早餐目標消費者分析方法

❶ 開早餐店怎麼吸引顧客

早餐是人們一天當中必不可少的餐食，尤其是現在注重養生的人越來越多，早餐在消費需求上不僅要美味更注重營養。現在大街小巷的早餐店不少，但是真正生意很火爆的卻沒有幾家，那麼，早餐店如何吸引顧客，


做早餐生意其實利潤很大，如果商家在經營上多一些技巧，將會產生不錯的收益。雖然，許多早餐攤影響了早餐店的生意，但是早餐店在經營上也有很大的優勢，比如說，早餐店位置固定，就餐環境好，產品種類齊全。在人們傳統思想中，早餐的價格相對便宜，但是現在隨著消費觀念的轉變，一頓早餐花費6―10元逐漸也被人們接受。

經營一家以營養健康為主題的早餐店，再注意以下幾點經營技巧，相信生意會比現在還好！

1.套餐式經營

除了快餐有套餐，現在很多普通餐館也推出了各種套飯系列。套餐不僅營養美味，而且可以幫助經營者節約成本促進消費者消費。經營一家早餐店，如果將養生豆漿與包子、饅頭、小菜搭配，既可以增加消費者的食慾，還可以起到促進消費的作用。現在的早餐店普遍存在一種現象，經營的產品種類多樣，但是沒有形成一種套餐式的營銷模式。其實很多人在購買早餐的時候，都有選擇困難，因為每天吃的早餐都差不多，如果早餐店推出不同的早餐套餐，相信一定會調動消費者的購買慾望。

❷ 怎麼來分析目標消費群體

目標消費與隨意消費的群體分析
1．目標消費

「目標」，通常是指在一定時期內人們想要達到的目的或預期結果。目標消費則指消費者有明確的消費目的和行為的消費。凡是目標明確的消費者群，由於購物前一般都經過深思熟慮，決心已定，因此其購物行為表現為：態度自信、目光直視欲購商品、注意力集中，挑選仔細、決定迅速。
有目標的消費，是消費者正常的消費行為，通常是與消費者的多方面需要相聯系的。
(1)從商品方面看
消費者的需求是形形色色，五花八門的。但並非所有需求都能構成消費者有目的的消費。一般說，能滿足消費者下述幾方面需求的商品，容易使消費者在購物之前即產生明確的購物目標：①有關吃、穿、住、行等最基本生活必需品，如糧、油、洗滌用品等。②物質生活耐用消費品，如洗衣機、抽油煙機等。③精神生活耐用消費品，如彩色電視機、音響設備等。④文化生活需要用品，如學慣用具、書本等。⑤社會生活需要用品，如婚煙、家庭、社交必要用品等。
(2)從消費對象看
目標消費屬於理智性消費，主要在理智較強的消費者身上體現較明顯。①從年齡上看，中老年消費者和家庭主婦購物前容易形成明確的消費目標。因為，老年人限於生理原因、體力限制；中年人由於事也和家庭的責任較重，所以與青年人比較購物頻率較低，一般是根據需要抽空去購物，事先自然經過認真考慮。而家庭主婦雖然購物頻率較高，但她們要操持全家人的生活，所以各項開支用度上計劃性較強，因而購物目的也比較明確。②從職業上看，處於高智力、高職業層次的消費者，一般頭腦較冷靜，購物過程中常常表現的比較理智，消費目標較明確。③從經濟狀況上看，收入穩定的工薪階層和低收入層的消費者，由於經濟能力的限制，往往購物前要反復斟酌，量力而行，因此也具有明確的消費目的。
④從性格特徵上看，性格沉穩、安靜、內向型消費者，購物活動中較少沖動，一般是謀定而後動，屬於目標消費對象。
(3)從購物場所看
