蘋果汁生產線研究方法

㈠ 蘋果汁製作方法

榨蘋果汁的方法如下：

主料：蘋果2個

輔料：純凈水400克、白糖適量。

1、准備好蘋果和純凈水。

注意事項：

1、鮮榨蘋果汁要不要加水要看工具

2、鮮榨蘋果汁要不要加水要看什麼人喝

3、鮮榨蘋果汁可以依據自己的口味榨制

飲用鮮榨果汁時需要注意：

1、要丟掉鮮榨果蔬汁的泡沫

我們用榨汁機榨好的果蔬汁上面都會有一層厚厚的泡沫，一般我們都會因為它沒有味道，甚至看起來不 是那麼的好看就浪費掉了。而醫學研究證明，這層泡沫中富含酵素，酵素對人體是很有好處的，但是這種酵素卻是很容易就散掉了，只有盡快的喝完才能保證其活性。

2、海綿層不要扔

橘類的水果表面都有一層白色的海綿層，把它留下柑橘類的水果，比如橘子、橙子、柚子等等，剝掉外皮之後裡面都有一層白色的海綿層，它富含維生素C和生物黃酮素，是對人體很有營養的。

3、不要用鋁制容器盛放果蔬汁

隨著大家養生意識的提高，大家都了解，鋁一旦攝入體內便很難排出，而鮮榨果蔬汁中的檸檬酸，果酸都能促進人體對鋁的吸收，因此切記不要用鋁製品來盛放果蔬汁。

㈡ 純蘋果汁的做法

鮮榨蘋果汁的做法：
把准備好的兩個蘋果洗凈去皮。
准備好後依次往攪拌杯內放入切成塊狀（2厘米見方）的蘋果丁。接著倒入純凈水，水沒過果塊為宜。
攪拌30秒左右即可倒入容器中。
按照個人的喜好加入適當的冰塊，蜂蜜（或蔗糖），牛奶。
榨蘋果汁是一款鮮榨果汁，主要製作材料為新鮮蘋果、新鮮純凈水，鮮榨蘋果汁營養豐富，老少皆宜，是可容和不可溶纖維素的來源。在製作這款果汁的時候加入一些鹽水或檸檬汁可防止氧化。

㈢ 濃縮蘋果汁的工藝流程

(1)果汁製取：果汁製取必須選擇成熟、健全、優質的蘋果原料，以製造出優質蘋果濃縮汁。
(2)芳香物質回收：將果汁除去混濁物，經熱交換器加熱後泵入芳香物質回收裝置中，芳香物質隨水分蒸發一同逸出。在一般情況下，芳香物質回收時以果汁水分蒸發量為15%，蘋果芳香物質濃縮液的濃度為1:150時為最佳。
蘋果芳香物質濃縮液的主要成分是羰基化合物，如乙烯醛和乙醛，在1:150的濃縮液中，其含量為520～1
500毫克/升，而含酯量僅190～890毫克/升，游離酸含量僅70～620毫克/升。優質的芳香物質濃縮液的乙醇含量≤2.5%。
(3)澄清：澄清是濃縮前的一個重要的預處理措施。常用的幾種蘋果汁澄清工藝為：50℃酶處理，時間1～2小時;在室溫(20～25℃)下，果汁存放在大罐中進行冷法酶處理，處理時間為6～8小時;在無菌的果汁中加入無菌的酶制劑和澄清劑進行酶處理，2～3天後蘋果汁中的果膠會完全溶解。僅分解果膠不進行澄清就開始濃縮。
(4)濃縮：蘋果汁濃縮設備的蒸發時間通常為幾秒鍾或幾分鍾，蒸發溫度通常為55～60℃，有些濃縮設備的蒸發溫度低到30℃。在這樣短的時間和這樣低的蒸發溫度下，不會產生使產品成分和感官質量出現不利的變化。如果濃縮設備的蒸發時間過長或蒸發溫度過高，蘋果濃縮汁會因蔗糖焦化和其他反應產物的出現而變色和變味。羥甲基糠醛含量可以用來判斷蘋果濃縮汁的熱處理效果。
濃縮的主要方法有真空濃縮、冷凍濃縮、反滲透濃縮。澄清果汁經真空濃縮設備濃縮到1/5～1/7，糖度65%～68%。因為果膠、糖和酸共存會形成一部分凝膠，所以混濁果汁濃縮限度為1/4。
(5)灌裝與貯存：從濃縮設備中流出的蘋果濃縮汁應該迅速冷卻到10℃以下後灌裝。如果採用低溫蒸發濃縮設備進行濃縮，需要用板式熱交換器把濃縮汁加熱到80℃，保溫幾十秒鍾後熱灌裝，封口後迅速冷卻。盡管濃縮汁已能抵制微生物的污染，但是為了防止出現質量變化，灌裝後的濃縮汁應該在0～4℃下冷藏。

㈣ 蘋果汁有通便的功效嗎

蘋果汁有通便的功效嗎

蘋果汁有通便的功效嗎，果蔬食物在我們的生活中是比較多人喜歡的,營養價值高,且食用簡單,很多人也都會使用榨汁的形式食用,不同的食材有不同的功效，以下了解蘋果汁有通便的功效嗎。

