稻米中鎘的快速檢測方法比較研究

1. 袁隆平的水稻親本去鎘技術，是轉基因嗎

這個問題的關鍵是，袁隆平團隊利用親本去鎘技術研發的低鎘水稻是否可以做到不含任何外源基因。如果低鎘水稻可以做到不含任何外源基因，那也就不存在其是否屬於轉基因的討論了。

不得不說，能夠想到利用最先進的基因組編輯技術和傳統雜交育種相結合的方式培育低鎘水稻的方法，袁隆平團隊的想法真是太贊了。

2. 水稻鎘超標是什麼原因造成的，如何防治

發生水稻鎘超標的原因通常並不是單一的，除了土壤本身便含有鎘之外，施用含鎘磷肥、排放采礦冶煉產生的廢水與廢氣等因素通常也容易出現鎘超標的情況。鎘是一種有毒的重金屬物質，能夠在人體與環境中長期蓄積，而它進入人體的途徑主要為人類吃下了有鎘的食物，例如水稻，當水稻的根系將稻田中的鎘吸收之後，就會運輸到莖、葉和稻米中，將其加工成大米並讓人類長期食用的話，便容易影響人類的身體健康。

一、水稻鎘超標是什麼原因造成的

1、發生的原因

（1）土壤本身便含有鎘。

（2）施用含鎘磷肥、排放采礦冶煉產生的廢水與廢氣等因素，便容易造成耕地鎘污染，隨後便容易出現鎘超標的現象。

2、危害

（1）因為水稻是用來生產大米的一種作物，當將鎘超標的水稻加工成大米之後，如果人類長期食用了，便容易出現健康問題。

（2）水稻屬於容易蓄積鎘的作物之一，當稻田中的鎘通過水稻的根系被吸收之後，便會向上運輸到莖、葉和稻米中，使得水稻發生鎘超標的情況。

（3）鎘屬於一種能夠在人體、環境中長期蓄積的有毒重金屬物質，而通過食物進入人體則是最主要的一個途徑，當長期大量食用之後，便容易出現慢性鎘中毒的情況。

二、如何防治水稻鎘超標

1、防治方法

（1）加強對於源頭的控制，例如控制工業廢水排放、使用含鎘低的磷肥、合理的使用畜禽糞便，從這些外在的因素進行防治，以此來降低出現鎘大米的幾率。

（2）當土壤發生酸化後，便容易造成稻米鎘超標，因此合理的治理土壤酸化的問題，一般也有一定的防治效果，一般可以合理的使用石灰等鹼性物質，來改良土壤酸性。

2、如何防治鎘元素中毒

（1）鎘及其化合物通常具有一定的毒性，當吸入氧化鎘的煙霧後便有可能出現中毒的情況。

（2）為了預防鎘中毒，因此對於熔煉、使用鎘及其化合物的場所，便需要具有良好的通風和密閉裝置，而在進行焊接和電鍍工藝時，除了需要有必要的排風設備之外，而且在操作的時候還需要戴個人防毒面具。

