A. 秋季娃娃菜種植技術
娃娃菜是白菜的一個變種，但在體型上較為袖珍，更便於包裝和消費者攜帶，口感上比白菜更為香甜鮮嫩，娃娃菜適應性較強，生長期較短，在我國南北各地均有栽培，是農民朋友獲得較好栽培效益的不錯選項。進入8月下旬，天氣逐漸轉涼，正是娃娃菜較為適宜的栽培生長的季節，怎麼才能種好娃娃菜呢？農民朋友要把握好以下4個關鍵步驟：
1、選品種
選擇品種主要考慮兩個因素，首先是目標消費市場的偏好，娃娃菜品種較多，從葉球的顏色來分，主要有白色和黃色兩種，目前來看黃色的相對更受消費者青睞；其次是娃娃菜的栽培時間，要盡可能使娃娃菜在生長發育時間處於適宜生長的溫度范圍。娃娃菜喜冷涼氣候，最適宜的生長溫度范圍介於17-22攝氏度，在溫度低於10攝氏度的時候，生長發育遲緩，產量和品質的形成較慢，當溫度高於25攝氏度的時候也不適於娃娃菜的生長，容易發生霜霉病、軟腐病等常見病害導致品質大幅下降。
2、整地施肥
娃娃菜在高濕環境下容易發生病害，因此在選址時要選擇高燥、通風良好的地塊，土壤以沙壤土或壤土為宜。在生產上一般都採取高壟或高畦面種植，這樣有利於通風以及在降雨後及時排水降低田間濕度
娃娃菜對風味品質要求較高，因此要注重有機肥的施用，在用量上，一般每畝4-5噸的充分腐熟農家肥為宜，同時配施三元復合肥25-40kg左右，娃娃菜屬於喜鈣蔬菜，在鈣元素供應不足的時候，統一出現干燒心，從而大大降低白菜的商品性和施用價值，為避免缺鈣的發生需可在底肥中根據土壤養分狀況撒施生石灰30-50kg的生石灰，也可以均勻撒施40kg左右的過磷酸鈣，如果土壤酸性較強，生石灰的量可以適當增加，生石灰最好是緊跟著有機肥撒施之後。
3、播種定植
生產中大規模商品生產一般採取育苗然後人工或機械移栽，小面積栽培一般採取種子直播。育苗移栽的好處在於可以節約種子成本，並且可以縮短田間的生長時間，對一些種子較貴的娃娃菜品種或者因為種植茬口問題而造成生長時間有限的地塊，以育苗移栽為宜。直播相對較為節省人力成本，但是對對種子的需求量較大，各地可根據實際情況確定是育苗還是直播。
B. 娃娃菜的腌制方法和配料
娃娃菜泡菜的腌制方法
主料：娃娃菜適量 泡椒適量 食鹽適量
輔料：白醋適量 白糖適量 鮮姜適量 可封口的壇子或盒子一個
步驟
1.將盛放泡菜的容器，以及娃娃菜洗干凈。將水完全除凈。將水除凈的目的是防止做好的泡菜表層生毛花。當然一般在夏天的時候要注意此項。
2.將娃娃菜切成適當大小，通常情況下，將一個娃娃菜切成四半即可，除去根部。
3.將切好的娃娃菜放入容器，放入適當的鹽，充分攪拌，使鹽完全浸入娃娃菜里。關於要放多少量的鹽，根據個人品味輕淡來酌情放即可。後期如果覺得不夠味，還可以繼續加入。
4. 倒入適量的白醋到娃娃菜中，一般600ML的白醋，倒入1/3即可。如果有特別喜歡吃酸的朋友，也可以多倒入一些。
5.倒入適量的泡椒和泡椒水。適量是因為個人口味的不同，有些人能吃辣有些人不能。所以應適度放入。
6.將姜切成絲放入，然後放入少許白糖。放白糖的目的是讓吃起來的口感，稍微有點甜的感覺。這樣口感更佳。至此，基本完成。要讓容器里的水份盡量沒過娃娃菜。如果不能沒過的話，也要保證，水份可浸到娃娃菜的2/3處。
7.最後一步，封裝，在封口上包一層保鮮膜，然後蓋好蓋子。放置4--5天後，即可食用。
C. 娃娃菜怎麼種
娃娃菜是白菜的一種，個頭比普通大白菜小，生長周期短，一般種植45天左右即可上市，由於娃娃菜生長周期特別短，因為種植效益也高。下面介紹一下娃娃菜的種植技術。
1、植物學特性
(1)形態特徵
娃娃菜最開始是有兩片葉子，到後來就呈現為十字形生長，慢慢的開始從中央長出更多的新葉片，隨著葉片的生長中央部分開始逐漸收攏，並慢慢的抱在一起，球葉疊抱形成柱狀，而且上下粗細幾乎一致。商品球的高度能達到20厘米，直徑大約為8-9厘米，凈菜重量約為150-200克。
(2)生長環境
娃娃菜生長的適宜溫度為5℃-25℃，低於5℃時容易受到凍害，使植株的抱球鬆散或無法抱球;高於25℃時則容易感染病毒。目前娃娃菜在我國的南北地區都可以進行栽培，其主要分布在我國的山東、河北、雲南、廣東、福建等省區。
2、育苗技術
娃娃菜通常是採用播種來進行育苗繁殖的，別看娃娃菜的種子非常小，但是播種成活率是非常高的。那麼什麼時候才適合播種呢?
(1)播種時間
娃娃菜可以周年進行播種，但是要根據當地的氣溫環境來做具體決定。播種時間通常以氣溫穩定在10-28攝氏度之間為標准。
(2)選地整地
娃娃菜喜歡生活在土質肥沃、疏鬆的地方，土地選好後還要進行深耕細耙，有條件的最好建造噴灌設施，以利於及時的補充水分。土地整理好以後要先開溝，用簡單方便的鐵鉤或鋤頭都可以，開好溝以後就可以播種了。
(3)播種方法
播種方法是直接將種子撒到溝里，由於種子非常小因此在操作時要非常小心，通常播種數量以每畝0.5千克為標准，把種子撒到溝里後再向溝內撒入復合肥給生長准備好足夠的養分，以每畝30千克為標准。再用土將種子和肥料一起覆蓋，最後再噴一次水，這樣不僅保持了娃娃菜生長環境的濕度，還能促進種子的發芽。大約3天後小苗就會破土而出了，這時就進入田間管理的階段了。
3、田間管理
由於娃娃菜的生長周期只有45天左右，為了讓種下的娃娃菜能生長成優良的蔬菜，要在這短短的時間內送給它們最精緻的管護，在田間管理階段要注意的主要有以下幾個方面：
(1)噴水
在生長期間要經常給娃娃菜澆水，以保持田間土壤的濕潤，千萬不能讓娃娃菜缺水。在整個生長期，每天都要進行噴水，最適合娃娃菜的澆水方式就是噴灌，這樣的方式即能保證水份的散發，維持地面的濕潤，又能很好的控制水分不過量，讓娃娃菜可以均勻的吸收到適量的水分。噴水時間最好選擇在每天上午的8點到10點，或者下午的4點到6點，噴水量以每次一個小時左右為佳。