摘野菜有什麼好方法

⑴ 去農村挖野菜，應該注意什麼問題

01、注意天氣變化

如果要去農村挖野菜的話，那麼需要注意天氣的變化，一般都是在春季才挖野菜，而春季是多雨水的季節，在出發之前需要關注當地的天氣預報，必要的時候要帶上雨具，既可以防止下雨，又可以用來遮陽。另外就是建議應選擇天氣晴朗的時候去野外挖野菜，下雨天挖野菜既不安全，同時也容易著涼感冒，這樣一來就得不償失了。

04、要仔細辨別野菜

在採摘野菜的時候需要仔細的進行辨認，要把裡面的雜草全部清除，因為農村裡面的雜草是非常多的，有些雜草裡面甚至會有一些毒素，如果不小心誤食的話，會對人體的健康產生極大的威脅。

⑵ 春天正是野菜旺盛的季節，到鄉下採摘野菜應注意什麼

在農村，挖野菜的一般都是上了年紀的老人家，要知道，野菜不僅代表了春天裡獨特的美味，也是許許多多老一輩人們年輕時候用於充飢的救命糧草。是大自然捐贈給我們的寶物。即便是如今人們生活水平整體都有了很大的提高，山珍海味不再稀有，但野菜在人們心中的地位是不可撼動的。

蒲公英大家都比較熟悉，開著小黃花，待種子成熟就變白，風輕輕一吹種子就漫天飛舞，很有意思。蒲公英有很高的營養價值，作用十分強大吃法也多樣，可以用開水燙後涼拌吃，也可以直接拌佐料生吃，還可做湯、炒吃。但注意蒲公英有點苦，怕苦的小夥伴們可以焯水後加點糖醋來涼拌，味道還不錯。此外蒲公英全身都是寶，根、莖、葉都可以曬干，用來泡茶喝，效果也很好。

⑶ 春天遇見這野菜別錯過，一次摘30斤，曬干存起來，冬天蒸肉特別香

進入4月份，春意盎然，陽光明媚，陰氣開始下降，陽氣開始上升，萬物「吐故納新」，尤其是在一場小雨之後，植物更顯得精神，小時候生活在農村，每當這個時間段，都要去挖野菜，過去的日子苦，野菜經常吃。

現在生活提升，人們反而又重新把野菜搬上了餐桌，隨著對 養生 意識的提升，吃野菜成了家常便飯，野菜味道多發苦，食用方法也只有固定幾種，但野菜有蔬菜沒有的葯用價值，正是這一點，才讓大家越來越愛。

薺菜、魚腥草、馬蘭頭、小根蒜、刺刺菜、蒲公英，樹上也能擼榆錢、槐花、柳芽，只要你用心發現，就會找到許多 美食 ，就拿馬齒莧來說，除了採摘食用以外，還可以曬成蔬菜乾，能保存一年不壞， 冬天蒸肉、包包子特別香，清香可口，老人孩子都愛吃。

