綠豆芽的發芽方法是什麼原理

① 綠豆怎麼發芽

發豆芽容易不容易，不好說。它還需要一些經驗和技能，使用良好的豆子。我們有時在市場上看到豆芽，它們又肥又直。一些漂亮的豆芽可能是通過添加一些化學物質，比如尿素來生產的。如果能聞到刺鼻的化學氣味，最好不要買；用普通水沖出來的豆芽應該有新鮮的味道~

我來給大家介紹一下在家裡親手工豆芽的方法。其實，網上有很多DIY家居豆芽設備出售，帶溫控半自動也要幾十元。其實，家裡的廚房一般都能找到豆芽的工具，但要想蓋住美味的豆芽，還有幾個細節還是需要提的。

一、首先，最好的大豆應該是當年的大豆。剛上市一個月的大豆應該完全膨大了。大豆表面不得有皺紋，且應晶瑩剔透

二、是要選擇密閉不透明的容器，如砂鍋或陶罐。通風的目的是防止發芽的大豆腐爛，不透明是為了防止發芽的大豆在光合作用下變綠而不好看。當然，也可以使用塑料容器或竹籃，但無論什麼容器都不能沾上油。

② 綠豆芽的發芽方法

發綠豆芽需要先將綠豆放進水裡浸泡，將浮在水面的綠豆挑選出來。准備一個大小適合且能漏水的容器，可用洗菜筐或帶孔的塑料瓶。把浸水後的布放進底部，再將綠豆放進去用濕布蓋上，最後壓上一個盆子類的重物。每天用水沖洗幾下，不要被太陽照射，一周左右可食用。
一、浸泡綠豆

在發綠豆芽之前，需要將綠豆放在水裡浸泡，浸泡期間將浮上水面的綠豆挑選出來，因為這種是不會發芽的。在浸泡的過程中，需要半天左右時間換一次水。

浸泡綠豆

二、准備容器

挑選一個洗菜的筐子，或者使用透明的塑料瓶，不過要在塑料瓶底下打幾個洞，容器的大小需要根據豆芽多少來決定。

綠豆芽容器

三、放置綠豆

用一塊干凈的布浸水後放在容器底部，把浸泡後的綠豆放進去，再用一塊濕布蓋在綠豆上面。為了讓它更好的發芽，要在上面壓一個重物，比如盤子之類的東西。

綠豆芽

四、等待發芽

想要使綠豆順利發芽，需要每天將它用水沖幾下，等控干水分後再放進去。在發綠豆芽的過程中不能被太陽照射，被光照後的綠豆芽口感是發苦的。最好是讓它在黑暗且通風的環境下發芽，這樣發出來的綠豆芽十分清香，一周左右的時間就可以食用了。

③ 綠豆發芽實驗步驟是怎麼樣的

如果是大量的話用此方法：

1、選豆並將綠豆清水洗凈。洗時注意將全部漂浮的豆子全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，發芽率極低。

5、小豆芽突破泥土的障礙它裡面的營養物質也消耗完了，這時你需要把它放在陽光下讓他進行光合作用。不過，放在陽光下生長後，過些幾天豆芽的根莖就會越長越長如果你不及時把它從土中拔出來，他就會長出綠葉的葉子這個時候他就不能吃了 。

tips：發芽期間，可以放在陽光下，如果沒有陽光也沒有關系，因為基本上綠豆芽的發芽時期，它消耗的營養物質不需要陽光，因為它不會進行光合作用。但是，如果有陽光的話，最好把它放在陽光下。基本上經過兩天的泡發，豆芽都發芽了，長出了大約0.5厘米的牙根。

少量的話用此方法：

1、綠豆兩小把，洗凈，加清水泡一晚上。

2、准備好生綠豆芽的容器，要是能夠漏水的容器和能夠封閉的容器各一個。比如可用老式電飯鍋。

3、第二天將泡好的綠豆裝入老式電飯鍋內膽(漏水容器)中，在水龍頭那裡淋一下水，再裝入鍋(封閉容器)中，蓋上鍋蓋，放至通風陰涼處。這里注意淋的水一定要是清水，不可沾油。

4、第三天打開鍋蓋，取出內膽，會發現綠豆已經出芽了，依舊像前一天一樣淋水，蓋上，放好。

5、第四天依舊像第三天一樣淋水。第五天淋水，會發現綠豆芽已經長到鍋蓋處了。

6、第六天綠豆芽長得更長了，將長好的綠豆芽取出，放入容器，然後放進冰箱。綠豆芽上會有些根須，可以清除，不然影響口感。記得要放在冰箱，否則綠豆芽會繼續長，長老了就不好吃了。

一般綠豆泡水後3~6天可發芽。但要注意，絕不是光泡著就行，溫度，濕度都要注意。發芽需要充足的水分，不然估計怎麼泡都不發芽的。一般5斤綠豆芽能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜

④ 綠豆芽怎麼泡發芽的過程

1.選用當年生綠豆100克清洗干凈，將漂浮的豆子去除，這樣的綠豆發芽率低，綠豆用清水浸泡一晚，最多不要超過24小時。

2.經過浸泡的綠豆已經開始露出小芽，改用漏網盆，把已經發芽的綠豆芽平鋪在漏網盆底部，上面用濕毛巾蓋好，將漏網盆放入更大一點的盆中，上面蓋上蓋子，也可以直接放入蒸鍋中蓋好，放在溫暖處。

