山菌燜羊肉的製作方法是什麼

『壹』 燜羊肉的做法 最正宗的做法

做法如下：

准備材料：羊肉500克、土豆300克、紅蘿卜100克、洋蔥30克、姜10克、蔥10克、油適量、鹽1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、紅燒醬油1茶匙、料酒1茶匙、番茄醬1湯匙。

1、首先准備好需要的食材。

『貳』 羊肉怎樣燜好吃又簡單

羊肉怎樣燜好吃又簡單

用料；山羊肉1750克，調料；啤酒1瓶，油，冰糖，姜，青蒜，八角，桂皮，香葉，辣椒，老抽，生抽，甜面醬。

八角與桂皮不用多，適量即可，太多了會蓋住羊肉的鮮味。沒有甜面醬，可以用海鮮醬。啤酒1瓶，不夠可以加些清水。

做法：

1、羊肉用清水浸泡一下，去除些血水，撈出，鍋里放入大半鍋清水，放入羊肉煮開3分鍾，撈出漂凈瀝干。可以在焯羊肉的時候放一塊白蘿卜，可以去膻味。

2、鍋里放入一點植物油，放入40克冰糖中火炒至冰糖化

3、放入焯過水的羊肉

4、中火煸炒至羊肉上色

5、放入1瓶啤酒，可以再加些清水，水量要蓋住食材。

6、放入八角，桂皮，薑片，香葉，辣椒。

7、放入適量生抽，老抽，3勺甜面醬，也可以是海鮮醬。

8、大火煮開10分鍾，小火70-80分鍾。

9、最後才放鹽調味，用大火收汁，但是湯汁不要干，帶些湯汁，放入大白菜或者粉絲一起煮，非常好吃。

10、撒些青蒜末即可盛出上桌享用。

小竅門：1、要用小火燜煮，再用大火收汁。2、八角桂皮等調料不要過多，多了會蓋住食材本身的香味。3、鹽要最後放，放點早了，肉質口感比較硬。放入甜面醬湯汁更濃郁。

『叄』 廣東燜羊肉怎麼做才好吃

10. 倒入適量開水，加入泡發好的香菇、紅棗、黨參、干老薑母、四物包，然後蓋起蓋子燒開。
11. 把羊肉連湯一起倒入砂鍋中，中小火燜煮2小時。出鍋前10分鍾調入少許食鹽。

『肆』 冬瓜雞樅菌燉羊肉怎麼做如何做

主料
羊肉400g 冬瓜500g
干雞樅菌30g
輔料

姜幾片 八角一個
鹽適量
冬瓜雞樅菌燉羊肉的做法步驟
冬瓜雞樅菌燉羊肉的做法圖解11. 羊肉洗好切塊，我用的是羊腩肉，其實我覺著用羊肉，羊腿肉的話，也很好。
冬瓜雞樅菌燉羊肉的做法圖解22. 冬瓜去皮切塊，姜切片，八角一個，備用。
冬瓜雞樅菌燉羊肉的做法圖解33. 雞樅菌提前用水泡好，如果是鮮的可以省去這個步驟，我用的是乾的，所以提前泡了半天。
冬瓜雞樅菌燉羊肉的做法圖解44. 鍋中加一點點兒底油，把薑片爆香，加入八角。
冬瓜雞樅菌燉羊肉的做法圖解55. 然後加入羊肉煸炒，炒到肉發白變色。
冬瓜雞樅菌燉羊肉的做法圖解66. 加入事先泡好的雞樅菌。
冬瓜雞樅菌燉羊肉的做法圖解77. 再加入沒過肉量的冷水，我是習慣用冷水，如果你習慣用熱水就加熱水一樣的。
冬瓜雞樅菌燉羊肉的做法圖解88. 等水燒開後，撇去浮沫，就可以蓋上蓋子小火燜燉了。
冬瓜雞樅菌燉羊肉的做法圖解99. 燜大概四十分鍾，因為我這個羊是比較小的，所以肉質相對較嫩，如果你的羊肉沒那麼嫩，可以適當的延長一點兒時間，此時掀開鍋蓋的味道，已經滿屋子飄香了。
冬瓜雞樅菌燉羊肉的做法圖解1010. 再把冬瓜撒到肉和湯的上邊。再次蓋上蓋子燉煮大概十來分鍾就好了。出鍋前攪一下就好了。
冬瓜雞樅菌燉羊肉的做法圖解1111. 全部做好之後的樣子，可以加些香菜點綴，家裡沒有了就沒放。

