氰醯胺分析方法

A. 關於三聚氰胺

三聚氰胺（英文名：Melamine），是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，重要的氮雜環有機化工原料。簡稱三胺，俗稱蜜胺、蛋白精，又叫2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰醯胺、氰脲三醯胺。

(1)標准樣品配製：

取50mg三聚氰胺標准品，以20%甲醇溶解定容至50mL得到1000ppm的標准溶液，使用時，以提取液(0.1%三氯乙酸)稀釋至所要的濃度。

(2)提取：

稱取飼料樣品5g，加入50ml0.1%三氯乙酸提取液，充分混勻，加入2mL2%乙酸鉛溶液，超聲20min。

然後取部分溶液轉移至10mL離心管中，8000rpm/min離心10min，取上清液3mL過混合型陽離子交換小柱(PCX)。

(3)凈化(PCX小柱，60mg/3mL)：

a)活化及平衡：3mL甲醇，3mL水

b)上樣：加入提取液3mL

c)淋洗：3mL水;3mL甲醇;棄去淋洗液並將小柱抽干。

d)洗脫：5mL5%氨化甲醇(v/v)洗脫。(5%氨化甲醇的配製：5mL氨水+95mL甲醇)。

e)濃縮：50℃，氮氣吹乾，20%甲醇/水定容至2mL，HPLC分析或衍生後GC/MS分析。

3.2HPLC檢測方法

3.2.1三聚氰胺HPLC-UV檢測方法

三聚氰胺是強極性化合物，在傳統的反相C18柱上保留很差，需要用離子對試劑色譜方法才能有良好的保留與分離，按照美國食品葯品監督管理局(FDA)的三聚氰胺檢測方法和中國農業部公布的三聚氰胺檢測方法，採用艾傑爾(Agela)ASB系列親水色譜柱，可以得到良好的分離效果，分析色譜圖如下：

(a)色譜柱：VenusilASBC84.6×250mm;標准：FDA方法;流動相：緩沖液：乙腈=85：15;緩沖液：10mM檸檬酸，10mM辛烷磺酸鈉，調pH為3.0;流速：1.0mL/min;柱溫：40oC;波長：240nm

(b)色譜柱：VenusilASB-C184.6×250mm;標准：中國農業部頒標准方法;緩沖液：10mM檸檬酸,10mM庚烷磺酸鈉;流動相：緩沖溶液:乙腈=85:15;流速：1.0mL/min;柱溫：40℃;波長：240nm

3.2.2三聚氰胺LC-MS檢測方法

由於FDA公布的HPLC-UV方法中，流動相添加了離子對試劑，因此限制了液質聯用方法的使用;但不用離子對試劑色譜方法，三聚氰胺在傳統的C18柱上保留很差，不能得到較好的分離定量〔3〕。

基於此問題，艾傑爾科技公司自主開發了新的方法，採用艾傑爾(Agela)ASB系列親水色譜柱，不用離子對試劑也能得到有效的保留與分離。因此方法中流動相不含離子對試劑，可以用於質譜檢測。

與FDA2007年4月公布的《(HPLC-UV)》相比較，該方法大大降低了最低檢測限(MSD：0.5ppm;UV：2ppm)，提高了檢測靈敏度。

以該方法分別在ASB-C84.6×250mmASB-C184.6×250mm得到的譜圖如下：

圖3LC-MS方法檢測三聚氰胺的譜圖

緩沖液：10mM的NH4AC;流動相：Buffer:：ACN=95：5;流速：1.0mL/min;進樣量：樣品先用70%ACN溶解成約1mg/mL，用ACN稀釋成0.1mg/mL，進10uL;柱溫：40℃;波長：240nm

4結果與討論

4.1陽離子交換柱(PCX)

三聚氰胺呈弱鹼性(弱陽離子化合物)，凈化過程一般應選擇陽離子交換柱。混合型的陽離子交換柱(PCX)通過將磺酸基團(-SO3H)鍵合在極性高聚物聚苯乙烯/二乙烯苯(PEP)吸附劑上，具有陽離子交換和反相吸附兩種機理，並具有以下優點：

a)可通過兩種不同溶液的洗滌(水/一定pH值的緩沖溶液和有機溶劑)，使樣品更干凈，提高檢測的靈敏度。

b)批次重復性好。

c)回收率高，重現性好，即使小柱跑干也可以得到較高回收率。

4.2LC-MS方法優點：

(1)檢測過程簡便：無須添加離子對試劑，三聚氰胺就可得到良好的保留與分離，避免了配製離子對流動相的復雜過程。

(2)提高了檢測的靈敏度：無離子對試劑，可以用於質譜檢測器，大大降低了最低檢測限(MSD：0.5ppm;UV：2ppm)。

(3)降低了檢測成本：不用離子對試劑，就不再需要買價格較貴的離子對試劑了，從而降低了檢測成本。

(4)延長了色譜柱的使用壽命：避免了使用離子對試劑減少色譜柱壽命的影響。

(5)該方法所使用的色譜柱具有通用性：無論是用FDA方法、中國農業部部頒標准方法和本公司開發的LC-MS方法，使用艾傑爾(Agela)ASB系列親水色譜柱均能得到一個很好的檢測結果，從而給客戶提供了多種選擇空間。

