燉二年的下蛋雞用什麼方法熟得快

『壹』 有什麼辦法燉雞能熟的快啊

燉雞能熟的快就要提高燉煮的溫度，但是一般來說水溫超過100攝氏度就蒸發了，無法繼續升高。所以一般可採取以下兩種方式：
1、使用壓力鍋燉煮，這樣能提高溫度，更快將雞燉爛。
2、使用蒸鍋，蒸汽的溫度高於水溫，也能加快速度。

『貳』 我那天,買只雞,是蛋雞,可不好熟,怎麼做熟的快

要想使雞肉做的非常的熟的快，那麼我們是可以採用清燉的方式。
首先就是把您的這個雞清洗干凈，然後用我們的蔥姜蒜，醬油和精鹽進行腌制。
腌制20分鍾以後把它放入高壓鍋中，然後在高壓鍋的底部加入一些清水。
然後就是把高壓鍋放在火上。等到水沸騰以後。在經過15分鍾左右，我們的雞肉就已經完全的熟透了。
在我們吃雞肉的時候，我們是可以在上面抹上一些蜂蜜或者是其他的醬料的，這樣味道就會特別的鮮美。
100克雞肉食部分含水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，灰分1.1克。

1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

4、雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數，因此雞湯能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能，這是因為雞湯可以抑制粘膜的產生。
雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

『叄』 燉雞肉放什麼容易燉爛

俗話說「開江魚，下蛋雞」，味道鮮美不可比，開江魚好吃能理解，但老母雞雖然好吃卻不容易烹飪，因為很多人做的老母雞根本就咬不動，更別說品嘗它的美味了，甚至很多人把湯都燉幹了，老母雞還沒有爛。那麼老母雞肉要怎樣燉才能達到軟爛脫骨的效果呢，下面為大家一一解答。

老母雞怎麼燉肉才容易爛？

1.加入白酒：燉老母雞的時候可以加入適量的白酒或者白醋，這樣不僅能叫雞肉快速軟爛，還可以讓湯的味道更加鮮美。

2.用砂鍋燉：為了叫老母雞快速軟爛，不能用普通的炒鍋來燉。要用砂鍋或者電砂鍋，文火燉2到3個小時即可。

3.上鍋蒸制：將老母雞剁塊，涼水上鍋蒸20分鍾，關火後燜15分鍾，再燉的時候就很容易燉爛了。

4.加入黃豆：如果用老母雞來煲湯，可以在入鍋的時候加入一小碗黃豆，跟老母雞一同燉煮。這樣老母雞肉不僅爛得快，燉出來的幾條還很鮮美。

5.加入山楂：在燉老母雞的時候，可以往砂鍋里加入少許的山楂，這樣老母雞不僅爛得快，味道也特別的鮮美。

雞肉該怎麼挑選

老母雞肉質肥美，適合用來燉湯或者是紅燒，其特點為嘴尖、胸骨及毛管發硬，腳趾較長並呈現勾形，皮為紅色。挑選的時候要格外注意。

仔雞或者是新雞則適合用來爆炒，油炸，其特點為嘴尖軟，、胸脯半滿、胸骨發軟而不突出，羽毛緊湊密實，雞冠子較小而且顏色和耳垂的不一樣。

市面上的雞肉一般都是被宰殺，或者的剁塊處理好，這個時候我們該怎麼挑選新鮮的雞肉呢？我們一起來看下具體方法。

1.看顏色：因為活雞在宰殺的過程中會被放血，所以顏色看上去發白，如果顏色看上發紅，發黑，這樣的雞肉就不要購買了。

2.看彈性：新鮮的雞肉抹上去不沾手，表皮微干，用手按下去能馬上復原，聞上去也沒有異味，如果雞肉摸上去發黏，表皮黏稠，異味明顯，這樣的雞肉就不要購買了。

雞養的久了，它身上的皮下就會長脂肪，脂肪也就是油脂。今天剛好買了一塊老雞腿，在雞腿的皮下有很多的脂肪，雞肉里有脂肪是很難以下口的，首先把老雞肉清洗一下，再把它身上的脂肪摘除干凈，摘不掉的用剪刀剪去，取下的脂肪不要扔，我們可以用它炒菜。

