❶ 和面的最好方法 和面的好方法有哪些
1、冷水和面：冷水和面就是麵粉加入30℃以下的水調制的面團。特點是結構緊密韌性強，面團色白，有光澤，成品爽口有勁。用途以水煮品種為主，如面條，水餃，餛飩。500g麵粉的用水量在200到300g之間，夏季麵粉含水量高，摻水要少;冬天則較乾燥，摻水較多。水餃面團麵粉與水的比例原則是2：1。
2、溫水和面：溫水和面是利用50℃到60℃和麵粉調制而成的面團。特點是具有一定的韌性和粘性，富有可塑性，製作的成品不易走樣，面團色白偏暗，稍有光澤，成品軟糯。適宜做花色蒸餃，家常餅，蔥油餅，餡餅，燒賣等。
3、熱水面團：熱水面團是用超過65℃的水和麵粉混合調制的面團，常用的是85到100℃的水。特點是軟糯、韌性差、可塑性強、易消化。面團色暗，無光澤，成品口感糯。適合做蒸餃，燒賣，鍋貼，春餅等。
4、熱水和面所用的水溫度高，和面時無法用手直接操作，一般是把麵粉置於面板上或放入盆內，一邊澆水，一邊用擀麵杖進行攪拌，直至攪透，熱水要一次加足，使麵粉顆粒吸水均勻。
5、麵粉燙好後要攤開，散發熱氣，撒上少量冷水後進行揉面。熱水面團不適合長時間餳面。
6、以上方法揉面都很好。
❷ 做面條如何和面的方法
大家都知道，無論是在北方還是南方，在中國還是國外，面條都是深受人們喜歡的一種食物。做面條也有一些步驟，對於大部分人們來說這些步驟非常的簡單。但是面條形成之前的步驟，就需要人們花費一些力氣。因為它需要和面這個過程。和面不僅要講究時間，還要講究水和麵粉的比例。那麼，做面條和面的方法有哪些呢?
製作面條要冷水和面，如果您是剛開始學習製作手工面條的，最好使用的麵粉為普通麵粉或者中筋麵粉，注意不要用高筋麵粉。一位內高筋麵粉如果水和面的比例掌握不好很容易把面和硬了，這樣以來擀麵餅的時候就十分的費勁。
首先和面的時候一定要注意水和面的比例，大約一斤面用200克左右的清水，加0.5克左右的鹼和0.5克的食鹽。這里要注意的是，鹼一定要用溫水或者熱水化開。
面和成面團之後，放置到一旁醒面大約半個小時的時間。時間到再揉面醒面半個小時，再反復一次。因為咱們手工製作的面條不如機器和出的面緊實，所以只能反復揉搓提高筋度，這樣煮出來的面條才勁道好吃，還不會粘不會坨掉。
食材：牛肉250g、面條500g、番茄200g、黃油適量、鹽適量、蔥適量、芹菜適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、生抽適量、雞精適量、白糖適量。
【做法】
1、牛肉洗凈，切成小粒，用生抽、料酒腌漬入味。
2、番茄洗凈，去蒂切成小丁，蔥頭、芹菜分別擇洗干凈切粒。
3、黃油放鍋里熔化，下入蔥頭粒炒出香味，下牛肉粒炒散。
4、再放入番茄丁，邊炒邊攪動，將番茄炒碎、炒出茄汁。
5、加芹菜粒、高湯、鹽、料酒、黑胡椒粉，燒沸煮5分鍾，放雞精調好口味。
6、另起鍋加清水燒沸，將面條下入煮熟。
7、撈入碗內，澆上茄汁牛肉鹵汁就行了。
孕婦可以吃包子。包子屬於生活中常見的麵食，包子皮含有多種維生素B，孕婦食用更容易消化，而且由於包子含有各種餡，富含多種維生素，礦物質，蛋白質和其他營養物質，孕婦吃包子可以讓營養攝入量更全面。包子是一種主食，營養豐富，可以為孕婦提供足夠的能量，有利於胎兒的生長發育。
孕婦想要吃包子，最好是自己在家做，這樣想吃什麼口味的，都可以滿足，另外也更安全。做包子的時候，包好後放在籠上蒸。按照順序把包子放進抽屜後，每個包子要留下約2個手指寬的空隙。抽屜放入鍋內，鍋底加適量水，加鍋蓋蒸約10-15分鍾熟就可以。可以每次少蒸一些，這樣可以每次都可以吃到更新鮮的包子。
莧菜中的鈣和鐵元素都是十分豐富的，而且還十分容易被人體吸收，雖然味道不是那麼好，但是還是會很受歡迎，在很多人的餐桌上都是很常見的蔬菜，也可以用來包包子。
❸ 和面的基本方法
和面的方法是；
1；和面裡面有學問，僅就水和麵粉調和而言，就挺復雜的，如擀麵條、包餃子要用冷水和面，包燒麥要用開水燙面，攤春卷皮則須把面團調稀等，方法各異。
2；正確的和面法，和面時不能一次將水加足，麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。
3；溫水和面，麵粉與50度左右的適量溫水調制的面團稱為溫水面團。由於水溫高於冷水，水分子擴散加快，從而使麵筋質地形成受到一定限制，而澱粉的吸水性卻有所增加，這種面團的筋性、韌性、彈性低於冷水面，製成品種色澤次於冷水面團。
4；熱水和面，麵粉倒入盆內，加熱水（60-100度）用麵杖攪拌，邊倒水，邊攪拌，攪拌動作要快，特別是冬季更要敏捷，才能使面均勻燙熟。用水量要在調制過程中一次摻完摻足，不能在成團後調制。因為成團後補加熱水再揉，很難揉得均勻。
