鴨子用什麼方法才能吃

『壹』 鴨子要怎麼吃才好吃

一鴨四吃
湖南生產鴨子，以鴨為原料製作的菜餚種類繁多，「一鴨四吃」便是一道名菜。所謂「一鴨四吃」，是指一隻鴨子的4種吃法，即烤鴨薄餅、鴨肉醬丁、鴨架豆腐湯和鴨油蒸蛋。
烤鴨薄餅--將烤鴨的鴨皮撕下，解成1寸長6分寬的塊、裝入盤中。吃時，將鴨皮蘸甜面醬夾蔥白，包入蒸好的薄餅中同食，皮脆味香，咸甜爽口。
鴨肉醬丁--將剔骨的鴨肉與水發玉蘭片均切成4分見方的丁，准備調料若干。將茶油燒至7成熟，下鴨肉爆炒至金黃色，加玉蘭片、紅椒、甜面醬、鹽合炒，再加大蒜、醬油、味精，湯開時勾茨，淋芝麻油出鍋，其味醬香濃郁。
鴨架豆腐湯--將鴨骨架砍成塊狀，入油鍋煸炒，加高湯1斤半，稍煮，倒入瓦缽小火燉10分鍾，將白豆腐切成小塊入缽煮開，加上調料，即可上桌。鴨油蒸蛋--將雞蛋攪發，加鴨原湯、熟鴨油、和其它調料攪勻，上籠蒸10分鍾，其味特別鮮嫩。

『貳』 鴨子怎樣做才好吃

怎麼燉鴨子
燉鴨子怎麼燉才能讓它的味道更加鮮美，更加吸引人。首先呢，先選好一隻比較肥的鴨子，然後清洗干凈。准備一些果子和一些豆子。把這些豆子浸泡，把果子清洗干凈。把鴨子的肚子拉開，放入已經准備好的果子和豆子，因為這樣子做的話，會使得到時候的果香非常的香，在吃鴨子的同時呢，還會有一種果子的味道非常的香甜。准備好以後呢，把鍋中放入水，在放好已經准備好的佐料，八角，花椒等。等放好以後呢，把它放入一個小沙包代理，這樣的話，在後期處理的時候會比較方便，等准備好以後呢，放入鴨子。最開始呢，先是大火熬制一個小時，隨後呢，再轉小火一個小時，最後燜至十分鍾，鴨子的味道就會非常好吃。最後撒上蔥花，香菜，就會非常的美味，就可以出鍋了。

鴨子和什麼燉最有營養
如果是一些病人或者是想要身體得到大補的人呢，可以選擇搭配一些中葯，像一些枸杞，當歸，黨參，桂圓這些呢，都是可以對身體起到一定作用和效果的。因為這些中葯不僅是單一的吃或者是熬中葯的時候，對身體可以吃得到一定的功效，但它搭配上這些食物的時候，對身體的功效可以發揮到最大，而且葯物和食物進行一個補給，對身體是更有好處的。鴨子還可以和一些豆子進行補充，因為像一些紅豆，綠豆，黑豆對身體來說呢，都是有一定作用的，紅豆呢，可以很有效地幫助到身體，可以補脾，像一些腸胃不好的人呢，就可以多吃一些這樣的食物，對身體也是很有效果的。像綠豆呢，可以起到清熱下火的功效，和鴨肉一起燉，那不僅會好吃。營養價值也是極高的，所以可以搭配綠豆一起起到下火的功效。黑豆呢?可以很有效地起到補腎藏的作用，而且對於頭發烏黑亮麗，也是可以起到一定作用和功效的，所以在這個時候呢，也可以選擇搭配黑豆為身體提供一些營養價值，還可以使得頭發更加的烏黑，同時呢，腎臟也可以得到一定的減負作用。

怎樣燉鴨子好吃不腥
燉鴨子想要好吃，並且不星的話，首先呢，再買好鴨子清洗干凈以後呢，取半個檸檬，把檸檬汁和檸檬果肉一直往鴨子身上塗，塗好以後呢，腌制五分鍾，一定要把汁和肉都把鴨子塗滿，這樣起到的去腥效果才會比較強，而且呢，也可以有檸檬香，在製作出來也是比較好吃的。第二種呢就是在製作的前期，先將鴨子清洗干凈，清洗好以後呢，放入一勺醋和蒜瓣。進行腌制，腌制好以後呢，放入鍋中煮，煮的時候放入一些八角，桂皮。這種佐料呢，可以很好的起到巨星的效果，所以呢，可以放一些這樣的佐料，也是可以起到去腥的效果。

