羊肉湯熬制方法用什麼水

❶ 羊肉湯的熬制方法

養生羊肉湯材料：5公斤羊腿；1山葯；2根胡蘿卜；適量的紅棗；適量的糯米；生薑5片；2塊洋蔥；7-8片胡椒；2片香葉； 油和胡椒的量；鹽的量。實踐：准備食材。將羊羔置於冷水中浸泡至少1小時。將羊肉加入鍋中，用冷水煮沸。用水清洗。准備一個湯鍋，加入羊肉、洋蔥、生薑、辣椒和足夠的水，煮沸高火，中火和燉，直到湯是白色的，肉軟和腐爛（約30-40分鍾）。山葯和胡蘿卜切成大塊。把它和紅棗一起放在鍋里。繼續煮10分鍾，直到蔬菜變軟並撒上。飯後加入適量的白鬍椒粉、香菜、洋蔥切塊、油辣和鹽調味。


羊肉湯材料：羊肉的量約為800克。大約800克；葡萄酒的量是好的；洋蔥的數量很少；生薑可以放更多；辣椒很小；干桔皮（陳皮越好越好），干桔皮，1~2個桔子量；一些山楂；鹽量。實踐：將羊肉浸泡在冷水中兩小時，每次換水一小時。冬季溫水，夏季涼水。羊肉的澀味主要來自綿羊脂肪，因此浸泡水可以非常有效地去除澀味。用水洗羊肉，適當處理羊肉上的脂肪，切成小塊。因為這個配方使用簡單，所以基本上吃羊肉和羊肉湯，所以羊肉可以更合適一點。將足夠的水倒入鍋中，將切碎的羊肉放入鍋中。



因為它已經浸泡了很長時間，所以應該可以使用冷水或熱水。很高興看到羊肉情況如何決定。中火完成後，取出泡沫並倒入料酒。然後加入辣椒、洋蔥生薑、干橙皮和山楂。姜切大塊，最好用一包材料全部安裝好。蓋上蓋子，燉1至1.5小時。山楂有助消化，這是一個很好的理解，多吃烤羊肉，你也可以直接來，效果非常好！取出橘皮和山楂，然後撒上適量的鹽。住宿後，鹽肉更柔軟。我沒有經歷過，但我個人認為吃羊肉一般是追求原味。過早的鹽可能太深，影響羊肉本身的新鮮度。



轉為中火，繼續煮15-20分鍾。如果這是我做的，花點時間做一個蛋糕。如果羊肉的量很大，你也可以做一小撮辣椒。羊肉湯：材料：羊肉1000克；豬肉骨頭；干辣椒；生薑；白蘿卜（或白菜）；鹽；谷氨酸鈉；小米辣；香菜；實踐：羊肉1000克、豬骨頭洗凈羊肉，淹幾分鍾。拿起，沖洗，倒入水，更換煮熟的羊肉，一次加入足夠的水，冷水鍋，加入豬肉骨頭，煮沸後煮沸，加入生薑，干辣椒。將中等大小的火煮沸半小時，這樣湯就會變稠。



然後煮一段時間羊肉就會被拿起來，羊的骨頭和山羊的骨頭將繼續在鍋中燉煮。羊肉只有在完全冷卻後才能切片，否則會被切斷。切片，白蘿卜，洗凈切片，不要太薄。因為你有一大鍋羊肉湯，你只需要從另一個鍋中倒出一份。倒入蘿卜做飯，再次倒入切碎的羊肉，湯將再次沸騰。將鹽和味精加入湯碗中，倒入羊肉湯。撒上香菜，太甜了！羊肉湯所需的芥末和歐芹，以及小米辣。碟子上有干，濕的菜餚，但它們都與小米辣，香菜，鹽和味精不可分割。

❷ 熬羊湯的訣竅是什麼

我特別喜歡喝羊湯，隔三差五要是不來上一碗，總感覺會少點什麼。以前開過一陣子飯店，也跟羊湯館的老闆挺熟，所以對於熬羊湯的流程和做法也算是「瞭然於胸」了!