蘋果汁有通便的功效嗎1

蘋果汁不具有通便的功效。

患者如果出現便秘的情況，一般可以多吃一些富含膳食纖維的水果和蔬菜進行改善，有助於腸道的快速蠕動。如果症狀比較嚴重時，也可以在醫生的指導下，合理的使用益生菌等葯物進行緩解，必要時使用開塞露進行通便治療，從而達到緩解便秘的情況。

蘋果汁的功效與作用

首先可以止瀉，因為蘋果還有豐富的鞣酸、蘋果酸、有機酸、果膠、纖維素等物質，有收斂作用，其中的果膠和纖維素有吸收細菌和毒素的作用，所以能利腸止瀉。

第二，蘋果汁可以通便。蘋果中的有機酸和纖維素可以促進腸蠕動，能使大便松軟，便於排泄。

第三，適用於妊娠女性使用。對於女性妊娠反應比較重的，使用蘋果汁不僅能補充熱量、維生素，還能調節水鹽和電解質的平衡，防止頻繁嘔吐所致的酸中毒。

第四，可以防治高血壓。蘋果含有較多的鉀，較少的鈉，蘋果中的鉀能與體內過剩的鈉結合，使之排出體外。因此，常飲蘋果汁對於高血壓患者有好處。

第五，可以增進食慾，益於嬰兒的生長。蘋果中所含的溶解性的磷和鐵易於消化吸收，有助於嬰兒生長和發育，還可以預防嬰兒佝僂病的發生。同時蘋果汁還可以減肥，蘋果汁含有大量的維生素、蘋果酸，能促使寄存於人體內的脂肪分解，經常使用蘋果汁可以防止肥胖。

蘋果汁有通便的功效嗎2

1、蘋果汁的功效作用

改善身體機能，補充營養，減少心臟病和動脈硬化的幾率。清潔消化道，促進食物消化。預防心臟病。蘋果汁是一種強大的清潔劑，對身體健康很重要。

降低患哮喘病幾率，降低吸煙者肺部疾病發病率。荷蘭的Groningen大學的研究人員完成的一項研究發現，吸煙者適度吃水果和蔬菜（尤其是蘋果），可以降低其肺部疾病的發病率。。肺部疾病是一種吸煙者常見疾病，吃水果使其風險幾乎降低了50%！

減輕關節炎、風濕症狀。對年紀大的人，可以先從喝蘋果汁開始，尤其是患關節炎、風濕患者。這是因為蘋果里有大量的鉀。另外還具有清潔肝、腎和補鋅的作用。還是低熱量飲品，時間長了，它還可以減少肝臟或腎臟疾病。

多吃鋅元素含量高的蘋果，可以治療前列腺炎，人們稱之為「蘋果療法」。

2、不宜喝蘋果汁的人

1、潰瘍性結腸炎的病人

潰瘍性結腸炎的病人不宜生食蘋果汁，尤其是在急性發作期，由於腸壁潰瘍變薄，蘋果質地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，很不利於腸壁潰瘍面的癒合，且可因機械性地作用腸壁易誘發腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等並發症。

2、痛經患者不宜吃蘋果

女性在生理期總會出現各種症狀，比如痛經就是其中的一種。女性一但痛經會喝大量的紅糖水及食用緩解痛經的葯物，雖然在生理期不能食用涼的水果，但多數女性會將水果用溫水溫一下，然後再食用，主要是為了在經期里補充維生素以達到緩解痛經的作用，但這樣的想法卻是錯誤的。

3、蘋果汁的'製作方法

（1)蘆薈蘋果汁

原料：蘋果1個（約200克），蘆薈50克。

調料：水500毫升，冰塊適量。

做法：

1、蘋果1個用清水洗凈，去掉蘋果皮，去掉蘋果核，再切成小塊。

2、蘆薈洗凈，削皮外皮厚放入沸水中焯燙一下撈出，再切成丁。

3、將蘋果塊、蘆薈定放入榨汁機中，再倒水打成果汁。

4、將果汁倒入杯中，加入少量冰塊就可以享用啦。

（2)草莓蘋果汁

草莓蘋果汁

原料：蘋果200克，草莓100克。

調料：鹽少許，糖漿2大匙，水100毫升，冰塊適量。

做法：

1、將蘋果用清水洗凈，去掉蘋果皮和蘋果核，再切成小塊。草莓去蒂，加少量清水和鹽，浸泡10分鍾後取出，再洗凈。

2、把蘋果塊和草莓一起放入榨汁機中，再倒入適量水，打成果汁。

3、將果汁倒入杯子里，加少許糖漿和冰塊攪拌均勻。

（3)養氣蘋果汁

原料：蘋果1個，櫻桃30克，檸檬1/2個。

調料：蜂蜜1大匙。

做法：

1、蘋果1個用清水洗凈，去掉蘋果皮，去掉蘋果核，再切成小塊。

2、將櫻桃去蒂，洗凈，除去果核；檸檬去皮及核，取出檸檬果肉。

3、將蘋果塊、櫻桃果肉、檸檬果肉放入榨汁機中，打出果汁。

4、將打好的果汁放入杯中，加入少許蜂蜜攪拌均勻即可。

4、蘋果的選購技巧

1、看形狀：柚子買尖不買圓，好的柚子體型應該是上尖下寬，即柚頸較短，果體底部則寬大平整，像一個不倒翁或水滴狀是最好的。如果柚子形狀是比較規整的圓形，反而是不好的。

