餐廳推銷教學方法

『壹』 餐飲營銷技巧與方法

餐飲營銷技巧與方法如下：
1、開發特色菜品：人們到餐廳來就是吃飯的，菜品的好壞直接影響著餐廳的方方面面。在很多外行老闆看來，品質做到極致似乎不難，好像找到一個好廚師，就可以包辦一切。其實不然。高品質的菜品，除原材料把控、烹調手藝、器皿烘托之外，更重要的是簡單和可以復制。滿足了這一點後，優秀餐飲企業的菜品標准，應該追求優質穩定，而不是眼花繚亂。
在產品、價格、廣告、促銷是營銷的4要素。其中產品是最關鍵的一環，對於餐廳來說這個產品就是你的菜品。如果一個餐飲企業沒有過硬的菜品支撐，即使營銷做的再好，只能成功一時，不可能長久成功。只有開發的菜系和菜品符合當地消費習慣，真正是特色美味的菜餚，即使不做任何廣告也會藉助口碑傳播成為知名品牌。
2、創建個性服務：個性化、特色鮮明的服務是對顧客潛移默化的營銷，企業通過服務向客戶推銷了自己企業的形象和品位，顧客在享受到超值的服務，就會對餐廳留下深刻的印象，就會向自己的朋友推薦你的餐廳，而消費者推薦常常是餐飲企業經營的關鍵。通過顧客自發的傳播，口碑營銷就會象病毒一樣在客人的頭腦里復制，迅速傳播開來。

『貳』 怎樣才能做好餐飲營銷

做好餐飲營銷可以從如下進行：

1、儲值營銷

儲值營銷就是心理和數學的問題，要站在顧客的角度去思考，你不要推銷，而是要引導。其實餐飲做任何營銷，包括儲值、會員營銷等，無非就是讓消費者、老闆和服務員三方都獲益。對用戶來說，不儲值時能享受優惠最好，但是小的儲值也能享受優惠。

2、票券營銷

現在的產品越來越電子化，票券代替紙質券，通過智能觸達和智能核銷。整個流程，商家在微信設置完之後，就不再需要人工干預，一鍵發券，自動發券。

3、主題營銷送關懷

主題營銷就是什麼節假日，智能推薦，商業自助啟用，只要設置一下程序即可。展現形式，系統自動利用微信公眾號進行軟文推廣，並將活動鏈接放入顧客點餐和支付的H5中。

餐飲行業常見注意事項

1、成本問題。

在現如今物價上漲、社會經濟整體呈現上升趨勢的情況下，餐飲老闆不得不面對租金和人力成本、物價成本上漲帶來的問題。

2、市場競爭加劇，餐企同質化嚴重。

常可以看到同一條街會出現好幾家類似餐廳的情況，並且在一些地理位置較好的黃金地段，往往會有實力強大的對手入駐。

3、顧客的忠誠度

顧客選擇多，相對而言，顧客的忠誠度必將會越來越低，終將會被分流，回頭客流量減少，餐廳失去重要的顧客資源。

4、員工積極性

員工積極性低，餐廳生意蕭條，員工得過且過，顧客進店與消極員工接觸，破壞用餐氛圍及愉悅心情，對餐廳印象大打折扣，形成惡性循環。

『叄』 餐廳服務人員必知的5個銷售技巧

營銷是我們飯店服務工作中的重要一環，能熟練掌握並運用推銷技巧，對於酒店和員工都將得到豐厚的回報。為此由我為大家分享餐廳服務人員必知的5個銷售技巧，歡迎參閱。

餐廳服務人員必知的5個銷售技巧

銷售技巧一、在餐廳工作中我們可根據用餐者身份及用餐性質，進行有重點的推銷

顧客來自四面八方，地區不同、信仰不同、目的不同，他們的要求總會有所差別。因此，服務員應當在了解情況的基礎上，適時、有目的地推薦菜餚和飲品。如顧客是慕名而來，應重點推薦本餐廳風味菜、特色菜;如顧客有一定用餐標准，可推薦一些味道可口、高低價食品搭配、總餐費合適的菜餚;對餐廳的常客應主動介紹當天特色菜，使顧客有新鮮感。又如向南方和北方顧客推薦的菜餚應有所區別，北方顧客一般喜歡油多色深的菜餚，南方顧客較喜歡清淡生鮮的菜餚。歐美顧客一般喜歡用肉類、禽類等菜餚;阿拉伯地區的顧客，更喜歡牛、羊肉類的菜餚。若客人急於趕乘飛機、車船，服務員可向其推薦熟食、半熟食品，節省客人用餐時間。