國家食品質量監督檢測中心有關人士說，在現有的國家標准奶粉檢測中，主要進行蛋白質、脂肪、細菌等檢測。三聚氰胺屬於化工原料，是不允許添加到食品中的，所以現有標准不會包含相應內容。也就是說，三聚氰胺不屬於常規檢測項目，正常情況下，很少有人會想到去檢測它。

B. 有機氰化物的分析方法

首先，對於這個問題我認為：

（1） 取8支25毫升具塞白色管，分別加入氰化鉀標准使用溶液0、0.20、0.50、1.00、2.00、3.00、4.00、5.00毫升和適量水。

（2） 向管中加入5毫升磷酸鹽緩沖溶液，搖勻，迅速加入0.2毫升氯胺T立即蓋緊塞子，搖勻，放置3~5分鍾。

（3） 向各管加異煙酸—吡唑啉酮溶液5毫升，搖勻，加水稀釋至標線，在25~35℃放置40分鍾。

（4） 在721分光光度計於638納米波長處，以試劑空白作參比，用1厘米比色皿測定吸光度作標准曲線。水樣的測定與繪制曲線的步驟基本相同，分析時要注意的是：氰化物容易揮發，因此，從酸化後每一步驟都要迅速操作，並隨時蓋嚴；為降低試劑空白值，實驗中以選用無色的N-二甲基甲醯胺為宜。

C. 三聚氰胺的檢測方法

以下方法逐步依次實施就能讓你測試奶粉中是否含三聚氰胺：
1、按比平常濃的分量用熱水沖奶粉，充分攪拌到不見固塊，然後放入冰箱，待牛奶靜置降溫。
2、准備黑布一塊和空杯一個。把黑布蒙在空杯口上作為過濾器。
3、將冷卻的牛奶倒在黑布上過濾。
4、如果有白色固體濾出，則用清水沖洗幾次，排除其它可溶物。
5、如果沖洗後發現有白色晶體，可以將晶體放入清水中，該晶體如果沉入水底。那就很可能是三聚氰胺，這種奶粉不能用了。

有可能極少量三聚氰胺測不出。今天看了不合格奶粉的新聞，22家企業的產品三聚氰胺含量的數量級不一樣。三鹿2563mg/ml高舉榜首，還有很多個位數的。聖元從150到15.1不等，有寶寶媽媽通過上述方法試驗，即使象聖元牌這樣含量較少三聚氰胺的奶粉也能檢測出來，說明這個辦法非常有效。

