研究導論》一書中就已經從各個方面對客家的特性進行了分析。這些分析進一步論述了特性的重要性，也讓文化研究的後起之秀趨之若鶩。(2)
然而，客家文化往往被認為是反映客家人生活實踐的文化。從物質文化方面，本人認為它包括飲食、服飾、建築、經濟來源等。從精神層面來看，它包括語言、信仰、藝術、道德、法律、習俗等。
在研究旅遊文化的課題當中，各地客家資源和地方文獻，如龍岩、東山、惠州、梅州等，佔了重要的地位，涉及研究范圍有各種特色旅遊、生態或傳統農業等，再配合目前最熱門的課題;西部發展和生態保護，可說是與世界接軌，進一步實踐與復興客家文化。
接著就是有關土樓、圍龍屋等這一類古民居的建築探討研究，涉及的地方有永定縣、福建等這一帶的古民居，其演變與發展一直都是學術界考察研究的方向。其他類似的課題還論及客家的聚落、社區傳統建築、閩粵贛三角地典型民居等。
有些學者更是針對性研究這些民居的建築特色、演變與發展、古鎮的遺產保護等，這類探討客家族群獨特的傳統文化課題都具有極高的歷史和經濟價值，值得去推動和推廣。
二、民間信仰和山歌及史料文獻課題探討
明清褲讓源以後，尤其是近代開始，客家中的許多人被迫向海外謀生，迫使這些客家人在激烈的生存競胡態爭中學習新知，改造自己，逐漸養成了不少新的品性。在研究客家民俗之中，對生活於老基地中的客家和海外客家人的差異，有必要認真地去區別與對待，這樣才有利於全面認識客家歷史，正確規劃客家社會的未來。(3)
有關民俗文化的研究課題種類繁多，計有客家禮俗、風水、城廟會、龍舟廟會、媽祖、酬神、人日節、酒文化、傳統服飾、傳統體育文化等。在某些客家地區，老百姓除了信仰祖先崇拜外，佛教和基督教也逐漸成為主導地位，這使到信仰課題也是學者研究的方向之一。
客家山歌，上承中原文滑哪化傳統，下貼人民生活，是中原民間歌曲的延伸和發展。
⑶ 大班社會公開課教案《好吃的客家美食》
教學目標：
1.對客家飲食文化產生興趣,樂於交流自己的發現。
2.通過多媒體課件等引導幼兒發現並了解一些客家食品的種類、味道和製作過程。
3.體驗客家祖先的勤勞和智慧，培養幼兒作為客家人的自豪感。
教學准備：
1、多媒體課件：(1)請家長和孩子一起搜集各種客家美食圖片(例如：黃元米果、魚絲、荷包肉、燙皮、炒米糖、芋蘭片、炸魚粑等), 然後老師將圖片做成多媒體課件。(2)教師收集一些傳統客家美食製作過程的錄像或並燃圖片。(3)電腦一台，投影儀、攝像機一台。
2.設計調查表“好吃的客家美食”並在家填好。如圖：
3、分組操作材料:一組：荷葉、切成片的五花肉及蒸肉粉、八角醬油等調料。二組：已蒸熟的大和糯米飯(注意保溫)、大木盆一個、長木棍、做花樣黃元米果的木板模子若干。三組：幼兒及家長到郊外采來的艾葉(已煮熟並和好麵粉)，印艾米果花樣的模板模子若干。
4、教師已組織幼兒參觀了“贛縣客家文化城”。
5、 實物：幼兒從家裡帶來一些客家美食或特產。
6、音樂《斑鳩調》。
教學重難點：
了解客家眾多文化中的——飲食文化，並能夠用自己的語言大膽向同伴介紹和交流自己的發現;另一個絕亮虛重點是組織幼兒學習一些客家美食的製作過程(如：包艾米果、做荷包肉、打黃元米果)。
難點是讓幼兒直觀地了解到一些客家美食的製作過程，使孩子體會到客家祖先的勤勞和聰明智慧。
