自己可以用什麼方法罐香腸

Ⅰ 怎樣灌香腸

調料配比：豬肉5000g、食鹽150g、十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g。

灌腸的製作方法如下：

1、將所有配料都倒入調料盆中，均勻攪拌腌制肉糜。

Ⅱ 自己在家灌香腸怎麼灌

香腸以豬小腸為良，純瘦豬肉為原料，加沙仁、花椒、肉桂等佐料製成，味道純凈，存放1－2年而不變質，便於攜帶。

香肚亦稱粉肚「以80%的豬肉和20%的綠豆粉面為主要原料，配以砂仁、花椒、香油等佐料，

豬肉5000克花椒面75克鹽125克糖50克白酒50克五香粉少量胡椒粉少量

雞精少量腸衣干凈的棉線或者細繩子

具體步驟：

1、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1厘米寬，3厘米長。

2、將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，腌制12-24小時。

3、將買來的腸衣清洗干凈，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾乾待用。

4、如果有灌制香腸的專用工具最好，沒有的話找個大可樂的瓶子，從1/3處剪開，上半部分的可樂瓶子就可以充當一個灌制香腸的工具了。

5、等肉腌制好以後，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自製的可樂瓶子的瓶口上，另一頭打結，使灌入的肉不會漏，

然後將腌好的肉一塊塊地從可樂 瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣，這個過程比較費事，如果有灌香腸的工具會省事一些。

當腸衣快灌滿時，要用筷子將肉條推入腸衣內，保證腸衣的上下都飽滿，最後將腸衣打結密封。

6、等整根香腸灌滿以後，用牙簽在香腸表面扎一些小孔，以利於通氣，然後用線將其分段，大約15厘米一段，每段之間用線扎緊，一定要扎緊啊，不然煮的時候香腸容易散。

7、分好段的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風的地方，一周以後就可以食用了，香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內，避免露水打濕香腸。

吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。

有條件的話，用柏樹枝將香腸熏過味道會更好，

具體做法是，在香腸晾3-5天後，將香腸懸掛在一個密封的容器內（比如大鐵桶），桶下面生火，將柏樹枝葉（還可以放一些干橘皮）放入桶底，加熱以後的柏樹枝冒煙，

用柏樹枝的煙熏香腸，熏一天即可，熏好的香腸或者臘肉會特別香，將其晾曬使煙火氣稍散即可食用。

1、製作香腸的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根據自己的喜好調節，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來會比較柴。

2、晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質。

也可以在香腸晾乾水分以後就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾曬時間過長香腸變干口感不滋潤了。

3、灌制香腸可以按照我說的辦法，也可以將腌好的肉和洗好的腸衣拿到專門灌制香腸的地方請人代為灌制，這樣會省事很多。

4、香腸的製作適合四川等濕潤陰涼的地方，北方的氣候室外太冷，室內太熱，不太適合製作香腸。

Ⅲ 自己怎麼灌香腸

1、將豬小腸洗干凈，豬腸衣用溫水洗凈。
2、豬後腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗凈控掉水分。
3、後腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉將通過竹筒灌過腸內，以此為准掌握大小了。
4、以5kg肉的配料：鹽150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，豬腸衣適量，竹筒1個。
5、加鹽、白酒拌勻、腌漬約10分鍾，再將醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖後與豬肉拌勻腌漬。
6、把腸衣一頭用棉線扎緊，另一頭套入竹筒，將腌漬肉片從筒口灌入腸衣內，直至灌飽滿。
7、邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣，灌一段就用棉線繫上，分成一段一段的香腸。
8、將灌好的香腸掛在通風處吹乾即可，也可以晾乾後再用茅草、柏芽等原料熏制香腸，效果更佳。灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一周以上。

Ⅳ 自己動手灌香腸怎麼灌

用礦泉水瓶剪成一個漏斗作為灌腸工具，灌腸步驟如下： 准備材料：豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蚝油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條 一、買一斤後臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用。 二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉並拌勻放在冰箱里冷藏3-6個小時。 三、用礦泉水瓶剪成一個漏斗作為灌腸工具，右面的袋子里裝入腌漬好的豬肉，左面管部套上腸衣。 四、將袋子里的肉擠入腸衣裡面。 五、取下灌腸器，兩端腸衣系好。裝烤盤入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鍾左右即可。

Ⅳ 用最簡單的方法灌香腸 灌香腸的簡易步驟

1、食材：瘦肉500g、小腸適量、花椒適量、鹽適量、雞精少許、白糖少許、料酒少許。

2、把瘦肉徹細，放入鹽，花椒，雞精、白糖、料酒用手揉均勻。

3、再把灌香腸的機器固定在桌子上，把腸子接上機器把肉放入去。

4、用手搖動機器把手，使肉灌進腸子裡面，腸子要用溫水泡著，這樣腸子不容易破。

5、用針把香腸的空氣排掉，再用手拍香腸使其均勻，外觀更好看一些。

6、用細線把香腸一段一段地捆起來。

7、最後把香腸用晾衣架掛起來，放到通風的地方吹幾天就可以熏了。

Ⅵ 自己在家怎麼灌香腸最快

自己在家做灌香腸最快方法：

牛肉香腸灌法

材料：牛肉400克，肥肉100克（豬肉），黑胡椒3大勺，鹽3小勺（調味罐自帶），糖15克，黃酒1勺（普通白瓷勺），生抽2勺（瓷勺），蜂蜜半勺，紅曲粉1/4小勺，玉米澱粉40克，水60克，棉線

