用什麼方法洗菜不沾水

❶ 洗菜怎麼洗

洗菜是每天都必須要進行的步驟。但是你真的會洗菜了嗎?洗菜應該用流動水還是用盆裝水、要洗多少遍，怎樣洗才能洗得干凈又不流失營養?
在把食材放進鍋之前要徹底清洗干凈，因為在種植的過程中，蔬菜瓜果容易沾染農葯和污染物，因此在食用之前要徹底的清洗，以免對人體造成不良的影響。那麼要清洗幾遍才能把有害物質洗干凈呢?

洗菜最好用流動水 加鹽洗不靠譜
目前比較主流的兩種洗菜方法，第一個是在水龍頭下用流動的自來水清洗，第二種是用盆子盛一盆水，將菜浸泡之後再清洗。那麼這兩種方法哪種更有效也更健康呢?
相比起把菜泡在水盆里，其實流動水洗菜更有效健康。因為浸泡很容易讓水中的污染物滲入果蔬當中，尤其是在水中加鹽浸泡的這樣方式。鹽水洗菜只能去除果蔬表面的農葯，並且因為鹽分的比例很難控制，如果過高會容易讓鈉離子滲入果蔬，增加了日常飲食的鹽分攝入量。另外，如果鹽水浸泡時間過長會容易導致果蔬的細胞脫水，一些有益的如B族維生素和礦物質比較容易溶於水而大量流失。
因此，在洗菜的時候最好使用流動的清水。如果是要去皮的，可以在清洗兩到三遍後進行烹調;如果要連皮食用，建議先用流動水清洗三到四遍，用清水浸泡幾分鍾後再沖洗幾遍後才下鍋烹調。
瓜果類蔬菜切塊後不要再清洗
有人習慣將瓜果類蔬菜(如青瓜胡蘿卜)切塊後再用清水沖洗一遍，目的是要讓蔬果更干凈。但是這樣的方法，卻很容易讓瓜果蔬菜中的水溶性維生素流失，並且在水質不好的地區還容易造成瓜果的二次污染。
因此，瓜果蔬菜的清洗應該再切之前完成，並且切塊後要盡快烹調，以免營養物質流失和氧化。烹調時最好大火快炒，最大限度的保存蔬果的營養物質。

❷ 科學的洗菜方式是怎樣的呢

專家就傳授了三個科學洗菜的方法，第一就是放，將蔬菜在常溫下放置24小時；第二就是曬，在太陽底下曬一曬也能去除農葯殘留；第三就是泡，在洗菜之前將蔬菜先泡一下。按照這三個方法來清洗蔬菜，就能有效去除蔬菜90%的農葯殘留了。蔬菜水果表面都會有一層污泥污漬，這些污漬用水是很難清洗掉的，所以最好用上這個果器具用久了上面都會有一層厚厚的油漬，這些油漬無論怎樣也擦不掉，所以最好用上這個海綿擦，能夠有效的去除器具上的額油污，而且還不會損傷表面。蔬刷，硅膠的材質健康又環保，輕松就能洗掉蔬菜上面的污泥。這個花灑的用處非常多，不僅能夠清洗掉蔬菜上面的污泥，而且還能防止洗菜的時候濺水，還能節約用水，清洗水槽的四壁，可以說是一物多用了。洗完菜之後上面的水都會滴得到處都是，所以最好用上這個雙層果籃，將洗好的蔬菜、水果放在裡面，就能有效的祛除水漬，這樣就不會滴得到處都是了。

❸ 怎樣洗菜更節水

洗菜當然要用水，怎樣才能既把菜洗干凈又不費水呢？有的人在洗菜的時候，喜歡把水龍頭開著，嘩嘩沖洗，這樣特別費水。所以，別小看洗菜這個小事，教你幾招洗菜省水的辦法吧！

先擇後洗。可以先把青菜不能吃的根部、敗葉、老葉去掉，抖掉菜上的泥土，然後再洗，對有皮的蔬菜如土豆、南瓜等就先去皮，然後再進行清洗。

適當浸泡，洗菜更干凈。洗菜時把菜放在盆里馬上用水洗，既浪費水，效果也不好。其實可以適當浸泡蔬菜，一是可以把粘在菜葉上的泥土泡掉，利於清洗，減少清洗次數；二是可以讓水充分溶解蔬菜中的殘留農葯和其他水溶性的有害物質，另外，在浸泡的過程中還可以放上一些「添加劑」。

可以加點鹽。鹽水洗菜可以殺菌，還可以殺蟲。有些菜葉上的小蟲用清水洗不下來，可以放在濃度為2%的食鹽水中浸泡3分鍾，菜葉上的小蟲就會乖乖浮出水面，輕松被除掉；對於大白菜、捲心菜之類的蔬菜，可以先切開，放入食鹽水中浸泡兩分鍾，再用清水沖洗，來清除菜心的農葯殘留。