D. 求三聚氰胺化學結構 性質 製造它的化學式

三聚氰胺（英文名Melamine），是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，重要的氮雜環有機化工原料。簡稱三胺，又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、蜜胺、三聚氰醯胺、氰脲三醯胺，分子式C3N6H6、C3N3(NH2)3，分子量126.12。
更多英文名稱： 1,3,5-Triazine-2,4,6-triamine；2,4,6-Triamino-1,3,5-triazine；2,4,6-Triamino-s-triazine；Aero；Cyanuramide；Cyanuric triamide；Cyanurotriamide；Cyanurotriamine；DG 002 (amine)；Hicophor PR；Isomelamine；Melamine；NCI-C50715；Pluragard；Pluragard C 133；s-Triazine, 2,4,6-triamino-；Teoharn；Theoharn；Virset 656-4；
CAS 號 -27-2
編輯本段物理化學特性
三聚氰胺性狀為純白色單斜棱晶體，無味，密度1.573g／cm3 (16℃)。常壓熔點354℃（分解）；快速加熱升華，升華溫度300℃。溶於熱水，微溶於冷水，極微溶於熱乙醇，不溶於醚、苯和四氯化碳，可溶於甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等。低毒。在一般情況下較穩定，但在高溫下可能會分解放出氰化物。
呈弱鹼性（pKb=8），與鹽酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺鹽。在中性或微鹼性情況下，與甲醛縮合而成各種羥甲基三聚氰胺，但在微酸性中（pH值5.5～6.5）與羥甲基的衍生物進行縮聚反應而生成樹脂產物。遇強酸或強鹼水溶液水解，胺基逐步被羥基取代，先生成三聚氰酸二醯胺，進一步水解生成三聚氰酸一醯胺，最後生成三聚氰酸。
結構式主要用途三聚氰胺是一種用途廣泛的基本有機化工中間產品，最主要的用途是作為生產三聚氰胺甲醛樹脂（MF）的原料。三聚氰胺還可以作阻燃劑、減水劑、甲醛清潔劑等。該樹脂硬度比脲醛樹脂高，不易燃，耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學腐蝕、有良好的絕緣性能、光澤度和機械強度，廣泛運用於木材、塑料、塗料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫葯等行業。其主要用途有以下幾方面：
（1）裝飾面板：可製成防火、抗震、耐熱的層壓板，色澤鮮艷、堅固耐熱的裝飾板，作飛機、船舶和傢具的貼面板及防火、抗震、耐熱的房屋裝飾材料。
（2）塗料：用丁醇、甲醇醚化後，作為高級熱固性塗料、固體粉末塗料的膠聯劑、可製作金屬塗料和車輛、電器用高檔氨基樹脂裝飾漆。
（3）模塑粉：經混煉、造粒等工序可製成蜜胺塑料，無度、抗污，潮濕時仍能保持良好的電氣性能，可製成潔白、耐摔打的日用器皿、衛生潔具和仿瓷餐具，電器設備等高級絕緣材料。
（4）紙張：用乙醚醚化後可用作紙張處理劑，生產抗皺、抗縮、不腐爛的鈔票和軍用地圖等高級紙。
（5）三聚氰胺甲醛樹酯與其他原料混配，還可以生產出織物整理劑、皮革鞣潤劑、上光劑和抗水劑、橡膠粘合劑、助燃劑、高效水泥減水劑、鋼材淡化劑等。
編輯本段生物學毒性
目前三聚氰胺被認為毒性輕微，大鼠口服的半數致死量大於3克/公斤體重。據1945年的一個實驗報道：將大劑量的三聚氰胺飼喂給大鼠、兔和狗後沒有觀察到明顯的中毒現象。動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統的損害，膀胱、腎部結石，並可進一步誘發膀胱癌。1994年國際化學品安全規劃署和歐洲聯盟委員會合編的《國際化學品安全手冊》第三卷和國際化學品安全卡片也只說明：長期或反復大量攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產生影響，導致產生結石。然而，2007 年美國寵物食品污染事件的初步調查結果認為：摻雜了≤6.6%三聚氰胺的小麥蛋白粉是寵物食品導致中毒的原因，為上述毒性輕微的結論畫上了問號。但為安全計，一般採用三聚氰胺製造的食具都會標明「不可放進微波爐使用」。
編輯本段人體對三聚氰胺耐受標准
三聚氰胺是一種低毒的化工原料。動物實驗結果表明，其在動物體內代謝很快且不會存留，主要影響泌尿系統。
三聚氰胺量劑和臨床疾病之間存在明顯的量效關系。三聚氰胺在嬰兒 體內最大耐受量為每公斤奶粉15毫克。專家對受污染嬰幼兒配方奶粉進行的風險評估顯示，以體重7公斤的嬰兒為例，假設每日攝入奶粉150克，其安全預值即最大耐受量為15毫克/公斤奶粉。
根據美國食物及葯物管理局的標准，三聚氰胺每日可容忍攝入量為每日0.63毫克/公斤體重。
編輯本段假蛋白原理
由於食品和飼料工業蛋白質含量測試方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加劑，以提升食品檢測中的蛋白質含量指標，因此三聚氰胺也被人稱為「蛋白精」。
蛋白質主要由氨基酸組成，其含氮量一般不超過30%，而三聚氰胺的分子式含氮量為66％左右。通用的蛋白質測試方法「凱氏定氮法」是通過測出含氮量來估算蛋白質含量，因此，添加三聚氰胺會使得食品的蛋白質測試含量偏高，從而使劣質食品通過食品檢驗機構的測試。有人估算在植物蛋白粉和飼料中使測試蛋白質含量增加一個百分點，用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的1/5。三聚氰胺作為一種白色結晶粉末，沒有什麼氣味和味道，摻雜後不易被發現。
奶粉事件：各個品牌奶粉中蛋白質含量為15-20%（晚上在超市看到包裝上還有標示為10-20%的），蛋白質中含氮量平均為16%。以某合格牛奶蛋白質含量為2.8%計算，含氮量為0.44%，某合格奶粉蛋白質含量為18%計算，含氮量為2.88%。而三聚氰胺含氮量為66.6%，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，就能提高0.4%蛋白質。
微溶系指溶質1g(ml)能在溶劑100～不到1000ml中溶解，三聚氰胺在水中微溶，在牛奶這種水包油型的乳液中溶解度未找到實驗數據，應該比水的溶解度要好一些，待驗證。
檢測方案
在現有奶粉檢測的國家標准中，主要進行蛋白質、脂肪、細菌等檢測。三聚氰胺屬於化工原料，是不允許添加到食品中的，所以現有標准不會包含相應內容。亦即三聚氰胺檢測目前並無國家標准。因此，德國萊茵TÜV集團參照美國食品化學品法典(FCC)三聚氰胺HPLC-UV定量方法，同時還可採用HPLC/MS檢測方法（實驗室方法）對嬰兒食品，寵物食品，飼料及其原料(包括澱粉，大米蛋白, 玉米蛋白, 谷朊粉、糧油等)開展三聚氰胺的檢測業務，檢測結果具備權威性。
編輯本段牛奶添加三聚氰胺的作用
奶粉有毒是因為其中含三聚氰胺，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。
牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因為它能冒充蛋白質。
食品都是要按規定檢測蛋白質含量的。要是蛋白質不夠多，說明牛奶兌水兌得太多，說明奶粉中有太多別的東西的粉。
但是，蛋白質太不容易檢測，生化學家們就想出個偷懶的辦法：因為蛋白質是含氮的，所以只要測出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白質含量。
因此添加過三聚氰胺的奶粉就很難檢測出其蛋白質不合格了這就是三聚氰胺的假蛋白
編輯本段合成工藝
三聚氰胺最早被李比希於1834年合成，早期合成使用雙氰胺法：由電石（CaC2）制備氰胺化鈣（CaCN2），氰胺化鈣水解後二聚生成雙氰胺（dicyandiamide），再加熱分解制備三聚氰胺。目前因為電石的高成本，雙氰胺法已被淘汰。與該法相比，尿素法成本低，目前較多採用。尿素以氨氣為載體，硅膠為催化劑，在380-400℃溫度下沸騰反應，先分解生成氰酸，並進一步縮合生成三聚氰胺。
6 (NH2)2CO → C3H6N6 + 6 NH3 + 3 CO2
生成的三聚胺氣體經冷卻捕集後得粗品，然後經溶解，除去雜質，重結晶得成品。尿素法生產三聚氰胺每噸產品消耗尿素約3800kg、液氨500kg。
按照反應條件不同，三聚氰胺合成工藝又可分為高壓法(7-10MPa，370-450℃，液相)、低壓法(0.5-1MPa，380-440℃，液相)和常壓法(<0.3MPa，390℃，氣相)三類。
國外三聚氰胺生產工藝大多以技術開發公司命名，如德國巴斯夫(BASF Process)、奧地利林茨化學法(Chemical Linz Process)、魯奇法(Lurgi Process)、美國聯合信號化學公司化學法(Allied Signal Chemical)、日本新日產法(Nissan Process)、荷蘭斯塔米卡邦法(既DSM法)等。這些生產工藝按合成壓力不同，可基本劃分為高壓法、低壓法和常壓法三種工藝。目前世界上技術先進、競爭力較強的主要有日本新日產Nissan法和義大利Allied-Eurotechnica的高壓法，荷蘭DSM低壓法和德國BASF的常壓法。
我國三聚氰胺生產企業多採用半乾式常壓法工藝，該方法是以尿素為原料0.1MPa以下，390℃左右時，以硅膠做催化劑合成三聚氰胺，並使三聚氰胺在凝華器中結晶，粗品經溶解、過濾、結晶後製成成品。