教學設計思路及教學設計理論：
我園使用的“幼兒多元能力實踐課程”中的大班下學期主題教學中，教師組織幼兒進入到了最後一個主題教學《家鄉美名揚》;為了讓幼兒更加了解和熱愛鍵悄自己的家鄉;老師為本班孩子設計了這樣一個有關客家文化的延伸教學活動;另外，贛縣是客家人的聚居地，在這里居住的孩子無時無刻地在感受著客家文化，但是作為客家人的後代，孩子們不能去發現客家祖先的勤勞和聰明智慧，於是，老師決定從最直觀的孩子最喜愛的客家美食入手，引導孩子去發現和體驗博大精深的客家文化;另外，依據《幼兒園教育指導綱要》五大領域中“社會”的目標及教育要求及大班幼兒的年齡特點和學習特點設計了一系列的活動;在幼兒教育總目標的指引下，通過豐富多彩的教育實踐，使幼兒在情感—社會性方面獲得發展的教育活動。
教學方法：
1、 利用多媒體課件引導幼兒欣賞客家美食。
2、 家長與幼兒共同參與課前准備：收集各種客家美食的實物或圖片。
3、 發放調查表《好吃的客家美食》，讓幼兒自己去尋找發現客家美食。
4、 操作法：讓幼兒自己動手製作客家美食。
教學組織形式： 集體教學。
教學過程：
一、賞客家美食。
1.師：小朋友去過我們贛縣的客家文化城參觀嗎?我們都知道了自己是客家人的後代，還知道了我們的客家祖先非常地聰明和勤勞，發明了許多勞動工具和生活用品;還做出了許多別的地方沒有的美食呢!今天，你們知道有什麼客家美食呢?請小朋友來說一說。
2.幼兒向同伴介紹自己和爸爸媽媽一起收集的客家美食圖片。(邊放多媒體課件——幼兒課前和家長一起收集的客家美食圖片，一邊由幼兒向同伴介紹美食名稱、味道和製作材料等)
二、交流討論調查表：《好吃的客家美食》
師：剛才，我們看見了許多客家美食，小朋友知道還有很多客家美食沒有在屏幕上展示出來，小朋友們都做過調查了。下面就請小朋友把你調查表裡的小秘密告訴自己的小夥伴吧!
1、教師用投影儀展示幼兒做的《好吃的客家美食》的調查表，同時請幼兒在集體面前說說自己的調查內容。
2、幼兒同伴間互相介紹自己的調查表。
三、品客家美食
1、幼兒向同伴介紹自己帶來的實物——客家美食。
2、幼兒互相分享客家美食。
3、幼兒分享結束後進行集體討論：你吃了什麼美食?你最喜歡吃的是什麼客家美食?你知道它們是怎樣做出來的嗎?
四、教師向幼兒展示“客家美食的製作”的多媒體課件。
師：小朋友知道老師愛吃的客家美食是什麼嗎?下面，老師就請全班小朋友來看看吧!
1、幼兒集體欣賞多媒體課件：包艾米果、做燙皮、打黃元米(重點引導幼兒看大家合作打米果的場景)、做荷包肉、炸魚粑。
2、幼兒討論：你們看見了老師喜歡吃的客家美食有哪些?它們是怎樣做出來的?看見大人做這些美食你想到了什麼?
3、教師小結：今天我們吃的這些好吃的東西都是我們這里才有的美食，是客家美食;我們客家人的祖先不僅很勤勞還很聰明，製作了這么多的美食。小朋友想學會做這些美食嗎?(想)今天，老師就為小朋友准備了許多做客家美食的材料，我們一起來試試看吧!
五、延伸活動：製作客家美食。
1、帶領幼兒看各組材料，並向幼兒介紹材料。
2、討論：這些分別是做什麼的'材料?(打黃元米果、包艾米果、做荷包肉)怎樣做?你想做什麼美食?
