酸值分析方法

⑴ 如何測得白酒的酸度，以及它的步驟和公式！

1.酸度的概念
酸在大麴酒醅發酵中是不可缺少的物質，在白酒生產中，對酸度有三種測定方法。
1.1 在酒醅化驗中，其酸度是指利用酸鹼中和原理測定，其定義為100克酒醅滴定消耗氫氧化鈉的毫克分子數，以度表示。
1.2 酒中有機酸，以酚酞為指示劑，用氫氧化鈉溶液中和滴定，以乙酸計總酸量，單位為每升克數。
1.3 用pH計或試紙測定其pH值
pH值的測定可用簡單的pH試紙來進行，這種方法簡單快速，但測定精確度低，易受檢查液色澤或所含的雜質干擾，影響它的准確性。
用酸度計測定，不但測定精確度更高，而且測定樣品的范圍也更廣。它操作方便、迅速、准確，除可用於釀造、發酵酒醪和酒糟以及黃水等的pH值的測定外，也可用於對濃香型曲酒生產的窖泥的pH值的測定。在測定中，可排除或減小這些樣品中所含的色澤和雜質對測定結果造成的影響，測得較准確的數據。
2.酸在酒醅發酵中的作用
酸的作用，白酒業內人士公認的有以下幾點：
2.1 酒醅中適當的酸度，可以抑制部分有害雜菌的生長繁殖，起到以酸制酸的作用，不影響酵母菌的發酵能力。
2.2 酸能把澱粉等物質水解成糖，有利於糊化和糖化作用。
2.3 酸能增加呈香呈味物質的形成。
2.4 酸能參與酯化反應。
3.酸度、總酸、pH值三者之間的關系
酸度、總酸、pH值三者之間有一定的內在聯系，但因檢測方法、換算單位不同，它們又不能相互替代。
3.1 酒醅酸度與pH值兩者之間的關系
酒醅酸度是100克酒醅滴定消耗氫氧化鈉的毫克分子數，以度表示。與總酸檢測原理和方法是一致的，但計算方法和換算單位不同，所得值也不同。酒醅酸度與pH的關系見圖1、圖2。
酸度與pH值兩者之間的關系大體上是酸值高，pH值低，但不是線性或曲線的關系，說明它們有一定的內在聯系，但不是對等的關系。
3.2 酒中總酸與pH值的關系如圖3、圖4
從圖3、圖4中可以看出，總酸與pH兩者呈無規律的變化，表明酒中總酸的大小不能依pH值的高低來判斷。
4.討論
4.1 酒中酸的情況
對白酒而言，它的酸類物質主要由有機酸組成，主要來源於酒醅發酵過程中的乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、己酸和高級脂肪酸等。其大部分以游離狀態存在，小部分以鹽類形式存在。計算白酒總酸時，以有機酸為主，折算為乙酸的含量。總酸的概念並未直接表示出酒的酸度強弱，只表明了酒中有機酸相對含量即每升的克數。我們設計了一個試驗，分別稱重甲酸、乙酸等9種有機酸，用30%乙醇溶液定容至100mL，測得總酸為0.359g/L。用稱重法，按乙酸折算總酸是0.307g/L，每升相差52mg，兩者之間誤差可能來自於操作等方面的原因，可以忽略不計。此實驗說明用氫氧化鈉滴定測總酸能較好的反應酒中有機酸的確切總含量。
從大量的試驗數據分析，白酒中酸的總體變化趨勢是酸度大，pH值則低。但從小區域范圍內來看，實際情況並非如此，pH值並不能比較白酒中總酸含量的多寡。
有機酸都屬於弱酸，弱酸在水溶液中只有一小部分發生電離，大部分仍以未電離分子形式存在。如一種強酸在水溶液中，它的酸含量多少與pH值的高低，應該呈較好的線性關系。但酒中酸大都是有機酸，受發酵、蒸餾等多種因素的影響，酸的種類和含量並不固定，即便是同一個釀酒小組，不同的窖池，所產的酒也難有固定的值。當測定相同總酸的不同樣品時，由於樣品中所含酸的種類不同，酸的電離程度就各不相同，各自離解氫離子的能力也不同，所測的pH值就會存在差異性。白酒中的pH值大小取決於各種有機酸的性質、相對含量及在白酒中的狀態。
酒醅的酸度因檢測方法同白酒總酸檢測方法一樣，也是可以折算成總酸的。
4.2 酒中乳酸的測定
乳酸是白酒中一種重要的酸，檢測方法多用常規化學分析中採用的比色法進行定量分析，但並不屬於食品分析上酸度這一概念。氣相色譜的普及特別是毛細管的運用，可以分析多種有機酸，但由於乳酸易在汽化室受熱分解，質譜分析僅檢出它的分解物二氧六環，因此，不能直接進樣分析，只能通過其它途徑解決。