做法：

1.牛肉與肥肉7：3或8：2比例，切塊。

2.用料理機絞成肉末，絞肉時間，時間越長越細，打幾秒停下觀察一下。

3.肉末中加入鹽、糖、黃酒或白酒、生抽、蜂蜜，其中鹽是調味罐自帶的勺子，酒和醬油用的是圖片中普通的白瓷勺。

4.再用烘焙套勺中的1/4小勺放入紅曲粉和黑胡椒粉。紅曲粉是為了上色更好看，是天然的，不是添加劑，如果不喜歡也可以不加，不影響口味。

5.把肉末沿一個方向攪拌上勁，加入澱粉和水的混合物，繼續攪拌至粘稠，大約2檔10分鍾左右吧，也可以用手攪拌，就像調餃子餡那樣，手攪拌也很快。

6. 攪拌好的肉餡大約是這樣子，如果覺得干，可以再加一點點水，牛肉纖維比較粗，吸水比豬肉感覺更多一點。

7. 用鹽漬羊腸衣，清洗掉鹽分，套在灌腸頭上，接上水龍頭，裡面也沖一下，在水裡浸泡20分鍾。

8.料理機取下刀片和刀孔，安裝好灌腸頭，先在灌腸頭一端放一些肉餡，然後套上腸衣，這樣更潤滑，容易套上，腸衣末端打個結，輕輕搖動手柄，就可以灌腸啦。

9.全部灌好以後，在你喜歡的距離處用棉線打結。

10. 紮好的腸掛著晾一下，大約半小時左右吧，取下用牙簽扎幾個小孔。

11.鍋里裝水，加幾片薑片，煮至80度，設定80度20分鍾。具體操作可以水煮開以後，略加點冷水，轉小火，放入香腸，不蓋蓋，保持水不沸騰狀態大約20分鍾左右，看到腸漂浮起來就可以了。

煮好以後，撈出腸，晾一下，剪開，去掉棉線，可以冷凍保存。吃的時候或煎或烤或煮下。

Ⅶ 如何自已灌香腸

配料有：豬腿肉3000g、食鹽70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白鬍椒粉10g、白酒100g、生抽30g、紅曲粉3g。

以下是灌香腸的做法：

准備用料：豬腿肉3000g、食鹽70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白鬍椒粉10g、白酒100g、生抽30g、紅曲粉3g。

1、准備豬腿肉。

Ⅷ 怎麼在家自己灌香腸

自己准備以下食材，豬肉5斤、食鹽25克、雞精30克、白糖75克、醬油180克、白酒75毫升、十三香23克、腸衣適量。
【製作方法】
1、豬肉切成0.5厘米左右小方丁，然後倒入所有調味料，攪拌均勻後腌制1小時；
2、腸衣多清洗幾遍，然後就可以准備灌香腸了；
3、在灌肉之前，先用水通一下腸衣，這樣灌香腸的時候不會有氣泡；
4、將腸衣的一頭用棉線系成死結，另一頭套上礦泉水的瓶子做漏斗；
5、用手握緊水平和腸衣連接處，就可以開始灌肉了，用筷子慢慢順一下，很容易就灌好了；
6、灌好的肉腸，用棉線封好口，然後用棉線截成幾段，分成均勻的小份；
7、最後用牙簽在每根香腸上扎幾個小孔，因為手工灌的香腸會有氣體進去，這樣放氣放出來肉腸就不會散了；
8、放到陽台外面晾曬一周就可以吃了，如果沒有太陽，可以多風干幾天。
自己做的香腸，干凈衛生，而且味道好。

Ⅸ 如何自己灌香腸

自己灌香腸方法如下：

先把豬肉切成塊狀，放進絞肉機里絞肉，將調料放進絞好的肉里攪拌均勻，腌制2-3小時，調料根據個人口味添加。（注意：絞肉機的刀片需要用孔徑大一點的，孔徑小的話就絞成泥了。）

肉腌制好後，把肉放進灌腸機內，將腸衣套在灌腸管上，可以開始搖動手柄灌香腸了。

使用灌腸機的話一個人就可以輕松灌腸了，灌腸灌好後晾幾天就可以吃了，灌好香腸後當天晚上就忍不住吃了點，味道也是很不錯的呢！灌腸基本以機器為主，所以灌腸灌的很快。

灌香腸的來歷：

香腸源於美索不達米亞地區。約5000年前，美索不達米亞的蘇曼爾人已學會充分利用豬的下水製成的可口的肉食食品。他們用剁碎的肉灌進豬腸，製成了受歡迎的香腸。

以後，這種香腸傳至歐洲，由德國人使它更加完善。德國香腸的製作方法分肉汁香腸、水煮香腸和生香腸三大類，有1500多個品種。德國最著名的香腸有：慕尼黑的白腸、呂貝克的小香腸、圖林根的紅腸和紐倫堡的香腸等。

也有傳說是過很早就發明出來的。相傳宋代大文豪蘇東坡游經來蘇梳妝合時，發現一老翁正蹲在火堆旁邊手拿一竹筒烘烤，一會老翁用刀劈開竹筒裡面的烤肉香味撲鼻，後來一刁姓屠夫用豬腸更方便儲藏，經後人不斷改進，行成了現在的香腸。