可以加點鹼。在溫水中加上少量鹼，這樣的稀鹼液可以起到解味、去皮的作用。一般的蔬菜只要浸泡五六分鍾，再用清水漂洗干凈就行。例如，大家愛吃的蓮子粥，做的時候就可以用這種辦法浸泡干蓮子，這樣做出來的蓮子粥會更香、更軟。

加點小蘇打，同樣可以起到殺菌的作用。但浸泡的時間要稍長一些，大概需要15分鍾。

多搓洗，少沖洗。有的人在洗菜時圖省事，想節省時間，把菜放在流水下嘩嘩沖洗，認為水的沖力可以洗凈蔬菜上的泥沙，其實不是這樣的，用水沖洗菜不但浪費水，而且不如用手搓洗菜洗得干凈。所以不如用盆盛上水，在適當浸泡了以後，用手掰開菜葉，認真揉搓，洗完一遍以後，把菜放在漏筐里瀝干水，再放水清洗，可以防止把菜上殘留的泥沙又帶進清水裡。洗菜時一盆一盆地洗，據統計這樣每次洗菜可以節省5升左右的清水，一個家庭每天洗菜3~5次，一年下來，節水量是相當可觀的。

洗菜也講個順序。一般來說，先清洗葉類、果類蔬菜，然後清洗根莖類蔬菜。

用盆接水洗菜代替直接沖洗。每戶每年約可節水1.64噸，同時減少等量污水排放，相應減排二氧化碳0.74千克。如果全國1.8億戶城鎮家庭都這么做，那麼每年可節能5.1萬噸標准煤，相應減少二氧化碳排放13.4萬噸。洗水果的時候也可以用同樣的辦法。

❹ 怎樣洗菜最干凈

專家提示，用水浸泡太長時間，容易使蔬菜里的水溶性營養流失，比如維生素B、維生素C等。而且長期浸泡雖然能使農葯析出，但如果不換水，析出的農葯會隨著水重新浸入蔬菜，使清洗效果大打折扣。

【錯誤方法】大多數人就把外包一層的葉去掉，用自來水沖洗一下，便大功告成。但這樣，是洗不掉殘留在圓白菜上的農葯。

【正確方法】先把靠近根部的地方多切掉一點，這樣葉子就容易剝開；隨後將葉子一片片剝掉，用水沖洗干凈。

❺ 怎麼洗菜可以又快又干凈呢

一、加鹽

很多人在洗蔬菜的時候，往往只是把它們放到清水當中涮一涮就可以了。但是你知道嗎?這樣根本就洗不幹凈菜。但是如果我們在水當中放入一些鹽就不一樣了。比如說我們在洗海蜇皮的時候，可以先把它切成絲，然後再把它放到水中，之後再往裡面加入一勺鹽，攪拌均勻，再用手稍微的搓一下撈出來就可以了。等這些做完之後再把鹽水到了，往裡面注入清水，再反復的清洗它，直到把裡面夾雜的泥沙去除掉就可以了。等這一些列工作做完之後，我們就可以很好的享用美食了。

並且我們在清洗其他蔬菜的時候，也可以用這樣的辦法，先往裡面加鹽，把蔬菜上面存在的細菌以及農葯去除，之後再反復清洗就可以了。

二、加醋

還有一種蔬菜的清洗方法就是往裡面加醋。但是這只限制於一些特殊的食物，比如說木耳。很多人在洗木耳的時候，往往只是把它放在水中泡開之後稍微清洗下就可以了。但是這樣洗木耳並不科學。

我們在洗它的時候，可以先用溫水把它浸泡開，之後再向裡面倒入一點醋，這么做的目的在於可以很好的給木耳消毒，還有就是可以讓木耳上面堆積的雜質與泥沙軟化，之後我們再把它反復的搓揉就可以了。

經過這樣的處理，就可以讓木耳上面堆積的泥沙還有就是雜質全部去除，從而可以很好的保證我們吃食物的干凈程度。

三、不要切碎洗

很多人在清洗蔬菜的時候還會犯這樣一個誤區，那就是他們往往先把蔬菜切開，然後再去清洗，他們認為這樣洗菜，就可以讓蔬菜全方位的被洗干凈，殊不知，這樣做其實就是在危害健康。

首先就是因為現在蔬菜大多數都是在農葯的「保護衣」下生長的，所以它們的表面往往會有比較多的農葯，而在這個時候，你把蔬菜切開來洗，就會導致農葯進入到斷面當中，從而污染蔬菜，還有就是我們在洗菜的時候，它裡面的營養元素會隨著斷面流出，那麼在這樣的情況之下，就不利於我們對營養的攝入。所以說我們在以後的生活當中，就不要把菜切碎了再去洗了。直接整個的洗，然後再把它們切開就可以了。