E. 使用化學方法檢測牛奶中的三聚氰胺有什麼弊端

本文的寫作思路比較清晰，塗紅的地方是平行的內容，調整
以下讓序號內容規整些，參照模板修改格式！

牛奶中三聚氰胺的檢測方法

摘要：

自
2008
年的三聚氰胺爆發事件以來，乳製品一直備受關注。要有效的提高乳
製品的安全系數，奶站收奶環節中原奶檢測尤為重要，同時為了保證牛奶不發生腐壞變質
現象，必須在短時間內進行檢測並立即入罐冷藏，這些都對乳製品的的檢測提出了挑戰，
因此就具體情況而選擇快速有效的檢測方法很重要。

關鍵詞：

乳製品

原奶

三聚氰胺

緒論

1
、
三聚氰胺的簡介

1.1
三聚氰胺的名稱

三
聚
氰
胺
（
Melamine
）
（
化
學式
：
C3H6N6
）
，
俗稱
密
胺
、
蛋
白
精，
IUPAC
命
名
為
「1,3,5
-
三嗪
-2,4,6-
三氨基」，是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，被用作化工原料。它
是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶於水（
3.1g/L
常溫）
，可溶於甲醇、甲醛、乙酸、熱乙
二醇、甘油、吡啶等，不溶於丙酮、醚類、對身體有害，不可用於食品加工或食品添加
物。三聚氰胺是氨基氰的三聚體，由它製成的樹脂加熱分解時會釋放出大量氮氣，因此可
用作阻燃劑。它也是殺蟲劑環丙氨嗪在動物和植物體內的代謝產物。

三聚氰胺（英文名：
Melamine
）
，是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，重要的氮雜環
有機化工原料。簡稱三胺，俗稱蜜胺、蛋白精，又叫
2 ,4 ,6-
三氨基
-1,3,5-
三嗪、
1,3,5-
三嗪
-2,4,6-
三胺、
2,4,6-
三氨基脲、三聚氰醯胺、氰脲三醯胺。