3、幼兒自由分成三組製作客家美食：打黃元米果、包艾米果、做荷包肉。教師巡迴指導。(放音樂《斑鳩調》)
4、教師利用攝像機把幼兒製作客家美食的過程全部真實自然地進行拍攝。活動結束後邀請家長和幼兒一起在幼兒園網站的班級頻道觀看“活動掠影”一欄“我們會做客家美食啦”。
教學反思：
幼兒生活在這么一個客家人聚居的地方，對客家美食有著豐富的感性經驗和濃厚的興趣，這為幼兒在活動中發揮主體性提供了保證。教師在開展活動的過程中充分利用了各種電教手段進行教學(如：多媒體播放家長和幼兒共同收集的客家美食圖片，演示客家美食的製作過程;投影儀放映幼兒的《好吃的客家美食》調查表;加上播放典型客家風格的音樂);這些多媒體的手段不僅使幼兒更加形象直觀地了解了客家美食的豐富多樣，更使幼兒清楚地了解了客家美食的製作過程;使活動的每一個環節都能深深地吸引幼兒饒有興致地參與到其中;另外，老師拍攝幼兒製作的全過程並在活動結束後邀請家長一起觀看錄像，不僅讓家長了解了我們的教學內容，同時促進了家園聯系及親子關系的加深。活動的組織通過收集資料，填寫調查表、欣賞、討論、品嘗、製作一系列的活動讓幼兒對客家文化產生了濃厚的興趣，體驗到了客家祖先的聰明智慧和勤勞的品質，同時激發了幼兒作為客家人的自豪感，這些活動很符合大班幼兒的認知特點。活動過程以幼兒為主體，讓幼兒運用各種感官，主動地，較系統地感知了客家美食的美味和豐富多樣性。在整個活動中幼兒始終積極主動，感知能力、操作能力、交往能力和口語表達能力均得到了鍛煉。
⑷ 客家民居資料
客家土樓，也稱福建圓樓，是中華文明的一顆明珠，是世界上獨一無二的神話般的山村民居建築，是中國古建築的一朵奇葩，它以歷史悠久、風格獨特、規模宏大、結構精巧等特點獨立於世界民居建築藝術之林。土樓民居以種姓聚族而群居特點和它的建造特色都與客家人的歷史有密切相關。客家人每到一處，本姓本家人總要聚居在一起。加之客家人居住的大多是偏僻的山區或深山密大之中，當時不但建築材料蕢乏，豺狼虎豹、盜賊嘈雜，加上懼怕當地人的襲擾，客家人便營造「抵禦性」的城堡式御缺鬧建築住宅。這樣也就形成了客家民居獨特的建築形式——土樓。土樓主要分布在福建省的龍岩、漳州等地區。
土樓是以土作牆而建造起來的集體建築，呈圓形、半圓形、方形、四角形、五角形、交椅形、畚箕形等，各具特色。土樓最早時是方形，有宮殿式、府第式、體態不一，不但奇特，而且富於神秘感，堅實牢固。樓中堆積糧食、飼養牲畜；有水井，若需御敵，只需將大門一關，幾名青壯年守護大門，土樓則像堅強的大堡壘，婦孺老幼盡可高枕無憂。由於方形土樓具有方向性、四角較陰暗，通風採光有別，所以客家人又設計出通風採光良好鎮罩的，既無開頭又無結尾的圓樓土樓。在現存的土樓中，以圓形的最引人注目，當地人稱之為圓樓或圓寨。
土樓屬於集體性建築，其最大的特點在於其造型大，無論從遠處還是走到跟前，土樓都以其龐大的單體式建築令人震驚，其體積之大，堪稱民居之最。在我們參觀的土樓中最普通的圓樓，其直徑大約為50餘米，三、四層樓的高度，共有百餘間住房，可住三、四十戶人家，可容納二三百人。而大型圓樓直徑可達七八十米，高五六層，內有四五百間住房，可住七八百人。從土樓這種民居建築方式體現了客家人聚族而居的民俗風情。
