商業版的牛肉粉絲湯製作教學方法

A. 教你製作美味牛肉粉絲湯

牛肉粉絲湯，是一種流傳已久的有名小吃。無論是街邊小攤，還是飯館餐廳，都能看見它的身影。製作簡單，營養豐富，因此受到人們的青睞。想知道牛肉粉絲湯有哪些做法嗎?那就一起來看看吧。

方法一

材料

金針菇、紅薯粉、大蒜瓣、蔥、泡椒、花椒、豆瓣、辣椒醬、肥牛、白糖、白醋。

做法

1.金針菇去根洗凈，紅薯粉絲提前泡水，大蒜瓣切片，蔥切段，泡椒切段。

2.鍋內小火熱油，爆香蒜瓣 花椒 蔥白，入紅油豆瓣，加入桂林辣椒醬，一起炒。此步驟均為小火。

3.加入熱水適量(目測大概300ml)，大火煮開。

4倒入提前泡軟的粉絲，加入生抽，大火煮開。水開後加入金針菇，泡椒和泡椒水，白醋，中火煮開後再加入肥牛。

5.肥牛卷變色後，加入少許白糖提鮮，關火。

6.裝盤，撒蔥花，開吃。

方法二

材料

泡好的粉絲，牛肉，青菜，香菜，蔥。

做法

1.牛肉切片，蔥，香菜切碎。

2.青菜過水燙一下就行。

3.切好的牛肉片放在粉絲上擺好。

4.把香菜，蔥撒上。

5.放入青菜，少許鹽，黑胡椒粉，油潑辣子。然後澆上剛燒開的熱水就ok了。

方法三

材料

牛肉、粉絲、蔥花、油。

做法

1.放入清水和牛肉一同煮。

2.放入適量的油。

3.水開了後，放入粉絲繼續煮。

4.加入蔥花，湯煮開後即可。

方法四

材料

牛肉500g 、西施豆腐250g、粉絲、姜、蔥、蒜、花椒、大茴、桂皮、料酒、生抽、白糖、鹽。

做法

1.准備牛肉。

2.把牛肉洗凈切塊(不要太大，中等塊即可)。

3.把牛肉用清水反復泡洗至基本沒有血水為止。

4.泡洗好的牛肉置盆中，加入切好的姜絲、蔥花、蒜片、花椒、大茴、桂皮、生抽、白糖、料酒進行腌制約2至3小時。

5.然後把牛肉連湯帶肉一起倒入鍋中大火煮開後轉最小火悶煮一小時即熟。

6.煮熟的牛肉撈出置盆中。

7.准備豆腐。

8.把豆腐洗凈後切成約1公分左右的厚度待用。

9.鍋置火上加入水燒開，放入適量的.牛肉和洗凈的粉絲以及適量的燉牛肉的湯。

10.當粉絲燉熟時，加入豆腐和適量的鹽繼續煮。

11.當豆腐已松軟時即可出鍋。

B. 正宗的牛肉粉絲湯怎麼做

牛肉、粉絲、蝦米、精鹽、銀耳、黑木耳、蔥姜絲、青紅椒、粉絲、洋蔥、味精、香油、香菜各適量

做法

1、牛肉切薄片，加澱粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻；

4、把煮好晾涼的牛裡脊肉切成薄片（剛煮好的牛肉肉質鬆散不易切薄片）。

5、豆腐皮洗凈捲成緊致的柱狀，用刀切成細絲。

6、粉絲用清水淘洗後浸泡至稍微發軟。

7、把粉絲與豆腐絲入牛骨湯鍋里焯燙，燙至豆腐絲發軟，粉絲透亮後撈出。

8、把粉絲、豆腐絲、切好的牛肉片盛到大些大碗里，根據牛骨湯的鹹淡調入一點精鹽，把滾開的牛骨湯澆入碗里，撒上切好的蔥花，澆上油潑辣椒。喜歡蒜香的可撒上一點蒜粒。

C. 牛肉粉絲湯的做法

食材:

牛肉250克

粉絲100克

蔥段適量

薑片適量

雞精適量

胡椒粉適量

鹽適量

澱粉適量

油適量

方法／步驟:

1、在切好的牛肉中放入鹽，料酒，澱粉。

D. 牛肉粉湯怎麼做啊

牛肉粉絲湯做法一，

材料
牛腱肉約400克，番茄3個，粉絲一把，香菜2棵，白鬍椒粉適量，油鹽適量，生薑1塊
做法
1.牛肉切成厚件，放進冷水鍋中，放入薑片，煮開後撈出，沖洗干凈血沫
2.番茄切塊，粉絲用水泡軟，香菜清洗干凈切段
3.把薑片和飛水後的牛肉放進電壓力鍋，加入適量水，電壓力鍋不會怎麼干水的，水量不要放多
4.啟動「燉湯」程序
5.燉湯」程序結束後，把牛肉湯倒進湯鍋，大火煮開，放進泡軟的粉絲
6.湯水重新煮開後放入香菜段
7.放鹽調味
8.加入白鬍椒粉即可