更多英文名
稱
：

1,3,5-Triazine-2,4,6-triamine
；
2,4,6-Triamino-1,3,5-triazine
；
2,4,6-
Triamino-s-triazine
；
Aero
；
Cyanuramide
；
Cyanuric triamide
；
Cyanurotriamide
；分
子模型
Cyanurotriamine
；
DG 002 (amine)
；
Hicophor PR
；
Isomelamine
；
Melamine
；
NCI-C50715
；
Pluragard
；
Pluragard C 133
；
s-Triazine, 2,4,6-triamino-
；
Teoharn
；
Theoharn
；
Virset 656-4
；

分子結構化學式（分子式）
C3H6N6

1.2
三聚氰胺的性質

三聚氰胺性狀為純白色單斜棱晶體，不可燃，無味，低毒，密度
1.573g/cm3
(16℃)。常壓熔點
354℃，急劇加熱則分解；快速加熱升華，升華溫度
300℃。在水中溶解
度隨溫度升高而增大
,
在
20℃時，約為
3.3 g/L
，即微溶於冷水，溶於熱水，極微溶於熱乙
醇，不溶於醚、苯和四氯化碳，可溶於甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡。呈弱鹼
性（
pH
值
=8
）
，與鹽酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺鹽。在中性或微鹼
性情況下，與甲醛縮合而成各種羥甲基三聚氰胺，但在微酸性中（
pH
值
5.5
～
6.5
）與羥甲
基的衍生物進行縮聚反應而生成樹脂產物。遇強酸或強鹼水溶液水解，胺基逐步被羥基取
代，先生成三聚氰酸二醯胺，進一步水解生成三聚氰酸一醯胺，最後生成三聚氰酸。

1.3
三聚氰胺的危害

三聚氰胺是一種低毒的化工原料。動物實驗結果表明，在動物體內新陳代謝很快而且
不會存留，主要影響泌尿系統。

三聚氰胺量劑和臨床疾病之間存在明顯的量效關系。
三聚氰胺在嬰兒

體內最大耐受量為每公斤奶粉
15
毫克。專
家對受污染嬰幼兒配方奶
粉進行的風險評估顯示，以體重
7
公斤的嬰兒為例，假設每日攝入奶粉
150
克，其安全預值即最大耐受量為
15
毫克
/
公斤奶粉。

根據美國食物及葯物
管理局的標准，三聚氰胺每日可容忍攝入量為每日
0.63
毫克
/
公斤體重。

2
、三聚氰胺的檢測方法

三聚氰胺檢測方法有很多種，本文主要針對於配位化學法、試劑盒半定量檢測法、三聚
氰胺快速檢測法、三聚氰胺高效液相色譜法進行討論和研究，並對幾種方法的特性做出比
較。

2.1
配位化學法

2.1.1
適用范圍

本方法適用於液態奶生鮮奶、液態成品奶等三聚氰胺定性檢測。

2.1.2
檢測原理

樣品中的三聚氰胺經特異性富集、凈化後，選擇性的和配位沉澱劑形成難溶配合物，在
水中可以產生明顯的渾濁現象，從而可以判斷某一限量三聚氰胺的存在與否。

2.1.2
試劑和儀器

試劑：吸附劑、解析劑Ⅰ、解析劑Ⅱ、沉澱劑
A
、沉澱劑
B
器材：磁子、自製
1.8ml
漏勺、漏斗、小勺、注射器、試管、燒杯、洗液瓶、恆溫水浴
鍋

2.1.2
檢測方法

2.1.2.1
用量筒量取待測牛奶樣品
30ml
於
50ml
燒杯中，用漏勺從試劑瓶中取出
1.8ml
（約
1.5g
）吸附劑
A
移至上述燒杯中，加入棒狀磁子，在電磁攪拌器上常溫攪拌至少
10
分鍾

2.1.2.2
將燒杯中的物品用裝有蒸餾水的洗液瓶邊沖洗邊倒入漏斗中並取出磁子，用洗
液瓶充分清洗漏斗中的吸附劑
A
至其表面完全沒有奶液，將漏斗中的吸附劑
A
倒入另一干
凈的燒杯內，備用

F. 三聚氰胺病理

看了幾條有關三聚氰胺的消息。整理湊合了一些。大家可以推測一下三聚氰胺腎的病理和後果。
-------------------------------------------------------------------
三聚氰胺腎損害關鍵：形成無數小結石--還致癌和不育

近兩個月來，遼寧省某村莊數百隻食用含三聚氰胺飼料的貉子陸續死亡。其腎臟的病理解剖發現結石細碎，密密麻麻地嵌在肉中。腎病學專家指出，三聚氰胺腎結石關鍵的損害在於它形成無數很小的結石。而且即使沒有結石形成，三聚氰胺也能造成腎功能損害。