3. 拒絕有毒食品 如何鑒別鎘大米

鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業非常重要。它通常通過廢水排入環境中，再通過灌溉進入食物，水稻是典型的「受害作物」。 根據不同的攝取方式來量，鎘對健康有不同的影響。通過大米等食物攝取的，屬於「長期小劑量」。這種情況帶來的危害主要是腎臟和骨骼。鎘會在腎臟中累積，最後導致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質疏鬆。 鎘在腎中一旦累積到一定量，就可能損害泌尿系統。主要表現為近端腎小管功能障礙為主的腎損害，這並不致命，但可能會略微影響預期壽命。鎘對人體造成危害的前提都是幾十年長期、較大量地吸收，因此預防近端腎小管功能障礙，就可以保護受鎘污染影響的人群。 長期接觸更大劑量的鎘還可能會導致消化道的障礙。在動物實驗中，這種劑量的鎘還顯示了對生殖和發育系統的影響。不過，對於人類是否有同樣影響，還沒有可靠數據。 鎘中毒更大的麻煩在於它的長期性。即使停止了食用高鎘大米，腎衰症狀依然會持續。 通常情況下，人體中的鎘有兩大來源：一是大米；二是煙草。相關研究顯示，每一支香煙都含1微克到2微克的鎘，其中約10%會被人體吸收。由種植在鎘污染土壤的煙草所制香煙對人體危害更大。大米中的鎘也主要來自土壤，主要是水稻在種植過程中吸收了土壤中的鎘。此外，穀物加工過程中，也有可能出現鎘污染，但歐美國家尚未出現過此類情況。 中國人很難不吃米飯。對於非「高鎘」地區的人們來說，問題可能不是那麼嚴重。根本的解決途徑還是工業污染的治理，迫切的需要則是廣泛嚴格地檢測食物以及飲水中的鎘含量，並且及時處理與公布。對於消費者來說，保護自己的可行途徑是增加食譜的多樣化，減少對大米（尤其是單一來源的大米）的依賴。此外，根據日本的統計，鈣和維生素D缺乏的人群，對鎘過量也更加敏感。所以，保證自己的食譜中有充足的鈣和維生素D，可能有助於增加對鎘的抵抗力。 更需要關注的是，除了鎘，大米之中還可能存在鉛、砷、汞等其他的污染。考慮到大米在中國食譜中的分量，全面系統地評估與監控各種污染，就顯得更加重要。 僅憑肉眼，人們不能辨出「鎘大米」。我們沒有鑒別儀器，只能避免吃含鎘高的大米，例如來自日本、湖南、廣西及東北蘇家屯等地區的高鎘大米，最好不要吃。盡量不要食用采礦、冶煉等工業密集地區出產的大米，避免鎘污染對人體的危害。 而研究資料顯示，稻米對於鎘污染的吸附作用明顯強於玉米、大豆等其他的作物品種。因此有食品安全專家建議，減少對單一來源產地的大米的依賴，增加食譜的多樣化。 「@佛山發布」等微博也紛紛發布防「毒大米」專家支招，有專家建議不要長期食用一個地方出產的糧食，盡可能分散化，降低風險。 而編輯認為多一層的交易，就多一層的風險！因此可以挑選一片好稻田，然後直接從稻民那長期購買大米，而好稻田的概念是附近沒有工廠，也沒有其他污染源，灌溉用的水也沒受到污染。

4. 怎樣鑒別鎘超標的大米

因鎘含量超標的大米仍然是雪白的，毫無異味，除了用專門檢驗技術外，百姓並不能識別什麼大米存在鎘超標。由於國家制定的食品中鎘限量的衛生標准有安全系數，所以偶爾攝入鎘超標食品並不意味著傷害會顯現。還因為鎘中毒是一個慢性過程，只有長期、少量攝入，積累到一定程度才會出現症狀，我們可採取綜合辦法來減少鎘的攝入，避免鎘危害的發生。
1、選擇不同產地、不同品牌的稻米品種
首先徹查家中大米的產地是否來自湖南，如果是就最好不要食用。普通的老百姓，雖然無法從肉眼上來識別哪種大米鎘污染超標，但是只要在購買大米的時候，多選擇不同產地、不同品牌的稻米品種。
2、多吃含鋅的食物
通過多吃含鋅的食物，也能減少對鎘的吸收。研究發現，如果所吃的含鎘食物中同時存在鋅，則可減少對鎘的吸收，所以常吃海產品、豆類、瓜子、肉、蛋等含鋅量較高的食品，可以減少對鎘的吸收，而南方人則應該多搭配吃北方食品，如小麥、麵粉等。
3、對米製品需要謹慎食用
食用米飯、米粉、米通等米製品也要謹慎，看清米製品的產地，少在外面吃飯，在家中自己烹調安全有保障。

5. 稻穀鎘怎麼分等級

不分等級的哦，只分是否合格。 鎘含量小於等於為0.2毫克/千克為合格稻穀。大於0.2則為不合格稻穀。
因為鎘是嚴重的重金屬元素，所以超過了一定的含量是直接對人身體有害的，所以是不根據這個的含量來分等級的，只會根據這個來分合不合格。早在2012年版《食品安全國家標准 食品中污染物限量》（GB2762—2012）的文件就有規定，無論是稻穀還是糙米、大米中鎘含量均不能0.2毫克/千克。超過了 0.2mg/kg就算不合格稻穀。

