烘焙品牌分析方法

A. 烘焙餅店如何進行產品定位

如何進行烘焙產品定位？產品定位的主要步驟有哪些？ 1．進行烘焙市場細分，選擇目標市場——為自己找到合理的市場位置，確定搏帶好自己的服務對象，為烘焙產品定位提供重要的決策依據。
2．綜合分析消費者對某種烘焙產品的態度，了解消費者的不同偏好和需要，以確定或調整產品特性。
3．進行市場調查，分析競爭對手，挖掘市場潛力。
4．在了解了消費者對本產品所期望的形象之後，根據競爭對手的產品定位及烘焙餅店自身的資源、技術生產和經營手渣能力等，盡快做出產品定位的決策。
5．產品定位評價。
了解了以上這些，那麼產品定位的一般方法都有哪些呢？
1．定位在烘焙產品的某種屬性上。
2．定位在烘焙產品的效用上。
3．定位在烘焙餅店消費基薯蘆對象上。
4．定位在消費心理上。

B. 甜品產品分析…………

從經濟學角度看戚銀，盡管目前商家們進軍的是高端甜品市場，但還是會分割掉一部分中低端甜品市場的消費群體。對此，高端和中低端甜品都是市場必須存在的兩種經營形態，甜品市場與其他餐飲市場不同的是，價格不會決定一切。

作為甜品經營者來說，食物的口味總是放在首位的，有時中低端的甜品物美價廉，一樣可以薄利多銷實現可觀利潤。因此，本地原有的甜品商家苦練的應是內功，多開發特色甜品，同樣可以叫板高端甜品。

甜品市場的發展

在亞洲的主要甜品消費國家之中，日本的甜品消費量是最高高搏宴的。但隨著80、90後成為主要消費人群，中國的甜品消費量已經趕超日本，成為世界甜品市場中的僅次於美國的第二大消費市場。但從國內消費者的人均甜品消費量來看，仍然遠低於國際人均甜品消費標准，因此，國內市場具有巨大的發展潛力。

經過這么多銀談年的發展，在國內這個巨大的甜品消費市場，開始涌現出許多甜品品牌，紛紛開始搶奪國內烘焙市場份額，同時，更多的消費選擇也讓消費者對甜品的要求也越來越高。