據南方日報報導，近兩個月，遼寧省一村莊數幾百隻食用同一品牌飼料的貉子陸續死亡。解剖發現，其腎臟內有結石。經檢驗，結石和飼料中均含有三聚氰胺。死亡貉子腎臟的病理解剖發現：所見結石都很小，很碎，直徑超過2毫米的幾乎沒有，但腎臟損傷明顯，外觀腫大、顏色泛黃、兩腎大小不一、表面凹凸不平……個別腎臟甚至還出現空洞，有的黃得跟橘子瓣似的，小結石密密麻麻地嵌在肉中。徐州市兒童醫院外科醫生馮東川給多名結石寶寶做過手術，發現部分腎臟確有不同程度的腫大、凹凸不平、質地硬等症狀。

耶魯大學醫學院助理教授，腎科醫生徐建超11月2號接受記者采訪時指出，此前的動物實驗和本次貉子死亡事件說明三聚氰胺腎結石關鍵的的損害在於它形成無數很小的結石。

【徐建超】:
三聚氰胺，至少從動物實驗發現它形成的是很小的結石，大小就像十分之一的頭發絲那麼大，結石的形成主要在腎小管裡面。這些結石是肉眼看不到的，但是這些結石導致的損害是最厲害的。因為它把腎臟基本單位全都堵死了。這是一般人們忽略的。因為大家一般談肉眼看得到的結石。所以像這個動物死於腎臟疾病，但是它的結石不很大，更加說明三聚氰胺導致的腎結石關鍵的，最大的損害是在於它形成無數無數很小很小的結石，造成腎臟損害。

徐建超醫生說，因此結石的大小並不能說明腎臟損害的嚴重程度。據徐建超醫生介紹，在臨床上，腎結石有多種類型。最常見的70%的結石是碳酸鈣。這種結石比三聚氰胺結石要輕微得多，因為不會導緻密密麻麻很小的結石。還有另外一種類型叫尿素結石則跟三聚氰胺結石有點類似。

國內醫院對於結石4mm以下的毒奶粉受害患兒，普遍讓他們回家，說可以通過大量喝水自動排出。徐建超醫生表示，大量喝水是治療腎結石的必要措施之一。20% 的腎結石可以通過喝水自動排出。此外針對不同類型的結石再給予特異性治療。但是對於三聚氰胺結石，因為是一種全新的疾病，目前沒有其他的治療方法。通過喝水治癒三聚氰胺結石的幾率到底有多少，徐建超醫生表示目前尚不清楚，需要長期臨床觀察。如果喝水仍然不能排出，結石恐怕只能長期存留在腎臟。

【徐建超】:
可以說沒有別的辦法。如果這密密麻麻的小結石一直就在腎臟裡面，別的辦法就很有限了。我希望不是這么回事。我希望通過大量喝水，停止飲用有毒食品，身體能夠慢慢恢復。但是這些小結石如果一直呆在腎臟，那就很快的腎功能都要受到損害。至於一旦損害之後腎臟是否還能再生，我們也不太清楚。

徐建超醫生分析說，石頭排出的可能性和大小也有關系。中等大小的石頭最難排出，最後可能導致腎臟纖維化。

徐建超醫生還指出一般民眾不太了解的一點是，三聚氰胺導致腎功能損害，不單單是在形成結石這方面，它本身能對腎臟造成很大損害，有可能在沒有形成結石的情況下也能導致腎臟功能損害和腎臟衰竭。

徐建超醫生還指出，三聚氰胺對人體和動物的損害並不僅僅局限於腎臟，還有可能導致膀胱癌和不育。大白鼠實驗發現三聚氰胺誘發膀胱癌的幾率是17%。
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遺傳學家：含三聚氰胺食品恐致出生缺陷

中國多家媒體日前均轉載羊城晚報的一篇報導說，中國著名遺傳生物學家、中國科學院院士賀林在廣州舉行的「醫學院士高峰論壇」上直言：現在有許多食品含三聚氰胺，不排除這是導致中國新生缺陷兒猛增的重要因素。

中國著名遺傳生物學家賀林11月3日在「醫學院士高峰論壇」就中國新生缺陷兒增加的現狀做專題報告，他介紹目前中國新生缺陷兒的比率已上升到4%-- 6%，而且有繼續上升的趨勢。在廣州市，一年來的胎兒診斷缺陷率更高達15%。出生缺陷包括多趾、巴氏水腫兒、先天性心臟病、唇顎裂等。導致出生缺陷的原因也很多，包括環境污染、室內裝修問題、不良生活習慣、營養不良等。