6. 鎘米的鎘米的措施

鎘污染超標，將會對人體的骨骼、腎臟造成危害，會發生「骨痛病」，造成腎臟無法正常工作，而且對鎘的過多攝入，還會產生「頡頏作用」，妨礙吸收人體必不可少的微量元素——鋅的吸收。
那麼，市面上10%的在售大米鎘污染超標，是不是意味著一日三餐吃飯，存在著很大的骨痛病的風險？對此潘根興教授解釋說，即便是在售大米中有10%鎘污染超標，也還是微量的，短期的食用並不會給身體帶來風險，市面上的在售大米總體來說仍然是安全的。
而食用的風險指的是那些飲食結構非常單一，吃飯多，吃菜、飲食中蛋白質少，而且長期只吃某個產地的單一的稻米品種，而如果這種稻米品種恰恰又是「鎘超標」大米品種的話，就會有危害人體健康的風險，而這種風險一般來說又以「自種自食」鎘污染土地上種植水稻的農民為更大。
而我們普通的老百姓，雖然無法從肉眼上來識別哪種大米鎘污染超標，但是只要在購買大米的時候，多選擇不同產地、不同品牌的稻米品種，同時廣泛地攝取其他的營養物質，雜地取食，多吃一些海產品、豆業等含鋅較高的產品，都可以降低患病的風險，而南方人則應該多搭配吃北方品種。
市面上鎘超標的大米，超標的程度是不一樣的，潘根興教授的團隊曾在學校里做過一項實驗，發現雜交稻、超級稻的鎘超標的風險比普通水稻更為嚴重。
專家們採集了能代表南方種水稻種植中性土壤烏柵土、一種為酸性的紅壤性水稻土，還在一部分土壤里特意添加了鎘元素，結果專家發現，在未加鎘的土壤中，超級稻對鎘的親和力是常規稻的2．4倍，其籽粒中鎘的含量是普通雜交稻的1倍多。而在添加了鎘的土壤中，兩種土壤中籽粒含鎘量都明顯增加，其中在烏柵土中，分別是未添加鎘土壤的5—6倍；在酸性的紅壤里，是未添加鎘土壤的7—8倍。
潘根興解釋說，超級稻之所以鎘污染超標更為嚴重，是因為它的根系發達，對於土壤中的鎘具有明顯的吸收趨勢。
由於超級稻經過多次雜交，具有優勢基因，對於土壤中的各種」營養」吸收更加充分，這也使得超級稻對於鎘污染的吸收更為嚴重，目前來看，還沒有辦法克服這一問題，而從目前來看，從保證糧食產量上來看，超級水稻是水稻種植的必然選擇。
潘根興認為，目前迫切需要加強的是：對雜交水稻進行篩選和育種；研製控制酸性土壤中鎘的途徑；並在生產上根據作物品種，安排合理的土壤布局，特別是鎘吸收強的品種盡量不在酸性或紅壤性水稻中種植。
重金屬鎘污染出現在市售的稻米中，存在潛在的食用安全，「稻米鎘超標」的新聞引起了廣泛的關注，並且在市民中引起了一定的恐慌。
在南京，市場上究竟有沒有鎘超標的大米？老百姓一日三餐吃飯是不是存在著「骨痛病」的風險？南京農業大學農業資源與環境研究所的潘根興團隊在幾年前曾對中國多個縣市的170多個市售稻米樣品進行了隨機的抽樣調查，結果表明，在中國，抽查中的10%左右的市售大米出現鎘超標。
不過，潘根興教授指出普通市民也無需過度恐慌，只要科學吃米，我們市面上出售的大米仍然安全，可以合理地規避鎘超標帶來的吃飯風險。