做法二，咖喱牛肉粉絲湯

材料
牛肉，八角，薑片，蔥，料酒，咖喱粉，醬，鹽，粉絲，香草
做法
牛肉切片，冷水煮沸去血水，加八角薑片打結的蔥和料酒高壓鍋上汽後小火20分鍾，冷卻後（我每次都等不及就提著那個小帽子人工放汽 - -!!）開蓋撈出八角薑片和發黃了的蔥，放咖喱粉/醬和鹽和泡好的粉絲繼續煮到粉絲熟，最後撒香草葉子。

牛肉粉絲湯做法三，

材料
熟牛肉末50克，牛肉湯適量，水發綠豆面100克，凈青菜50克，適量的蔥花。
做法
1．先將牛肉湯放入鍋內，然後加入適量的水燜煮。
2．鍋開後放入水發綠豆面繼煮開，最放入青菜煮熟。
3．加入適量的鹽味精、胡椒粉及蔥花拌勻裝碗，放上熟牛肉末即可。

牛肉粉絲湯做法四

材料
熟牛肉150克，粉絲1把，油、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法
1、熟牛肉切片，粉絲用熱水泡一下瀝干。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，放2碗水燒開。
3、放牛肉和粉絲燜煮2分鍾。
4、放鹽和雞精調味即可。

E. 正宗牛肉粉絲湯的做法

烹飪技巧

1、牛肉一定要切橫紋，腌制的時候加一些澱粉和水攪拌就會嫩了；

2、炒牛肉的時候油要多放一些，因為牛肉很吃油，而且熱油可以破壞牛肉中的粗纖維；

3、炒牛肉要快，只要一變色就可以關火了，還要放到砂鍋里燜的；

4、粉絲最好用冷水浸泡，緊急的時候也可以用溫水，但千萬不要用很燙的水來泡粉絲，炒粉絲的時候用筷子比鏟子要管用哈。

F. 牛肉粉絲湯做法

牛肉粉絲湯：牛肉粉絲湯屬於營養不良食療葯膳食譜之一。那麼牛肉粉絲湯怎麼做才好吃呢？接下來，將介紹牛肉粉絲湯的詳細做法及它的營養價值有哪些。喜歡吃的朋友們可以嘗試自己動手做哦！

材料

主料：牛肉(最好是帶點筋的牛腿肉，比較有嚼頭)、粉絲。

輔料：蔥姜絲、洋蔥碎、蝦皮、木耳碎、青紅椒絲、胡椒粉、咖喱粉、雞精、食鹽、香油、香菜各適量。

製作步驟

1.牛肉切薄片;

2.牛肉加澱粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻;

3.鍋里放油，八成熱後放牛肉片、蔥姜絲煸炒(如喜歡的話可加醬油適量);

4.然後加水蓋上和開水燙過的粉絲(以地道的紅薯粉絲為好)，蓋上鍋蓋慢火煮10分鍾左右;

5.開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等(如喜歡也可加西紅柿)稍煮一下;

6.再放入精鹽、味精、香油、香菜後盛入湯碗，淋上香油即可。

秘訣

木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

營養價值

牛肉-牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美譽。

粉 絲-又名粉條、粉絲、細粉、線粉、絲粉、古稱索粉、粉皮、拉皮。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是澱粉制的粉絲

特點

肉質鮮嫩，粉絲滑爽。

牛肉粉絲湯屬於營養不良食療葯膳食譜之一。那麼牛肉粉絲湯怎麼做才好吃呢?上面介紹的就是牛肉粉絲湯的詳細做法。喜歡吃的朋友們可以嘗試自己動手做哦!