在中小型商業設施中，由於經營規模小，商品品種、檔次可挑選性差，消費者購物一般只圖就近、方便，所以多數情況下只購買生活必需品，目標消費十分明確。而在大型綜合商業設施中，情況則不同，消費者在這里購物不僅可選擇性強，而且由於新產品和可替代產品種類繁多，誘惑力較強，因而還有可能使購物目標轉移。
消費者的消費有個性消費和群體消費之分，但群體消費也是個性消費的組合。由於個性需求的多樣性，決定了消費者的需求有時目標明確，而有時又具有很大的隨意性。所謂隨意消費，即沒有明確目的，僅憑感覺、興趣引起的沖動需求而產生的消費。這種隨意消費產生迅速，消失也容易，有時甚至只在閃念之間。因此對商品經營者來說，捕捉隨意消費是一大難題。一般說，目標消費者消費意圖已明確，交易容易成功，但隨意消費的消費意圖卻具有明顯的不確定性，交易成功的概率則小的多，這也是構成商業勞動存在無效性特徵的重要原因之一。然而隨意消費又是經常的、大量存在的，它既可能迅速形成現實購買力，又可能成為未來潛在的購買力。因此能否從這動態變化的消費行為中摸索出一些規律，指導經營，就直接關繫到企業經營和市場開發效益。
2．隨意消費
隨意消費雖然具有較強的隨機性，在購物過程中常常因為偶然因素而引發消費行為，但偶然是必然的反映，仔細觀察隨意消費行為在下述情況下最容易發生：
(1)商品自身特色的魅力俗話說：「人叫人千聲不語，貨叫人點頭自來。」消費者去商場，第一需求是對商品的需求。凡是質量好、價格優、功能多、式樣新的商品都可能受到消費者的青睞，並由此而產生隨機消費。尤其是包裝精美、功能獨特的新奇商品或價格的確實惠的商品更容易引起消費者的注意。例如：一對准備結婚的青年男女，懷著營建小家庭的喜悅去購物。在走進商場前他們已經有了非常詳細的購物計劃。可是當他們在商場選購物品時，突然發現一幅十分精美的現代裝飾畫，畫面的意境與藝術構思誘發了他們創建新家庭的聯想，使他們怦然心動，由此產生強烈購買慾望。雖然這幅畫本不是他們的消費目標，但他們還是決定買下它。再比如：國外的超級市場、國內的廉價商店以及商店內降價銷售商品的櫃台都以價格的優惠吸引著眾多的消費者。對降價商品許多消費者起初並沒有購物的想法，及至發現商品的價格與其使用價值相比較十分合算時，才臨時產生購買慾望和行為。類似的由商品的某些特殊作用引起的隨機消費行為在消費者的購物活動中是經常發生的。
(2)廣告宣傳的誘感
人們常說：「人的名、樹的影」，商品也不例外，要想擴大市場銷路，就必須利用各種廣告宣傳提高知名度，才能束ll激消費。在現代企業營銷活動中，經營者深知廣告的效應，因此宣傳的形式和手段不斷翻新，隨時吸引著消費者的注意。例如，家長帶孩子去買衣服，但一進店就看到玩具飛機在店堂上空旋轉飛行，這種形象的宣傳一下子就吸引了兒童的注意力，在孩子的請求下，家長對兒童玩具的購買就構成隨意消費。
(3)服務促銷
服務促銷是現代企業重要的營銷策略，營銷人員周到細微的服務不僅能使消費者有目的的購物得到滿足，而且也可以引發一系列隨意消費行為。例如：嬰兒用品的購買者，通常是年輕的父母。面對這類消費對象，現代服務理念講求的是
「親切」，因為親切感能拉近彼此間的距離，使消費者深受感動，從而產生出一連串的隨意消費，很可能買了嬰兒服裝，又購買嬰兒鞋服、玩具及其他用品。

