排骨怎麼做好吃有什麼方法嗎

A. 排骨怎麼做好吃呢

一、土豆燒排骨

原料：排骨500克，小土豆500克

輔料：花椒這量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜1小塊，老抽1勺，鹽2勺。

做法：

1. 用老抽腌排骨。腌制時間不用太久，反正先准備排骨，然後利用腌的時間准備配菜。

2. 土豆切塊（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小會爛成泥。

3、麻油煸薑片，待四周稍稍捲起，下花椒和干辣椒爆香。其過程很嗆人，請把抽油煙機開起來。怕嗆得的同學可以晚點排骨和干辣椒一起下，沒有那麼嗆了就。

4、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候，下米酒或料酒。這樣之後肉不會老。

5、然後加水蓋過排骨一倍半（等會燉一段時候後要加土豆，所以要注意水不能太少）喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水，太多也不好。

6、待水開了之後，撈去浮沫。轉中火。倒入適量的醬油或生抽，燉20分鍾。

7、 20分鍾後加土豆，大火燒開後轉中火，再燉20-30分鍾。

8、待水收的差不多，撒香蔥和香菜，起鍋啦。

二、粉蒸排骨

原料：排骨500克，大米100克。

輔料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜壹小塊，八角1個，花椒這量。

做法：

1.排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鍾。

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，壹旁腌制。

3. 將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻,壹旁腌制。

4. 將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。

5. 將大米連同八角等壹起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

6. 高壓鍋30分鍾，蒸好後拿出即可。

三、干鍋排骨

原料：排骨500克，洋蔥半個。

輔料：姜1小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒這量，豆瓣醬1勺。

做法：

1. 排骨事先用水泡個10分鍾，去血水。然後洗凈後，放到容器中加1茶勺鹽。

2. 加兩大勺料酒，蔥花和薑片，腌制10分鍾後，加入1大勺澱粉，拌勻。

3. 鍋內熱油，油稍多壹些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸壹次，這洋排骨會更酥。

4. 鍋內加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

5. 加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。

6. 加入洋蔥翻炒。

7. 加入料酒，生抽，1勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。

四、糖醋排骨

食材：

豬肋排骨400克、白芝麻3克炒香、陳醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙

做法：

1.將排骨斬成40mm長的段，用清水反復洗凈備用，冰糖提前敲成小碎塊。

2.炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨。

3.炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色。

4.一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色。

5.將焯過水的排骨徹底瀝干水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色。

6.加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒。

7.蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜煮40分鍾。

8.至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味。

9.打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了。

10.起鍋後，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可。

B. 排骨怎樣做好吃

排骨怎樣做好吃
第一種做法，

電飯鍋蒜蓉排骨
時間：約40-50分鍾
難度：零廚藝✌️
份量：3人份
用料
排骨 600g
清水 300g
蒜蓉醬
蒜末 35g
薑末 10g
小米辣 10g
熱油 15g
蚝油 10g
生抽 10g
老抽 10g
鹽 2g
白糖 5g
電飯鍋蒜蓉排骨的做法
蒜蓉醬製作：碗中加入蒜末、薑末、小米辣、熱油、蚝油、生抽、老抽、鹽、白糖，攪拌均勻。

排骨用蒜蓉醬腌制10～15分鍾。

然後將排骨放入電飯鍋中，加入清水，開啟標准煮飯模式。

煮飯模式結束後，就可以美美地享用啦。

第二種做法，
懷山燉排骨
食材明細
主料
排骨500g
懷山2根

輔料
蔥姜幾片

配料
油2湯匙
老抽1茶匙
生抽2湯匙
八角1個
桂皮1小塊
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
懷山燉排骨的做法步驟

1
排骨在水中浸泡一會，沖洗幾遍去除血水。山葯洗凈。

2
山葯去皮切塊。

3
排骨炒一遍，沖洗干凈。

4
鍋里熱油，放入蔥姜爆香。

5
放入排骨煸炒一下。

6
加入老抽和生抽繼續翻炒一會。

7
倒入足量熱水，大火燒開，加八角和桂皮，轉中火燉30分鍾。

8
加入懷山葯，繼續燉20分鍾。

9
至山葯綿軟，湯汁濃稠即可。

小竅門
生抽和老抽都有鹽味，可以根據自己口味，在出鍋前5分鍾烹入少量鹽。
第三種做法，
豆角土豆燉排骨

用料
豆角 500克
土豆 2個
排骨 500克
蔥 1根
姜 少許
蒜 5瓣
八角 1個
花椒 少許
桂皮 1塊
冰糖 8克
醬油 3勺
鹽 4克
料酒 1勺
油 適量
豆角土豆燉排骨的做法
油豆角去老筋備用