【製作要點】熬羊湯的水如果用自來水的話，需要把水靜置一段時間後使用，因為自來水中有氯味。如果用礦泉水或純凈水，熬出來的羊湯會非常美味。熬羊湯的火候要始終用大火，來保證鍋中的湯汁呈沸騰狀態，這樣才能把羊湯的顏色熬出來。廚師界的話就是「大火出濃湯，小火出清湯」。羊湯不需要調味，湯熬好後出鍋調味即可。蔥熬煮時間長了有蔥臭味，所以熬羊湯就不需要放蔥了!家庭製作如果為了保證快捷，可以煎一條鯽魚。然後用高壓鍋壓羊肉和羊骨，然後趁熱把羊肉和羊骨連湯帶水的倒入鯽魚鍋中，這樣羊湯會瞬間乳白，而且也非常的鮮美。熬羊湯的訣竅，我覺得主要是:1.食材新鮮2.火候要足3.水肉比例要適中基本掌握這三點，熬出好喝的羊湯並不難。

❸ 羊肉湯做法秘方是什麼

准備材料：羊肋排 500克、蔥 適量、食鹽 適量、香菜 適量、白鬍椒粉 適量。

一、第一步將羊肋排使用清水沖洗干凈，切成小段，如下圖所示。

❹ 熬羊湯用冷水還是熱水

熬羊湯需要用冷水下鍋，用冷水下鍋的話，可以有效的去除羊湯的膻味，可以使熬出來湯更加的好喝。

❺ 煮羊肉湯用冷水還是熱水下鍋怎麼做羊湯濃白好喝不膻不腥

大家好，寒冷的冬天，喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，溫暖滋補，暖身又暖胃。說起煮羊肉湯，大家都知道羊肉既能御風寒，又可補身體，但是羊肉的羊膻味，煮羊肉湯不能去除膻味，煮出來的羊肉湯就不夠鮮美好喝了。其實好多人在燉羊肉湯時第一步就做錯了，不知道煮羊肉湯是冷水下鍋好還是熱水下鍋好？煮羊肉湯有清湯羊肉湯和乳白羊肉湯，不論哪一種做法都要用冷水下鍋煮比較好，因為用熱水煮的話，熱水和羊肉的溫度相差太大，羊肉會收縮，會使羊肉中的蛋白質變硬，羊肉也會變硬，口感變得非常難吃。如果用冷水煮的話，羊肉和冷水一同加熱，使羊肉裡面的水分變成水蒸氣，所以羊肉會非常松軟好吃。

今天給大家分享怎樣在家燉羊肉湯的幾個訣竅，只要掌握這幾個訣竅，你在家也能燉出湯汁濃白，原汁原味，鮮美好喝的羊湯，一點也不腥不膻也不油膩。其實做法訣竅特別簡單。

在寒冷的冬天裡，喝上一碗熱氣騰騰的羊湯，暖身又暖胃，而且味道一點都不比飯店差。

❻ 煮羊肉湯的時候，是用涼水還是用熱水呢

用冷水燉羊肉一小時，然後用中火燉，這樣羊肉中的蛋白質更容易釋放，這樣燉出來的羊肉湯色乳白，營養豐富，口感好。用砂鍋燉羊肉最好，先放蔥、姜，再倒入羊肉，加足水、少許高度白酒、10粒花椒和2片當歸，然後開大火燉1小時。水燒開後，可能會出現氣泡，用勺子把它們去掉。1小時後，將鍋中的蔥姜取出，再將白蘿卜和胡蘿卜倒入鍋中，改用中火繼續燉半小時，半小時後加適量鹽調味。

以上就是小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。。。。

❼ 羊肉湯用熱水還是涼水

煮羊肉用涼水最科學。因為：

1、味道口感更好 用熱水會使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會變得非常難吃的。而羊肉放到冷水中慢慢燉，由於在烹制過程中，肉裡面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。冷水煮羊肉，肉類蛋白質完全變性，完全熟透，蛋白質變性後的肉類，疏鬆入味，能把裡面的味道煮出來。而羊肉熱水下鍋肉表面瞬間變熟，裡面的血水就會被鎖住，裡面不入味的。