2、掂重量：柚子買大不買小，盡量挑選大個的柚子，買重不買輕，挑兩個差不多大小的柚子，用同一隻手分別掂量下，也可以用秤量一下，注意不要同時使用左右手比較，因為左右手的感覺閾限不同。較重的柚子含水分較多，比較好吃。

3、看顏色：柚子表皮的著色比較均勻的，發黃或者是橙黃色的柚子是成熟的，汁多味甜。相反，如果柚子皮顏色太黃或太青，可能是因為放置時間較長或者不夠熟。若是要馬上食用的，選擇果皮顏色偏橙黃的柚子，若想儲存一端時間再食用，可選擇果皮偏青黃的柚子。

4、看果皮：看柚子皮是否光滑，熟了的柚子的表皮會比較細膩光滑，反之不熟的柚子皮則比較粗糙，所以選擇表皮光滑的柚子比較好。

5、看硬度：用拇指按壓果皮，如果比較硬，不容易按下去，表示果肉較緊實，屬於皮薄肉多的好柚，如果很軟，很容易按下去，說明皮厚肉少，水分較少。

6、看果肉：上面的方法已經足夠可以挑選出好吃的柚子了，最後這個方法可以作為最後檢驗柚子好壞的標准，剝開柚子，看果肉水分，如果柚子果肉飽滿，水分充足，說明柚子很甜。相反，如果柚子果肉較干，吃起來會太硬、太澀，缺少甜味。

蘋果汁有通便的功效嗎3

胡蘿卜蘋果汁的功效

1、胡蘿卜與蘋果的營養可以相互結合更利於人類的吸收，在胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，這種物質進入人體以後可以轉化為維生素a，對於治療人類的夜盲症和皮膚乾燥有什很好的調理作用。另外胡蘿卜素對於人類的泌尿和呼吸等重要系統也有很好的保護作用，減少它們發生病變的機率。

2、胡蘿卜是天然的降糖食品，而蘋果中的糖分也以果糖為主，不會導致血糖出現升高，因此胡蘿卜蘋果汁也宜於糖尿病人飲用，另外胡蘿卜蘋果汁還是癌症的天然剋星，人們經常飲用胡蘿卜蘋果 汁就能減少人體內癌細胞的生成，特別是對肺癌的作用最為明顯，它不但能阻止肺癌的生成，也能減輕肺癌患者的痛苦。

3、胡蘿卜蘋果汁還是天然的美容佳品，如果直接用這種果汁塗臉，就能起到補水和美白的作用，每天堅持飲用胡蘿卜蘋果汁還可以強健肌膚，避免色素在皮膚表層沉積而形成色斑。再就是長期飲用胡蘿卜蘋果汁也能讓人們的肌膚變得越來越細膩誘人。

4、胡蘿卜蘋果汁還是人類眼睛的天然保護神，經常喝這種果汁可以讓人類的眼睛吸收大量的維生素a，起到保護視網膜的作用，讓人們的視力一直保持在最佳的狀態中。

㈤ 蘋果汁自動化生產線功能和作用

功能是：
根據生產原料，可生產仁果類清汁、濁汁及兩類果汁的濃縮汁。為研究院所、食品企業提供相關產品的中試、參數定型。
作用是：
提升效率。效率高就可以實現規模化的生產，隨之成本降低帶來價格上的優勢，大大地促進企業經濟效益的提升。

㈥ 蘋果汁生產線所用設備

濃縮蘋果汁成套生產設備用於生產熱敏性物質的澄清濃縮汁。特別適用於生產澄清和濃縮的果汁，如蘋果、葡萄、草莓、香蕉、菠蘿和番茄。生產能力5t蘋果/小時和10t蘋果/小時，出汁率70%~75%，不含果膠和澱粉。影響果汁生產經濟性和果汁質量的四大關鍵單機:破碎機、榨汁機、超細過濾、三效蒸發器均由該所設計開發。該超細過濾設備是我國首次設計開發的第一套超細過濾系統。其性能已達到國外同類設備的水平，價格適中。有取代傳統旋轉硅藻土直流過濾裝置的趨勢。採用新型半透膜分離技術，將濁汁中的高分子、大分子物質、膠體、微生物分離出來，並進行殺菌。它是液體食品的澄清和加工設備。超微過濾系統的優點:(1)果汁質量高且穩定，已超過我國出口的質量標准；(2)果汁回收率高，比傳統工藝高6%；(3)取消了硅藻土及相關設備，減少了汁液流失；(4)連續過濾，清洗時間短，效率高；(5)可以實現過濾質量和產量之間的最佳匹配；(6)安裝方便，佔地面積小(4×4.5×2.2m3)。