⑴ 關於美食的課題研究
吃的營養，吃的方法和創意都可以研究啊。但是要遵循健康的原則。最好是吃的健康又省錢。吃的意義很簡單——民以食為天，會吃才能有健康的體魄才能生活得更好。
⑵ 飲食文化對現代旅遊的影響
以下是網路的說明：
概念：到異地尋求審美和愉悅經歷，以享受和體驗美食為主體的具有社會和休閑等屬性的旅遊活動稱為美食旅遊。
編輯本段美食旅遊與相關概念
1、美食旅遊與旅遊美食 美食旅遊是旅遊的一種類型，是以「美食」作為吸引物的享受過程。旅遊美食是在旅遊過程中品嘗到的美味食品，可以是在旅遊途中攜帶體積小、輕便、新穎的旅遊小食品，亦可是享用到的風味大餐。旅遊美食是美食旅遊的重要組成部分。 2、美食旅遊與飲食文化旅遊 飲食文化旅遊可看作狹義的美食旅遊。飲食文化旅遊重在「文化」，指飲食文化與旅遊活動相結合，以了解飲食文化和品嘗美食為主要內容，這是一種較高層次的旅遊活動。由於人們對「美」的理解和認識是千差萬別，則「食」在內容和形式上都呈現出繽紛的色彩。豐富而濃厚的飲食文化內容是開展美食旅遊的必備條件，美食旅遊則是飲食文化旅遊發展的必然趨勢和結果。 3、美食旅遊與旅遊餐飲 旅遊餐飲是指在旅遊過程中的餐飲行為，而美食旅遊是以美食為吸引物的旅遊過程，這兩個概念分別指不同類型的行為，但都在旅行途中發生，而且都與旅遊者的飲食行為有關。但美食旅遊不僅僅包括餐飲過程還有其它與美食相關參與性活動，如烹飪比賽、啤酒節、水果節等等，旅遊餐飲更多的注重旅遊者的餐飲行為及餐飲質量，如在旅遊過程中的飲食安全、衛生、營養等等。
編輯本段美食旅遊的特點
1、區域性 中國幅員遼闊，由於地理環境、氣候物產、政治經濟、民族習慣與宗教信仰的不同，使得各地區、各民族的飲食特色千姿百態、異彩紛呈。「八大菜系」 就是區域環境的整體差異所形成的，以其各具風韻的烹調技藝，不同風格的菜餚特色成為美食旅遊重要的吸引物，是旅遊資源中不可或缺的部分。也正是這種旅遊資源在區域上的差異分布，才形成了美食旅遊者的空間流動，是造成人們以旅遊形式達到審美和愉悅目的的根本原因。 2、原創性 雖然美食旅遊具有區域性，但美食可以在異地再造。然而美食旅遊離開其源地，隨著自然環境和人文環境的改變，旅遊過程中所享受到的「美食」是有差異的。旅遊資源的這種區域性特徵，賦予一國或一地區對該種資源的壟斷，使簡單的仿製無法與本體旅遊資源相比擬。並且為了迎合市場的需求，地方美食離開源地不得不做出一些適應性的改良，這對於美食旅遊者而言，其旅遊體驗大打折扣。這點在北京體現的尤其明顯。在北京這個匯聚了全國各地人民的地方也幾乎匯聚了全國各地風味的飯店。所以，盡管有許多民族風情的主題公園，但它缺乏地域環境、周邊環境與民族習俗的依託，在遊客視域中，真假經渭分明。所以美食旅遊的區域性能夠凸現美食旅遊的原創性。 3、民族性 由於美食旅遊者生活在不同的文化背景下，因此其旅遊需要自然要受到文化因素的影響，從而也影響美食旅遊者對旅遊資源的價值判斷。生活在不同區域的旅遊者，對美食的理解和追求各異。美食旅遊是文化與飲食的綜合體，由於飲食與文化相互融合，相互滲透，密不可分。不同國家、不同民族的飲食文化大相徑庭，因此不少學者把美食旅遊的歸屬在民俗風情、民族文化旅遊資源一類中，常常歸納為人文旅遊資源的重要組成部分。 4、時代性 美食旅遊者在不同時代需求是變化的，所以美食的評價因時代的差異不同。改革開放初期，人們求奇、求新的心理比較重，是口味上享受刺激、尋求差異的一種體現。九十年代開始追求營養、滋補及保健，求野、求洋、求補開始流行。非典之後，求綠、求土之風再次颳起。