用什麼土方法製作涼糕

㈠ 做糯米涼糕，用什麼和面可以使涼糕放久一點還軟糯

做糯米涼糕，用什麼和面可以使涼糕放久一點還軟糯？糯米粉不銹鋼蒸鍋放水打火 等候水開落 稱重糯米皮需要原材料 ，粘米粉中添加牛乳 拌勻無顆粒物 ；放進無鹽黃油，無鹽黃油不在乎情況 扔里邊就可以了 不用拌和，水開 上鍋走紅蒸十分鍾十分鍾後取出拌和 隨後再度放進不銹鋼蒸鍋再次走紅蒸 十分鍾，起鍋 趁著熱添加白砂糖揉勻 （pvc手套里邊戴一副棉線手套避免發燙） 直至外表並沒有糖和無鹽黃油，光潔綿軟 不黏膠手套 ，蓋保鮮袋等候環境溫度降至不發燙 （保鮮袋要貼在麵糊上盡可能沒留間隙 ）

㈡ 涼糕是什麼做的涼糕要用清水泡多久

夏天炎熱很多人都沒有食慾，相反對於一些涼糕等食物很是愛吃。那麼，涼糕是什麼做的？涼糕要用清水泡多久？
涼糕是什麼做的
製作工藝

選材

涼糕的選材非常簡單，主要原料為有機大米、超深天然井水、天然有機紅糖，以此保證涼糕清潔無污染，與原生態的美味。

製作

首先將大米用深井水浸泡3個小時左右，磨成漿，倒入沸騰的鍋中不停地用機器攪拌。在熬制過程中，精心把握火候。熬制好後盛入清潔碗中放置在特定區域自然冷卻；在冷卻後，分割並放入清水缸中漂洗，去掉多餘鹼分，保證無澀味；漂洗過後，舀入儲存箱中轉移到儲藏冷庫保存，儲存庫的溫度必須保證在5攝氏度左右，溫低則凍，溫高則熱，要恰到好處，才能保證質量和清涼綿軟細嫩的口感。
涼糕要用清水泡多久
涼糕做好後用涼水泡2到5個小時，除去鹼味。

做法

1、涼糕粉加水的比例：半斤粉可以做出7斤涼糕來，一定參照好說明。125克涼糕粉+1625克水，水分三次加。 2、第一次，用溫水250克，調稀涼糕粉125克， 攪拌成漿糊狀。

3、第二次，把燒開的水687克加入剛才的漿糊中，不停攪拌。

4、第三次，在裝漿糊的鍋放火上煮沸，其間要一直攪拌，把最後剩下的688克水，加入漿糊中，一直攪拌，煮沸5分鍾，熟透。

5、離火，裝小碗冷卻成形用半個至1個小時，用涼水泡2個小時至5個小時，除去鹼味。

6、土紅糖上鍋蒸成稠稠的液體狀，澆到切成小塊的涼糕上。
營養價值
含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。