脂肪用什麼方法測定

❶ 如何測人體脂肪量

用測量皮褶厚度的辦法，可以直接測量皮下脂肪。具體方法是：

1.用大拇指和食指捏緊以下5處需測量部位的皮褶，如果沒有卡鉗，可用直尺測量這些皮褶的厚度。分別測取上臂肱三頭肌（肱三頭肌的中點）、肱二頭肌（肱二頭肌的中點）、背後肩胛骨下緣（與肩胛骨下緣角成45度處）、腹部（右側距肚臍1英寸的垂直皮摺）、髂脊上（髂脊上與腋中線交界處）及大腿等處皮褶。

2.將以上各處測量的皮褶厚度相加，並求出身體密度，再根據相應公式得出體內脂肪含量。皮褶厚度（S）＝以上各處皮褶厚度總和；男性身體密度＝1.1610－0.0632×log(S)；女性身體密度＝1.5810－0.0720×log(S)；體內脂肪含量＝（495÷身體密度－450）%

如測量得到31歲某男的肱三頭肌、肱二頭肌、肩胛骨下緣、及髂脊上等處皮褶分別為：7mm,2.5mm,9mm,及10.5mm。求和(S)為：29。log(S)為：log29＝1.46。身體密度＝1.1610－0.0632×1.46＝1.068。體內脂肪含量: (495÷1.068－450)%＝13.5%。

❷ 高中生物如何對脂肪進行檢測

1、材料的選取：
含脂肪量越高的組織越好，如花生的子葉。
2、步驟：
製作切片(切片越薄越好)將最薄的花生切片放在載玻片中央。
染色(滴蘇丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min後吸去染液→滴體積分數50%的酒精洗去浮色→吸去多餘的酒精)。
製作裝片(滴1～2滴清水於材料切片上→蓋上蓋玻片)。
鏡檢鑒定(顯微鏡對光→低倍鏡觀察→高倍鏡觀察染成橘黃色的脂肪顆粒)。

❸ 測定食品中脂肪含量的方法有哪些

食品中脂肪含量的測定的五種方法：

1、 索氏提取法
2、 酸水解法
3、 羅紫-哥特里法
4、 巴布科克法
5、 氯仿-甲醇提取法

❹ 脂肪的檢驗方法是什麼

常規的脂肪檢測，需要到醫院做脂肪肝的檢查，可以做肝臟的超聲，脂肪肝的患者往往脂肪都是增多的，通過肝臟的超聲可以判斷是輕度脂肪肝，重度脂肪肝還是中度脂肪肝，重度脂肪肝的人往往體內脂肪是很多的。

❺ 怎樣檢測食物中是否含有脂肪

對於含脂肪較高的植物種子來說，用熟的花生種子在白紙上有力擠壓，白紙上會出「油跡」就是脂肪；要想檢測食物中是否含有脂肪？可用一張白紙放在肉上。用力壓，如果紙上有油漬說明含有脂肪。

❻ 幾種體脂肪的測量方法

幾種體脂肪的測量方法

幾種體脂肪的測量方法，身體含有多種成分，脂肪含量比影響人的健康，但是人們對正常的體脂肪含量並不清楚，如何了解身體的體脂肪含量可以正確指導健身強度，現在隨我一起了解幾種體脂肪的測量方法。

幾種體脂肪的測量方法1

1、水下稱重

身體成分分析法之一，就是把一個人完全侵泡在水中稱重的方法，這個方法來源於阿基米德原理:

脂肪量和無脂質量的密度是不一樣的；

肌肉組織比水的密度大；

脂肪的密度小於水的密度；

因此胖人在水中的重量會變輕，會更靈巧。

水下稱重法是身體成分評估最准確的方法，然而隨著科技的發展，水下稱重法已經慢慢過時了。

2、皮膚褶皺測量

因為水下測量復雜而奇瑞繁瑣，需要特殊的設備，所以大多數的運動生理學家使用簡單的皮膚褶皺測量來確定身體脂肪的百分比。美國運動醫學院認為一個訓練有素的、熟練的測試人員，經過他們測量的讀數准確率能達到98%的准確率。

