什麼方法能讓豬皮變白

⑴ 豬皮凍怎麼做才能白

因為豬皮凍裡面含有大量的膠原蛋白,熬的時候就會發白了。和熬魚湯一樣的道理

材料：豬皮 香菜 大料 陳皮 姜 大蒜 鹽 料酒 辣椒油 醬油 醋 白糖 味精 花椒油 香油

做法：1.將洗凈的豬皮和兩三片姜一起放入冷水鍋中焯水，水開後關小火繼續煮約半個小時後撈出洗凈，將煮豬皮的水倒掉。

2.洗凈的豬皮用刀將上面在購買時未剔凈的肥肉小心地刮干凈扔掉，豬毛用鑷子拔掉，實再拔不幹凈的就算了。

3.清理干凈的豬皮切成細條。

4.鍋里摻冷水，放入豬皮條、少量的大料、陳皮、拍扁的姜塊，大火煮開後轉小火，調入少量的鹽和料酒，繼續煮約大半個鍾頭，至直湯變濃稠，關火。

5.用漏勺瀝出豬皮和各種調料不要，剩下的湯汁倒入容器中，冷卻後放入冰箱冷藏至肉皮湯完全凝固。

6.在豬皮湯冷藏的時候開始准備作料，先把大蒜搗泥，香菜洗凈切碎末。

7.碗里放入醬油、鹽、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油調成汁，再將蒜泥倒入汁里調勻。

8.皮凍取出切塊裝盤，將作料汁倒在皮凍上，最後撒上香菜末，完成

1：肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。

2：晾涼後一定要雹睜進行肥肉和余毛的清理才不會影響口感。

3：切成5mm寬的條。

4：鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。

5：煮開後撇去浮沫。

6：轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~

7：一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調色，如果你喜歡水晶皮凍，也可以不放。

8：喏~ 放涼之後就會凝固成皮凍啦，用牙簽沿邊劃一圈，把皮凍整個揭下來

豬蹄 2隻、豬皮 適量

輔料花生適量 、木耳(干) 適量 、胡蘿卜1根、水芹菜 適量

調料食鹽適量、味精2克、姜1小塊、八角1個、料酒適量、香油少許、白糖適量

五世歲彩皮凍的做法

1、豬蹄、豬皮用開水焯5分鍾，放高壓鍋加入八角、姜塊和自己喜歡的辛香料煮半小時

2、花生米去皮後泡發。木耳泡軟

3、煮好的豬蹄稍晾，剝離出肉和皮，骨頭改用搜肆睜砂鍋倒入煮豬蹄的湯，加糖、鹽、料酒小火煮半小時以上

4、豬皮、豬蹄肉切丁，胡蘿卜、木耳、芹菜分別切丁用開水焯一下

5、撈出骨頭及調料，撇去浮沫，放豬蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度，不要煮到有面）

6、晾涼。放味精、香油、胡蘿卜、木耳、芹菜丁拌勻，放冰箱內凝固。食用時沾生抽或蒜泥味道更佳

⑵ 豬皮怎麼炸才會白呢

把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。一般涼7天左右，豬皮即可乾燥。豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。

⑶ 冷凍肉的豬皮發黃，請問怎麼做能使豬皮變白

冷凍肉遲塌的豬皮發黃，這是因為儲存時間比較長賀如，溫度低。為禪旦啟了讓肉皮變白，可以用刷子給肉皮刷去上面的一層角質

⑷ 鮮豬皮怎樣加工會變白

先把豬皮涼水下鍋，煮十分鍾撈出將肥肉剔干凈，用溫水反復沖洗幾遍，切長條，搏茄再放入鍋里大火煮熟，煮旅察熟後放涼後，倒入大碗里放冰箱裡面存放，就製作完成拆銀茄了。

⑸ 什麼葯水豬皮能變白

目前，市面上能使豬皮變白的葯水並不多，通常可以使用羥乙基桃花素調節色素沉積，讓豬皮變得更白。

⑹ 豬皮用面鹼可以變白嗎

如果豬皮使用面鹼的話是可以變白的，因為面鹼帶有鹼性，而且它滲透到豬皮裡面的話，豬皮是會進行變白的

⑺ 豬皮怎樣變白

煮豬皮凍時腥味重還發黑？加上這1步，做出來的豬皮又白又嫩，更入味！

豬皮凍食材：豬皮、花雕酒、姜、蔥、食鹽
製作步驟：先把豬皮上的毛毛清理干凈，把豬皮上多餘的肥肉清理干凈改攔。把處理好的豬皮放在水裡凈泡半個小時，搓洗干凈。起鍋燒水，加上豬皮、姜、蔥、花雕酒煮20分鍾。把焯好水的豬皮放在一鍋清水裡，加上鹽浸泡10分鍾，反復搓洗，直到豬皮變白。

把徹底清洗好的豬皮切成小條，放在水裡，加上鹽，用大火煮開，煮開後改成小火煮60分鍾，直到豬皮煮熟位置。把煮好的豬皮，放在一個大容器里，靜置6個小時以殲殲衫後，凍豬皮就做成了。

小貼士：在做豬皮凍的時候，我們氏腔要把焯好水的豬皮，再次放到清水裡加上鹽反復搓洗，這個步驟可以很好的去除豬皮身上的腥味還能洗掉豬皮表面的雜質，預防豬皮發黑。這是做豬皮凍時必不可少的1步！