涼拌菜咸了有什麼方法補救

㈠ 菜太咸怎麼辦

家常小菜想必大家都會做，但是要做到味美俱全，想必是有點困難，每個人的作法不同味道自然不一樣，炒菜有妙招，一下28個炒菜妙招絕對讓你把生活中的平凡小菜炒到不平凡！

1.開水點菜。炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口。

2.炒菜巧下鹽。如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃麴黴菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質。為了使炒菜可口，開始可先少放些鹽，菜熟後再調味。如果用豆油、茶油或菜油，應先放菜、後下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養成分的損失。

3.糖醋汁配比。不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖、1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果。

4.拔絲糖漿的熬制。在熬制拔絲菜糖漿時，每盤加入一粒米大的明礬，能延長結時間，並使糖絲拉得更長。

5.放醋的講究。凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

6.啤酒調味劑。夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。

7.葡萄酒做沙拉。葡萄酒開瓶後，若存放過久，就會變成「醋」，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。

8.用鹽洗菜。保潔清洗青菜時，在清水裡撤一些鹽，這樣可把蔬菜里的蟲子清洗出來。

9.洗切蔬菜防營養流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗後切，不要切碎了再洗。否則，營養素會流失太多。

10.鹽可使蔬菜黃葉返綠。菠菜等青菜的葉，如果有些（輕度）變黃，焯時放一點鹽，顏色能由黃返綠。

11.牛奶菜花更白嫩。炒菜花時，加1匙牛奶，會使成品更加白嫩可口。

12.涼拌西紅柿宜放鹽。用糖涼拌西紅柿時，放少許鹽會更甜，因為鹽能改變西紅柿的酸糖比。

㈡ 冷盤調咸了怎麼補救

1、加水。這是最簡單的方式，雖然會使得菜的味道沒有原來那麼好，但不會使菜過於咸。
2、加糖。加入糖之後，菜會沒有本身那麼咸。
3、加入土豆。如果鹽放多了，這時候就趕緊削一個土豆，然後切塊放到鍋里，鍋里的鹹味會被土豆吸收一部分。
4、加點醋。醋的味道會使得鹹味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果喜歡吃醋，那多放一些也沒問題。

㈢ 冷盤拌咸了怎麼辦謝謝！

我通常會用溫開水沖洗一遍，把鹽味洗掉後，再接著重新添加佐料。口感依然很好的。

㈣ 涼拌三絲太咸了怎麼辦

摘要 親，你好，正在為您解答

㈤ 冷盤做咸了怎麼辦

兌涼水，然後再把水逼出來

㈥ 涼拌豆筍做咸了有什麼辦法可以這么寫

拌咸了，可以再加一點白糖米醋，再加一點味精就可以，挺好使，你吃了可口

㈦ 做菜咸了怎麼解決

1、加水。這是最簡單粗暴的方式，雖然會使得菜的味道沒有原來那麼好，但總算是拯救了一盤菜啊，否則它就會因為過咸而被人嫌棄。

2、加糖。加入糖之後，菜會沒有本身那麼咸。

3、加入土豆。如果鹽放多了，這時候就趕緊削一個土豆，然後切塊放到鍋里，鍋里的鹹味會被土豆吸收一部分。

4、加點醋。醋的味道會使得鹹味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果你喜歡吃醋，那多放一些也沒問題。

烹飪時候放鹽的一些講究如下：

烹制結束時放

烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，全部煸炒透時適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，養分損失較少。

烹調前先放鹽的菜餚

蒸制塊肉時，蒸前要將鹽、調味品一次放足。

燒整條魚、炸魚塊時，在烹制前先用適量的鹽稍微腌漬再烹制，有助於鹹味滲入肉體。

食前才放鹽的菜

涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過早，會使其汁液外溢，失去脆感，食前放鹽更脆爽可口。

在剛烹制時就放鹽

做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。

㈧ 菜咸了怎麼辦補救方法

菜咸了的補救辦法如下

一、加其他調味料

1、菜太咸了怎麼辦，千萬不可以放味精，因為味精(雞精)中15%的成分就是鹽。

2、可加適量白糖，即可解鹽。

3、另外放些醋，鹹味會大大減少，而且還能軟化血管，幫助腸胃更好的消化。 用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。