報導說，在論壇現場有臨床醫生提問，「毒奶粉」事件發生以後，不少孕婦到醫院諮詢，如果進食含三聚氰胺的奶粉，對胎兒有無影響。賀林回答說，長期進食含三聚氰胺的食物，顯而易見對健康是有影響的，用動物做實驗就證實有致癌的危險。現在許多食品中含三聚氰胺，可能也是致使中國新生缺陷兒大量增加的重要因素。毒奶毒蛋不僅增加了「結石寶寶」，而且在批量製造新生缺陷兒。但食用多大劑量多長時間才會對後代發生影響，目前還是未知數。

現場還有人問到，轉基因食品對胎兒有無不良影響？賀林回答說，目前還沒有研究結論，不過轉基因技術不但可以把抗旱、抗病毒等基因轉導給植物，也可以把蛇毒、蠍子毒等基因進行轉導，如果失控將這些有毒基因轉導入食物中，後果將非常嚴重。

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9頭豬崽喝三鹿，3天連死5頭豬

「小孩子喝三鹿奶粉，醫院給免費檢查，我的豬喝三鹿奶粉死了，是不是也應該有人給個說法呢？」寧德福安市松羅鄉的村民蔡良義為這事奔波了快兩個月。 前日上午，總算為死掉的5頭小豬崽討回了公道，拿到經銷商600元的補償。

9月份，蔡良義家的母豬下了19頭小小豬崽，但豬多奶少，蔡良義就買了三鹿奶粉來喂養其中9頭小豬崽，沒想到三天後，竟然死了5頭，另外4頭活了下來卻始終長不大，到現在才10斤左右，而其他10頭則長到大概30斤。

蔡良義懷疑發生在自家小豬身上的怪事，是由三鹿奶粉所致，四處討說法。「豬吃了三鹿奶粉會死亡？」這起投訴也難倒了當地工商部門。到前日經過調解才有了結果。

「我的豬正好趕上那批問題奶粉」

吃三鹿奶粉的小豬死了5頭，另外4頭還不長個

蔡良義是福安市松羅鄉杜坑村人，30歲時因車禍導致左腿殘疾，就一直在家以養豬為業，賺點生活費。

9月10日，蔡良義家的一頭母豬下了19頭小豬，這讓他在歡喜之餘，也有了煩擾。「這么多小豬，母豬的奶不夠吃。」。為了給小豬找奶吃，蔡良義決定第二天到20多里外的鎮上奶粉喂小豬。

「我當時買的是三鹿嬰幼兒奶粉，是店老闆推薦的，說這種奶粉含蛋白質比較多，還比較便宜，所以一共買了三包，28元錢一包。」蔡良義說。

回家後，他將19頭小豬分成了兩撥喂養，10頭那一撥喝母豬的奶，其他9頭喂三鹿奶粉，可餵了3天後，這些小豬就開始口吐白沫，接連死亡，一共死了5頭，「後來我看電視新聞，才知道，我買的那些8月份生產的三鹿奶粉有問題，正好讓我的小豬崽趕上這批問題奶粉了。」

問題還不僅如此，喝了奶粉倖存下來的小豬，即使不喝奶粉了還一直長不大。

在蔡良義家，記者現場看到，剩下的4頭小豬大概只有10斤左右，而同一窩生其他的小豬，已經長到30斤以上。

蔡良義說，他去年也用奶粉喂過小豬，都沒發生這種怪事。

養豬人投訴難倒工商部門

寧德市消委會專門出台相關處理建議

9月15日後，通過看新聞， 蔡良義發現，很多喝過問題奶粉的小孩都被帶到醫院去檢查， 蔡良義也想給自己的小豬討個說法，但他的這個想法，給當地的工商所出了個不小的難題，這種投訴還是頭一遭遇到。

記者從寧德市消委會獲悉，他們接到當地工商所的關於此事的報告後，曾專門對如果豬仔食用奶粉或者液態奶造成死亡怎麼處理給出建議。

寧德消委會一負責人介紹，他們要求，如果轄區的工商所遇到此類事件，首先要注重證據的收集，要依據當地的獸醫檢疫部門認定結論，確定死亡的豬仔與食用奶粉或液態奶是否有因果關系。如果造成豬仔死亡是因為使用奶粉或者液態奶造成的，根據《消法》第四十一條，第四十四條相關規定，應當賠償購買此奶粉或者液態奶的消費者經濟損失。

給豬做屍檢養豬人為難了

考慮農戶經濟困難，經工商調解給予600元補償

據賽岐工商所的負責人介紹，工商所根據上級精神，對此事進行了協調，並建議，蔡良義應該先將豬仔送檢，但蔡考慮到送檢需要很多費用就拒絕了。

「人可以去醫院檢查，難道我的豬也要帶到醫院去做個檢查不成。」 蔡良義說，在他向工商所舉報後，對方答復，如果他的小豬崽經過獸醫屍檢，是因為食用奶粉造成死亡的，才會賠償相關損失。