⑵ 石油產品PH值測定方法

pH值是反映水溶液中氫離子濃度。在石油里沒有PH值這一說。一般說的是酸度。

石油產品酸值的測定

適用范圍：該規程適用於石油產品酸值的測定,測定范圍0.001～0.500mgKOH/g。

酸值：中和1克石油產品中的酸性物質，所需要的氫氧化鉀質量，稱為酸值，以mgKOH/g表示。

測定原理：用含有乙醇萃取液抽出試樣中的酸性成分，然後用含氫氧化鉀乙醇的中和液進行滴定，到滴定終點儀器自動識別。

實驗儀器和試劑：

1、HGSZ208型全自動酸值測定儀。

2、萃取液：溴百里香草酚藍-乙醇溶液。

3、中和液：氫氧化鉀乙醇溶液。

4、鹼液：氫氧化鉀乙醇溶液。

5、無水乙醇（分析純）。

HGSZ208型全自動酸值測定儀技術參數：

1、工作電壓：AC220V±10% 50±5Hz。

2、工作環境溫度：0～40℃。

3、工作環境濕度：≦75%。

4、酸值測定范圍：0.001～0.500mgKOH/g。

5、最小解析度：0.001mgKOH/g

6、示值解析度：

測定步驟：

1. 用清潔乾燥的油杯稱取試樣8.4～8.6g，對於粘度比較大的油品，可以預先加入10ml石油醚或者甲苯。

2. 打開電源，按任意鍵進入主界面，在設置界面進行工作參數（是否自動列印、是否自動保存實驗結果、日期、時間、油樣號、試驗員號）的設置，按ENTER鍵確認。

3. 在主界面，按ENTER鍵進入操作界面。

A.管路排空：儀器首次投用或較長時間擱置後再次投用時，須首先進行管路排空操作，將廢液杯放入1#位置，然後按屏幕提示操作。

B.油樣測定：按「ENTER」鍵進入，在操作界面，將試油搖勻不得有氣泡，

將樣品倒入滴定杯，倒2個樣，將樣品杯放入任意位置待管路清洗結束後，選擇所要測量的油杯與實際油樣位置一致，按「開始測試」鍵進行測試。

C.管路清洗：試驗完成後，拆下中和液和萃取液，換上酒精（無水乙醇—分析純）瓶，然後選擇「管路清洗」功能，儀器自動完成管路清洗功能。

4. 測試結束，關閉電源，打開油杯倉蓋，取出油杯，取下針頭並用膠帽堵住出口。

⑶ 石油分析中酸值測定用中和液和萃取液各是什麼成分

石油分析中酸值測定用中和液和萃取液各是什麼成分
根據國家標准GB/T7304-2000規定,滴定溶劑（也就是你說的萃取液）是甲苯－異丙醇溶液,是將500mL甲苯和5mL水加入495mL的異丙醇中配製的；
中和液就是滴定液是氫氧化鉀異丙醇標准溶液,濃度為0.1或0.2 mol/L.配製方法是：6g氫氧化鉀加入到1L異丙醇中,煮沸後加入適量氫氧化鋇,微沸10分鍾；在鹼石灰乾燥管保護下靜置2天,吸出上層清液,用鄰苯二甲酸氫鉀水溶液標定.