四、鹼水

其實還有一種方法是可以很好的清洗蔬菜，並且還可以把蔬菜上面的殘留物清洗掉的，這種方式就是用鹼水浸泡。因為大多數的有機磷殺蟲劑在鹼性的環境下都是可以迅速分解的，所以說，我們在清洗蔬菜之前，可以先把它放在鹼水當中浸泡，然後再去清洗它就可以了。

那麼我們應該怎麼配比鹼性水呢?比如說在五百毫升的水當中，我們加入食用鹼五到十克就可以了。食用鹼不用放很多，只需要一點即可。

❻ 怎樣洗菜才科學衛生

首先洗菜之前，普及一下常識，這樣才能做到高效洗菜。
1、鹽可以殺菌，但無法去除農葯。
2、醋去農葯沒有作用。
3、果蔬清洗劑對有機農葯有一定作用，但果蔬清洗劑偏鹼性，主要成分為起泡劑，這些表面活性劑多為石化產品，含有苯類，毒害骨髓，有可能產生白血病，損傷人體。
二、清洗蔬菜的方法：
1、瓜類、綠葉蔬菜多使用水溶性農葯，所以清水就可以清洗。
葉菜，最好一片一片的清洗，不怕浪費水的話多洗幾遍；
先摘干凈後，5%的鹽水浸泡十分鍾殺菌；
要注意的是，葉菜的根莖部、果實的萼片部殘留農葯最多，需要著重清洗。
2、脂溶性農葯用鹼性清洗劑清洗即可。
3、洋蔥、蘿卜、土豆，光分解可去除農葯，農葯安全間隔期約為七天左右。
家裡備一個刮皮刀，土豆、蘿卜等這些泥土非常多的蔬菜，都可以通過去皮來解決。
這樣分清主次，清洗蔬菜自然就高效多了。
三、特殊蔬菜的清洗方法
1、韭菜
可以把韭菜根對齊，切一厘米泥根，從上到下把韭菜最外一層剝掉，這可以去除大部分泥。
2、菜花類
發黑的地方一定要切掉 。農葯怕高溫，菜花一類的蔬菜過水煮一下，就能去除大部分農葯。
3、黃瓜
用軟毛刷子刷表面即可。
四、蔬菜焯水
蔬菜焯水不但是因為去農葯，更因為很多蔬菜的草酸含量非常高，所以一定要焯水處理後才能食用。如果不去草酸，長時間會得腎結石。
目前我了解到的焯水有兩種方式，
第一種，把水燒開，水中加一些鹽和油，焯水時間要短；焯水後，先把菜撈出來，迅速過涼水冷卻；
第二種，蔬菜冷水下鍋，燒開水後倒掉，再焯一遍，這樣據說可以最大限度去除草酸保留營養。
具體哪一種更好，我也正在研究，有了結果再來更新。
五、洗完菜之後的工作
1、焯水後的蔬菜如果不著急吃，後者是提前備菜用，可以將蔬菜過涼，將菜窩成一團，用力把水擠干，得到一個不滴水的菜團，放進保鮮袋在冰箱冷藏起來。這樣吃的時候就可以直接用。
2、洗完之後的菜根據屬性，分別放入菜筐和冰箱。放進冰箱之前，果蔬表面一定要擦乾凈。另外有些菜不宜放入冰箱，比如青椒、黃瓜、洋蔥、西紅柿等。

❼ 怎樣洗菜更干凈

1、正確洗肉方法

將肉放進裝有冷水的容器中浸泡著清洗，可以避免細菌的傳播，還能保證肉質的鮮嫩。

2、豬腸

新鮮的豬腸，先用加了醋和鹽的清水浸泡一會，醋和鹽都有殺菌的作用，初步清洗後，再用淘米水清洗豬大腸，能除味。

3、豬肝

豬肝有一股特殊異味，先用清水浸泡15-30分鍾，除掉血絲，再將薄膜撕掉，最後裹上麵粉，不僅異味沒了，炒出來更滑嫩。

4、魚

用濃鹽水去污泥的味道。像黃鱔魚、鯰魚生活再泥污里比較多，總有一股泥污味，買回家後可以先用清水養幾天。也可以用濃度比較高的鹽水進行浸泡，泥腥味就沒了。

5、蔬菜

蔬菜建議都用清水提前泡三十分鍾，再一葉葉清洗泥沙。

6、茄瓜類

黃瓜表面的凹槽很容易聚集臟東西，要想完全洗干凈不容易，建議削皮吃，如果想連著皮一起吃的話，可以用水浸泡15-30分鍾後清洗

7、花球類

花菜的表面有一層蠟，而且花穗比較多，不好清洗，可以浸泡在淘米水中，加兩勺鹽，再進行搓洗，臟東西就自己出來了。