高壓鍋去牛腥味有什麼方法

① 怎樣去除電壓力鍋中的肉膻味！

1、最簡單的方法就是煮茶，不用放太多茶葉，一般情況下煮開了就可以了。還可以在煮茶的同時放些花椒和大料甚至醬油進去，這樣效果會更好。
2、或者用姜，把姜（隨你怎麼切，好拿就行）切成大概一整顆姜的一半，把鍋微微加熱到手放在鍋上方20厘米左右能感覺到熱氣但不燙時，用姜的切面擦鍋底，均勻而且不要有遺漏，擦完接點水，放幾片薑片煮沸鍋就不膻了。

② 高壓鍋如何去腥

中和去腥：

動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環氨含氮化合物等。以上腥臭物質均為鹼性化合物(PH值大於7.25)，在烹調時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。

酒類去腥：

有些沸點低而不呈鹼性的腥味物質，不能採用中和法去腥時，可利用酒精(乙醇)對腥味物質的溶解和揮發性能，將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱後一並揮發除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應，生成香氣物質——縮醛，它還能與有機酸結合生成酯類，兩者共同作用的結果可使菜餚去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。

香料去腥：

我國香料種類繁多，可視具體情況適當選用。如蔥含揮發油及蔥蒜辣素，生薑含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等，上述物質均能使醛、酮等腥昧成分發生氧化反應、縮醛反應或酯化反應，使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。

加熱去腥：

沸點較低的腥味物質如甲硫醇、乙硫醇，可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可採用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發。大多婁腥味物質有一定的水溶性，烹調時可採用先焯水、沸水浸燙等方法除去尿素、胺類、低分子酸等腥味物質，再行烹煮。

③ 燉牛腩如何去除腥味

燉牛腩時加適量的花椒可以去除腥味，具體做法如下：

准備材料

牛腩：適量、西紅柿：4個、八角：1個、桂皮：一小塊、姜：一小塊、花椒：一小把、老抽、鹽、味精、干辣椒：適量。

1、牛腩洗凈切塊備用。

④ 牛骨湯怎樣去除腥臭味

牛骨加入料酒，煮沸，這樣可以去除腥臭味，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：牛骨 500克、生薑 3片、白鬍椒粉 一茶鑰、料酒 一湯勺、黑胡椒粉 一茶鑰。

1、第一步鍋中放入水，薑片，料酒，胡椒粉，拌勻。

⑤ 高壓鍋一股牛肚味怎麼消除

你幫他高壓鍋一股牛肉味怎麼清除？我認為高壓鍋如果有牛肉，為你放棄清洗劑，拿鋼絲球一刷就沒有味道了。

⑥ 高壓鍋燉牛肉要燉幾分鍾

高壓鍋燉牛肉要燉30分鍾，高壓鍋燉牛肉方法如下：

准備材料：牛肉 500克 、茴香 少許、桂皮 少許、花椒 少許、料酒 少許、姜 少許、生抽 少許、老抽 少許、蔥 少許、干辣椒 少許。

1、首先把牛肉放入清水中浸泡一夜，倒掉血水。

注意事項：

燉牛肉的時候放入料酒可以去除牛肉的異味，這樣食用起來口感更好。

⑦ 高壓鍋燉牛肉的具體操作方法有哪些呢

高壓鍋燉牛肉，燉熟通常需要30分鍾左右。

但是燉煮牛肉時間的長短和燉煮的方法，火候也有直接的關系。拿咖喱燉牛肉為例：

首先，准備主料牛肉1000克，輔料土豆200克 、胡蘿卜160克、 咖喱60克 、食鹽20克 、味精5克左右。

具體操作步驟：

1、牛肉洗凈後切成麻將大小的塊（具體塊的大小由自己來決定。）

2、提前用清水浸泡，洗去血水，再用清水反復的沖洗干凈，這步特別的重要。

3、牛肉加沒過的水，在高壓鍋中燉煮10幾分鍾，排氣後中火再燉12分鍾。

4、鍋內氣體排凈後，把切好的土豆、胡蘿卜塊放入高壓鍋中，再次燉煮，排氣後中火燉5分鍾…

5、等待鍋內氣體排凈後，打開鍋蓋，把攪拌均勻的咖喱糊倒入鍋中，中火熬制，待湯汁粘稠以後，鍋底起大泡關火出鍋即可，前前後後也就30分鍾左右。（火候要特別控制好，火大了會糊鍋～）

高壓鍋燉的牛肉很漂亮很好吃…

還有一點，就是用咖喱粉時，需要提前用溫水調成糊，注意不要有顆粒咖喱下鍋後，一要注意控制火候，還要不停地攪拌，防止咖喱粘鍋變味兒！

最後簡單做一個小的總結：

上面介紹了用高壓鍋燉牛肉，需要的時間，方法步驟以及相關注意事項，所以喜歡吃牛肉的朋友們可以選擇嘗試一下，只要嚴格按照要求去做，那麼就一定能夠做出味美肉爛的牛肉～所以努力加油去做吧！

⑧ 牛肉腥味怎麼去除

牛肉去腥的方法

1. 料酒浸泡法，然後放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。

2. 檸檬汁浸泡法，放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。

3. 起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，也可以祛 異增香。

4. 如果是燒牛肉，可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然後捏10分鍾，拿出牛肉，接著放入適量麵糊在裡面，搓洗干凈，然後放在清水中，也可以去除腥味。

5.大家是熬牛肉湯，除了加香料（豆蔻、紫蘇、丁香、砂仁），還可以加點白蘿卜或者甘蔗，既可以去腥，還可以提鮮。

6.快速去除腥味的辦法就是過沸水過沸油，簡單快捷。

7.綠豆去膻法，煮牛羊肉時，放適量的綠豆在湯汁，也可以減少牛羊肉腥膻味。

8.咖喱去膻法，燒牛羊肉時，加入適量咖喱粉，牛羊肉熟了也沒有腥膻味。

9. 清水去膻法，把牛羊肉冷水浸泡2-3天，1天換一次水，這樣可以讓牛羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可以達到去膻的效果。

10.桔皮去膻法，在煮牛羊肉的湯中，放入適量的桔皮，也可去除牛羊肉膻味。

11.核桃去膻法，在煮牛羊肉的湯中，放入3個敲碎的核桃，和牛羊肉一起煮，也可去除牛羊肉膻味。

12.山楂去膻法，加入適量的山楂，不僅能去腥增香，而且還能加快肉質熟透，是一種不錯的方法。

13.在牛肉進行焯水的時候，加入適量的白醋進行煮制，也可以去腥。

⑨ 請問清燉牛骨頭湯怎樣才能去除湯里很重的腥味

清燉牛骨頭湯去除湯里很重的腥味方法：

用料：牛骨4斤、乾薑適量、蒜3瓣、花椒適量、小紅尖椒少許、鹽、香菜、蔥。

1、將洗干凈的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開後將把血末打幹凈，多打幾次。

⑩ 用高壓鍋煮牛排後 用什麼方法除掉鍋內鮮味

有以下幾種方法：
1、鍋燒快紅時加水並將水燒開，加入食用鹼一撮刷洗。
2、把醋倒在鍋里用鋼絲球一擦。最後在那洗滌靈刷，在用這鍋做一鍋開水放裡面放點料酒煮水一會兒。
3、將白蘿卜切片、切筒或紮上幾個洞，放鍋里水煮，待滾開了十幾分鍾。
4、將青菜葉，加幾勺鹽，一起放到鍋里干炒十幾分鍾，待菜葉都出水了，再加水煮開了幾分鍾，倒了，再把鍋燒快紅時，最後倒入清水洗一次。