4、還可以放一個土豆(切成幾小塊)在裡面就好了，多餘的鹹味就被吸收了，自然就淡了。

5、加個煮熟的雞蛋或者加些牛奶。

6、加點蔥 勾點欠 或者加點雞胸肉。

7、放原材料 什麼菜咸了放什麼菜，還可再增加一種配菜放進去，如燒豆腐咸了，可增加一些大白菜進去再煮煮，並適當放點糖，既增加了味道，還能奪掉一些鹹味.

8、作菜湯，炒另外一樣菜不放鹽，然後和太鹹的菜拌起來炒一下。

二、不同菜品不同解決方式

是湯的話，加點水也就問題不大。 是燒的菜的話，也可以適當多加點水，再燒一會。但不能燒的時間太長，時間再燒太長。還是一樣。 若是青菜，比較麻煩一點。加點水濾一遍，不過顏色就差了點。 其它的爆炒菜，用處理青菜的方法效果也比較好。 好多人說加糖，或是加味精。我覺得方法不是很好，加糖或是加味精口味就大大不同了。不信你試試。

三、吸鹽大法

1、找塊干凈的紗布(一定要消過毒的哦，食品級的最好啦)，包上兩茶匙的生粉或者麵粉、大米都行，放在「鹽湯」里攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了。

2、雞蛋很吸鹽的，平時我們炒雞蛋的時候，菜是甜的，但是雞蛋就已經很咸了，所以，用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會也能讓湯味變淡，尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。

3、馬鈴薯能吸鹽分，且不會損壞湯的原味，因此若是湯太咸，可以把馬鈴薯去皮切成片，然後一片一片的往鍋里放，放一片等一分鍾，嚐嚐湯味，如不行繼續放第二片，直到湯的鹹度適宜，記住馬鈴薯片不要切得太薄了，免得煮爛就撈不出來。

4、可以放一塊糖進去，等一開始溶化就可取出，糖也能吸去多餘的鹽分。同樣，如果一次不成，可進行第二次、第三次。

㈨ 咸了放什麼可以變淡

如果炒菜炒的太咸了可以這樣做：

1、可以加多些青菜一起炒來淡化鹹味，菜多了，就能把鹽給稀釋了，這樣菜就不會那麼咸了。

2、可加入適量的糖，將其與鹽進行中和，也可解菜的鹹味。

3.、把白酒加水拌均勻，加入到太鹹的菜里有明顯的去咸效果。當然， 加入白酒後要用火煮一煮炒一炒才能吃。

4、燒菜時鹽下多了，在菜里加少許食用醋，鹹味也會大大減少。

5、鹽下多了，可將鍋里菜撈出，用開水沖一沖再放入鍋中均勻翻炒。

6、可多加菜湯，讓菜湯把鹽給稀釋。

正常成人每天鈉需要量為2200毫克，在強體力活動時或高溫時，因大量出汗鈉的需要量也要增加。我國成人一般日常所攝入的食物本身大約含有鈉1000毫克，需要從食鹽中攝入的鈉為1200毫克左右，而食鹽中的鈉占其重量的39%，3克的食鹽中含有1200毫克的鈉。

因此，實際在每天食物的基礎上，攝入3克食鹽就基本上達到人體鈉的需要,故世界衛生組織推薦成年人每天食鹽攝入量為5克。

科學吃鹽的方法：

1、烹調時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁，替代一部分鹽和醬油，同時也可以改善食物口感，味道鮮美。

2、多採用蒸、烤、煮等烹調方式，多享受食物天然的味道，少放鹽。對於放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。

3、做涼拌菜的時候，最後放鹽，少撒上一點兒鹽再放些醋，味道就很好。

4、用醬油等調味品時，用點、蘸的方式，而不是一次性將醬油都倒進菜裡面。每6毫升醬油所含鈉離子等價於1克鹽中鈉離子的量。

㈩ 菜炒咸了有什麼辦法補救

多放點醋，或放點辣，以味摭咸。