A. 包水餃的方法。
餃子怎麼包
在包餃子的時候，實際上方法還是比較多的，魚形餃就是其中很不錯的一個選擇，首先我們要讓左手握拳，同時大拇指和食指也是要自然的伸出，同時還需要我們取出一張餃子皮，然後就可以在其中放入餡料，同時我們要把餃子皮進行對折。同時還需要我們把其中的一邊向里折起一點，然後捏緊了之後再向里繼續折一點，然後我們再捏緊，如此重復，直到另一邊的時候就可以了。最後在給餃子進行收口的時候，我們選擇把尾巴稍微的向上翹，捏牢就可以了。
包餃子的時候還有一種元寶餃的方法，同樣是需要取出餃子皮一張，放在掌心，然後在其中放入適量的餡料，然後對折成半圓形之後，就可以把餃子捏牢，中間的右半邊餃皮是要做好封口的工作。同樣對於左半邊的餃子皮，同樣也是需要我們封口的，然後我們把餃子皮封牢之後，就可以把餃子的兩端向中間進行彎攏的工作，這樣才可以把兩端的餃邊相互捏牢固，這樣是可以讓餃子半圓形的邊微微向上翹的，這時候餃子就包好了。
餃子怎麼煮
對於餃子來說，想要讓我們煮出美味的餃子來吃，那麼必須要掌握正確的方法才想，首先在水燒開之後，我們需要在水中放進適量的鹽才行，等到鹽完全溶解了之後，我們再選擇把餃子下到鍋中，之後我們再蓋上鍋蓋，這時候就不用繼續翻動了，然後我們再選擇用點涼水，直到餃子煮熟。這樣煮出來的餃子是非常好的，首先是不會粘皮的，同時還不會出現粘鍋的情況，還可以避免餃子出現互相粘連的情況。
如果在煮餃子的時候，我們選擇敝開鍋蓋煮，這時候會導致蒸氣很快出現散失的情況，因為水溫是只能保存在一網路左右的，如果說餃子可以隨著滾水不停地進行攪動，這時候就可以更加均勻的去傳遞熱量。等到餃子的皮熟了之後，選擇蓋上鍋蓋繼續煮，這樣可以讓熱量更快的傳遞到餃子的餡料中，這樣就可以讓餃子完全熟透，不僅速度比較快，還可以避免餃子皮破的情況產生，同時湯色也是比較清的，這樣的餃子味道會更好，而且在煮餃子的水燒開之前，我們還可以放些大蔥尖，可以讓餃子更美味。
吃餃子的好處
吃餃子對我們健康有好處，首先餃子是煮熟的，這樣製作出的餃子味道是比較好的，同時還可以有效的避免餃子中營養價值出現流失的情況，這樣無疑可以讓餃子的營養價值更加豐富，同時餃子的飲食安全也是非常好的，所以說吃餃子是不錯的選擇，同時餃子中的餡料是包在麵皮中的，一般來說餃子餡料都是有菜有肉的，這樣就導致餃子的營養搭配比較均衡，還是搭配非常合理的，這樣吃對補充營養物質有意義。而且餃子是屬於一種菜多肉少的帶餡食物，其中的水分含量是比高的，所以說煮著吃也是最佳的方法，這樣在保持最大程度營養物質的同時，還可以利用吃餃子來避免產生更多的脂肪和熱量，對我們健康更有好處。
餃子是非常美味的一種食物，作為大家在平時經常吃的麵食，很多人對餃子都愛吃，我們經常吃餃子對健康養生有好處，特別是學會了餃子的包法和煮法之後，這樣可以讓餃子的味道更好
B. 如何包水餃 水餃製做 水餃做法
主料
麵粉500克 豬肉100克
雞蛋2個（大的） 韭菜200克
蝦仁100克 瑤柱（扇貝肉）70克
蔥末適量 薑末適量
輔料
鹽適量 料酒2/1勺
味精適量 白糖一點點
胡椒粉適量 溫水適量
包餃子全步驟，詳細多圖------三鮮水餃的做法步驟
1. 把麵粉放到一個稍大的容器內分出小窩，倒入適量溫水。
2. 將麵粉揉捏到一起，按照麵粉和水的比例適當調整水和面的多少。一般水多面就軟些，水少面就硬些，面揉硬一些煮出來會比較勁道，但是揉面擀皮時也會比較累，比較增加難度。
3. 面團揉捏光滑後，放盆里醒發20分鍾。這個時候就可以准備餡料了。
4. 將韭菜摘好洗凈控干切成細末，雞蛋炒熟滑成小塊，豬肉剁成肉糜，瑤柱剁成肉糜，蝦仁洗凈挑去蝦腸切小塊備用。
5. 蝦仁和瑤柱糜加2/1小勺料酒，2克左右的鹽，適量的蔥末薑末煨制一會兒。豬肉糜里放適量鹽，胡椒粉（不用放太多，放4/1小勺半勺就行，要不然太搶味），味素，蔥末薑末煨制一會兒。（別說我不告訴你究竟都放多少，中式料理還基本上都是靠估的。。。而且你家口輕口重這個真得自己掌握）