從歷史學及建築學的研究來看，土樓的扮數建築方式是出於族群安全而採取的一種自衛式的居住樣式。在當時外有倭寇入侵，內有年年內戰的情勢之下，舉族遷移的客家人不遠千里來到他鄉，選擇一種既有利於家族團聚，又能防禦戰爭的建築方式便被採納下來。同一個祖先的子孫們在一幢土樓里形成一個獨立的社會，共存共榮，共亡共辱。所以御外凝內大概是土樓最恰當的歸納。
土樓的牆壁，下厚上薄，厚處有的竟達1.5米。夯築時，先在牆基挖出又深又大的牆溝，夯實在，埋入大石為基，然後用石塊和灰漿砌築起牆基。接著就用夾牆板夯築牆壁。土牆的原料以當地粘質紅土為主，摻入適量的小石子和石灰，經反復搗碎，拌勻，做成俗稱的「熟土」。一些關鍵部位還要摻入適量糯米飯，紅糖，以增加其粘性。夯築時，要往土牆中間埋入杉木枝條或竹片為「牆骨」，以增加其拉力。就這樣，經過反復的夯築，便築起了有如鋼鐵混凝土似的的土牆，再加上外面抹了一層防風雨剝蝕的石灰，因而堅固異常，具有良好的防風，抗震能力。據《永定縣志》記載，1918年發生大地震，白天柝柝有聲，歷時20分鍾，夜裡繼續震動，但土樓始終挺立無恙
圓樓是當地土樓群中最具特色的建築，一般它以一個圓心出發，依不同的半徑，一層層向外展開，如同湖中的水波，環環相套，非常壯觀。其最中心處為家族祠院，向外依次為祖堂，圍廊，最外一環住人。整個土樓房間大小一致，面積約十平方米左右，使用共同的樓梯，各家風乎無秘密可言。
土樓結構有許多種類型，其中一種是內部有上、中、下三堂沿中心軸線縱深排列的三堂制，在這樣的土樓內，一般下堂為出入口，放在最前邊；中堂居於中心，是家族聚會、迎賓待客的地方；上堂居於最里邊，是供奉祖先牌位的地方。
除了結構上的獨特外，土樓內部窗檯、門廊、檐角等也極盡華麗精巧，實為中國民居建築中的奇葩。
永定全縣有圓樓360座，方樓4000餘座。尤以奇特的圓形土樓最富於客家傳統色彩，最為震撼人心。
圓形土樓是客家民居的典範，堪稱天下第一樓。它象地下冒出來的「蘑菇」，如同自天而降的「飛碟」。
這種圓樓都由二、三圈組成，由內到外，環環相套，外圈高十餘米，四層，有一、二百個房間，一層是廚房和餐廳，二層是倉庫，三、四層是卧室；二圈兩層有三五十個房間，一般是客房，中一間是祖堂，是居住在樓內的幾百人婚、喪、喜、慶的公共場所。樓內還有水井、浴室、磨房等設施。土樓採用當地生土夯築，不需鋼筋水泥，牆的基礎寬達三米，底層牆厚1.5米，向上依次縮小，頂層牆厚也不小於0.9米。然後沿圓形外牆用木板分隔成眾多的房間，其內側為走廊。
土樓除具有防衛御敵的奇特作用外，還具有防震、防火、防盜以及通風採光好等特點。由於土牆厚度大，隔熱保溫，冬暖夏涼。
客家土樓閃爍客家人的智慧，土樓格局的恢宏，令人為之肅然起敬。客家的民俗更令人陶醉，客家人世代相傳，朝夕相處，團結友愛，和睦共居的大家族的獨特的生活方式，淳樸敦厚，和善好客，刻苦耐勞的民風；傳統文化的可見、可觸、可感更吸引眾多的遊客的莫大興趣。
漳州土樓遍布於漳州市的南靖、華安、平和、詔安、雲霄、漳浦等山區。它以造型奇異、風格獨特而被譽為「神話般的山區建築」。
土樓的前身是唐朝陳元光開漳時的兵營、城堡和山寨建築，它是閩南地區在「外寇之出入，蟊賊之內訌」的特殊社會環境下的產物。漳州土樓以生土為主要材料，摻上石灰、細砂、糯米飯、紅糖、竹片、木條等，經反復舂壓、夯築而成，一般高三至五層，一層為廚房，二層為倉庫，三層以上為起居室，可居住200至700人，具有聚族而居、防盜、防震、防獸、防火、防潮、通風採光、冬暖夏涼等特點。
