做涼皮的教學方法

㈠ 涼皮的製作方法是什麼

主料：麵粉500g。

輔料：鹽適量。

自製麵粉涼皮的做法

1、准備好麵粉，我用的就是普通麵粉。

㈡ 涼皮製作過程

最近涼皮火了，教你最詳細涼皮配方，爽滑勁道還不硬，吃了還想吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。最近涼皮這種美食突然在正月里火了起來，夏日小吃火在了冬天，因為不能出門有充足的時間做美食，正好涼皮也是非常受歡迎的小吃，都抱著解悶的心態做起來。忽然發現這種小吃竟然如此簡單，零廚藝也不會失敗，清爽可口的涼皮吃起來解饞又過癮。今天就把涼皮詳細配方和做法分享給大家，這樣做涼皮爽滑勁道還不硬，比買的還要好吃。

涼皮需要准備的食材：麵粉、澱粉、辣椒油、芝麻醬、黃瓜、胡蘿卜

具體做法：

第一步：取一個盆，加適量麵粉，一勺澱粉，麵粉和澱粉的比例是4:1，加一小勺鹽，適量水，攪拌成沒有顆粒狀的麵糊，稀厚度和酸奶差不多就可以，靜置15分鍾，讓麵粉和水徹底融合在一起。

第二步：麵糊醒發好以後用勺子攪拌下，舀起沒有顆粒狀就可以開始做涼皮了。把涼皮鑼鑼刷上一層食用油，（沒有鑼鑼的可以找個厚度比深的平盤）油起到防粘連的作用。然後舀入麵糊，用手旋轉晃動鑼鑼用麵糊均勻鋪滿，切記不要加太多麵糊，過多會導致涼皮較厚，吃起來不勁道，只要薄薄的一層麵糊就可以，不要讓盤底留有空白處。

第三步：鍋內加多一些的水大火燒開，把鑼鑼放入沸水中隔水蒸，麵糊變成透明狀並且表面鼓起大泡就是熟了，大約2-3分鍾左右，拿出直接放入冷水盆中過涼。

第四步：過涼後把麵皮輕輕拿出，一張涼皮就做好了，是不是簡單到不敢相信自己的眼睛了？這是最快速的涼皮做法，不需要洗面，麵粉攪一攪就能做，當然這種也沒有麵筋。如果您喜歡吃帶麵筋版的，就是多了一個洗面過程，時間比較長，做法也是非常簡單。順便和大家分享下具體步驟，盆中加麵粉加水揉成軟面團，只要面團成形就可以，然後倒入沒過面團的水，雙手揉搓洗面團，清水變成麵粉水後單獨倒入容器中，直至洗到只剩麵筋就可以停止洗面了。麵筋拿出放蒸鍋中蒸熟，麵粉水靜置6個小時以上，把表面一層清水舀出來，剩下的麵糊就可以做涼皮了，步驟和我一二三四不完全一樣，這種復雜的做法就是多了麵筋，涼皮口感是一樣的，大家兩種方法都可以試試，充分感受下製作過程中的樂趣。

每做好一張涼皮，表面也要刷上一層油才能放下一張涼皮，不然會粘到一起。做涼皮一般一勺麵粉就足夠了，（勺子大小就是平時舀粥的勺子）我這是一勺半麵粉，就做了20多張，自己在家做涼皮成本非常便宜，一勺麵粉幾毛錢不到，所有成本加起來最多2塊錢。

把涼皮切條，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，大蒜搗成蒜泥，取一個小碗，加幾勺芝麻醬，倒入涼白開攪拌至無顆粒狀，把所有食材放入盆中，加適量鹽、米醋、香油拌勻，就可以開吃了。

家庭自製涼皮：奶奶用了一輩子的方法，簡單易學，比買的還好吃。這樣做的涼皮爽滑Q彈，黃瓜絲、胡蘿卜絲脆爽，湯汁香辣可口，比賣的好吃百倍，這可是奶奶教我的方法，快點動手試試吧，保證都能做成功。涼皮的做法就分享到這里了，喜歡就分享給親朋好友收藏吧，關於涼皮的做法您還有哪些見解呢？歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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㈢ 涼皮的製作方法與步驟