土豆去皮切成小塊備用排骨焯水備用

鍋中放油，火調成中火放入冰糖不停地滑炒冰糖，用鍋鏟將大塊的冰糖壓碎，慢慢滑炒

炒到冰糖翻花的時候糖色就炒好

放入焯過水的排骨上糖色放入蔥花、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、2克鹽翻炒均勻。

．倒入醬油添入開水小火燉煮1個小時，湯要多一些，因為一會兒還要燉豆角和土豆

排骨燉好後開始處理豆角。鍋中放油，油熱後放入豆角翻炒。．等到豆角顏色變深後放入2克鹽，煸炒到豆角變軟。這個時候放鹽有兩種目的，一來可以讓豆角更快地變軟；二來豆角本身不容易入味，這個時候放鹽豆角更容易入味。豆角炒好後，放入燉好的排骨和處理好的土豆小火燉煮到土豆熟透，大約20分鍾。．放入蒜片，等到蒜香味一出來即可

出鍋裝盤

C. 排骨怎麼做好吃呢

排骨可以清蒸，也可以紅燒，如果喜歡喝湯，還可以做排骨湯。做排骨的時候，鍋里可以添加西紅柿、土豆、玉米、冬瓜。這些食材與排骨很配，不僅可以吸收豬肉的香味，還可以解膩。

冬瓜排骨湯。做排骨湯的時候可以加入其他配料，比如冬瓜、玉米或者西紅柿，這些食材都能讓湯變得更清爽。將排骨洗凈去除血沫，鍋里重新加水，放入排骨，加入調料如生抽、鹽、大料、薑片、料酒、蚝油等慢慢燉煮。一刻鍾之後放入切好的冬瓜等食材。等到排骨與冬瓜都已經燉煮入味，再加一點醋和鹽即可出鍋。和豬肉相比，排骨的味道更香，因為排骨裡面有骨髓，在燉煮的過程中，骨髓會融入菜和湯中增加香味。

D. 排骨怎樣做才好吃

紅燒排骨
材料
排骨、蔥姜蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

做法
1、排骨洗凈斬成小塊。

2、准備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。

3、把排骨焯水備用。

4、炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黃。

6、倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。

7、加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收干。

8、加入開水沒過排骨。

9、大火燒開，加入料包蔥姜蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收干湯汁即可。
老藕排骨湯清熱去火

美味老藕排骨湯：清熱去火涼血推薦
又到冬藕上市時，一碗熱騰騰、香噴噴的老藕排骨湯，是男女老少都青睞的家常菜式，也是不少飯館菜單上的必備。但許多人可能並不知道，「荷蓮一身寶，冬藕最補人」，藕是最好的養陰佳品之一。
近日，北京電視台科教頻道養生堂欄目就做了一期藕的節目，專家詳細介紹了吃藕的講究。是燉排骨、燉湯，或者拌著吃、炒著吃。如果孩子不愛吃的話，咱們可以變變形，比如說南方很有名的糯米藕。把糯米泡好了以後，裝到這個眼兒里頭，然後一蒸，感覺很好吃。灌上肉餡也照樣很好，固定好了一蒸，切出來的時候一片一片的，給小孩子去做，變個形小孩子就很愛吃了，而且味道也很好，還能增進食慾。
生吃榨汁： 清熱去火又涼血 一般從中醫上講，秋冬季節應該要補，而且注重的是補陰。藕里邊白白的，因為白者入肺，冬天一般都會出現肺熱、肺燥的現象，所以我們冬天吃一點藕，它有養陰和潤燥的作用。
這個藕呢，雖然生吃熟吃都可以，但是生吃和熟吃的作用完全不一樣，特別是它的性味上有相反的改變。 要想發揮藕性味寒涼的作用，一定要生吃。所以，如果你上火了，想要去火，用生藕就可以了。像一些年輕女孩，一個是長青春痘，一個是油性皮膚，滿臉冒油，除了用適合的化妝品以外，在飲食上推薦吃點生藕，用鮮藕榨的汁就特別好喝。
此外，生藕還有清熱止渴、涼血止血的作用。如果你覺得鼻子、嘴巴這一塊喘氣特別熱，覺得要上火了，有這種陰虛生內熱的現象，就可以吃涼拌藕，也可以榨成藕汁。燉湯熟吃： 養胃健脾增食慾 如果要是想讓藕有養胃健脾這種作用，就一定要熟吃，熟吃就不涼了，而變成補了。
孩子不愛吃胡蘿卜，也可以把胡蘿卜切成條，這樣塞在藕的眼兒里頭。然後蒸燉都可以，切出來一片片的，每個里頭一個紅點，跟小花似的，小孩看著就愛吃。另外，胡蘿卜偏熱，藕偏涼一點，所以這么蒸熟了以後，又好看又平衡。 在燉藕的時候還要注意，一定要燉成紅色，口感上也變得非常綿軟，選購提示這個時候是最好的，健脾的作用最強。安神食譜： 藕丁土豆小米粥 我知道會有很多老百姓經常用藕來熬粥，我想給大家建議一個安神快樂粥———藕丁土豆小米粥。
這三種食物搭配在一起，具有互補作用，對提高睡眠質量和調節心情很有幫助。它們單一的作用都不是特別好，而合在一起的時候，作用就發揮到了極致。再一個呢，就是當你有點要感冒，比如嗓子開始有點疼了，或者感到身上特別不舒服，也說不出來，總覺得我是不是快要有病了，出現這種現象的時候，你就用一點土豆，用一點藕，用一點小米，煮成粥喝。
兩頭都堵上的才能買 這個粥之所以能預防感冒，是因為土豆里含鉀比較多，第一可以提高咱們的身體免疫力，另外更重要的是它改善了你的心情，當你改善了心情的時候，體內的循環啊，代謝啊，都會不一樣。所以當你身體心情好的時候，免疫力應該是最好的，自然可以抵禦病毒的侵襲。
年紀大一點的人都知道，在這個藕的選擇上，一定要選兩頭都是堵上的。超市裡那種切好的，看似很乾凈，但最好別買。因為這個藕是在泥里長的，它要挖出來，泥很臟，進到這里頭一個眼一個眼的，你很難洗干凈。所以，一定要買兩頭堵上的才好。