『伍』 紅燜羊肉的做法最正宗的做法視頻

紅燜羊肉怎麼做才最正宗最美味？
食材准備：羊肉，大蒜，蔥姜，鹽，白糖，味精，料酒，辣椒，食用油。
製作步驟：
1.挑選新鮮的山羊肉回家先用清水將羊肉浸泡，去除羊肉當中的血水，然後當羊肉發白之後用流動的自來水在清洗一下，接下來就可以將它改刀切成塊狀放在一旁備用。
2.將切好的羊肉先用料酒，鹽稍微腌制一下，這樣是去除羊肉當中的腥味和膻味，這樣做出來的羊肉會更加的鮮美。
3.准備一鍋水，然後將腌制好的羊肉倒入水中，加入蔥姜蒜，加入料酒開始焯水。焯水主要是去除羊肉當中的血沫和腥味。焯過的水的羊肉需要重新用溫水再沖洗一遍，將表面的血沫全部沖洗干凈。
4.將大蒜洗干凈切成段放在一旁備用。
5.鍋中倒入食用油，油熱之後將蔥姜蒜倒入鍋中翻炒出香味，然後將焯過水的羊肉倒入到鍋中進行翻炒，火要大翻炒要快。等羊肉開始有點變色的時候我們在裡面加入醬油，同時加入適量的水，蓋上鍋蓋讓羊肉慢慢的煮。
6.由於羊肉燉的時間比較久，因此我們就可以用燜燉交替方式進行，先燉上一小會兒，然後把火關掉，讓熱氣保存在鍋中燜上十來分鍾，然後再一次開火，反復幾次之後羊肉就會越煮越爛，同時這樣做也可以節省很多的天然氣。
7.當羊肉開始慢慢燉爛的時候，可以在裡面加入適當的鹽，白糖調味，同時將切好的大蒜段放入到羊肉當中與羊肉一起燉煮。
8.一般羊肉需要燉煮40分鍾左右，到羊肉完全變爛的時候，我們就可以打開鍋蓋加入一些白糖之後開始翻炒收汁。
9.如果喜歡吃辣的小夥伴還可以提前在裡面放上兩個干辣椒，這樣吃上去就會有辣辣的感覺了。
10.最後出鍋之前在裡面加入一些味精炒勻就可以出鍋了，一道好吃的紅燜羊肉就做好了。

以上就是關於紅燜羊肉怎麼做的具體烹制方法，小夥伴都學會了嗎？羊肉不僅可以紅燜，我們平時還可以在冬季准備一些羊肉火鍋，這樣的話吃起來巨暖和，而且製作特別的方便，尤其適合一些喜歡吃羊肉，但又苦於不會做到廚房小白們來享用。所以小夥伴趕緊動手做起來吧！

『陸』 燜羊肉的做法及配料廣東

燜羊肉的做法及配料廣東如下：

步驟一，清洗完的羊肉冷水下鍋，加薑片和米酒焯水去腥，然後撈出來沖一遍冷水，瀝干水分備用。

步驟二，鍋內放一點點花生油，將瀝干水分的羊肉放入鍋內大火爆香，這一步是為了煸出多餘的油脂，等出油和羊肉收縮變色後，將羊肉盛出備用。

步驟三，鍋內留底油，放薑片進去炒香，然後下入羊肉繼續翻炒，沿鍋邊淋一圈廣東米酒，起到去腥增香的作用，接著將生抽、蚝油、柱候醬和南乳混在一起搗碎後倒入羊肉中，翻炒均勻，使羊肉均勻掛上醬汁。