老雞肉營養豐富但是很難煮爛，這四種方法能讓你在燉老雞肉時爛得快，一次使用一種方法即可，做出的老雞肉也鮮嫩可口。

『肆』 燉雞肉時怎麼能讓雞肉熟的更快

雞肉切塊小一點，使用電鍋燉

用料：土豆1個；蔥4片；姜4片；鹽少許；大料5粒；花椒少許；辣椒依口味添加；油少許

燉雞肉的做法

1、清洗雞肉

『伍』 想要快速把雞肉給燉爛，有什麼好的辦法呢

一年喂養的雞是比較燉不爛，我們可以先用高壓鍋壓十幾分鍾或者更久，這樣就容易燉爛啦，這是我和大家分享的經驗。壓力鍋里鹵汁倒出來，雞肉和菜繼續放壓力鍋里燉一個肉類排骨流程，這樣肉肯定軟爛了，絕對不柴，菜也很有味道，參考我做的胡蘿卜燒牛肉，牛肉都能軟爛別說雞肉了如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。

可以把處理干凈的土柴雞放到添加適量白醋的清水裡浸泡2小時左右，洗凈後燉出來的雞肉口感鮮嫩味美。也可以加幾片山楂，或者用高壓鍋烹飪也可以！老土雞本來就不容易燉爛，公雞的話，我們這邊不燉，可以油炸後炒制辣子雞，燉的話也是先油炸一下容易熟，吃著也香。母雞的話，一個字熬，時間長點，肉一般，但是湯就香的厲害

使勁燉，一個小時不行就兩個小時，還是不爛繼續燉，要持之以恆，加油！簡單製作：將雞和其他食材同時放入的容器中，蓋嚴實蓋子放入蒸鍋中（蓋住蓋子防止燉制的過程中，水蒸氣流進湯里）大火燉2-3個小時左右即可，食用時再調味，湯清且香濃美味。第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。 第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

『陸』 老雞怎麼燉才能熟得快啊

雞湯的營養價值，很多人習慣性的叫雞湯為高湯，營養價值自然不容多說。雞湯更是大補的食品，大病初癒的朋友也可以適當喝一些，來補進體虛的身體,下面來教你怎麼製作美味的雞湯。

七、雪花雞湯

主料：銀耳30克 母雞約750克 薏米100克 黨參150克 紅棗15克 山葯20克

輔料：薑片、蔥白、鹽各適量

製作工藝：

1、黨參、山葯、銀耳洗凈切段，裝入紗布袋內;紅棗、薏米洗凈另裝袋

2、母雞宰殺干凈，剁塊，放入鍋內，加入適量清水，再放入紗布袋和薑片、蔥白，用大火煮沸，改小火燉3小時左右

3、撈出紗布袋，用鹽調味即成

『柒』 燉雞怎樣才能熟的快

雞洗凈切塊，焯一下水再燉，具體做法如下，首先准備材料：山葯：200克、雞肉：400克、蔥：5克、姜：10克、蒜：2克。

1、蔥段5克，薑片10克，蒜塊2克，山葯200克刮皮切塊

『捌』 想燉雞，可雞太老了不好燉，用什麼方法可以是雞又爛又好燉

燉老雞湯的做法：

用料：老雞，半隻；火腿，5片；黃酒、鹽、姜，適量。

1、將雞洗凈、切半。

『玖』 燉蛋雞怎麼燉的爛得快

1、將蛋雞清洗干凈以後直接剁成小塊備用，不喜油膩可以直接把雞皮去掉。

2、雞肉切好以後直接放到鍋里用料酒焯水，水開以後把表面的浮沫全部漏去，然後把雞肉撈起瀝干水分備用。
3、接著取鍋燒油，油熱以後把花椒放進去爆炒，出香味以後倒入雞塊翻炒均勻，然後再倒入適量的料酒、大蔥段、大蒜以及桂皮八角這些調料全部放進去翻炒後再撈起備用。

4、直接將雞肉冷水下鍋，水量一定充足，避免後面把水煮干。加水後先大火把水燒開再轉小火慢燉，水開以後有浮沫的話一定要漏出去，這樣燉出來的雞肉才會更加的醇香。
5、中途記得要去攪拌一下鍋，這樣可以使雞肉受熱更加均勻，而且也會更加入味。燉雞的時候也可以加入素菜一起燉煮，如山葯、香菇，而且燉出來的味道也更鮮香濃厚，加入素菜一起燉煮能夠清除油膩，而且口感吃起來會更有層次。