E. 排骨怎麼做好吃

椒鹽排骨的做法
材料：主料：豬小排、雞蛋黃、青椒、辣椒(紅，小)、蒜、蔥、小麥麵粉、澱粉、黃酒、食鹽。
做法：
1、准備好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比較嫩些，能稍微帶點肥的更好。
2、排骨洗凈剁小塊，用適量的黃酒和鹽抓勻並腌一會兒。
3、把一個雞蛋黃倒進排骨中，光放蛋黃可以讓排骨的表面更加金黃且稍微能有一點酥的口感，放全蛋當然也沒問題。
4、用手抓勻。然後將適量的麵粉和澱粉倒進去。麵粉和澱粉的量各一半左右，一點點的放，直到感覺非常粘了，就不要再放了，排骨表面的薄厚可以用雞蛋的多少來控制，想要糊厚些就多放幾個雞蛋，但是也別太厚了，那樣會沒口感的。
5、攪拌均勻後放腌制兩個小時最好。青紅椒、干蔥和蒜全部切末備用。
6、坐鍋倒油，把排骨放進去炸。先用六成熱的油溫，置中火，把排骨先炸的差不多快要熟了，再開大火讓油溫上升使排骨表面變黃變得更漂亮一些。但是記住油溫上來也不要太低，那樣會使原料吃進去更多的油，而且口感會變的疲軟，吃起來沒有任何特點。
7、炸到表面焦黃色就可以出鍋了。把油倒出，剩一點底油大火煸青紅椒、干蔥和蒜末五秒鍾出香氣。
8、接著把炸好的排骨倒下去，放適量的鹽，然後下最重要的黃酒，這時候香氣就會出來了 ，再用大火快速炒幾下就可以了。

F. 排骨怎麼做好吃

排骨怎麼做好吃

最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉，一口咬下去，連皮帶肉都下來了，只剩下一根乾乾凈凈的骨頭，這樣吃才最過癮!下面我給大家介紹排骨怎麼做好吃，趕緊來看看吧!

酸甜排骨

原料：排骨、青椒、紅蘿卜、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉

做法：

1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用

2、在淹好的`排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色

3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟

4、把酸甜汁放進鍋里滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可

酸甜汁：

番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋果醋一勺+3/1碗水

粉蒸排骨

原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油

做法：

1、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻

2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨

3、上籠蒸40分鍾至熟，取出

4、放入蒜末、芫荽葉，入盤即成

清蒸排骨

原料：排骨500克、黃豆示1匙、鹽、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺、生粉(大勺)2勺、雞粉