3、生物電阻法

生物電阻法是另外一個常用的評估方法。目前有各種各樣的身體成份分析儀供家庭使用，而且最新的設備除了身體成分分析以外還能測量體重、身體脂肪比例、肌肉、水份、骨質等數值。但唯一存在的問題是測量的結果受到體內水化水平、食物攝入量、皮膚溫度等其他因素的影響，如果你認真的執行統一標准並在相同的條件下，結果還是有參考意義的。

理想的體重和體脂比

理想的體重脂肪比隨著性別和年齡的變化有很大的不同，但保證健康前提下，男性的體脂率最低為5%，女性為12%。成年男性我們推薦數值為15%-18%，女性為22%-25%。身體成分的數值高低不與運動表現劃等號。如果女性的體脂過低會造成：飲食失調且渾身無力，月經不調，骨量減少，增加應力骨折和骨質疏鬆的風險。

這些就是盲目減少身體脂肪不僅僅會導致運動能力下降，還會產生並發症，會造成營養不良、電解質失衡、喪失生育能力等問題，還會影響心血管、內分泌、生殖、骨骼、腸道和中樞神經等功能。

那麼身體脂肪含量的上限是多少呢？我們認為男性超過25%，女性超過32%是危險的臨界點，超過這個數值帶來的就是相關疾病爆發。要明確的一點是，你的身體脂肪與遺傳的關系不大，大多數是跟你的生活方式有關。

我們可以改變身體成份

所以，你的身體的脂肪比例完全與你個人有關，你能掌握它的命運。只要你創建一個平衡的生活狀態，並保持良好的心情就能，每天減少300卡路里的攝入，增加300卡路里的消耗，進行有氧和力量訓練，保證足夠的睡眠，這樣你的體脂比例想不正常都難。

幾種體脂肪的測量方法2

第一種方法、水下稱重法

水下稱重法是傳統的、經典的體成分估算方法。通過人體在水中和陸上的體重變化來測量人體體積、身體密度，從而推算出體脂重和去脂體重。

第二種方法、腰臀比（WHR）

腰臀比是腰圍和臀圍的比值，是判定中心性肥胖的重要指標。它並不能反映你的'具體體脂率數值，但卻能反映身體脂肪的分布情況，同時對潛在的疾病風險有警示作用。比值越小，說明越健康。同時，它也是中心性肥胖的判斷指標（世界衛生組織標准：男性大於1.0，女性大於0.9）。也就是說，體脂的分布情況要比體脂率的高低更為重要，有著大肚腩而四肢纖細的人，要比胖得比較均勻的人，疾病風險高許多。

第三種方法、脂肪鉗測量法

在身體特定部位用手指捏起皮下脂肪，再用脂肪鉗量度厚度，然後利用公式估算出體脂率。使用方法也比較簡單，需要掐起一部分皮膚進行測試。可以測量的部位比較多，最常用的是以下3個部位：上臂部、背部、腹部。但由於體脂鉗測不同部位的值都不同，內臟脂肪更是無法測量，所以體脂鉗也無法測量整體體脂。

第四種方法、雙能X線吸收測量法 DEXA

是一種利用身體不同組織（礦物質、瘦身體、脂肪）對x光吸收率不同的原理來測量體內脂肪含量的方法。測試中採用小步距對兩個低輻射源同步檢測。這種方法是相對較新的方法，精度較高，但測試費用昂貴，測試時間長（每人10—20分鍾），只能供高級實驗室使用，無法在實驗外進行。

前面給大家介紹了四種測量體脂的方法，有的精確度不高或者只能通過公式進行推算，有的雖然精確度高，但是價格比較昂貴，不能成為廣大家庭常用工具。隨著人們對體脂的研究更加的深入，現在有了更適合我們用來測量體脂的工具——體脂秤