對美食的評價不一，各個時代主流的美食不一，則美食旅遊的主題發生很大改變。 5、參與性 美食旅遊的參與性相對與其它的旅遊類型要強烈得多。首先美食旅遊最主要的旅遊經歷是品嘗，這種來自味覺的美感即是有形的，又是無形的。這種參與直接影響整個旅遊時間的長短、旅遊質量的高低，故旅遊體驗對於美食旅遊者顯得更為重要，對美食旅遊本身也提出較高的要求。其次美食旅遊其它的參與性活動，如觀看烹飪比賽、茶藝表演和學做中國菜等，都能激起美食旅遊者強烈的模仿欲，這些操作性極強，豐富的旅遊活動，極易延長美食旅遊者興趣的持續時間。
編輯本段美食旅遊的功能
1、經濟功能 4月24日北京中關村國際美食節拉開帷幕。中關村國際美食節作為每年一屆的行業盛會，迄今為止已經連續成功舉辦六屆，逐步成為弘揚飲食文化，推動行業創新的重要平台。它不僅成為每年一度的餐飲行業盛會，而且對於規范企業經營，引導行業健康發展，也無疑起到了積極的促進作用。美食節活動能營造市場熱點吸引百姓消費，凸顯消費互動，打造拉動內需核動力，利用餐廚垃圾推動循環經濟，倡導企業承擔社會責任。 美食旅遊帶動了食品生產業、房地產業、商貿業、文化娛樂業、建築業等行業發展，給經濟發展帶來了巨大的空間和發展的潛力。此外由於美食旅遊對其他的旅遊類型旅遊者的影響，旅遊者更重視旅遊體驗，自覺增加餐飲方面的消費，也使得整個旅遊過程的消費上漲。 2、文化功能 美食旅遊者的文化需求是美食旅遊得以產生、發展、繁榮的前提和基礎。文化和美食互為花葉，相得益彰。美食旅遊要能夠滿足旅遊者的文化需求，以市場需求為導向，挖掘文化內涵，繼承和弘揚傳統文化，只有這樣，美食旅遊才能擁有持久的生命力。 旅遊活動是文化求異和文化認同的統一，美食旅遊在美食旅遊者四處尋找差異文化，而他們又不自覺地抹平了飲食文化的地區差異。美食旅遊如何適應市場又保持特色，如何尋找到平衡點，旅遊文化在其中起主導作用。 3、社會功能 美食作為向旅遊者傳送旅遊地的文化生活的重要途徑，已潛移默化的成為旅行途中不可缺少的一項重要內容。美食是一種萬用的潤滑劑，不僅僅再局限於期友會親、報上勵下、安邦睦鄰等社會功能，特別是聯絡感情，洽談生意，日常交往等社會功能將更為出色。 4、健身功能 通過美食達到養性健身的目的是中國飲食文化的精髓所在。調整身體內部的關系與生理與心理的關系，達到頤性和健身的目的，正是美食旅遊的優勢所在:「食療、食養」 等內調作用與旅遊的有機結合促成美食旅遊目的實現。
編輯本段美食旅遊的前景
由於美食旅遊屬於發展、享受層次的旅遊形式，則其研究將更重視生態學、經濟學方面的效益。運用生態學的原理來指導美食旅遊開發，從可持續發展的角度來看待美食旅遊的發展，即繁榮旅遊業和餐飲業同時又不會引起「吃的危機」。美食作為現代生活人們追求嚮往和需求，其帶來的豐厚回報，也激發美食旅遊開發的火爆熱情，這些都預示著美食旅遊有著巨大的發展前景。
⑶ 要搞一個蘇州非物質文化遺產研究，我們負責的是江南美食，我們決定從蘇式糕點，蘇式月餅下手，要深入研究
蘇式糖年糕歷史悠久，名傳中外，距今已有兩千多年的歷史。蘇州這座著名的古城，在春秋時代曾是吳國都城。吳王闔閭從當時軍事需要出發，命名將伍子胥築城，稱之為「闔閭大城」。
城垣建成，吳王大喜，召集眾將歡宴慶功，獨有伍子胥悶悶不樂。伍子胥回營後，悄悄囑咐隨從說「我死後，如國家遭難，民飢無食，可往相門（蘇州六十個主要城門之一）城下掘地三尺得食。」
後來伍子胥遭誣陷，自刎身亡，吳國亡於越國，居民斷食，餓殍遍地。這時，隨從眾人想起了伍子胥生前囑咐，便帶眾民前往相門拆城掘地。這才發現原來相門的城磚不是泥做的，而是用糯米磨成粉後做成的「磚」。自此，蘇州人民為了銘記伍子胥的功績，就在春節這一天，家家吃年糕，以此來紀念他。這種習俗流傳下來，直至今天。