3.每天打開濕毛巾淋水2-3次，並把濕毛巾清洗後蓋好，鮮嫩的豆芽一天天長大，6天左右又白又嫩的綠豆芽就發好了。

注意：綠豆芽在發芽的過程中，需要保持濕潤，但是底部不能積水，底部積水會影響綠豆芽生長。綠豆在發芽的過程中不要見光，見光後的豆芽會影響口感。自己發的豆芽安全放心，你也來試試吧！
同樣的生綠豆芽的方法也適用於黃豆芽、黑豆芽等。

⑤ 綠豆芽是怎樣發芽

1.選用當年生綠豆100克清洗干凈，將漂浮的豆子去除，這樣的綠豆發芽率低，綠豆用清水浸泡一晚，最多不要超過24小時。

2.經過浸泡的綠豆已經開始露出小芽，改用漏網盆，把已經發芽的綠豆芽平鋪在漏網盆底部，上面用濕毛巾蓋好，將漏網盆放入更大一點的盆中，上面蓋上蓋子，也可以直接放入蒸鍋中蓋好，放在溫暖處。

3.每天打開濕毛巾淋水2-3次，並把濕毛巾清洗後蓋好，鮮嫩的豆芽一天天長大，6天左右又白又嫩的綠豆芽就發好了。

注意：綠豆芽在發芽的過程中，需要保持濕潤，但是底部不能積水，底部積水會影響綠豆芽生長。綠豆在發芽的過程中不要見光，見光後的豆芽會影響口感。自己發的豆芽安全放心，你也來試試吧！
同樣的生綠豆芽的方法也適用於黃豆芽、黑豆芽等。

⑥ 綠豆豆芽怎麼發芽

1、准備半碗綠豆，用溫水浸泡一夜（泡綠豆的水最少要比綠豆多3倍，防止因為綠豆泡發變大把水收干，最上面一層綠豆吸收不到水分）。
生豆芽的方法：方法詳細講解，看完你也會，2、綠豆經過一夜的泡發之後，體積會明顯的變大，而且有些綠豆已經微微的露出小白點，那就說明綠豆已經吸足了水分，慢慢的開始在發芽了。
3、把已經泡好的綠豆倒在漏藍中，漏藍下面放上一個盆，早晚放在水龍頭下面沖洗一遍，防止綠豆發臭，然後放入盆中，蓋上一層濕布，這個布要把綠豆全部包住，放在避光處使其慢慢發芽。
4、這個是第2天的樣子，第2天的綠豆芽已經明顯的長出來，大概有0.5cm左右，第2天要做的工作就是早晚各沖一次水，沖水的時候，上面的濕布不要拿下來，避免見光。
5、這個是第3天的樣子，第3天的綠豆芽已經大概有1.5cm左右，第3天要做的工作依然是早晚各沖一次水，沖水的時候，上面的濕布也不要拿下來，避免見光6、這個是第4天的樣子，第4天的綠豆芽已經大概有4cm左右了，真的生長的很快，第4天要做的工作依然是早晚各沖一次水，沖水的時候，上面的濕布也不要拿下來，避免見光。
7、這個是第5天的樣子，第6天的綠豆芽已經大概有6-7cm左右了，這樣就已經生好了。
因為我沖水的時候要拍照，使其每天都見到了光，所以這個綠豆芽有點發紅的現象。

⑦ 綠豆芽怎麼發

家裡發綠豆芽操作非常簡便。在市面上購買綠豆，清洗消毒後用溫水浸泡12小時左右，利用濕潤的毛巾作為基質包裹綠豆催芽。催芽環境陰涼溫暖通風，一周就能成功發芽，但一次性不要發太多，以免豆芽口感下降。

1、選擇綠豆

豆芽發起來其實很快，而且操作也很簡便，吃多少就發多少，不要一次性發很多。可能會因為量太大而導致綠豆芽品質下降，甚至有的腐爛生蟲。

⑧ 如何讓綠豆快速發芽

在生活中很多人特別喜歡吃豆芽，但是豆芽的發酵過程確實比較復雜的，有一些人因為掌握不好發酵的技巧，就會發豆芽的時候豆子根本不長芽，生活中最常見的就是綠豆芽了，綠豆芽炒韭菜特別好吃，如果裡面加入一些酸酸的醋，會使菜品的味道更加美味，很多人都想自己在家裡發豆芽，因為自己做的最干凈又衛生，那麼綠豆芽怎麼發最快？

培育豆芽菜應盡量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮艷。

育前處理

促進種子發芽，通常採用「啟動處理」和「浸種處理」。啟動處理的方法是：經過預選後的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鍾，隨後用冷水淘洗1～2次，目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性，給休眠狀態的種子以溫度刺激，有助於豆粒發芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。
育芽溫度
黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調節溫度是採用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。
淋水催芽
育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透，務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是採用灌水法，將水灌滿整個容器，並使水面高出豆芽表面2厘米左右，讓容器內的豆芽普遍浸在水中，然後再把水全部放走或倒凈。這樣重復澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致為止。
採收最適合在豆芽菜生長發育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6厘米，根長約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側根。此時，每千克綠豆可產7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產4～5千克黃豆芽。