G. 牛肉粉絲湯做法和配方竅門

鑒於很多菜譜中都使用，醬牛肉或者鹵牛肉熟食作為食材，在這里給您介紹一個牛肉粉絲湯的家常做法。

所需食材
新鮮牛腱子肉、粉絲

所需配料
蔥、姜、老抽、豆瓣醬、生抽、耗油、大料、枸杞、紅棗、香菜

烹飪准備
1、新鮮牛腱子肉按筋絡走向分割成幾大塊。最好不要橫切。

2、蔥切成蔥花和蔥段兩種形態備用，姜切成片備用、香菜切成末。

3、粉絲清洗干凈備用。

做法步驟
第一步：將切割好的大塊牛肉放到鍋中，加水，大火燒開，去除血沫，撈出沖洗干凈。

第二步：將鍋中放上水，將蔥段、薑片、紅棗、枸杞、大料、老抽、豆瓣醬、生抽、耗油酌量加到鍋中，然後將淖水後的牛肉放到鍋中，大火燒開。

第三步：大火燒開後加入適量的食鹽轉到小火，燉一個小時左右，不要短的時間太長，否則肉質會變得柴。

第四步：將牛肉以及鍋中的所有調味料撈出，放入事先准備好的粉絲。再度燒開以及可。

第五步：將粉絲撈到碗中，加入剛煮好的牛肉（切片）、加入蔥花、香菜末，澆上鍋中的湯，簡單的家常牛肉湯粉絲就做好了。

這樣做的優點是，自己准備的食材吃起來放心，同時一口鍋一次性出來，牛肉和牛肉湯粉絲兩種吃法，比較適合在家裡操作。另外如果喜歡吃辣的朋友還可以加上辣椒醬。

希望我的回答能幫到你。

H. 牛肉粉絲湯怎麼燒

正宗牛肉粉絲湯的做法是什麼

無論是哪一種食材的製做，要想更為的正宗，並且可以考慮自身的口感，那麼一些方法問題自然是不容忽視的，由於如果我們可以把握一道食材的製作技巧，把握了在其中的精粹，而那樣做出去的食材，當然更可以考慮自身口感的要求，下邊要為大夥兒來強烈推薦一下，純正牛肉粉絲湯的作法。

牛肉粉絲湯
原材料
牛羊肉250克，粉絲1圈，小茴香、八角茴香適當，生抽、鹽適量，雞精、蔥、油適當。
作法
1.放進冷水和牛肉一同煮;放進適當的油;水開過後，放進粉絲再次煮;
2.添加蔥段，湯燒開後就可以。
小技巧
1、在干凈的鍋中，放上牛羊肉、八角茴香、小茴香，加少量的水，開展麻辣干鍋烤，進味就可以。
2、用涼水把粉絲侵泡一天;在燒菜以前控干。
西紅柿牛肉粉絲湯
原材料
牛腱子肉約400克，西紅柿3個，粉絲一把，香萊2棵，黑胡椒粉適當，鹽油適當，薑片1塊。
作法
1.牛羊肉切割成厚件，放入涼水鍋中，放進生薑片，燒開後撈起來，清洗干凈血沫。
2.西紅柿切片，粉絲用小水泡軟，香萊清理干凈切條。
3.把生薑片和焯水後的牛羊肉放入電高壓鍋，添加適量水，電高壓鍋不容易如何干水的，水流量不必放多。
4.起動「煲湯」程序流程。
5.煲湯」程序流程完畢後，把羊肉湯倒進火鍋，火災燒開，放入泡軟的粉絲。
6.滋補湯再次燒開後放進香萊段。
7.加鹽調料。
8.添加黑胡椒粉就可以。
根據這種方式 掌握以後，平常日常生活之中，假如你愛吃牛肉粉絲湯得話，就可以依照這種方式 流程去進行，並且自身牛羊肉中的營養成分都很高，因此假如可以製做這道食材，對營養成分的補充及其人體健康保健也是較為有益的。

I. 牛肉粉絲湯的做法

材料

牛腱肉約400克，番茄3個，粉絲一把，香菜2棵，白鬍椒粉適量，油鹽適量，生薑1塊

做法

1.牛肉切成厚件，放進冷水鍋中，放入薑片，煮開後撈出，沖洗干凈血沫

2.番茄切塊，粉絲用水泡軟，香菜清洗干凈切段

3.把薑片和飛水後的牛肉放進電壓力鍋，加入適量水，電壓力鍋不會怎麼干水的，水量不要放多

4.啟動「燉湯」程序

5.燉湯」程序結束後，把牛肉湯倒進湯鍋，大火煮開，放進泡軟的粉絲

6.湯水重新煮開後放入香菜段

7.放鹽調味

8.加入白鬍椒粉即可

牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

J. 牛肉粉絲湯怎麼做的啊，

材料

3－4人量：

熟牛腱肉80g（最好是多種香料鹵過的整塊小牛腱）

麵粉1/3小碗約80g，紅薯粉條1小把約80g

花生米20-30粒（生的，最好是紅皮小花生米）

干黃花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2隻

大蔥白1小段約15g（斜切片）

油、醬油各2茶匙10ml

鹽、雞精各1/2茶匙3g

白鬍椒粉1湯匙15g，芝麻香油1茶匙5ml

米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml

做法

1、紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鍾，用流動水洗凈。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。

2、麵粉用少許水合成面團（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鍾，再用500ml的水浸泡10分鍾（整個面團都浸泡在水中）。

3、中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸後，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鍾。

4、反復抓洗泡好的面團和泡麵團的水，當面團體積縮至原來的1/2，顏色變深時麵筋就洗好了。過程中洗麵筋的水量應沒有另外添加或減少，並留下備用。

5、將洗好的麵筋團分揪成約小拇指蓋大小的小麵筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鍾。

6、改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗麵筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白鬍椒粉。繼續煮3分鍾後即可，盛入湯盆後淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。