燉鴨子的營養價值
鴨子的營養價值是比較高的，對我們的脾胃也是可以起到很好的保護效果。而且呢，可以很有效地自然我們的腎臟。特別是對於一些產後或者是病後的人來說，吃鴨子是非常好的。因為他們在這個時候身體比較虛弱，可以通過補充這樣的一個營養價值，為身體起到一定效果和作用。所以，這個時候呢多吃一些鴨子也是很有效果的。燉湯是可以更好地把營養被人體所吸收，所以呢，這個時候燉湯也是很好的選擇。

『叄』 鴨子有哪幾種吃法~

鴨子吃法有很多，煎炒烹炸悶溜熬燉都可以。下面是兩種典型的吃法：

①桂花鹽水鴨
主料：鴨1750克
調料：鹽100克，八角30克，桂花醬10克，花椒5克，大蔥20克，姜5克，黃酒10克
步驟：
1.鴨洗凈瀝干水分後，用叉子在鴨身上叉洞，有利於調味汁滲入到鴨中。
2.鍋熱後，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入鹽、八角、調味料（蔥20克、姜5克、紹酒10克）和水30杯，煮40分鍾後就做成了白鹵汁。
3.將處理過的鴨放進白鹵汁中煮5分鍾，再放入桂花醬，熄火浸泡24小時，最後取出切塊即可食用。

②上海醬鴨
主料：鴨2000克
調料：鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
步驟：
1、鴨子宰殺後取出內臟，煺去毛，洗凈搌干水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克。
4、將甘草、八角、花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鍾左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，塗上麻油即可裝盤。

『肆』 鴨子怎麼做最好吃

鴨肉是我家喜歡的一種肉類。因為是水禽類，鴨肉屬涼性，故有稱吃鴨肉不上火一說。我家的鴨肉有很多種吃法，鴨胸烤著吃，鴨腿有時烤有時燉，有時紅燒有時用紅酒燉，也有時清燉煲湯。在家禽中，鴨子和雞一樣，是人們日常生活中經常食用的食材之一。鴨肉中含有極高的蛋白質，具有十分高的營養價值。一般來說，許多烹飪鴨子的方法都和烹飪雞的方法並無異處，不過，還是有一些製作烹飪鴨子的方法和手段，使得鴨子的肉質更加的鮮嫩和美味。

今天我介紹一道醬鴨的做法，不是很正宗，但卻很入味，很耐琢磨，是下飯下酒的絕佳小菜，咸中有甜，甜而不膩，肉筋道耐嚼卻也絲絲入味兒。

【醬鴨】

材料：麻鴨1200克，醬油適量、鹽適量、白糖一小勺、料酒少許、白蔻兩顆、砂仁兩顆、八角兩顆、花椒一撮、香葉兩片、鮮姜一塊，大蒜8瓣

製作過程：

1. 褪了毛的麻鴨一隻，進涼水鍋中焯水；

6. 最後的半小時，小火，用勺子不停地將湯汁澆在鴨身上、鴨肚子里，剩下很少的湯汁時就可以關火了。

鴨子晾涼後斬塊，將剩下的少許湯汁淋在鴨塊表面，味道和色澤俱佳！

『伍』 鴨子肉怎麼燉才好吃呢

鴨子的肉質其實並不算嫩，鴨肉的油脂比較多，鴨子的吃法最常見的就是烤鴨。如果是個頭比較大的老鴨子的話，還是清燉更有營養，清燉的時候最好多放一些水做成老鴨湯。

做老薑鴨步驟和上面的程序差不多，只是把冬瓜換成老薑，做老薑鴨要老薑和鴨肉同時一起煮。老薑鴨主要是老薑的用量，用量比較多，一隻鴨子最少也要准備二斤老薑。用上面同樣的方法製作，把冬瓜換成老薑煮制，就可以了。

鴨肉可以先放鍋里煮開，然後把上面一層血沫清理掉。然後放入一些老薑，鴨肉比較腥，所以大部分需要放老薑。

『陸』 鴨子怎麼做好吃

鴨子的營養價值比較高，適當的吃一些具有清熱去火的作用，但是如果鴨子做不好，往往腥味比較重，所以在做鴨子之前，一定要把鴨子的腥味而進行去除，這樣才能吃出美味佳餚的味道。想要去除鴨子的腥味，可以放入少量的醋，醋具有很好的去除腥味的作用，另外在做鴨子的時候，放入生薑，料酒，也有很好的去除腥味的效果，平時生活當中適當的吃些鴨子，要注意及時的補充營養價值，尤其是它富含維生素比較多，在提高免疫力方面的作用也是不錯的。