第五種方法、體脂秤電阻測量法

這種方法也叫生物電阻測量法，聽起來是不是很高大上呢？它的原理是人體的導電性和非脂肪組織成正比。 當人站在體脂秤上時，體脂秤會通過電極片/導電膜發出人體無感知的微弱電流，流經人體，從一隻腳到另一隻腳，這樣就形成了一個閉合的迴路，這個過程體脂秤就可以獲取到人體不同部分的電阻率，體脂秤拿著這些數據，通過其BIA晶元內設的演算法模型，就可以算出人體各個部分的含量。

❼ 脂肪怎麼檢測

測定身體內脂肪重量的方法很多，現在簡單地介紹幾種。

1、重水法 用重水法可以測出被測人全身的含水量。已知人體除脂肪部分(LBM)的含水率是72%，由全身的含水量和LBM的含水率就可以計算出被測人的除脂肪重量，進而求出身體內的脂肪重量。

2、放射性同位素40K法 人體除脂肪部分(LBM)中天然鉀(K)的含量是一定的。天然鉀(K)由穩定性同位素39K和41K及放射性同位素40K組成。天然鉀(K)中放射性同位素40K的百分含量也是一定的。一克天然鉀(K)中的放射性同位素40K每分鍾發生二十八次?－衰變。用全身記數器測定被測人體內每分鍾發生?－衰變時放出的?粒子數，就可以計算出被測人的除脂肪體重。然後，求出身體內的脂肪重量。

以上兩種方法測量身體的脂肪重量時，都需要相當復雜而精密的儀器。

3、水中測量法 水中測量是一種比較精確而又比較簡單的方法。就是使被測的人的身體浸在水中，測量身體在水中的浮力，然後，算出被測人的體積。假定人體脂肪的比重是0.9千克/立方分米。身體的除脂肪部分(LBA)的比重是1.095千克/立方分米，就可以算出身體內除脂肪部分的重量和脂肪的重量。

水中測量法的具體做法是：做一個具有管狀框架的椅子，將這樣的椅子掛在大稱的稱鉤上。被測者坐在椅子上，使管狀框架的椅子和被測人的身體全部浸在水中。人體內骨骼和肌肉的重量越大，被測人的身體就越往下沉，在水裡的體重越重。人體內的脂肪越多，越有向上浮的傾向，在水中的重量越輕。

4、測量皮膚褶厚度的方法 測量皮膚褶的厚度可以粗略地推算出身體脂肪的百分數。皮膚褶厚度可以反映皮下脂肪的含量，但不能反映隱藏在肌肉里的脂肪。這種方法比較簡單。

測量皮膚褶方法如下： 用拇指和食指捏起皮膚，不要把肌肉包括在內。用測量儀器或卡尺(也可用普通尺子)測量雙折皮膚的厚度，以間接算出身體脂肪的百分數。

測量皮膚褶的部位在肩胛骨下角處、腹部、上臂外側三角肌等三個部位。肩胛骨下角處在背部左肩下和右肩下。測量腹部皮膚褶時，要提捏上腹左前方和右前方的皮膚褶。測量出這三個部位的皮膚褶厚度以後，參考身體脂肪百分數推算表，就可以推算出自己的身體脂肪百分數。

在正常情況下，身體脂肪隨年齡增長而增加，從20歲到60歲之間，每增長10歲，脂肪百分數增加百分之一。健康女子的身體脂肪率以22%為限，男子以15%為限，優秀運動員則更低呢。

❽ 國標規定脂肪的測定方法有哪幾種 國標規定有哪些脂肪的測定方法

1、索氏提取法，又名連續提取法、索氏抽提法，是從固體物質中萃取化合物的一種方法。索氏提取法，用於粗脂肪含量的測定。脂肪廣泛存在於許多植物的種子和果實中，測定脂肪的含量，可以作為鑒別其品質優劣的一個指標。

2、酸水解法，適用於各類食品中總脂肪含量的測定，但對含磷脂較多的一類食品，如魚類、蛋類及其製品，在鹽酸溶液中加熱時，磷脂幾乎完全分解為脂肪酸和鹼，使測定結果偏低，多糖類遇強酸易炭化，影響測定結果。測定時間短，在一定程度上可防止之類物質的氧化。