在家自製涼皮，只要麵粉和水就行，做法簡單適合新手
七月初，天氣炎熱。很多人的食慾降到冰點，甚至是產生了抗拒心理。外面的天氣本來就熱，再吃些上火的食物，更是讓人覺得厭煩。這時來一碗涼粉，相信是不少人的優選，讓人的身心瞬間涼下來。


其實，涼皮的做法很簡單，在家裡都可以自製。大家只需要麵粉和水，就可以輕松地操作，聽起來是不是不可思議。如果愛吃涼皮的朋友，肯定忘不了爽滑口感，大家都快來學習一番吧。今天教大家做的涼皮，是用蔬菜汁來製作，在顏值上提升一個度。


【食材】菠菜、食用鹼、食鹽、澄麵粉、食用油等。

【做法】

第一步，准備適量的菠菜，再把它沖洗干凈。鍋中放入適量的水，等到煮沸後加入食用鹼，再放入准備好的菠菜，差不多焯水個兩分鍾即可。之所以加入食用鹼，是因為菠菜遇熱會變黃，加入食用鹼可以讓讓它們翠綠，口感也非常的不錯。


第二步，等菠菜焯燙後，再放入榨汁機中，可以打成蔬菜汁。然後用個過濾網，放入蔬菜汁去過濾雜質。接著在蔬菜汁中，加入食鹽、食用鹼和澄麵粉，麵粉和水的比例是1:2。然後用勺子攪拌均勻，放在一旁備用。

第三步，在平底盤刷一層油，然後倒入一勺的麵糊，記得要左右晃動下。然後放入燒熱的沸水中，蓋上鍋子蒸差不多40，等到有大氣泡的時候就能揭開。把它放入涼水中過一下，再次刷一層的油，可以防止它們粘黏。等到涼皮揭開的時候，一定要一氣呵成。


以上就是涼皮的做法，大家都學會了嗎？這款蔬菜涼皮，非常適合小孩子吃，因為特別的健康哦。最後，小編要提醒大家，記得鍋中要開大火，等到涼皮完全熟透再取出。然後切成長條放入碗中，就可以根據個人的喜好，放入黃瓜絲和蒜泥等物，喜歡吃辣的朋友們還能加紅油。

㈣ 怎樣做涼皮最簡單的方法

所需材料：500g麵粉，250毫升涼開水，熟玉米油。

涼皮的做法：

1，500g麵粉，用250毫升涼開水和成光滑面團。加水的時候，用筷子，順著一個方向不停攪拌，先攪拌成絮狀，再去揉面團的時候，就不容易沾手了。

㈤ 做涼皮的步驟

原料：高筋麵粉、紅薯澱粉、清水、黃瓜、鹽、大蒜、香醋、蘋果醋、花椒油、香油、鹽、雞精粉、辣醬、豆豉、白芝麻。

做法步驟：

第1步、將高筋麵粉,玉米澱粉,鹽混合均勻.

第2步、加入300克水調勻,一定要使麵糊細膩沒有疙瘩.

第3步、再加入100克水.

第4步、攪拌均勻,使面漿細膩均勻能夠流動.

第5步、在皮薩盤中刷一層油.

第6步、向盤中舀一勺面漿.

第7步、左右晃動盤子,使得面漿均勻的布滿整個盤底.

第8步、放蒸鍋蒸一到兩分鍾.

第9步、取出盤子放入涼水中.

第10步、從邊緣將麵皮掀開,慢慢揭下來.

第11步、揭下來的麵皮很完好,半透明,柔韌筋道.

第12步、重復上述步驟繼續蒸涼皮,給每張蒸好的涼皮刷一層油,疊加放置也不會粘在一起.

第13步、把涼皮切成條.

第14步、黃瓜擦絲,蒜切成末,與涼皮混合.

第15步、放入所有調料.(我的調料完全是就地取材的,就裡有什麼就放的什麼,大家可以就自己的口味靈活調整)

第16步、攪拌均勻.

第17步、可以吃啦