「給豬做屍檢，估計要花幾千元」，這下也把蔡良義難倒了。

工商所認為，在這件事情上，豬仔的死亡是否跟使用三鹿奶粉有關沒辦法得出一個結論，因此，蔡良義是否能得到賠償也沒有定論。但工商所考慮到實際情況，蔡作為一個農戶，家中經濟比較困難，他們就跟經銷商協商，最後對蔡進行了適當的補償。

「11月5日上午，給了我600元錢，說是照顧我才給我的，按規定，這些錢是可以不賠給我的。」蔡良義說。

獸醫說法

三聚氰胺致寵物死亡國外曾出現過

「豬仔的死亡可能跟食用奶粉有關。」松羅鄉獸醫站的沈石林醫生說，根據蔡良義的對食用奶粉後豬仔出現的症狀的描述，蔡醫生認為可能是中毒。但是否跟食用三鹿奶粉有關，由於沒有對豬仔進行解剖檢驗，所以沒辦法明確認定。

「在國外就曾出現寵物食用含有超標的三聚氰胺的小麥蛋白粉，後出現中毒死亡的病例」沈醫生說，剛出生的豬仔抵抗力非常差，如果食用超標的三聚氰胺中毒死亡的幾率就更大了。

沈醫生說，另外4頭長不大的豬仔，在一定程度上也可以證明蔡良義的豬仔出問題，可能跟食用含有超標三聚氰胺的三鹿奶粉有關。根據相關的報道，超標三聚氰胺的三鹿奶粉主要是對腎有危害作用。而豬子的的腎功能如果受到損害，就可能引起營養不良，產生長不大的現象。

「但由於蔡良義沒將豬仔送到相關部門檢疫，所以我所說的都只是一些推測。」沈石林最後強調說。

G. 有關於三聚氰胺的知識點

物理化學特性

毒性危害

假蛋白原理
蛋白質平均含氮量為16％左右，而三聚氰胺的含氮量為66％左右。通用的蛋白質測試方法「凱氏定氮法」是通過測出含氮量來估算蛋白質含量，因此，添加三聚氰胺會使得食品的蛋白質測試含量偏高，從而使劣質食品通過食品檢驗機構的測試
合成工藝
早期合成使用雙氰胺法：由電石（CaC2）制備氰胺化鈣（Ca（CN）2），氰胺化鈣水解後二聚生成雙氰胺（dicyandiamide），再加熱分解制備三聚氰胺。目前因為電石的高成本，雙氰胺法已被淘汰。與該法相比，尿素法成本低，目前較多採用。尿素以氨氣為載體，硅膠為催化劑，在380-400℃溫度下沸騰反應，先分解生成氰酸，並進一步縮合生成三聚氰胺。
6 CO（NH2)2 → C3N6H6 + 6 NH3 + 3 CO2
生成的三聚胺氣體經冷卻捕集後得粗品，然後經溶解，除去雜質，重結晶得成品。尿素法生產三聚氰胺每噸產品消耗尿素約3800kg、液氨500kg。
按照反應條件不同，三聚氰胺合成工藝又可分為高壓法(7-10MPa，370-450℃，液相)、低壓法(0.5-1MPa，380-440℃，液相)和常壓法(<0.3MPa，390℃，氣相)三類。

家庭如何檢測奶製品中是否含有三聚氰胺
1。按比平常濃的分量用熱水沖奶粉，充分攪拌到不見固塊，然後放入冰箱，待牛奶靜置降溫。
2。准備黑布一塊和空杯一個。把黑布蒙在空杯口上作為過濾器。
3。將冷卻的牛奶倒在黑布上過濾。
4。如果有白色固體濾出，則用清水沖洗幾次，排除其它可溶物。
5。如果沖洗後發現有白色晶體，可以將晶體放入清水中，該晶體如果沉入水底。那就很可能是三聚氰胺，這種奶粉不能用了。
這種方法可能無法發現微量的三聚氰胺，但微量的三聚氰胺使孩子得結石的可能性也低得多，至少可以把把關。
以上方法僅供參考。

專業的化學檢測法測試三聚氰胺
GC-MS法測定動物食品中的三聚氰胺
Spectra-Quad實現三聚氰胺含量在線檢測
超高效液相色譜_電噴霧串聯質譜法測定飼料中殘留的三聚氰胺
反相高效液相色譜法測定飼料中三聚氰胺的含量
高效液相色譜-二極體陣列法測定高蛋白食品中的三聚氰胺
高效液相色譜法(HPLC)測定飼料中三聚氰胺的含量
高效液相色譜-四極桿質譜聯用測定飼料中三聚氰胺含量
固相萃取與高效液相色譜聯用測定寵物食品中三聚氰胺
液相色譜串聯質譜法(LC-MSMS)分析寵物食品中三聚氰胺
液相色譜-串聯質譜法測定飼料中三聚氰胺殘留
GC-MS法測定動物食品中的三聚氰胺

水平有限。。。。挑選你需要的吧，我也面臨高考呢