蘇州的年糕，以蘇州市觀前街「稻香村茶食店」製作的最好，分為豬油年糕和紅、白糖年糕，粉細糯甜，色澤白亮，蒸透柔韌，水煮不膩，油煎香甜，久藏不毒。豬油年糕有玫瑰、桂花、棗蓉、薄荷四種。其特點色澤艷美觀。肥潤香糯，食而不膩。它獨特的食用方法是將年糕切成薄片，沾上蛋液（略加麵粉調勻），入熱油鍋內氽熟即可食用。久食不厭，別具風味。
⑷ 研究小吃的方法
經過成百上千年的發展，中國民間發展出了許多不同的特色小吃，每一個地區的小吃口味也是不一樣的。對於喜歡吃小吃的人來說，就喜歡將各地的特色小吃都吃盡。比如狼牙土豆，茶葉蛋，臭豆腐等都是民間特色小吃。這些小吃的製作方法都特別簡單，以下就具體講解幾個關於民間小吃的製作方法。
家常茶葉蛋的做法
材料：雞蛋8個、茶葉15g、八角1個、桂皮1小片、茴香5g、香葉3片、草寇1個、老抽適量、鹽適量
做法：
1、把雞蛋清洗干凈煮熟;
2、雞蛋煮好後取出來，藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋;
3、鍋里放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸;
4、湯汁煮沸後加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮;
5、蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鍾關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了。
家常茶葉蛋的做法，其實一點也不難。接下來我們來看看煮茶葉蛋注意事項:
煮茶葉蛋可是有幾點竅門要知道，否則煮出來的蛋不入味，就不好吃了。先：把雞蛋殼洗乾凈後用冷水煮開，改為小火煮五分鍾(火太大蛋殼容易炸裂)，紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產制的紅茶。因為茶葉蛋越煮蛋黃越松，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡，久煮色不變黑，味不變苦。茶葉的品質是不可忽略的，碎茶葉末，喝完了的茶葉，用來煮茶葉蛋都會影響風味的，
雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面俱到，等茶葉蛋煮好，才會呈現「冰紋」，曲紋多姿，增加美感，進而促進食慾。
煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無不可，但是絕對避免放花椒，因為一有麻辣，清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來是涼熱都能吃的，不過有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點鮮味，不過郊遊旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用，若是附近沒水凈手，那就更不對勁啦，如果在家庭里吃那就無所謂了。
煮茶葉蛋還有一點要注意，就是鹵水一定要漫過雞蛋，否則回鍋熬個一兩次，茶葉蛋變成了鐵面無私的包龍圖，不僅難看，而且蛋白也僵硬難嚼，不好吃也不容易消化啦。
以上就是關於家常茶葉蛋的做法的介紹，可以自己動手試一試喔!