田螺坑土樓群由1座方形、3座圓形和1座橢圓形共5座土樓組成，居中的方形步雲樓和右上方的圓形和昌樓建於清嘉慶元年（1796年），以後又在周邊相繼建起振昌樓、瑞雲樓、文昌樓。五座土樓依山勢錯落布局，在群山環抱之中，居高俯瞰，像一朵盛開的梅花點綴在大地上，又像是飛碟從天而降，構成人文造藝與自然環境巧妙天成的絕景，令人嘆為觀止，是民居建築百花園中的一朵奇葩。2001年5月被列入國家重點文物保護單位。
建於1350年的比薩斜塔聞名世界。它的出名,在於斜而不倒。六百多年來,塔身緩緩向南傾斜,近一個世紀傾斜似有加速之勢,尤其是經過1972年大地震後,它的斜度現今已達8度。比薩斜塔的斜,是塔身整體的斜。單從塔體來看,每一處結構還都是橫平豎直,中規中矩的。
在中國福建南靖縣境內,有一處堪與比薩斜塔叫板的古建築,它就是號稱「東倒西歪樓」的裕昌樓。裕昌樓是一座圓形土樓,建於元末明初,建造年代較比薩斜塔僅晚十幾年。裕昌樓共有五層,房室270間,從三層開始,樓內迴廊木柱便從左向右傾斜,最大斜度達到15度;而第四層迴廊的木柱又以同樣斜度反方向從右向左傾斜,兩層樓的木柱看上去東倒西歪。歪斜盡管歪斜,可是若把一層至五層的木柱迴廊看成一個整體,最底部的木柱和最頂部的木柱卻是保持在同一條軸線上的。裕昌樓的斜,是局部結構的斜,就像今天的央視新大樓,有驚無險,斜而不危。
和貴樓位於南靖縣梅林鎮璞山村，跟南靖縣城53千米。建於清代雍正十年，是座佔地1547平方米，是南靖最高的土樓。這座土樓建在沼澤地上，用200多根松木打樁、鋪墊，歷經200多年仍堅固穩定，保存完好。2001年5月被列入全國重點文物保護單位。
河坑土樓群位於書洋鎮典江村河坑自然村，距南靖縣城58千米。包括朝水樓、陽照樓、永盛樓、繩慶樓、永榮樓、永貴樓等6座方形土樓，裕昌樓、春貴樓、東升樓、曉春樓、永慶樓、裕興樓等6座圓土樓和五角形的南薰樓共13座。其中年代最早的朝水樓建於1549年。河坑土樓群有仙山樓閣、北斗七星。
漳州土樓數量很多，共有800多座。第一座列為國家級文物保護的土樓是華安仙都二宜樓，被譽為「土樓之王」，是土樓中的優秀代表作，其規模宏大，保存完整，有「圓樓之王」、「國之瑰寶」之譽。
歷史最悠久的是華安縣沙建鎮的「齊雲樓」，它是目前所發現的最古老的有確切紀年的土樓，建於明洪武四年（1371年）；規模最大的土樓是直徑達94.5米的詔安縣宮陂鄉「在田樓」，它有「超級土樓」之稱；土樓造型多樣，有圓方、橢圓、半月、交椅、雨傘、風車、八卦等形狀，最為奇特的是南靖縣書洋鄉田螺坑的土樓，它是由一方一橢三圓五座土樓組合而成，氣勢磅礴，令人震撼。
在加拿大魁北克市舉行的第32屆世界遺產大會上，來自各國的專家經過緊張熱烈的審議討論，最後由包括中國在內的21個委員國一致表示通過將中國的福建土樓正式列入世界文化遺產名錄。
福建土樓是世界上獨一無二的大型民居建築，造型獨特、規模宏大、結構奇巧，以豐富的文化內涵、獨特的聚居方式、合理的布局及與自然環境相融合的選址理念而備受世人矚目。1999年，福建土樓「申遺」工作啟動。2000年4月，福建省政府正式確定由永定、南靖、華安三縣的「六群四樓」共46座土樓，以「福建土樓」的名義正式申報世界文化遺產項目。2004年，福建土樓列入世界文化遺產預備名單。去年10月，國際古跡遺址理事會對福建土樓遺產申報項目進行現場評估考察。今年上半年，福建土樓順利通過正式評估，成為提交第32屆世界遺產大會審議表決的全球47項申報世界遺產項目之一，這也是2008年我國參評的唯一文化遺產審議項目。