1、准備一把肥嫩的馬齒莧，這個季節剛剛好，帶一把小剪刀，齊根剪斷，一次性多收集一些，回到家摘干凈雜質。

2、趁著太陽光好的天氣，把菜葉攤曬開來，連吹帶曬，風干一下菜葉的水分，中午放在外面，下午收回來，曬蔫就可以。

3、起鍋燒水，等水沸騰以後，把菜葉放進去，焯燙30秒鍾左右，撈出放入冷水中，迅速降溫，用水管沖洗一會兒，全部做好。

4、再次回到室外，4月份的天氣，陽光並不強烈，找個空曠的地方，鋪一層紙板，開始晾曬，晚上記得收回來，一天就乾燥許多。

5、為了保持成功率高，咱們盡量多晾曬幾天，這期間最大的問題，就是不要著水，不要受潮，晚上記得收回來，大概3-5天，馬齒莧就變成菜幹了，天然無污染。

6、等莖葉完全乾燥，馬齒莧菜乾也就製作完成了，找一些方便袋裝起來，放在通風陰涼處保存，能放一年不變質，天熱的時候，可以拿出來再曬一遍，更加安全。

7、想吃的時候，端一盆溫水，把菜乾放進去浸泡，半個小時以後，就會泡脹泡軟，把菜乾攥干水分以後，剁成碎末，加豬肉餡攪拌，直接包成包子即可。

8、在蒸肉的時候，也可以放一些菜乾，泡軟洗凈之後，放在肉片底下，菜乾能吸收湯汁，干香不油膩，鮮香美味，豐富了口感。

⑷ 又到了吃野菜的季節，野菜採摘有技巧，找對地方一采就是一大筐-

陽春三月，氣溫回暖，又到了野菜飄香的時節，不少人早已擋不住這味蕾的誘惑，換上春裝，挎上竹籃，去採摘大自然賜予的野菜。

但是，野菜並不像人工種植的蔬菜那樣，成片成片地一眼就能見到，野菜一般生長在荒山野地，人煙罕至的河溝濕地，而且不同的野菜生長的地方也不相同，就算是久居鄉村的人很難准確地找到野菜生長地，更別說城裡人了，他們興致勃勃地跑到鄉村採摘野菜，往往因為找不到地方而空手而歸。

那麼，野菜一般生長在什麼地方，怎麼才能採摘到真正的野菜？

薺菜富含粗纖維、胡蘿卜素和維生素C、維生素B1、B2、B6、蛋白質和鈣等多種人體所需的營養物質，還有促進消化、降血壓、抗凝血等功效。

薺菜從1月份就可以採摘嫩苗，一直採摘到3月份。4月份，也就是農歷3月採摘開花結籽的莖桿，採摘期長達4個多月。

薺菜生長范圍很廣泛，在農村的路邊、山坡、農田、田埂邊、菜園地，甚至房前屋後都可以見到，特別是在油菜地、菜園里的薺菜長得更加旺盛，採摘時如果追求數量，可以到土地肥沃的農田裡採摘，如果是想要口味純正的野薺菜，那就到遠離農田的荒地採摘。

香椿芽稱為「樹上蔬菜」，因其香氣濃郁、營養豐富，是人們爭相食用的「春天第一美味」。

野外採摘香椿芽的時間要比薺菜晚很多，一般是在清明節前後，嫩芽可採摘的時間也只有一個月左右。

採摘香椿芽要到村莊農戶家的房前屋後，因為生產香椿芽的香椿樹大多是農戶自家栽種，就算是生長在山坡林地里的野生椿樹，也是農戶的承包地，所以進村採摘前要與主人商量好，或者花錢購買，切不可擅自採摘，以免引發誤會。

水芹，是一種類似芹菜但是營養比芹菜豐富、口感比芹菜脆嫩、香味比芹菜濃郁的野菜， 被稱為「水八仙」之一。

水芹顧名思義是生長在水邊的野菜，一般在溝渠邊、沼澤地、湖邊、塘堰邊等潮濕地方叢生或連片生長。

如果是平原湖區，可以在水溝，水渠、湖泊、沼澤地採摘；如果是丘陵山區，在堰塘、水庫、溪溝邊能夠採摘得到。

蕨菜是富含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、微量元素及18種氨基酸的野菜，不僅營養豐富還具有清熱解毒、利尿通便、減肥瘦身的功效，被譽為「長壽菜」。

蕨菜也被稱為山菜之王，所以，只有山林才是蕨菜的最佳生長地。採摘需要到山區或者丘陵地區，在平原湖區是採摘不到蕨菜的。山區採摘蕨菜可以到淺山區向陽的地方，或者在山間的溪流邊；丘陵地區可以到山坡林木較稀疏、陽光充足的地方。

蒲公英俗稱婆婆丁，富含氨基酸和多種微量元素，因枝葉中含有膽鹼，所以蒲公英既可食用又有葯用價值。

鮮食一般是涼拌、清炒，炒雞蛋，也可以用來泡茶喝，有 清熱解毒，消癰散結的功效。

蒲公英是最容易採摘到的野菜，只要到農村，在路邊，田野，草地到處都能見到，3月份開始，就可以挖到鮮嫩的蒲公英，這時採摘的可以用來鮮食，5月過後，開花結籽，可以採摘曬干後泡茶。