做法：

1、將排骨洗凈，濾干凈水，分別加入黃豆示、大蒜茉、生抽、料酒、白糖、鹽、雞粉拌勻

2、最後加入生粉混合拌勻

3、將拌好的排骨裝盤

4、鍋中加水上火燒開，將排骨放入鍋中蓋上蓋子，大火蒸至20分鍾熟透取出

5、清蒸排骨大功告成

紙包排骨

原料：小排骨8塊、排骨醬、生抽20g、老抽10g、姜3大片、蜂蜜

做法：

1、排骨泡去血水至水清

2、用排骨醬、生抽、老抽、姜腌制排骨2個小時以上。(提前一天更好

3、錫紙裁成合適的大小，將排骨包好

4、放入提前預熱至180度的烤箱內烤30分鍾。(烤盤用錫紙包好，以免有油滲漏

5、取出排骨，刷上蜂蜜。在烤5—10分鍾即可

G. 排骨怎麼做好吃 簡單做法大全

米香糯排骨

成品圖

主料：排骨350克

輔料：生抽1大勺，料酒1大勺，鹽少許，五香粉1/2小勺，雞蛋半個，食用油適量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻適量

做法：

1.排骨洗凈瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽、五香粉和半個全蛋液抓勻，再加入地瓜澱粉抓勻至粘稠，腌制30分鍾；

2.大蒜切成粗粒備用（不要太碎，否則容易炸糊）；

3.味淋和清水一起放進小碗，攪拌均勻備用；

4.起炒鍋，熱鍋入涼油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒顏色金黃、蒜香濃郁，連油一起盛出，這就是香蒜酥；

5.另起炸鍋，下入適量食用油，五六成熱時下入排骨，炸至熟透撈出；再升高油溫至微微冒煙，下入排骨復炸，迅速炸至金黃色撈出瀝油；

6.另起鍋，鍋中加入味淋和水，大火煮開熬至微微粘稠；

7.下入炸過的排骨，大火翻炒；

8.翻炒期間，加入少許老抽，翻炒至上色；

9.湯汁即將收干時，下入1大勺香蒜酥（連油帶蒜）；

10.翻炒均勻，起鍋即可！裝盤後可再撒適量熟白芝麻點綴提味兒。

烹飪技巧：

1、排骨炸兩遍，遍中溫炸，炸熟，第二遍高溫炸，炸酥，還能逼出大部分油脂；

2、香蒜酥可能一次用不完，如果不想保存可以盛出蒜粒和部分油脂，剩餘和油脂和炸油一起用來炸排骨就是；

3、沒有味淋，可以用米酒或料酒加適量白糖代替，嘗嘗有微微的甜味即可。

H. 排骨怎麼做好吃 簡單做法大全

排骨裡面含有營養物質含有蛋白質和其他的礦物質裡面含有鈣質可以促進人體吸收增加骨骼，排骨的做法很簡單，可以准備排骨玉米紅蘿卜蔥花薑片排骨切成四厘米左右的長度玉米去皮切成段，排骨最好使用，清水進行清洗冷水下鍋加入蔥姜料酒去腥以後大火焯水五分鍾撈出用溫水洗掉浮沫這樣燉出來的排骨湯比較清澈

如果使用砂鍋燉排骨的時候可以使用食鹽進行調味，不用添加其他的調料由於玉米排骨湯裡面的營養非常豐富，所以製作排骨湯的時候如果喜歡吃軟爛的可以使用高壓鍋，但是燉湯最好的口感就是砂鍋進行燜燉，排骨湯裡面含有蛋白質和脂肪，而且是屬於優質脂肪，可以促進人體進行消化吸收，而且排骨裡面含有膠原蛋白成分可以循環促進老化改善老化。而且排骨裡面有豐富的鈣質，可以保護骨骼健康生長防止骨質疏鬆，所以排骨燉湯的時候可以補充氣血，如果氣血不足的可以適當的進行引用。

I. 排骨怎麼做才好吃呢

排骨這樣做才好吃：

用料：排骨300克、土豆3個、鹽1勺、紅燒醬油2勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖20克、八角2個、香葉2個、桂皮1個、蔥姜蒜適量、干辣椒4個、食用油適量、花椒適量。

步驟：

1、排骨泡出血水，清洗干凈。

J. 豬排骨怎麼做好吃又簡單方便

排骨怎麼做好吃
材料
排骨，紅糖、醬油，蔥、姜、干辣椒、八角、草果，香醋
做法
1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒。
2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油。
3、加入熱水，水量以沒過排骨為准，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。
4、轉小火，燉40分鍾。
5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒。
6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。
1.首先將排骨砍成塊、蔥切段，姜切片。

2.鍋中來倒入自清水，下入排骨，加少量料酒，焯出血水後，將排骨撈入涼水中洗凈。

3.鍋中加入黃油，翻炒數秒，然後加入桂皮、干辣椒，倒入排骨翻炒，待排骨炒干水份後，淋入適量料酒、老抽，倒入可樂，與排骨相平為宜。

4.大火煮開，接著加入薑片、蔥段，蓋上鍋蓋，小火煮二十分鍾，然後加半勺鹽，翻炒均勻，待湯汁收干，就可以出鍋品嘗啦