綠色健康仍然被消費者放在第一位，然後才是甜品的休閑功能，品嘗一款自己喜歡吃的甜品，可以為自己在緊張工作之餘，放鬆一下身心，或為旅遊出行吃喝玩樂帶來更多的樂趣。

C. 能否幫忙分析一下開一家烘培蛋糕店的成本、營銷、管理和融資之路

A、成本

烘培蛋糕店（以下簡稱烘培店）成本由三方面構成：

固定成本：店面租金、人員基礎工資、設備折舊、稅費、辦公；

變動成本：原材料、水電、績效工資、營銷；

沉沒成本：店面裝修。

1-固定成本，是只要你在營業中，無論是否有銷售，哪怕你沒有銷售出一分錢的產品，這個費用都會發生。

固定成本是一個相對固定的費禪敏粗用，可以分攤到每一天，然後根據日平均銷售量、品類佔比分賀鎮攤到每一款產品上。這樣就可以在此基礎上計算每款產品的成本了。

2-變動成本，是因為產品生產和銷售而發生的費用，隨著銷售產品多少而變化的費用。沒有生產和銷售就不會發生。

變動成本由三部分構成，原材料成本、運營費用、營銷推廣費用。

3-沉沒陳本是一次性發生的費用，不會再次發生，可以在你的經營時間內分攤的陳本。

B、營銷

營銷分為兩個方面：產品定位和店面（品牌）定位、你選擇的推廣方案。

推廣又可以分為兩個方面：品牌建立和推廣、引流。

品牌建立，是指你想要讓你的顧客怎麼認為你的店、你的產品、你的服務。這由一系列經營問題，包括：定位、定位的表達，定位的傳遞等。

品牌推廣，由兩部分構成：推廣文案（所有店內人員說的話都要有規范，要為品牌推廣服務，所有的顧客接觸點都要有品牌推廣宣傳品）、人員服務。

所有的營銷方拿祥案都是通過人來實現的，都是在人與顧客所有的接觸點上完成的。

C、管理

再好的運行方案，再好的營銷方案，如果沒有管理的支持都是不能實現的。好的管理就是降低成本，增加競爭力。

D. 現在社會環境和條件下，開一家私家烘焙蛋糕房，如何進行市場推廣和品牌營銷

了解周黑鴨和那個最正宗的重慶小面的發展圓雀山壯大史就會知道，前期是歲猛要做市場推廣的，後期才開始做品牌營銷的！周黑鴨和重慶小面最開始的市場推廣很簡單，找對一個位置，做到「量足，食材好，不欺客」，口碑就這么傳開了，尤其是現代社會，只要你真的做的好，慢慢經營下去，市場會慢慢打開的。在「誠信為本，真誠待人」的基礎上，廣可考慮結合以下幾個方法：1、前期推廣方面，門面必要的活動優惠，但不是純粹的打折優惠就可以了！而是要注意數據收集，所以可以考慮申請微信公眾號，掃碼優惠，配合其他答案所說的微信小程序，綁定客橘中戶，與此同時，同步申請美團，餓了么等平台，輔助必要的地推，逐漸打開銷量。前期一定注重數據分析和綁定用戶，這會為你後期市場佔領和品牌營銷提供強大的便利！2、品牌營銷方面，需要考慮品牌策劃，店名，寓意，品牌文化要開始著手有這種意識，在第一家門面佔領市場口，可以考慮開分店，應當進行微信軟文推廣，考慮銷售渠道，例如微商，朋友圈轉發，各大網站同步進行銷售宣傳等渠道，盡可能多出現在公眾視野中，以達到品牌傳播效益

E. 烘焙行業市場分析

人均消費量較低 市場增長空間巨大

烘焙食品主要分為麵包、糕點、蛋糕和混合甜點四大類，在歐美地區一直被當作早餐及主食，然而在亞太地區，由於長久以來人們的生活習慣和飲食方式與西方國家有所不同，烘焙食品通常作為點心食用而非正餐食用，根據中國食品工業協會烘焙專業委員會統計數據顯示，2019年，我國烘焙食品人均消費量約7.8千克。盡管近年來中國烘焙食品人均消費量逐年增長，但與歐美等國相比仍有較大的差距，行業增長空間較大。

更多數據請參考前瞻產業研究院《中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測宴鬧分析報告》。

F. 麵包店的優缺點(以顧客角度分析)

缺點：麵包店一般價格高，有些麵包為了降低成本過於放太多的不好的原料 ；保質期太短，不能儲存；口感期短，只有買的時候吃，才是最佳口感，放久了不會那麼好吃。優點：口味多、品種多、口感好、臨時充飢、出去玩有地方休息。
拓展資料:
一、 麵包店留住顧客有哪些方法
1、互動服務。服務互動對創造積極正面的客戶體驗起到重大作用。但是，很少有企業重視研究客戶如何形成對這些互動的看法。在這方面麵包店進行了詳細的市場調查了解是什麼因素真正鼓勵或惱怒客戶，因此能夠迅速以較低的成本提升客戶體驗度。
2、人性化。人性化服務首先要做的就是讓客戶獲得更多的控制掘鏈權。麵包店留住顧客有哪些方法？例如，「您需要什麼口味的麵包」或「您希望什麼時候過來拿麵包」。通過重新設計，將以前的指令式對話改為選擇性提問，麵包店發現這樣能讓客戶開始對這種互動的活動更加積極。
3、讓顧客監督麵包店。麵包店的服務和產品質量是需要監督的，那麼麵包店的管理者不可能隨時隨地，時時刻刻看到員工的工作質量和工作態度，而顧客則無形中擔當了麵包店服務和產品的監督員，如果我們平時維護好與他們的關系，他們發現問題會投訴，會把發現的問題轉告給了我們，讓我們真實了解客人的需求，了解我們的產品或服務出現的問題，及時地調整麵包店的經營戰略，改進管理方法，達到客人的需求和要求。
4、個性化。一個企業想在做麵包店連鎖方面的市場開拓，需要做好個性化服務以求吸引更多的目標顧客。市面上有這么多款麵包產品，顧客憑什麼就能一直光顧您的麵包店呢？這里不僅僅是品牌起到的積極效應，更多的是服務做的好，能夠留住顧客。
5、形成口碑宣傳。顧客在麵包店體驗到好的產品和好的服務後，他會義務的向他周圍的人進行宣傳和推薦，使麵包伏巧店在市場中形成良好的口碑，反之，他們得到差的產品，也會給市場造成負面影響和負面品牌形象。營銷的經驗數據告訴我們：100個滿意的顧客會帶來25個新顧客，每收到一個顧客的投訴，就意味著還有20個同感的顧客，獲得一個新顧客的成本是保持一個滿意顧客的成本的5倍； 60%的新顧客來自現有顧客的推薦，在不滿的顧客中，4%的告訴你他們不滿和感到不高興的理由；96%的會掉頭就走，91%的不會再次光臨。顧客的存續率增加5% 利潤就會跟著提高70%；服務好一個顧客就會影響25個人產生購買的慾望和購買行為。任何的廣告效應都比不了口碑效應，80%的利潤由20%的 顧客產生。所以，有效的發揮顧客的口碑作用，從而為麵包店形成相對穩定的客戶群體。
6、提供滿意服務。通過銷售與顧客建立起關系是相對容意的，而要保持關系並從這種關系繼續創造價值，就必需為顧客提供滿意的服務。開發一個新顧客比留住一個現有顧客的成本要高的多，所以留住他們。請記住，顧客的「一生的價值」遠比一次買賣大的多。留住顧客，判廳孫他是你的金礦。