① 怎麼製作果乾
怎麼製作果乾？
1、原料選擇。製作果乾以晚熟或中熟品種為宜。要求果實中等大，含糖量高，肉質緻密，皮薄，含單寧少，干物質量高，充分成熟。
2、清洗。首先在百分之0.5到百分之1、0的稀鹽酸浴液中浸泡3到5分鍾，以除去果皮上的農葯，然後沖洗干凈。
3、去皮、切片。洗凈後去皮。方法有手工去皮、機械去皮和脫皮劑去皮。去皮後再挖去果心，最後橫切成瓣狀。
4、護色。將切後的果片迅速浸入百分之3到百分之5的鹽水中護色，防止氧化變色。
5、硫處理。將蘋果片撈起串好或放入果盤，在熏硫室中薰硫1小時左右。一般1噸原料約需硫磺粉2到3公斤。
6、烘製。硫處理後將其送入烘房進行干制。常用烘旁橡房為隧道式烘房。
7、慶余回軟。在密閉容器內堆放2到3周，使干制蘋果的各部分含水量均衡，質地呈適宜柔軟狀譽啟滾態。
8、分級、包裝。根據產品質量，將果乾分為標准成品、廢品和未乾品等。用塑料食品袋或復合食品袋進行防潮包裝。
② 水果乾製作方法 水果乾製作方法有哪些
1、切片。將洗凈的水果切片，厚度隨自己喜歡，感覺1CM左右比較好，口感佳。日曬乾燥。日曬的辦法是將切片後的水果放置在托盤中並置於太陽下，每5個小時翻面，大約日曬2-3天的時間，就可以製作成果幹了。
2、空氣能熱泵烘乾機。將水果片均勻地鋪到裡面的托盤中，不要堆砌太厚，然後在推進去烘乾房中烘乾。在智能觸摸屏上設置好溫度和時間，空氣能熱泵烘乾機可設置溫度為10-75度之間，剛開始溫度不要太高，避免表面流失水分太快，裡面的水分出不來，因此一階段溫度設置為40度，烘乾時間為3個小時，二階段時間設置為50度，烘乾時間為5個小時，時間到了，機器自動停止，再將水果乾進行包裝。
3、空氣能水果烘乾機的特點：節省勞動成本，烘乾均勻，一次完成烘乾。無需經驗豐富的老師傅專職看管，無需像日曬一樣翻面，烘乾房內360度循環烘乾。烘房溫度（製冷/制熱）：10-75℃可調，一體機，可移動，使用方便，插電即用，220V電源。烘乾成本低，效果好。大風量+智能控溫+智能控濕+雙級熱量回收。
③ 如何做水果乾
拿幾個我喜歡吃的水果舉舉例子（後文有驚喜）：
【香蕉脆片】
材料：10根香蕉 、 1個檸檬榨汁
1、烤箱預熱至95度，同時將香蕉切成薄片。將榨好的檸檬汁塗到香蕉片上。
2、.將香蕉片放在烤盤上，烘烤2小時後，將香蕉片翻面，繼續烘烤一個半小時。將烤好的香蕉片取出冷洞塵卻，即可享用。
【芒果條】
1、烤箱預熱至80ºC，准備兩個烤盤，放上烤紙。同時芒果切小塊，放攪拌機中攪拌至順滑。
2、將攪拌好的芒果液均勻攤在烤紙上，要薄薄的一層。
3、放入烤箱烤3-4小時。看看底部有沒有乾燥，要還有點濕，就繼續烘烤，直到完全乾燥。
4、烤好後取出，放涼後揭開，用剪刀或者刀子切成長條，然後捲起來。
來個知識小科普——水果乾的6個好處：
1、能把果皮的纖維全吃進去
水果在干制過程中，維生素C損失很大。然而，不要以為維生素C損失了，水果乾就一錢不值，只有碳水化合物了。水果的很多好處仍然保留在果乾里，而且還有一些人們往往忽略的優勢。
能把果皮的纖維全部吃進去。吃水果的時候，人們往往都要吐皮，削皮，否則覺得難以下咽。其實，果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方，干制之後，膳食纖維是完全不受影響被保留下來的。因納世禪為葡萄乾只能連皮一起吃，纖維素也一點沒有浪費。
2、適合消化不良和怕冷人群
沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險。新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質。別以為酶（酵素）只有好作用，單寧類抗氧化作用強，對於消化不良的人來說，它們對消化道黏膜的破壞也挺兇猛的。
傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果，其實很大程度上就是害怕它們。一旦變成果乾，蛋白酶失活了，單寧聚合了，對消化道的刺激就會大大減小。對消化不良和怕冷的老年人來說，水果乾可以作為水果營養的一個補充來源。否則因為怕涼，非要把橘子放在暖氣上，或把葡萄用溫水燙熱了再吃，真的很麻煩。
3、礦物質含量比鮮水果還高
保留了所有的礦物質成分，而且還濃縮了。雖然維生素C會損失，但鉀、鎂、鐵之類礦物質不會損失，還因為水分散失而濃縮，含量比鮮水果更高。所以，各種水果乾都是鉀元素的很好來源。葡萄乾中的鉀和鐵含量都比較豐富，是白糖甚至紅糖都比不上的。
4、抗氧化物質特別豐富
保留了大部分的抗氧化成分。對紅色、藍色、紫黑色的水果來說，花青素類抗氧化物質是特別豐富的，它們在干制之後會濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子乾、黑加侖干，連皮吃的保健效果就更好。
5、便於攜帶和保存
便於攜帶和保存，是優質的零食。雖說水果乾的糖分含量和大米的澱粉含量差不多，屬於熱量較高的食物，但可以做成小袋，每次只吃一小把或一小袋，比較容易控制數量，不至於像鮮水果那樣一吃就停不下來，還總怕吃不完放壞了。
6、可與各種食物相配合
水果乾可以替代白糖，給很多食物增甜，也可以添加到各種食物當中提升美食感。比如說，煮粥、煮飯、打豆漿時加點葡萄乾、大棗、桂返跡圓等，味道淡甜可口。早餐把麵包加果醬黃油的配合丟掉，直接抓點葡萄乾和核桃仁配著全麥饅頭吃，絕對有美食的驚喜感受。最要緊的是，用水果乾替代人工添加的糖，營養價值高多了。