泥蒿因含有泥蒿精油物質，吃起來有一種特別的辛香。泥蒿營養豐富，口感脆嫩、香氣濃郁、風味獨特，有「春蔬皇後「的美稱。

採摘泥蒿要到平原湖區，山林地區很少生長泥蒿，泥蒿與水芹一樣，都是生長在水邊，但是泥蒿是生長在水邊的陸地上。一般在河岸邊能採摘到大量的泥蒿。

胡蔥也叫野蔥，野韭菜，是一種營養豐富、口味獨特又具有保健功能的葯食兩用的野菜。

採摘胡蔥要到丘陵地帶或者山區，在平原湖區很少見到胡蔥。清明節前後到丘陵地帶的旱田、山坡荒地，菜園以及雜草叢等地方就很容易採摘到。

車前草俗稱豬耳朵，屬於一種中葯材，在春季3月份採摘鮮嫩的幼苗當野菜食用。

採摘車前草很容易，只要到農村，路邊，田埂、荒地、山坡等都能見到，但是盡量不要在馬路邊上採摘。

⑸ 春天到了氣溫回升，有哪些適合挖的野菜

⑹ 挖野菜有哪些注意事項

清明過後，春日的土壤慷慨地散發著芬芳的氣息，蒼茫的田野間泛出層層新綠，這么好的天氣，這時就能看到好多人拿著小鏟在路邊挖野菜，挖回來的野菜擇擇洗洗，蒸包子、包餃子或者直接蘸醬都很好吃。不過，但在野菜採摘時也是需要注意的。

不認識外形、不了解來源的野菜都不要吃，避免誤食有毒植物和受到污染的野菜。有特殊枝葉，黃色、橙色、白色的野菜一般也不能食用。十字花科的野菜較為安全，有白色乳汁的別碰。

野菜在採摘後也是需要注意的，不能隨便處置就進行食用。

野菜採摘之後應盡快選用合理的方法食用，不要隔夜存放，或放置時間過久，否則可能有毒素產生，並且大量的營養素有可能被破壞。

另外，有些野菜與葯物之間存在一定的禁忌，常服止痛葯、磺胺類葯或易過敏者，吃時應該慎重。

野菜食用前一定要放在清水裡浸泡 2 個小時以上，並且最好再用熱水焯一下，野菜表面含有塵土和小蟲，可能導致過敏，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。如香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，在沸水中焯燙1分鍾左右，可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，還可保存香椿的綠色，提高食用安全性。

好吃野菜也切勿「貪多」。野菜能吸附空氣中的塵埃和固體懸浮物，再加上春季是蟲卵復生的季節，因此建議野菜在徹底洗燙後再食用，吃野菜宜少不宜多。

此外，建議大家去采野菜時，一定要慎重，自己不認識的野菜千萬不能采，而且最好還是與和有經驗的人一同去。

⑺ 去農村玩，野菜可以釆摘嗎

來河北石家莊農村玩，還會有野菜可以採摘的。我們這里不但有洋槐花可以做美食，還有枸杞芽可以吃，更有車前草可以來享用。具體的怎麼做好吃呢？看容姐來為你逐一分析。

第一：恬淡清香的洋槐花。

我們這里的洋槐花就要盛開了，遠遠的就能聞到一陣陣恬淡的香氣，那就是槐花的香味了。置身在這樣的環境里，會令人回味兒時的味道的，也會讓人有流連忘返的感覺的。

綜上所述，五一假期來農村旅遊，會有很多意想不到的驚喜等你來發覺的，只要你願意來。當然了，各地都會有不同的野菜來供遊客享用的，吃慣了大油大肉的人們，來鄉村吃些野菜，看看鄉村美景，感受一下村裡人的淳樸，也是很不錯的選擇的。

⑻ 在農村裡採挖回來的野菜一下子吃不完，如何保鮮呢

春天來了，各種野菜也紛紛登上每個家庭的餐桌，什麼薺菜、苦菜、柳芽，蒲公英、槐花，真是數不勝數，人們一邊踏青春遊，一邊採挖著野菜，說實在挖的時候越挖越愛挖，可是挖回來又不能一下子吃完，費工費力挖回來，爛了可惜，今天梅花就來分享一下我是如何保鮮和處理的。

總之，我個人的建議就是，野菜這種季節性很強的特殊蔬菜，那就每年到春天這個季節吃一點，少量保存夠吃一個月就行，這樣會給留個念想，吃完了還會盼著第二年春天的到來，盼著與野菜有個約會。