鴨子怎麼做好吃又沒腥味

1、把鴨子切成塊，大小自己喜歡

2、一隻鴨子一兩醋，加半碗水，鴨子大的話，水可以多放一點點，能把稀釋的醋和鴨子攪拌均勻就可以了，攪拌一下，一分鍾後用清水洗凈
3、少的時候放點生薑，生薑可以中和鴨子的涼性，適合所有人吃，不喜歡放姜的也可以不放
4、可以按正常步驟加醬油料酒燜一下，不喜歡吃醬油料酒的可以不放
5、經過上面的處理，經過您的精心烹制，香噴噴有可口的鴨子就出來了
鴨肉的營養價值
1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是「補虛勞的聖葯」。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。

『柒』 鴨子的吃法大全 鴨子的烹飪方法

1、煙熏鴨

主料：鴨2000克。調料：姜25克,香油25克,鹽15克,花椒5克,桂皮5克,醬油30克,甜面醬20克,黃酒30克,小蔥30克。

做法：將鴨宰殺、去毛，剁去小腿，從右翅下用刀開7 厘米長小口，掏去內臟及食嗉，洗凈內腔及血污，控干水；精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮調成味汁；將味汁先在鴨身上塗抹一層，然後將余汁灌入腹腔內涮勻，腌1小時；再放入碗中，加姜、蔥，上籠用旺火蒸約1.5小時取出；取大爐膛火爐一個，爐膛內先平鋪一層鋸末，再鋪一層柏樹葉，點燃後，慢慢燃燒，取直徑60 厘米的鐵鍋放在爐上，鍋燒熱後，放入大米、紅糖、茶葉、柏葉；待爐火煙起，鍋內放鐵篦子，先將鴨背向下放在鐵篦上，蓋鍋蓋熏30分鍾；再翻過鴨身，使腹部向下，再熏30 分鍾取出；用香油塗抹鴨皮，改刀裝盤即成；上桌時，另帶蔥段、甜面醬小碟。

2、沙參玉竹老鴨湯

材料：光老鴨1隻（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生薑2片。

做法：北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。

3、山葯燜鴨

山葯悶鴨

材料：山葯300g，鴨肉300g，油適量，鹽適量，姜適量，老抽適量，生抽適量，香菜適量。

做法：鴨塊洗凈瀝干備用，山葯去皮，切成大丁，未用時先泡水裡，可以滴點醋防氧化，鍋中熱油，下薑片爆香；下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一點老抽，一點生抽與鴨肉炒勻，加入山葯塊一起炒勻，加入適量的水燜煮，水開後轉小火；燜約半小時，至鴨肉熟透，山葯軟綿，即可收汁；最後試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點香菜即可盛起食用。

『捌』 中國關於鴨子的吃法有哪幾種鴨子怎麼做才能鮮香美味呢

重慶市啤酒鴨：這也是一道口味十分與眾不同的小吃特色，遭受很多人的鍾愛。它的經驗也十分久遠，聽聞清代的發展歷程中就已經有著這一菜。其完整的原材料為家鴨和啤酒，口感以鮮香特辣為關鍵。一口下來，不但能吃到家鴨的味鮮還能品出啤酒的芳香。

作法：先把鴨肉切一片，辣椒干切成絲，蔥切條，姜切一片，蒜略微拍一下。熱鍋冷油，放入花椒大料，再放入生薑片。略微翻炒之後放入小蔥段，蒜，辣椒干絲，炒成香氣。炒成香氣後，放入鴨肉，一直翻炒，把握鴨肉有點兒橙黃色。等鴨肉退色後，放入米酒，翻炒兩下，倒入少許生抽老抽，放入一飯勺糖，再度翻炒。翻炒一會後，倒入啤酒，吞沒鴨肉就可以。倒入啤酒後，就等炒糖色就可以了。汁沒有了以後，放入味精，放點大蔥做裝法。

作法：鴨鎖骨生活用水簡易清除，如果是二節翅，從骨關節處斬掉，翅中每面用刀劃五刀，為了更好地能夠更好地更強進味。鍋中燒開水，煮鴨鎖骨出水量，撈起來白沫子。鍋中倒入油，放入薑片、蔥、八角茴香、八角油曝光香氣。倒入鴨鎖骨翻炒，至鴨鎖骨表層略微泛焦淡黃色。放入1飯勺米酒，2飯勺老抽王王王，2飯勺白醋，3飯勺白砂糖。持續翻炒至鴨鎖骨勻稱著色。倒入未過鴨鎖骨的沸水，開走紅再度煮沸後轉溫火漸漸地燒，慢慢地燜。汁收相仿時放入鹽，這時盡量輕輕地旋轉鴨鎖骨防止沾菜鍋糊。用筷子嘗試插到看一下，能輕輕鬆鬆放進去就表明可以出鍋了嘍！