一般來說，家庭宴席講究實惠的同時也要吃些特色，這時，我們就應把經濟實惠的大眾菜和富有本店特色的菜介紹給客人。客人既能吃飽、吃好，又能品嘗獨特風味，達到了客人在酒店就餐既排場又實惠的目的。

而對於談生意的客人，我們則要掌握客人擺闊氣，講排場的心理，無論推銷酒水、飲料、食品都要講究高檔，這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經濟實力。同時，我們還要為其提供熱情周到的服務，使客人感到自己受到重視，在這里吃得很有面子。

銷售技巧二、選准推銷目標

在為客人服務時要留意客人的言行舉止。

例：一般外向型的客人是我們推銷產品的目標。外向型的客人話多，人也愛動，喜歡問這個菜味道怎麼樣，那道菜別的客人點得多不多，對於這樣的客人我們應給予肯定性回答，同時建議其試點。

要是接待有老者參加的宴席，則應考慮到老人一般很節儉，不喜歡鋪張而不宜直接向老人進行推銷，要選擇健談的客人為推銷對象，並且以能夠讓老者聽得到的聲音來推銷。這么一來，無論是老人還是其他客人都容易接受我們的推銷建議，有利於推銷成功。

銷售技巧三、運用語言技巧，達到推銷目的

語言是一種藝術，不同的語氣，不同的表達方式會收到不同的效果。

服務員在推銷過程中，要多採用建議性和描述性的語言。盡量用選擇問句，而不是簡單的“要嗎”或“要不要”等的提問句。建議性推銷應多採用描述性的語言，如“新鮮的”“鮮嫩的”等，以引起客人的興趣和食慾。

推銷活動應在顧客滿意的前提下進行，不應進行強迫推銷。推銷時應注意，絕不允許採用命令式語言，以免損傷顧客的自尊心。還應注意，如果客人沒有主動提出，餐廳服務人員一般不應將酒類名稱表主動遞向客人，以免有的客人因不知該點何種酒而感到尷尬。客人沒主動要酒類表，服務員可建議客人喝點什麼酒。

當我們向客人推銷飲料時，有三種不同的詢問方式;

一是：請問您需要來點酒水飲料嗎?

二是：請問您用什麼酒水飲料?

三是：請問您用白酒、啤酒，還是紅酒飲料?

可以看出第三種問法為客人提供了幾種不同的選擇，客人容易在我們的引導下選擇其中一種。因此，第三種推銷語言更有利於成功推銷。在工作中靈活運用以上幾種推銷技巧，可**提高推銷效率。

銷售技巧四、主動、及時詢問顧客並提出合理建議

在顧客點菜時，可及時向顧客建議增加其他菜餚。如中餐廳顧客點了葷菜，服務員可建議顧客增加素菜，若顧客僅點炒菜，可建議他們增加湯菜;顧客點了冷盤，可建議他們點用酒水。又如在西餐廳，顧客點了主菜，而沒有配菜，服務員應及時推薦幾種配菜，以供客人選擇。顧客進餐過程中，服務員要根據顧客用餐情況主動詢問，要善於利用各種推銷機會。例如當顧客的菜餚已經用完，但酒水還有許多時，應主動詢問，建議顧客添加幾樣菜。

若顧客在西餐廳用餐時，主菜過後要向顧客遞上甜品菜單，征詢客人的意見。主動詢問，及時關心，一方面使顧客感到自己受重視，另一方面也可達到推銷的目的。凡事只有用心，才能超越。

銷售技巧五、現場演示和讓客人試嘗推銷菜餚

在餐廳進行現場烹製表演是一種有效的現場推銷形式，還能起到渲染氣氛的作用。客人對色、香、味、形可以一目瞭然，從而產生消費沖動。還有一種推銷形式是當顧客用過主菜之後，服務員推來帶甜品的餐車詢問顧客。現場演示推銷要求餐廳有良好的排氣裝置，以免油煙污染餐廳，影響就餐環境。還應注意特菜或甜品的製作必須精緻美觀。