5；冷水和面，麵粉就是30度以下溫度的水拌合調制的水調面團，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和面，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。
6；按所有方法和完面後揉時與揉面的方法一樣，必須揉到有韌性為止。越揉越好，揉透後，做出的生胚皮子才不會裂縫露餡。
❹ 和面做面條的方法
面條的做法很多，比如手擀麵，抻面，扯麵等等等等，面點師以前也分享過幾種面條做法和配方，今天面點師繼續給大家分享商用面條配方和製作過程，希望對大家有所幫助
手擀麵配方
高筋麵粉一斤，鹽五至十克。雞蛋一個至兩個，鹼二克至五克，水四兩左右，玉米面適量
製作過程:
把麵粉放入盆中加入用水化開的鹽和鹼，然後加入雞蛋和水和成硬面團，然後揉勻用壓面機反復壓面（壓制光滑）然後壓成薄片在薄面片上撒些玉米粉然後捲起來切成條即可
小貼士:
（1）相信細心的讀者也看到了。我給的配方有很大的延伸性，比如鹽五至十克，這樣做是因為地域不同，麵粉質量也不同所以根據當地食材去加鹼配料的量
（2）放鹼，就我個人理解是可以增加面條的延展性，可以讓面條不容易斷裂，還能增加面條的保質期
（3）放鹽可以增加面的筋度。也給面條裡面增加一些味道
（4）放雞蛋可以增加面的韌性，讓面更加勁道
面條的保存
（1）如果你是現吃現做可以跳過閱讀，但如果你是飯店想儲存，請看仔細，
（2）面條切好以後把他捋順然後比如你一碗面條定量二兩，那你就秤上二兩然後捲起來放入方盤，然後封上保鮮膜放入冰箱速凍，然後想用的的時候直接從冰箱拿出來放鍋里煮即可，
（3）一般這樣保存放一個月是沒問題的
面條的顏色
在製作面團的時候如果你想帶些顏色，可以把水換成蔬菜汁即可，比如綠色菠菜汁，黃色用胡蘿卜汁，紅色用火龍果汁等等
❺ 面條的和面的方法
手工面條對於大家來說是比較熟悉的，手工面條是很多人都喜歡吃的一種主食，手工面條不但健康，而且營養價值非常多，深受人們的喜歡，並且手工面條的做法也是多種多樣，那麼面條的和面方法是什麼呢?
和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和面又分為涼水和面，溫水和面，熱水和面，每一種和面方法揉製成的面不同。在麵粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的並具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的麵筋網路結構使之能被人們進一步加以利用。
材料：高筋麵粉500克、水300克、鹽1克、鹼面12克、玉米澱粉適量。
1 按照人數確定麵粉的量，在麵粉里均勻的撒上一點鹽，面條更筋道。用涼水，邊和邊加，慢慢和成絮狀，盆底帶有少許乾麵，然後揉成潤滑的硬面團。一定要有硬度才能做面條。感覺揉面比較費力才行。和一次面，就有感覺了，比煮餃子面要硬一些。
2 蓋上蓋子，醒面15—20分鍾。這一步很關鍵，多醒一會，讓面和水充分融合，不愛斷條，好擀，筋道更好吃。前提是面要有硬度。提前燒開水，水要充足。面條擀好了，水也燒開了，要不擀好面條再燒水，面條容易粘在一起，擀好就煮。
3 面團醒好，放面板上，撒上底面繼續揉至面團變得光滑。再多撒底面，擀成均勻的大面片，(如果用粗玉米粉做底面更好，玉米粉時間長一點也不粘，而且煮的時候不宜粘湯，清新更好吃，比麵粉的效果好，家裡有的可以試一下)再把麵皮來回一層層折疊起來，每一層再撒上足夠的面(或玉米粉)。然後用刀切成寬細均勻的面條，把面抖一下再煮，水沸騰再放面條。大火燒開，小火再煮3分鍾就好，別煮過火。
和面條面的時候需要注意，在和面的時候一定要放入適量的鹽和鹼面，因為放入鹽可以使得面團的筋度增強，同時，放入鹼面可以改善面團的延展性，所以這兩樣東西是不可缺少的。
1、面條
對於白天工作非常繁忙的年輕人來說，在晚上回家之後吃碗面條就是非常好的一個選擇。面條當中的營養物質含量非常高，能夠滿足身體對營養的需求。而且面條做起來也非常方便，將面條煮熟，放上一個雞蛋和一些蔬菜，一碗熱騰騰的面條就出鍋了，既簡單又營養。
2、水果加燕麥片
晚餐可稍微簡單點，同時也要注意營養豐富。燕麥片的糖分和熱量含量少，適合晚餐吃，不會導致熱量積累過多。而水果則含有豐富的維生素和微量元素等，營養價值高。晚上吃些水果和燕麥片，製作簡單，特別適合晚上胃口不好的人以及打算減肥控制體重的人。
3、簡單炒菜加米飯
受到傳統的影響，很多人晚上也愛吃米飯。為了搭配米飯，可以稍微炒些清淡的菜餚，不需吃得像午餐那麼豐盛，也不要過於油膩，稍微炒一兩個菜即可。像是西紅柿雞蛋湯、手撕包菜、肉炒杏鮑菇、清炒黃豆芽及青椒炒千張等，可適當炒一兩樣。
4、面條或粗糧
晚上要吃得簡單，也可煮麵條來吃，比如雞蛋面、蔬菜面等。或是蒸幾個紅薯、煮些玉米，還可以熬粥來吃，比如小米粥、紫米粥和蝦米粥等，做法簡單，又能使每天攝入的營養物質種類更豐富。