3、鹼水解法，利用各種鹼性化合物與氯化木素反應。促進廢液中AOX降低的方法，由於鹼性化合物的不同或不同的組合。

4、蓋勃氏法，測定乳與乳製品中脂肪含量的容量測定法，是一種與美國巴布科克試驗相對應的歐洲使用的方法分川蓋勃生乳乳脂計定和用蓋勃稀奶油乳脂計測定兩種。

❾ 脂肪檢測的原理是什麼實驗操作流程

脂肪檢測方法可用索式提取法：

一、索式提取法（經典方法）

1、原理：

樣品經前處理後，放入圓筒濾紙內，將濾紙筒置於索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加熱迴流，使樣品中的脂肪進入溶劑中，回收溶劑後所得到的殘留物，即為脂肪（粗脂肪）
採用這種方法測出遊離態脂，此外還含有磷脂、色素、蠟狀物、揮發油、糖脂等物質，所以用索氏提取法測得的脂肪為粗脂肪。

2、 適用范圍與特點

索氏提取法適用於脂類含量較高，結合態的脂類含量較少，能烘乾磨細，不宜吸濕結塊的樣品的測定。此法只能測定游離態脂肪，而結合態脂肪無法測出，要想測出結合態脂肪需在一定條件下水解後變成為游離態的脂肪方能測出。

另外此法是經典方法，對大多數樣品結果比較可靠，但需要周期長，溶劑量大。

二、實驗操作流程

1、濾紙筒的制備

將濾紙剪成長方形8×375px ，捲成圓筒，直徑為150px，將圓筒底部封好，最好放一些脫脂棉，避免向外漏樣。

2、稱取樣品，將樣品烘乾磨細，稱取一定量與紙筒封好上口，最好用測定水的樣品。

3、索式抽提器的准備

索氏抽提器由三部分組成，迴流冷凝管、提取管、提脂瓶組成。提脂瓶在使用前需烘乾並稱至恆重。其它要乾燥。

4、抽提

將裝好樣的紙筒放入抽提管 ， 倒入乙醚，乙醚的量從提取管加入，加入的量為提取瓶體積的2/3 接上冷凝裝置，在恆溫水浴中抽提，水浴溫度大約為55℃左右，可用濾紙檢驗，理論值抽提6-8小時，實際值3-4小時，但也根據樣品性質來決定。
5、回收乙醚

當乙醚在提取管內即將虹吸時立即取下提取管，將其下口放到乙醚回收瓶內，使之傾斜，然後將提取瓶放到100-150℃烘箱烘至恆重。

6、計算

脂肪%= (W2-W1)/W x 100

W2——瓶和樣品重（g）W1——瓶子重量（g） W——樣品重量（g）

或：脂肪%=（抽提後濾紙與樣品重量—抽提前濾紙重量）/樣品重量 × 100

濾紙筒應事先放入燒杯與100-105℃烘箱烘至恆重。

(9)脂肪用什麼方法測定擴展閱讀：

索式提取法注意事項

（1）樣品應乾燥後研細，裝樣品的濾紙筒一定要緊密，不能往外漏樣品，否則重做。

（2）放入濾紙筒的高度不能超過迴流彎管，否則乙醚不易穿透樣品，使脂肪不能全部提出，造成誤差。

（3） 碰到含多糖及糊精的樣品要先以冷水處理，等其乾燥後連同濾紙一起放入提取器內。

（4） 提取時水浴溫度不能過高，一般使乙醚剛開始沸騰即可（約45℃左右），迴流速度以8-12次/時為宜。

（5） 所用乙醚必需是無水乙醚，如含有水分則可能將樣品中的糖以及無機物抽出，造成誤差。

（6） 若用干樣品測定脂肪，可按下式計算原來樣品脂肪的含量

脂肪（%）= （W1-W2）(100-A) / W

A— 100克樣品中水分的含量（g）

(7) 冷凝管上端最好連接一個氯化鈣乾燥管，這樣不僅可以防止空氣中水分進入，而且還可以避免乙醚揮發在空氣中。這樣可防止實驗室微小環境空氣的污染，如無此裝置，塞一團干脫脂棉球亦可。