7. 鎘大米如何檢測快速檢測方案推薦

鎘大米如何檢測?鎘大米，一般指鎘含量超標的大米。人體長期食用鎘超標的大米會導致癌症，低劑量攝入也對健康有害。人體的鎘中毒主要是通過消化道與呼吸道攝取被鎘污染的水、食物、空氣而引起的。盡管人體自身有代謝功能，但鎘在人體積蓄潛伏期可長達10年-30年，可以導致腎臟等器官發生病變，引發骨痛病，還有可能影響下一代的健康。>>>點解了解手持式光譜儀 鎘大米如何檢測?鎘大米給人民帶來了很大的恐慌，大米「鎘危機」涉及到環境保護、土壤污染防治、食品安全保障、市場秩序維護等多個方面。近幾年來，政府、企業加強對大米的整個生產流通環節的監管力度，而布魯克作為一家實力雄厚的儀器研發生產商，提供著實有效、全方位的檢測手段。其中，手持式光譜儀因其便攜易帶、檢測快速、檢出限低，可用於鎘大米現場快速檢測。 手持式光譜儀S1 TITAN簡介 S1 TITAN手持式光譜儀是Bruker公司最新款的手持式X熒光光譜儀(合金分析儀)，S1 TITAN小巧的設計，精準的測量精度，抵抗惡劣環境的超強能力，更加適合用戶在各種環境中使用，如高溫、高壓、潮濕，甚至是雨中作業時都能確保設備正常運轉，使用起來更加輕巧方便 S1 TITAN手持式光譜儀可用於大米中鎘、鉛、銅等重金屬元素的檢測。除此之外，還可用於土壤中的重金屬元素等快速測定。 採用S1 TITAN手持式光譜儀測定大米中鎘元素的含量，回收率高，准確性好，完全滿足各機構對於大米中鎘的快速監測需求。 北京華歐誠邀您參觀第十六屆西安歐亞鋼管展 2012布魯克科學儀器收入$16.7億 增長8% 2013年春季北京地區人力資源招聘大會通知 北京華歐公司2013年春節放假通知 霧霾天又來了 空氣環境質量監測刻不容緩! 石油石化中的PMI檢測

8. 大米鎘超標事件

大米鎘超標事件回顧
南京農業大學農業資源與環境研究所的潘根興教授，在2007年的時候，他們曾針對中國六個地區（華東、東北、華中、西南、華南和華北）縣級以上市場的170多個大米樣品進行了隨機的采購和科學調查，結果發現，在抽調的這170多個大米樣品中，有10%的市售大米存在著鎘超標的問題。這個研究結果和2002年農業部稻米及製品質量監督檢驗測試中心對全國市場稻米進行安全性抽檢結果鎘超標率10.3％的結論基本一致。
國際大米鎘含量標准
目前，全球大多數國家大米中鎘含量最低設定在0.4ppm以下，日本在2010年以前大米鎘含量最低標准為1.0ppm，2010年開始執行新的0.4ppm大米最低鎘含量標准。中國大米鎘含量最低標准為0.2ppm..此次國內大米鎘含量超標事件大米最低鎘含量為0.2ppm-1.0ppm,該標准在日本曾一度為安全區間，但在中國由於部分居民特殊的飲食習慣（污染區農民水稻飲食單一，日攝入量較大）特殊，對人體健康仍構成較大的危害。
大米鎘超標對人體的危害
據中毒專家、廣州市第十二人民醫院副院長劉移民介紹，鎘是對人體危害較大的重金屬之一。1931年發生於日本的集體「痛痛病」，被列為全球十大公害事件之一：富士山上的重工業廠把含有鎘的工業廢水排到農田，造成附近居民莫名出現全身疼痛的症狀。
部分專家表示食用含鎘大米導致中毒需要長期積累，一般60公斤體重的人每天攝入二兩含鎘米，要連續50年才會對健康構成危害。
但是，目前國內大米10%鎘含量超標，且超標情況不一，1.0ppm鎘超標與0.4ppm鎘超標對人體的危害是不同的，還有我國部分居民每天大米攝入量大於2兩。所以嚴重大米鎘含量超標產品對於人體健康健康仍具有巨大危害。
面對大米鎘污染，普通消費者該如何應對
此次大米鎘污染事件突發，普通消費者大可不必驚慌，如前文所述，即使國內存在嚴重鎘超標大米，其對人體的危害也需要一定時日，但此次事件應該引起廣大消費者對於大米安全生產的關注。大米安全問題應持續關注政府與行業如何解決時下大米鎘超標這一事件，為中國人以後食品安全打好基礎。
大米鎘超標事件爆發以來，國內各地已經開展大規模的大米安全調查，對於普通老闆姓來說，大米需求不可能根本性改變。那麼目前該如何避免鎘米進入到自己的餐桌？
中國百姓的健康，在被重金屬污染的稻米之前幾不設防。對我國龐大的我國消費者來說，如何選擇無污染的綠色的大米成為一個復雜的問題。專家提示，品牌大米一般都有自己的基地，對土地污染的監控比較嚴格。
同時普通民眾應重點關注中國大米產業鏈完善的企業，做到米有源。應該從需求上重點考慮大米產業聯完備的企業備。從需求方面要求大米生產企業做到米源安全，完善其產業鏈，並促使企業定期對於其生產基地進行污染檢測。為此普通消費著也應重點關注2011年中國大米產業博覽會（網站：www.mibohui.com），從哪裡找尋消費者信賴的品牌，通過這樣專業的博覽會媒體及時了解值得信賴的大米品牌。

