海鮮用什麼方法能煮熟

① 海鮮怎麼煮

用料

蝦 350g

鮑魚 5隻

紅花蟹 2隻

魷魚 3隻

扇貝 8隻

蟶 半斤

花蛤 半斤

海鱸 8兩

閩味海鮮拼盤 家庭版烤海鮮的做法

• 魚腌制半小時-姜 蔥 辣椒 花椒 胡椒粉 洋蔥 鹽適量 白糖提鮮 生抽 白酒（沒有白酒就料酒）。魷魚 鮑魚可以不腌 我比較重口味 所以一起腌

  

• 碼好後 淋上料汁 盤里點上小火 完成

② 煮海鮮是開水煮還是冷水煮 煮海鮮應該是開水煮還是冷水煮

1、可以用冷水來煮。

2、原因：有經驗的人是不會用熱水煮海鮮的。因為熱水只能使海鮮的表皮燙熱,使蛋白質變性，引起表皮變質，真是欲速則不達了。正確的方法應該是把海鮮放冷水中煮，海鮮在冷水比在熱水中加熱得快而均勻。可以在水中加點食鹽，使得受熱均勻，而且魚肉中的營養成分不會受損失。

3、可以直接用熱水燙的海鮮：如果是新鮮的象九節蝦。蠶蝦直接是熱水煮的。鍋里放一點鹽，料酒和生薑。這樣可以保證其嫩度，像花哈也就是放熱水燙一下就可以，燙好的花哈一定要帶血的。這樣才新鮮，海鮮主要是吃嫩的。所以基本上小型的海鮮全部是熱水燙，這樣可以快速的殺死寄生蟲和細菌，還可以保證海鮮的鮮嫩口感，

③ 海鮮是用冷水煮,還是用熱水煮

正確的方法應該是把海鮮放冷水中煮，海鮮在冷水比在熱水中加熱得快而均勻。因為熱水只能使海鮮的表皮燙熱,使蛋白質變性，引起表皮變質，導致營養成分損失。

拓展資料

海鮮的分類有這么幾種情況：

1）活海鮮 2）冷凍海鮮 3）干海鮮

十大海鮮：

1.螃蟹。富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、硒、鉻、鈣、銅和大量的鋅，其中大閘蟹的營養比其他的蟹含量高很多。歐米伽3脂肪酸有助防治關節炎、降低高血壓。熱量低，飽和脂肪少，有益心臟健康。注意：高血脂患者只能偶爾食用。

2.煙熏三文魚和鹽漬生鮭魚。歐米伽3脂肪酸含量極高，有助於老年黃斑變性患者保護視力。不過其中的鈉含量較高，85克即可提供每日鈉需求量的20%。注意：高血壓患者不宜過量食用。

3.蝦、小龍蝦、對蝦。含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。

4.魷魚。含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克魷魚只有70千卡能量。注意：每天吃魷魚不要超過一個拳頭的量，吃時最好不要油炸。

5.牡蠣。富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。注意：6隻牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。

6.扇貝。富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年痴呆症。注意：與其他海鮮相比能量較高，減肥者要適當食用。

7.龍蝦。富含碘、硒、B族維生素、維生素E及健康蛋白質。膽固醇和熱量較低。150克龍蝦肉含33克蛋白質。注意：膽固醇偏高人群只能偶爾食用。

8.貽貝。富含硒、鐵、葉酸、維生素A、B族維生素、碘和鋅。常吃貽貝有益甲狀腺健康。注意：1小碗貽貝就能滿足一天的維生素B12需求，及碘需求的一半。不過孕婦盡量別吃。

9.章魚。含大量的B族維生素、鉀、硒以及牛磺酸和鐵，不含飽和脂肪。牛磺酸可降低血膽固醇，有助預防心臟病，緩解壓力。85克章魚含熱量140千卡。注意：買章魚時盡量挑小的，太大太老的不容易煮爛。

10.海螺和蛤。富含維生素A和鋅。蛋白質含量比羊肉還高。這類海鮮鋅含量較高，也有益皮膚和頭發健康。維生素A有助於改善視力。注意：產地很重要，盡量別買近海的，受污染的可能比較大。

④ 海鮮開水煮還是冷水煮 海鮮怎麼煮

1、煮海鮮用開水還是涼水需要看煮的是什麼食物，一般煮一些類似基圍蝦的海鮮，可以直接用熱水煮，白灼基圍蝦就是最簡單的基圍蝦吃法，將水燒開後，倒入新鮮的基圍蝦，快速焯水後撈起就能食用，不僅保留蝦的鮮味，還能保持肉質鮮嫩的口感。

