大米用什麼方法檢驗成分

Ⅰ 大米質量好壞鑒別方法

（1）查看米色。正常的米應是潔白透明，白斑（腹白）色澤正常（紫、黑米除外）。米最易變為黃色，而發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。

（2）檢驗硬度。大米的硬度正檔主要是由蛋白質含量決定的，硬度越高，蛋白質含量越高，透明度越高。相反，爛氏蛋白質含量較低的米或是含水量高，或是由不成熟的稻製成，硬度不足，透明度也差。

（3）檢查裂痕。由於加工條件的不同，米粒在乾燥過程中出現冷熱不勻，內外收縮失去平衡會產生裂痕甚至斷裂，導致營養價值降低。

（4）注意新陳。陳米色澤暗，香味淡，表面有白道間紋甚至呈灰粉狀物，灰粉越多，代表時間越長。舉歷亂當然，有霉味的或者是有蛀蟲的更有可能是陳米了。

Ⅱ 大米食用安全的檢測項目有哪些

無論全國各地的政府機構相關農作物檢測機構還是民間第三方檢測機構，一般來講，只會針對大米的外觀、氣味、水分、農葯殘留、重金屬殘留這些指標進行分析檢測，依據國家標准，判斷是否符合國家綠色食品標准。如果商家或者廠商需要檢測營養質的各種參數，就需要自己提供檢測名稱給檢測機構，針對這部分檢測機構並沒有對應的檢測列表。

以下是大米的檢測參數名稱：

1 色澤、氣味 2 加工精度 3 不完善粒 4 雜質總量 5 糠粉 6 礦物質 7 帶殼稗粒 8 稻穀粒 9 碎米總量 10 小碎米 11 水分 12 黃粒米 13 互混 14 直鏈澱粉（干基） 15 堊白度 16 無機砷 17 總汞 18 磷化物 19 樂果 20 敵敵畏 21 馬拉硫磷 22 殺螟硫磷 23 三唑磷 24 克百威 25 甲胺磷 26 殺蟲雙 27 溴氰菊酯 28 水胺硫磷 29 稻瘟靈 30 三環唑 31 丁草胺 32 鉛 33 鎘 34 吡蟲啉 35 噻嗪酮 36 毒死蜱 37 黃麴黴毒素B1

其實除了外觀辨別以外，最重要的就是看重金屬殘留和農葯殘留的數值，雖然國家標准中有一定區間，但是很多綠色有機大米已能達到重金屬和農葯0殘留的水平，只是種植成本比較高，大米的市場售價也相應提高不少，一般都在10元/斤以上。

質檢報告對於一般消費者來說，很少接觸，米長，經銷商，代理商，出口入口這些方面卻必不可少，有一份質檢報告，更有利於深入了解所接觸的大米，食品安全必不可少，不可忽視。

Ⅲ 大米化驗儀器有哪幾種

收割期：

需要使用水稻收割監控儀OT-300

水分分析：

PM8188-A烘乾抽樣測水（快速、便攜、可修正水分值）

PQ-520烘乾過程了解水分分布情況

Riceter-f 可在田間，隨時隨地的測量水分值

PB-1D3實驗室（高水分值的測量）

脫殼器

需要使用電動礱谷機TR-250

水分分析

PQ-520實驗室（高水分值的測量）

Riceter-f 可在田間，隨時隨地的測量水分值

PB-1D3實驗室（高水分值的測量）

成分分析

AN-920(水分值、蛋白質、直鏈澱粉、脂肪酸)

AN-820(水分值、蛋白質、直鏈澱粉、脂肪酸)

外觀判定

少量樣品：TX-200（被害粒、未熟顆、堊白粒、著色力等）

批量分析：RN-700（被害粒、未熟顆、堊白粒、著色力等）

白度分析：C-600（白度測量）

精米器

使用實驗用碾米機Pearlest

水分分析

PM8188-A烘乾抽樣測水（快速、便攜、可修正水分值）

PQ-520實驗室（高水分值的測量）

Riceter-f 可在田間，隨時隨地的測量水分值

PB-1D3實驗室（高水分值的測量）

成分分析

AN-920(水分值、蛋白質、直鏈澱粉、脂肪酸)

AN-820(水分值、蛋白質、直鏈澱粉、脂肪酸)

外觀判定

少量樣品：TX-200（被害粒、未熟顆、堊白粒、著色力等）

批量分析：RN-700（被害粒、未熟顆、堊白粒、著色力等）

白度分析：C-600（白度測量）

Ⅳ 大米需要檢測哪些項目

大米質量檢測項目主要有色澤、氣味、碎米、不完善粒 、雜質總量的最大限量、糠粉最大限量、礦物質最大限量、帶殼稗粒最大限量、稻穀粒最大限量、水分、黃粒米、互混檢驗等指標。

大米安全檢測項目有農葯殘留檢測；污染物：鉛Pb，鎘Cd，汞Hg，砷/無機砷As，鉻Cr，苯並[α]芘；真菌毒素：黃麴黴毒素B1、赭麴黴毒素A。

需要指出的是， 除了以上常規檢測項目外，優質大米質量檢測指標還增加了堊白粒率、品嘗評分值、直鏈澱粉含量等指標。

(4)大米用什麼方法檢驗成分擴展閱讀：

大米檢測標准：

有關大米的國家檢測標准，最初是在1986年制定的GB1354-1986《大米》。後來隨著水稻種植技術的發展，糧食供求關系以及市場需求的變化。

自2002年開始國標委就針對大米的檢測標准進行從新修訂。終於到2009年頒布了完善的GB1354-2009《大米》這部國標，進一步明確大米的質量要求，由此一直沿用至今。

參考資料來源：

網路——大米檢測