中國大米產業該何去何從
市場監管不力是此次大米鎘超標市場突發的主要原因
大米的重金屬超標，來自於耕地土壤污染下的重金屬超標，而土地污染的源頭又是采礦業毫無節制開采排污的結果。然而這一環環相扣的污染鏈條，在現實生活中，幾乎又是毫不設防的。一方面，采礦企業「幾乎沒有環保設施」，重金屬排污被放任自流地進入土壤農田；另一方面，被重金屬嚴重污染的土地繼續種植大米，同樣也是毫不設防的，「農民沒有收到任何來自政府方面的種植禁令」。最後，重金屬超標大米進入市場交易，也沒有什麼有效的防範措施，「在現實中完全可以自由流通」。
而依據《食品安全法》，「……重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標准限量的食品」，屬於「禁止生產經營的食品」。
這意味著，大米重金屬超標，追根溯源，其實是「監管不達標」所致。既是環境保護、土壤污染防治層面上的監管不達標，也是食品安全保障、市場秩序維護層面上的監管不達標。
針對中國大米產品10%鎘含量超標這一問題，國家食品監管部門應立即行動，對於市場主要大米供給做安全檢查，切實杜絕不合格產品進入市場。
行業企業應重視消費者利益，確保優質大米供給
一直以來在食品尤其是農產品領域大部分的企業只做下游、做品牌、做消費品，但由於缺乏對上游的有效控制和管理，由此對終端消費產品質量缺乏控制力，最終導致各種類型的食品污染層出不窮。
如何學習國外大米產業經驗，構建一條「從田間到餐桌」全程覆蓋的大米產業鏈，並重點著手從米源、加工等產業鏈前端進行全面的基礎建設，為市場提供無污染綠色的食品成為大米產業應該重點思考的問題。今年6月即將舉辦的2011年中國大米產業博覽會（網站：www.mibohui.com）將全力打造全大米產業鏈的平台，為大米行業供應商和采購商架起一座難得的溝通橋梁。舉辦的大米全產業鏈論壇將與來至上中下游等多個領域的專業人士一起探討全大米產業鏈的發展趨勢，同時舉行米博會大米營銷系列活動，深入為百姓推選全國無污染綠色大米品牌。
食品安全漫漫之路
對於中國大米行業來說，此次大米鎘污染超標事件凸顯，除了監管部門監管不力以外，行業中部分企業安全生產觀念薄弱也是引發此次事件的主要原因。中國食品安全已成為污染高發行業。
定期的大米生產基地土壤抽樣調查以及大米安全自檢是品牌大米企業應該率先建立的安全生產制度。同時行業應該建立明確的安全生產制度，對行業內企業定期做一定的安全檢查，以確保中國市場優質大米的持續供應。
針對此次事件，各主要大米供應企業應積極接受國家相關食品安全檢查，為國內大米產業健康發展營造良好的環境。同時企業也應積極打造安全綠色的食品，肩負起企業應有的責任和義務。截止大米鎘污染事件發生以來，目前還沒有企業明確宣布自己的品牌沒有受到污染，食品安全的漫漫之路仍需我們大家小心呵護。