⑷ 酸價的測定方法

GB/T一5530—2005規定了測定動植物油脂酸度的方法包括熱乙醇測定法、冷溶劑測定法和電位滴定法，其中熱乙醇測定法為參考標准法，冷溶劑法只適用於淺色油脂，電位滴定法是利用pH計判斷滴定終點，然後根據滴定所需氫氧化鉀的量計算油脂酸值。滴定法的優點是簡單、易行，無需特殊的儀器設備和化學試劑，但是該法具有如下的局限性：
（1）難以判別指示劑顏色的微弱變化而導致的測定誤差大，尤其是在顏色較深或渾濁的油脂中，個體間終點判斷差異增大；
（2）所需油脂樣品數量大，中和滴定所耗費時間長；
（3）檢測低酸價油脂時，其靈敏度和精確度較低；
（4）該法所需化學試劑與葯品多，需要繁瑣的溶液配製，酸鹼滴定程序，難以實現現場快速檢測的要求。
該法的原理是利用食用油酸敗所產生的游離脂肪酸與試紙上的葯劑發生顯色反應，然後根據試紙的顏色變化情況與標準的比色塊比較，從而確定食用油樣品酸敗的程度。
楊漓等開發了一種試紙比色快速法測定食用油酸價，該法利用食用油脂酸敗所產生的游離脂肪酸與試紙中的pH試劑發生顯色反應，試紙的顏色變化反映了食用油的酸價變化，但該試紙法存在穩定性差、誤差稍大的缺點，一般來說只適用於定性或半定量的檢測。所以還需要在提高酸價測試試紙的均勻性和穩定性方面進行研究和改進，提高其分析測試的精確度和穩定性，該法在食用油酸敗程度的快速檢測、現場檢測方面具有很大的發展潛力。 Chen Man等用0．15%（w/w）酯酶於印℃恆溫水浴下酶解天然棕櫚油，配製成不同游離脂肪酸濃度梯度的棕櫚油，利用近紅外光譜掃描，由多元線性回歸創建校正模型，即可得出棕櫚油中游離脂肪酸含量此法測定速度較快，總分析時間為5min，環境溫和。
Ahmed A1一Alawi等開發了一種傅里葉變換紅外光譜法（F1皿），快速准確測定食用油中游離脂肪酸的含量，該法的可重復性好，與傳統的滴定法具有良好的擬合性，雖然近紅外測定法具有諸多優點，但儀器價格昂貴，需要運用化學計量學方法建立標准樣品的光譜特徵與測定成分含量之間的數學模型，該法在食用油酸價的測定方面，應用文獻較少。 電位滴定法是一種經典的分析方法，具有設備簡單、操作簡便、精確度高等優點。自20世紀60年代以來，離子選擇電極的迅速發展為電位滴定提供了一批良好的指示電極，提高了靈敏度和選擇性。電位滴定法測定酸度或酸價的准確度比一般的滴定法高，對有色溶液、混濁溶液或沒有合適指示劑判斷終點的滴定分析較為適宜。
其測定原理是將指示電極（玻璃電極）和參比電極（甘汞電極）或復合電極插在油樣溶液中組成一個原電池，其電動勢大小與溶液的氫離子濃度大小有關。測定酸價時，在用標准鹼液滴定油樣溶液的過程中，用pH酸度計不斷測量溶液的mV值（或pH值），隨著滴定劑的加入，由於發生中和反應，游離脂肪酸濃度不斷減少，因而指示電極電位相應變化，等到滴定終點附近時，指示電極電位突躍，測得的mV（或pH值）產生突躍變化，那麼，由測得的mV值（或pH值）與滴定消耗鹼液的體積，作出滴定曲線，就可找出滴定終點對應的鹼液體積，計算出酸價值。

⑸ 請問樹脂的羥值和酸值，水份怎麼檢測

用鹵素法可以測量的 因為這個沒有揮發性物質

⑹ 自動酸值測定儀原理與技術指標

MEYS-605型油酸值測定儀採用中和法原理，於常溫狀態下，微機控制自動完成加液、攪拌、滴定及終點判斷。
採用觸摸式液晶屏選擇所有工作參數，人機對話界面簡潔友好，操作方便，油樣平均分析周期為2分鍾左右。
可分別顯示多至35組的測定結果，並可列印輸出多項與測定相關的參數。
採用特製的試劑瓶盛裝萃取液和中和液。其中萃取液採用玻璃容器存儲，以保證無塑料添加劑污染物。
中和液選擇聚乙烯塑料瓶貯存，完全避免了苛性鉀與玻璃反應的可能。除此之外，自行研發了中和液平衡氣固體凈化裝置，完全避免了二氧化碳和水蒸汽對中和液濃度的影響，更不會發生錯將高濃度苛性鉀或苛性鈉凈化溶液當作滴定標准溶液使用的事故。
工作過程中使用者無需用手接觸有機溶劑，減少了化學葯品對人體的危害。
根據用戶需求，MEYS-605型酸值自動測定儀可分別測定1~6個試樣。

二、MEYS-605型油酸值測定儀技術指標
1. 酸值測定范圍：0.001~0.400 mgKOH/g；
2. 最小解析度： 0.001 mgKOH/g；
3. 測量准確度：
酸值在0.001~0.100 mgKOH/g之間為 ± 0.003 mgKOH/g；
酸值在0. 100~0.400 mgKOH/g之間為示值的5%；
4. 示值重復性：0.002mgKOH/g；
5. 顯示方式： 大屏幕觸摸式彩色液晶屏（全漢字顯示）
6. 外形尺寸：（寬）420 mm×（高）190 mm×（縱深）340 mm
7. 凈 重： ~ 9 kg
三、使用條件
1. 環境溫度 0～40℃
2. 相對濕度 ≤ 85%
3. 工作電源 AC 220V ± 10%
4. 電源頻率 50 ± 5 Hz
5. 功率消耗 ＜150 W