步驟四，加入熱水沒過羊肉，開大火燒開，放入青甘蔗、八角、桂皮、香葉、草果、當歸，然後倒一點老抽調色。燒開後轉小火，蓋蓋子燜1.5-2小時。出鍋前十分鍾加鹽，稍微收一下湯汁，然後丟幾根青蒜進去即可出鍋！

配料：帶皮山羊肉1-2斤，新鮮青皮甘蔗幾片，南乳適量，鹽，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，當歸2片，香葉，草果，薑片，柱候醬，廣東米酒。

羊肉去膻味的最佳方法

1、剔除漂洗去膻法。

羊肉的膻味，主要來源於其脂肪組織，比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。在清洗羊肉時，我們可以先將其肥瘦肉分割開，並剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，切成塊後，再用清水漂洗30分鍾，這樣便可以有效地減輕羊肉的膻味。

2、米醋去膻法。

將洗干凈的羊肉放入鍋中，加適量的清水(沒過羊肉)，然後倒入少許的米醋用大火煮開後再撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然後繼續煮羊肉，添加一些其他的調味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

『柒』 西餐罐燜羊肉的做法

羊肉(肥瘦)2500克
調料：八角15克，鹽10克，丁香3克，醬油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黃酒50克，陳皮3克，小蔥25克，姜50克，香油25克，花椒10克
1. 羊肉（山羊肉）切成長20 厘米、寬13 厘米、厚5 厘米的長方塊，連同2 根筒子骨一起漂洗干凈；
2. 將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3. 蔥姜洗凈，生薑拍松，香蔥挽結；
4. 炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，順碼成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開後，改用微火加蓋燜煮40 分鍾取出；
5. 取1 米見方的干凈白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地擺放在白布中間包好；
6. 再用同樣見方、重約25 公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10 小時後取出；
7. 將壓制好的羊肉塊改切成5 厘米長、3 厘米寬、0.3 厘米厚的長方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。1. 1大骨頭洗凈，用清水泡半個小時2將泡好大骨頭放入冷水中大火煮開，撇去血沫後，改為小火煮制一個半小時，湯汁變白
2. 3將羊肚菌用溫水泡30分鍾，洗凈備用4然後將泡好的羊肚菌、蟹味菇、姜、蔥、鹽放入鍋中，在小火煮20分鍾

1.將蔥姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切塊，另備羊筒子骨幾個，待用；羊肉漂洗干凈，羊筒子骨砸開，洗漂干凈，放入炊鍋中注入清水3000克，置於旺火上燒沸後打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時(視肉質老嫩，用筷子插入肉塊，筷能松動為好)，撈出晾涼

2.晾涼的羊肉，順絲改成條，橫絲切成片，凈壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，羊肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌

『捌』 燜羊肉怎麼燜需要什麼材料

食材：羊肉半斤，果皮1片，竹蔗2小根，馬蹄12顆，腐乳2小塊，柱候醬適量，醬油適量，鹽適量，油適量，水適量，薑片數片。

做法：

1、果皮用水泡軟。

『玖』 燜羊肉的做法大全

燜羊肉先要准備500g羊後腿肉，500g胡蘿卜配料，1粒八角，10g草果，適量山奈，適量鹽，1勺黃酒，1勺老抽，4個辣椒，適量十三香，適量雞精，適量油
燜羊肉的方法是將羊肉剁成塊，放入開水鍋中氽去血水盛出控凈水。
將鍋放少許油，放入姜，辣椒，八角，花椒，草果，山奈炒香。
倒入氽好的羊肉炒勻烹入黃酒。加入老抽，鹽和十三香翻拌均勻，加水，放高壓鍋中燜至八成熟。
另取一鍋加少許油，倒入胡蘿卜塊，加鹽炒勻。
將八成熟的羊肉加入，炒勻，加少量水至胡蘿卜熟透，收干水分加入雞精即可。
羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以人們常說：「要想長壽、常吃羊肉」。