9. 怎樣鑒別鎘大米

一、鎘米是什麼
鎘大米，一般指鎘含量超標的大米。鎘通常通過廢水排入環境中，再通過灌溉進入食物，水稻是典型的「受害作物」。鎘米和普通大米外觀上沒有什麼區別，種植在受到污染的土壤上，長期食用這種「鎘米」的當地居民出現一些怪病，除此之外，還有部分「鎘米」進入市場流通。
二、鎘米究竟有多毒？
鎘，是一種重金屬，銀白色，有光澤，化學符號Cd，在元素周期表中名列第48位。由於鎘對人體具有很大的危害性，它亦被稱作"48號魔鬼"。原本，鎘與人類沒有親密接觸，但由於人在焙燒礦石及濕法取礦時，鎘被釋放到廢水廢渣中，並通過水源進入土壤和農田。自此，鎘與人類形成了"剪不清，理還亂"的復雜關系，稻米成為了介質。有研究表明，水稻是對鎘吸收最強的大宗谷類作物，其籽粒中鎘含量僅次於生菜。那麼吃了鎘米到底會怎樣？
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醫學研究表明，鎘主要在肝、腎部積累，並不會自然消失，經過數年甚至數十年慢性積累後，人會出現鎘中毒症狀。鎘的拿手絕招是先損壞人體的腎功能，讓骨骼生長代謝發生障礙，進而使骨骼出現各種病變，像骨痛病、軟骨病、骨質疏鬆。
鎘米的危害，最早於上世紀60年代在日本被發現。日本由於開礦致使鎘嚴重污染農田，農民長期食用污染土壤上的稻米導致鎘中毒，患者骨頭有針扎般劇痛，口中常喊"痛啊痛啊"，鎘中毒因此被稱為"痛痛病"，情況最嚴重的患者身上曾同時出現100多處骨折。日本"鎘米中毒"事件，曾被國際衛生組織列為上世紀8大公害事件之一。
而在廣西陽朔縣興坪鎮思的村，曾流行一種叫做"軟腳病"的怪病，醫生對此也束手無策。除了人之外，該村還有"雞下軟蛋，初生小牛軟骨"的奇異症狀。經過調查，媒體和專家都認為，鎘污染的水稻，是所謂"軟腳病"的根源。
鎘進入人體，會抑制鋅和硒的吸收，後兩種正是促進鈣質吸收的微量元素。體內鎘超標易患高血壓、肺氣腫、骨質疏鬆等病症。此外，鎘代替了鈣、鋅等元素，容易引起體內功能紊亂，影響身體代謝。
三、如何識別鎘大米
在售大米中有10%鎘污染超標，也還是微量的，短期的食用並不會給身體帶來風險，市面上的在售大米總體來說仍然是安全的。鎘大米的外觀與普通大米沒什麼區別，一般消費者不會專門送去檢測機構檢測，那麼鎘大米怎麼分辨？下面幾個簡單方法告訴大家如何識別鎘大米。
1、在購買大米的時候，多選擇不同產地、不同品牌的稻米品種，同時廣泛地攝取其他的營養物質，雜地取食，多吃一些海產品、豆業等含鋅較高的產品，都可以降低患病的風險，而南方人則應該多搭配吃北方品種。
2、在無法自己區分的情況下，注意大米產地，不買來自鎘污染地區的大米，多吃沒有鎘污染記錄地區出產的大米，根據鎘大米相關新聞可知，鎘米一般出自湖南益陽，所以我們在選購大米時盡量避開這些產地。但也不能過分的以偏概全，作為消費者保留一份警惕更好。
3、大家可以選購大品牌的大米，這些大米一般都比較的正規，他們自查也比較的嚴格，相對而言更加有保障。