2、成色營養更好 用涼水先燉開後，改至微火慢慢燉，燉好的湯也會是那種好看的奶白色。因為涼水燉的話羊肉中蛋白就容易釋放出來，熱水的話，羊肉與熱水溫差相差太大。還有，羊肉本身就是軟組織，一旦遇到熱水，它就會收縮，這樣就會導致羊肉它本身的營養成分和蛋白質無法釋放出來。

❽ 正宗羊肉湯的熬制方法

羊肉湯的做法

羊肉湯的做法很簡單，主要食材是取用羊的筒子骨，我們可以將買來的新鮮羊筒子骨洗凈後讓入鍋中倒水進行慢燉熬湯，然後可以加入些許新鮮羊肉或者羊雜一同煮熟，然後將煮熟的羊肉切成薄片，放入碗中，再加入剛剛熬煮的羊肉湯，撒上蔥花，加入適量的胡椒粉，花椒粉，鹽等自己喜歡的調味品進行調味，這樣一道美味的羊肉湯就做好了，是不是已經流口水了，我們可以自己在家動手製作一碗美味的羊肉湯。

喝羊肉湯的注意事項

因為羊肉屬於性溫熱的食物，所以吃多了容易導致上火的症狀，所以我們在食用羊肉湯的時候可以搭配一切是自己喜歡的蔬菜，另外在熬制羊肉湯的時候一定要煮熟羊肉，不能夠住的時間不夠充分，不然就不會完全殺死羊肉中的細菌和寄生蟲，另外羊肉湯我們可以喝，完蛋要注意的是涮羊肉的羊肉湯我們要盡量少食用，因為長時間的涮會產生很多的化學反應，產生很多物質對人體健康有影響，甚至會引發疾病，導致癌變。

羊肉湯的配料

羊肉湯的製作很簡單，它的配料也不是很多，最主要的就是羊肉，然後我們可以根據我們自身的喜好加入蔥姜蒜、香菜、胡椒粉、糖、醋、鹽、辣椒粉等調味品進行調味，也有很多在在羊肉湯中加入粉絲面條等食材，或者加入其它素食蔬菜菜餚也可以，加入什麼配料完全取決於每個人的口味和愛好。

感冒可以喝羊肉湯嗎

雖然羊肉營養豐富，營養價值也比較高，屬於溫性的食物，能夠將人的身體變得暖和，還能夠益氣補虛，但是感冒的人群還是盡量不要食用羊肉湯，因為食用羊肉湯可能會出現上火的症狀加重感冒的症狀，所以在感冒的時候我們應該注意多飲水，適量的吃一些水果和蔬菜，以及肉類來補充蛋白質，增強免疫力，加快感冒症狀的好轉。

孕婦可以喝羊肉湯嗎

孕婦是可以喝羊肉湯的，但是注意的是食用要適量，因為多食用可能會造成孕婦上火，影響胎兒的生長發育，甚至會流產，適量的食用一些羊肉湯能夠增強孕婦的免疫力，緩解孕婦懷孕的疲勞的症狀，避免感冒。

喝羊肉湯的好處

喝羊肉湯的好處有很多，羊肉湯它能夠補腎壯陽、祛寒活血，溫補氣血、促進新陳代謝等功效，特別是在冬天的時候我們食用羊肉湯，不僅能夠抵禦風寒，還能夠滋補我們的身體，而且羊肉湯還能夠增強孕婦的體質免疫力，幫助孕婦通乳，同時羊肉對於治療腎虛腰疼等疾病有輔助治療作用。

喝羊肉湯上火嗎

因為羊肉是屬於溫性的食物，主要用於驅寒溫陽，所以如果食用羊肉湯過量就會容易導致營養過剩，出現上火的現象，但是適量的使用羊肉湯，不僅能夠滋補我們的身體，也不會出現上火的症狀的。