6. 將餡料都放入一起，少放一捏捏的白糖就行（一捏捏就是伸出三個手指能捏出來的白糖就足夠了，提味用的，不用放太多）
7. 把餡料向一個方向攪打均勻，放入大概10克左右的色拉油（具體放多少看喜不喜歡吃油汪汪滴唄，但也別太多，該出油了）攪拌均勻但是也別攪過分啊，韭菜會出湯滴。。。。。你問我真出了怎麼辦？真出。。。真出就倒出去唄。。。也沒啥大事，就是有點影響味道。
8. 這時候面也該醒好了，拿出面團，挖個洞先。
9. 把手指頭放進去捏咕捏咕捏咕捏咕，將圓圈擴大。
10. 整理到適當粗細的時候揪開，放案板上揉搓均勻。（案板上撒乾麵防沾）
11. 一下子弄不了這么多，可以先留下一段，剩下的放回面盆里用濕布蓋上以免表皮風干，隨用隨取就行。揉面的粗細決定了一會兒劑子的大小和你擀完麵皮的大小，想包大的就留粗點，想包小的就揉細點。
12. 將接頭整理好，下刀了哈~~（正宗的老師傅都是用手拿捏劑子的大小然後用揪的。。。但我這技術。。。還是切吧。。。切的缺點就是劑子的大小有可能不那麼平均）
13. 第一刀下去之後，將面團翻轉90度，讓它變成扁長形再下第二刀。
14. 依次都是翻左90度，翻右90度，翻著翻著就切完了。。。
15. 將劑子橫切面立起來整理成圓柱形（兩個切面要沾乾麵哈）
16. 按扁。~o(^O^)o~
17. 拿出一個劑子，左手捏住一個角，右手拿擀麵杖向前壓。（嗚嗚嗚~~~我只有一個人拍步驟，你就當擀麵杖上有個右手吧T^T）
18. 把擀麵杖撤回來，然後把劑子旋轉一個角度（還沒壓到的邊沖著擀麵杖），再把擀麵杖向前壓。
19. 重復這個步驟：拿開擀麵杖，旋轉劑子，向前壓；再拿開，再旋轉，再向前壓，一直重復直到劑子四周都被壓扁變成一個麵皮。（生手都不熟練，慢慢來，其實我到現在都沒法向老媽那樣迅速的擀出一個麵皮來，多練習就好啦~~~）
20. 看，我的也不咋圓吧。。。。-_-b
21. 左手拿住麵皮，右手往麵皮上放餡料，如果新手，建議放的時候就把餡整理圓一點，免得捏不好，餡再擠出去，韭菜本身就容易露餡，初學不用放太多餡哈~~
22. 將對邊捏在一起，可以用點勁哈，有說可以沾點水的，我沒試過，總覺得沾水容易露餡，反正我勁大，都靠使勁捏的。。。。=..=
23. 取側邊大概三分之一的位置捏合。
24. 再將剩下的三分之二向前面邊收攏邊捏合。
25. 依次可以多捏幾個褶。
26. 左邊同上。
27. 一個餃子就捏好了。（關於餃子的多種包法，我准備再寫一篇菜譜，專門研究，在這個就介紹個我平時常用的月牙餃湊合看哈~~）
28. 燒一鍋水，燒開。建議有點深度的鍋，否則餃子下進去容易沾底。
29. 水沸騰的狀態下，把餃子下進去。
30. 拿個大勺，勺底沖上，從里往外推送著攪拌。因為剛下的餃子很容易沾底，一定要都攪合開再蓋蓋子煮。（第一鍋全是白色餃子時，光顧著著急吃忘記拍煮的過程了，就用了包花式餃子煮的圖，原理是一樣的哈^_^
31. 當餃子放進去以後第一次沸騰起來，把蓋子拿開，倒入適量的冷水。
32. 倒入以後直接就不沸騰了，這時候可以把蓋子繼續蓋上接著煮，這叫一開。一會兒就又沸騰了，就需要再打開蓋子倒冷水，再關蓋子煮，這就是兩開。重復這個步驟，韭菜餡餃子不要煮太老，3到4開就差不多了。如果不喜歡韭菜的辛辣味就4-5開。（兩開以後就看著點吧，容易撲鍋）
33. 等到餃子都變成大肚子圓溜溜的就煮好啦~~^o^/~
34. 撈出來，大功告成，可以吃啦~~~
包餃子全步驟，詳細多圖------三鮮水餃的做法視頻
小貼士
1.和面的時候可以先調稍微稀一點，因為稀了往裡加乾麵比較好加，幹了加水可就費了勁了。
2.韭菜非常愛出湯，所以洗完的韭菜最好控控水，而且最後放進去攪拌就行。
3.煮餃子怕粘可以放幾片姜，或者放一點點鹽，在或者撈出來後拿涼水沖一下（我是覺得挺好，沖完就能吃還勁道，不過老一輩的都不喜歡這么吃，說水了咣唧的。。。自己看著來吧）或者盛出來後經常翻動也行
4.包好的餃子如果吃不了那些，可以不用都煮，生面的放冰箱里速凍就行，隨吃隨取。