2、如果是煮海鮮湯，那就需要用涼水煮了，最好是用涼開水或者礦泉水煮。海鮮中含有豐富的蛋白質等營養元素，需要更長時間的燜煮，才能將鮮味和營養價煮進湯汁中。還有一些比較難煮熟的或者腥味比較重的海鮮，也是需要用冷水下鍋煮的。

⑤ 煮海鮮是開水煮還是冷水煮

用熱水煮海鮮只能使海鮮的表皮燙熱，使蛋白質變性，引起表皮變質，從而破壞掉海鮮的營養成分，對於食用來說是很不利的，嚴重的影響了海洋的食用價值。
煮海鮮正確的方法是把海鮮放入冷水中進行烹煮，海鮮在冷水要比在熱水中加熱得更加快並且更加的受熱均勻。煮海鮮時可以往水中放入一點食鹽，食鹽能夠使海鮮受熱更均勻，而且能夠很好的保護海鮮中的營養成分不會受損失。
海鮮又稱海產食物，包括魚類、蝦類、貝類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。
海產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，海產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。若食用方法不當，重者還會發生食物中毒。所以，食用海產品要注意適量適度，一般每周一次即可。
葯用價值
海鮮有利於降血脂，過多食用有可能使人體膽固醇升高。科學家發現，愛斯基摩人較少患心血管疾病，這與他們的主要食物來自深海魚類有關。這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病。雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些，不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低，並且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時只要除去這兩部分，就不會攝入過多膽固醇。
海參有壯陽、益氣、通腸潤燥、止血消炎等功效，經常食用，對腎虛引起的遺尿、性功能減退等頗有益處。海參的食療方法有海參粥、海參雞湯等。
鰻魚能除風濕、強筋骨、調節血糖。對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風濕、筋骨軟等，也都有調治之效。
海蛇能補腎壯陽，治腎虛陽痿，並有祛風通絡、活血養膚之功效。
海藻類食品的含碘量為食品之冠。碘缺乏不僅會造成神經系統、聽覺器官、甲狀腺發育的缺陷或畸形，還可導致性功能衰退、性慾降低。因此，中年人應經常食用一些海藻類食物，如海帶、裙帶菜等。
金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等色素蛋白，其脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓、膽固醇以及防治心血管病等功能。此外，金槍魚還能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖等。
魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。

⑥ 煮海鮮用開水還是用涼水

海鮮是人們經常吃的食物，很多朋友都喜歡上了吃海鮮，周末自己在家煮海鮮，給自己加加餐，那麼煮海鮮用開水還是用涼水更好呢，下面我分享給第一次煮海鮮的朋友吧。

煮海鮮首先把海鮮放入冷水中進行烹煮，海鮮在冷水要比在熱水中加熱得更加快，更加的受熱均勻，煮海鮮時可以往水中放入一點食鹽，食鹽能夠使海鮮受熱更均勻，而且能夠很好的保護海鮮中的營養成分不會受損失，朋友們可以試試吧。

⑦ 水煮海鮮做法

水煮海鮮的用料
梭子蟹 2隻明蝦 半斤蝦姑 8~10隻花甲 半斤魷魚 1隻土豆 2個玉米 1根鮮香菇 5朵黃豆芽 200克香菜 1小把姜絲 2片黃瓜 1根水煮魚調味包（我用好人家） 1包
水煮海鮮的做法步驟
步驟 1
首要要把所有食材清洗干凈。 螃蟹：切成兩半，蟹腳剪下，入盤待用。 明蝦：剪去頭部的須，入盤待用。 花甲：養水吐完沙，洗凈，入盤待用。 魷魚：洗凈，切成一圈圈，入盤待用 蝦姑：洗凈，入盤待用。 土豆：切片，待用。 玉米：切塊，待用。 香菇：切塊，待用。 黃瓜：去刺，切塊，待用。 香菜：切好，待用。

步驟 2
鍋里加水煮沸，加入土豆、玉米、香菇，煮熟後撈起。 水不換，加入豆芽、黃瓜，燙一下，撈起。 將煮熟的土豆、玉米、香菇、豆芽、黃瓜裝入盆中。

步驟 3
起油鍋，加入姜絲，抓住半隻螃蟹，肉朝下，煎一會兒，底部肉結塊後，盛起，入盤待用。

步驟 4
打開水煮魚調味包，將整包調味醬放入鍋，再取部分乾料包一起加入，炒一會兒，加水煮沸。 依次加入螃蟹、明蝦、蝦姑，花甲，煮熟後，將它們一起倒入盛有土豆、玉米、香菇、豆芽的盆中。記得海鮮全部鋪在上面，比較好看喲！

步驟 5
將乾料包撒在海鮮上面，再撒入香菜。 最後起油鍋（油量看個人喜好），一定要滾燙哦，全部澆在海鮮上面！就醬紫，美味的水煮海鮮完工啦！