⑼ 春季出遊如何科學採摘野菜

春遊採摘野菜需注意以下事項：
一、野菜不可多吃。
野菜雖是天然食物，但也要講究適度，過量進食野菜易造成脾寒胃虛等病，以每頓飯二三兩為宜，苦味野菜更是不宜多食。
二、不認識的野菜不要吃。
吃野菜時要注意安全第一，容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。有的野菜看上去綠油油很是可愛，但不一定能食用，所以，採摘野菜時一定注意，不認識的不採、不吃。
三、受污染的野菜不要吃
采野菜時，要留意周邊的生長環境。郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易化學物；在工業廢水流經的草地、公路兩邊生長的野菜，因遭受廢水、汽車尾氣等污染，導致汞、鉛等重金屬及其他有害物質含量高，服食不慎或服食過多，很容易中毒。而公園里的野菜，也可能會噴灑葯物。因此，采野菜最好到開闊的郊外，遠離垃圾場和易受污染的場所。
四、不適合的人不要吃。
有些特殊人群，比如孕婦、乳母、幼兒、老人等體質比較弱者，還是不要輕易食用野菜為好。另外，由於野菜膳食纖維較粗，腸胃功能較弱或是患有慢性腸胃炎的人食用時也要注意。
五、久放的野菜不要吃。
久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。若要保存，最好腌制。但味道和營養會大不如前，還會限制野菜的製作和配菜。
六、吃野菜中毒的急救方法。
萬一不小心吃了有毒野菜之後，會產生一些中毒症狀，比如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈等症狀，需緊急處理。
1、催吐，如果實在吐不出來，可以喝一些淡肥皂水之類的液體催吐。
2、中和，可以將大蒜搗碎以後服用，或者是喝一些雞蛋清、牛奶或者是2%的鹼水。
3、經過簡單處理以後，及時就近到醫院進行治療。

⑽ 春天，樹上長出來的野菜，隨手摘一把，簡單一炒，美味又營養

舊時候，春光燦爛的三月也是「青黃不接」的時段，陳糧吃完了，新糧還沒有成熟，此時但凡可以下肚充飢而且沒有副作用的野菜，都能想辦法給吃到肚子里，地上長的馬頭蘭、灰灰菜、薺菜，樹上長的香椿芽、柳芽、榆錢等，都是春三月人們的口糧。直到現在，野菜在北方人們的心中還是無法割捨的美味。

「碧綠妝成一樹高，萬條垂下綠絲絛」，柳樹是季節交替的明顯標志。春天吹醒了柳樹，柳芽悄悄地爬上了樹梢，它不僅代表春天的到來，也是春天裡最早的野菜之一。因為柳芽能吃的時間很短（柳絮沒開花之前），也就只有十天左右，很多人不知道柳芽能吃，現在這幾天柳芽正是鮮嫩，路邊隨手摘一把，用麵粉簡單拌一拌，蒸一蒸，美味又營養，炒柳芽的做法分享給大家。

所需食材：柳芽適量、麵粉半碗、蒜半頭、干辣椒3根、鹽和雞精適量。

1、柳芽屬於野菜，上面會附著較多的灰塵或者蟲卵等雜質，摘回家後需要用鹽水浸泡15分鍾，這樣既可以清洗干凈，又能殺菌，浸泡後用清水反復沖洗幾次就可以了。

2、柳芽清洗干凈後，放在篦子上晾乾水分，柳芽不必完全晾乾，保持濕潤，這樣在後期裹面的時候，柳芽表面粘上的麵粉剛剛好，不會特別厚，也不會裹不上麵粉。

3、處理好的柳芽放入較大的盆中，倒入少量的食用油，攪拌均勻，使柳芽充分裹上食用油，加入麵粉，一邊加麵粉，一邊攪拌，直至柳芽被麵粉均勻的包裹。

小貼士：食用油不要加入太多，這里大概一碗柳芽，加了1小勺食用油，加入食用油既可以鎖著柳芽中的水分，也能更好的裹上麵粉。

4、蒸鍋中加入適量的水，水開後墊上籠布，裹上麵粉的柳芽放入蒸鍋中蒸12分鍾，蒸好的柳芽放在案板上晾涼，趁熱用手抖一抖，以免粘連在一起。

5、大蒜去皮，拍碎切成末，干辣椒掰碎，炒鍋中加入寬油，油熱後加入蒜末和干辣椒，爆香鍋底。

6、加入蒸好的柳芽，翻炒1分鍾左右，加入適量的鹽和雞精調味，繼續翻炒片刻即可出鍋，鮮嫩可口的蒜爆蒸柳芽就做好了。

——老井說——

柳芽可以食用的時間很短，主要吃的是柳樹的「花朵」，也就是柳絮沒開始飄揚之前的那個如同「毛毛蟲」的東西，並不是吃的柳葉，採摘的時候要注意。

沒有烹飪的柳芽味道偏苦，蒸制的時間不要太短，一定要蒸透，去除其中的苦味，蒸好後的柳芽會變黃，這是正常現象，不用過多的擔心。

柳芽蒸好後，可以用蒜末爆炒，也可以直接加入一些生抽、醋和鹽等調味料，進行涼拌，味道清香適口，爆炒和涼拌各有各有的滋味，可以根據自己的喜好來選擇涼拌或爆炒。