一些餐廳推銷菜餚新品種時，採用讓顧客試吃的方法促銷。服務員用餐車將菜餚推到客人桌邊，先讓客人品嘗，如喜歡就現點，若不合口味就請顧客點其他的菜餚。這既是一種特別的推銷方法，也體現了良好的服務。

『肆』 快餐店如何營銷 快餐店營銷的方法技巧

1、新服服務營銷——向老客戶推出專門服務：目前餐飲業又有針對性推出了服務營銷，即專門針對酒店老客戶推出的營銷手段。

2、餐廳形象營銷——對餐廳形象設計和策劃：酒店可以在店徽的設計、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調、傢具、布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的功用。

3、媒休營銷對餐廳加以宣傳：餐飲業營銷人員可以通過兩種方式利用媒體進行營銷。

4、合理利用餐內部人員推銷：快餐店營銷怎樣呢。人員推銷一般又可以分為兩種情形，專人推銷和全員推銷。一般餐飲業可設專門的推銷人員進行餐飲產品的營銷工作，也可以利用酒。

『伍』 餐飲有哪些常用的營銷手段

第一、利用挑戰心理，玩打折營銷

在餐廳營銷的手段里，打折促銷一直都是有效的，關鍵在於你怎麼玩。如果你還是簡單粗暴的直接送折扣，那往往是賠本賺吆喝，玩得多了還自貶身價。

但是如果你跳出慣性思維，換種玩法，往往會給餐廳帶來意想不到的宣傳效果！比如說把打折促銷和項目挑戰結合起來玩。

第二、利用隨機事件，引導顧客佔便宜

最成功的營銷，就是讓你的顧客覺得自己佔了大便宜，但實際上你卻獲得了遠比一單生意更重要的東西，比如認知度、口碑以及回頭客。

第三、利用表情包營銷，抓住年輕人的心

這一屆年輕人，作為互聯網的原住民，誰的微信里不是收藏了上百個表情包，聊天交友靠它，斗圖懟人靠它，調節氣氛靠它，表達自我也靠它，一天不用表情包，都覺得煎熬！

所以有餐飲品牌就抓住這個契機，利用表情包來做營銷，效果還不錯！

第四、利用觸點營銷，促使顧客復購

通常我們做營銷，很大力氣都花在了餐廳外，以提高品牌認知度，吸引顧客到店消費。

但其實，那些已經進店消費的顧客，也應該是重點營銷的對象！顧客從進店、點餐、離店，處處都是可以營銷的地方。

『陸』 餐飲點菜培訓推銷技巧

從客人的要求和酒店餐飲服務的特點來看，點菜服務需要注意如下幾點：
1時機與節奏。（在客穗握人就坐後幾多分鍾內要及時入房點菜）
2客人的表情與心理。（特別開始點菜時，細心觀察）
要掌握：「一看二聽三問」的技巧。
（1）「看」，看客人的年齡，舉止情緒，是外地還是本地，是吃便飯還是洽淡生意，宴請朋友聚餐。調劑口味是炫耀型還是茫然型，還要觀察到誰是主人，誰是客人。
（2）「聽」，聽口音，判斷地區或從顧客的交談中了解其與同行之間的關系。
（3）「問」，征詢顧客飲食需要，作出適當的菜點介紹。
3·認真與耐心。（詳細介紹，推介，耐心聽聽客人的意見）
4·語言與表情。（禮儀\談吐\笑容）
具有良好的語言表達能力，所謂良好的語言達能力就是靈活、巧妙地運用，
能使顧客滿意的語言。
5.知識與技能。
（1）對菜品、點菜等產品知識要有充分的認識。
（2）根據觀察來判斷賓客的要求。
（3）掌握業務知識與技能。
服務方法
在客人點菜時，服務人員除了按基本程序和基本要求為客人服務之外，還應具備辯州靈活處理特殊問題的能力。這種能力是素質和修養的體現，是經驗、技能和技巧的反映，是靈感和智慧的結晶。一般來猜灶慶講，我們可以把點菜服務的方法歸納為：
1程序點菜法。（熟記菜名，快、准報出各種菜的名稱）
2推薦點菜法。（酒店特色菜、急推菜）
3推銷點菜法。