（8）如果沒有無水乙醚可以自己制備，制備方法如下：在100ml乙醚中，加入無水石膏50克，振搖數次，靜止10小時以上，蒸餾，收集35℃以下的蒸餾液，即可應用。

（9）將提取瓶放在烘箱內乾燥時，瓶口向一側傾斜45度防止揮發物乙醚易與空氣形成對流，這樣乾燥迅速。

（10）如果沒有乙醚或無水乙醇時，可以用石油醚提取，石油醚沸點30-60℃為好。

（11）使用揮發乙醚或石油醚時，切忌直接用火源加熱，應用電熱套、電水浴、電燈泡等。

（12） 這里恆重的概念有區別，它表示最初達到的最低重量，即溶劑和水分完全揮發時的恆重，此後若在繼續加熱，則因油脂氧化等原因會導致重量增加。

（13） 在乾燥器中的冷卻時間一般要一致。

❿ 檢驗脂肪的方法

測定身體內脂肪重量的方法很多，現在簡單地介紹幾種。

1、重水法 用重水法可以測出被測人全身的含水量。已知人體除脂肪部分(LBM)的含水率是72%，由全身的含水量和LBM的含水率就可以計算出被測人的除脂肪重量，進而求出身體內的脂肪重量。

2、放射性同位素40K法 人體除脂肪部分(LBM)中天然鉀(K)的含量是一定的。天然鉀(K)由穩定性同位素39K和41K及放射性同位素40K組成。天然鉀(K)中放射性同位素40K的百分含量也是一定的。一克天然鉀(K)中的放射性同位素40K每分鍾發生二十八次?-衰變。用全身記數器測定被測人體內每分鍾發生?-衰變時放出的?粒子數，就可以計算出被測人的除脂肪體重。然後，求出身體內的脂肪重量。

以上兩種方法測量身體的脂肪重量時，都需要相當復雜而精密的儀器。

3、水中測量法 水中測量是一種比較精確而又比較簡單的方法。就是使被測的人的身體浸在水中，測量身體在水中的浮力，然後，算出被測人的體積。假定人體脂肪的比重是0.9千克/立方分米。身體的除脂肪部分(LBA)的比重是1.095千克/立方分米，就可以算出身體內除脂肪部分的重量和脂肪的重量。

水中測量法的具體做法是:做一個具有管狀框架的椅子，將這樣的椅子掛在大稱的稱鉤上。被測者坐在椅子上，使管狀框架的椅子和被測人的身體全部浸在水中。人體內骨骼和肌肉的重量越大，被測人的身體就越往下沉，在水裡的體重越重。人體內的脂肪越多，越有向上浮的傾向，在水中的重量越輕。

4、測量皮膚褶厚度的方法 測量皮膚褶的厚度可以粗略地推算出身體脂肪的百分數。皮膚褶厚度可以反映皮下脂肪的含量，但不能反映隱藏在肌肉里的脂肪。這種方法比較簡單。

測量皮膚褶方法如下: 用拇指和食指捏起皮膚，不要把肌肉包括在內。用測量儀器或卡尺(也可用普通尺子)測量雙折皮膚的厚度，以間接算出身體脂肪的百分數。

測量皮膚褶的部位在肩胛骨下角處、腹部、上臂外側三角肌等三個部位。肩胛骨下角處在背部左肩下和右肩下。測量腹部皮膚褶時，要提捏上腹左前方和右前方的皮膚褶。測量出這三個部位的皮膚褶厚度以後，參考身體脂肪百分數推算表，就可以推算出自己的身體脂肪百分數。

在正常情況下，身體脂肪隨年齡增長而增加，從20歲到60歲之間，每增長10歲，脂肪百分數增加百分之一。健康女子的身體脂肪率以22%為限，男子以15%為限，優秀運動員則更低呢。