（4）消費者自身的性格、氣質和經濟條件
一般說，性格熱情、好動、活潑開朗的人，接受新事物比較敏感，感性消費較明顯。因此在消費活動中常常「憑著感覺走」，容易引發隨意性消費。另外，經濟收入狀況較好的消費者，由於經濟基礎雄厚，除了生活必須品的需求外，還有條件去享受多方面的消費，所以為滿足個人興趣、愛好或好奇心也經常有隨意性消費行為的產生。
綜上所述，隨意消費行為產生受多種因素的影響，歸納起來不外乎是客觀因素與主觀因素兩方面，而其中起決定作用的還是主觀因素，因此要掌握隨意消費的規律，就必須認真探討隨意消費行為產生的心理基礎。

❸ 消費者分析要從哪些方面入手

消費者是消費主體，知道消費者需要什麼很重要。通俗來講，消費者想要購買什麼 ，消費者采購過程中猶豫什麼，消費者為什麼要采購，消費者的性格、消費者屬於什麼類型，專業一點，馬斯洛的需求理論，KANO的模型

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❹ 如何進行餐飲顧客消費分析

不同的消費階層對市場的需求是不同的，年輕人、老年人、購物者、商人、學生、家庭、單身者等消費者的需求各有差異。餐飲企業可以通過確定各個細節市場的顧客外出就餐次數，進行定量分析。這種方法是餐飲業通常採用的分析方法。 1．飲食消費的特殊性 顧客的飲食消費與其他消費行為不同，有其特殊性。要進行顧客定位，首先要了解顧客飲食消費的特點。 飲食消費目的的明確性。人飢則求食，渴則求飲。人們飲食消費的目的非常明確，而消費的隨機性和沖動性較少。 飲食消費的直接性。到餐飲店用餐必須由消費者本人親自到場，而不能像其他商品那樣可以請人代為購買。餐飲產品是由有形實物與無形勞務結合而成，顧客對餐飲產品的消費過程與餐飲產品的生產過程同時進行。餐飲企業只有不斷提高服務質量，才能使顧客滿意。 餐飲消費的多元性。人們對餐飲產品的要求早已不是僅僅限於果腹，能菜點、飲料的物質需求，更注重精神上的需要和精神上的滿足。 飲食消費的重復性。飲食需求是人類生存的基本需求，一日三餐，天天如此。飲食消費具有重復性與同期性。 2．顧客餐飲消費分析 （1）按顧客年齡層次分析。 餐飲消費者的飲食需求和消費能力隨年齡增長而不斷變化。例如，兒童喜歡活潑有趣的餐飲項目和就餐氣氛；青年人容易接受新菜系、新產品及新的就餐方式，比較喜歡西式快餐輕快的就餐氣氛；老年人則比較喜歡正規的服務及就餐氣氛。因此，可以把顧客細分為老年市場、中年市場以及青少年市場、兒童市場等。 中國的麥當勞餐飲連鎖把兒童市場作為其重要的目標市場之一，從食品的口味、花色到笑容可掬的麥當勞叔叔，都強烈地吸引著兒童的注意力。為避免青少年在此消磨時間，店中不會有點唱機、電子玩具，甚至連電話都沒有。 肯德基把消費對象選擇在較容易接受外來文化、新鮮事物的青少年身上，並以此選就了賴以生存和發展的基本客源。 （2）按顧客收入水平及職業分析。 不同收入水平的顧客需要不同檔次的菜品：高收入顧客需要高品味、高質量的菜餚；而大眾顧客則需要 物美價廉食品。不同職業的顧客對菜餚的需求也不同，高級管理人員、商人有商務宴請的需要，工薪階層需要中低檔菜餚，而學生則需要營養豐富、快捷便利的菜餚食品。 （3）按消費心理分析： a．便利的心理。服務方式的便利性是顧客希望在接受餐飲服務時能方便、迅速，並要求一定的質量。追求便利的顧客是提供速食及便餐的餐飲店的首要目標顧客群。 b．新奇的心理。具有求新心理的顧客在消費時注重餐飲產品所帶來的新奇感，如果餐館環境或服務產品具有獨特性，就會吸引大批顧客。 c．價廉心理。具有求廉心理的顧客注重飲食消費的價格是否低廉。餐飲連鎖店要吸引大眾，其產品的價格不能過高。 d．舒適心理。

❺ 怎麼做顧客餐飲消費需求分析

餐廳要想在激烈競爭中取得理想的效益，就必須進行顧客定位，明確自身的目標市場。
當擬定一個理想的餐廳經營場所時，不僅要對商圈內的人口、收入、消費支出進行分析，還必須具體分析商圈內顧客的消費傾向，通過面談或抽樣調查收集顧客的有關信息，從而明確餐廳經營的具體目標市場。各個細分市場的需求不同，可以通過確定各個細分市場的顧客每隔多長時間外出就餐一次，進行定量分析。 （1）按顧客年齡層次分析。 餐飲消費者的飲食需求和消費能力隨年齡增長而不斷變化。我們可以把市場細分為老年市場、中年市場、青少年市場以及兒童市場等。 （2）按顧客收入水平及職業分析。 不同收入水平的顧客需要不同檔次的產品：高收入顧客需要高品位、高質量的食品，而大眾顧客則需要物美價廉的食品。不同職業的顧客對產品的需求也不同：高級管理人員、商人有商務宴會的需要，工薪階層則需要中低檔食品。 （3）按消費心理分析。 ①求便利的心理。注重服務場所和服務方式便利性的顧客希望餐飲服務能方便、迅速並要求一定的質量。這些顧客是提供速食及便餐的西餐廳的首要目標顧客群。 ②求新的心理。具有求新心理的顧客在消費時注重餐飲產品所帶來的新奇感，如果西餐廳的就餐環境或服務產品具有獨特性，就會吸引大批此類顧客。餐飲產品的獨特性是西餐廳得以順利擴展的重要條件，而西餐廳用餐環境的獨特性有時也能起到意想不到的效果。 ③求廉心理。具有求廉心理的顧客注重飲食消費是否價廉。西餐廳要吸引大眾，其產品的價格不能過高。 ④求舒適心理。每一位顧客在用餐時都希望西餐廳提供的服務設施、服務項目等能給身心帶來滿足和享受。

❻ 早餐營銷方案

早餐營銷方案主要如下：

一、市場狀況分析

• 整個產品在當前市場的規模。

• 競爭品牌的銷售量與銷售額的比較分析。

• 競爭品牌市場佔有率的比較分析。

• 消費者群體的年齡、性別、職業、學歷、收入、家庭結構之市場目標分析。

二、產品銷售目標

• 為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據。

• 為評估工作績效目標提供依據。

• 為擬定下一次銷售目標提供基礎。

三、產品的推廣計劃

• 推廣目標
  

• 推廣渠道

• 具體計劃