包粽子變黃利用什麼方法

㈠ 包粽子是要放一種可以讓米變成黃色的那種東西叫什麼

包粽子用的米分為兩種，一種是糯米粽子，是白色的。另外一種是黃米粽子，是黃色的。所以不是讓米變黃，而是粽子的原料黃米就是黃色的。

黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。

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黃米的記載

中國栽培黃米（黍子）的歷史十分悠久，河北磁山新石器遺址保存的早期農作物籽實灰化樣品的定年測試，發現距今約10000—8700年前種植的是黍，而粟則在距今約8700—7500年期間少量出現。

現已出土的黍的遺存以山西萬榮荊村和甘肅秦安大地灣遺址最早，距今已有六七千年。在農業的早期階段，耕作技術較低，黍以其生育期短、耐瘠、耐旱，與雜草的競爭力強等優點而受到重視。黍和禾（粟）的分布地區相同，生長習性、栽培要求也相似。

所以古農書中多以種禾法以概之。唯於種植安排上有所不同，以其獨特的與雜草競爭能力，故《齊民要術》等把它作為新開荒地的先鋒作物。中國北方不僅關於黍子的遺址多、時代久遠，而且還發現了黍子的大量野生種和品種類型，這些都是中國作為黍子起源地的佐證。

世界各國學界基本採納了栽培黍起源於中國的觀點。

㈡ 粽子要放什麼東西是變黃的

粽子變黃一般放了兩種東西，分別是鹼和黃米。如果是以黃米為原材料製作出來的粽子，煮出來粽子為黃色，如果是以白糯米為主要原料，可以在製作過程中加入食用鹼，煮出來的粽子也會變為黃色。
粽子要放什麼東西是變黃的

製作粽子時，在粽子裡面加入食用鹼可以增加粽子的口感，吃起來更糯、更香，煮熟後的粽子色澤金黃，還可以適當減少粽子蒸煮的時間，讓粽子熟得更快，一般2斤糯米放入2克食用鹼即可。
包粽子用的米主要有兩種，一種是白色的糯米，另外一種是黃米，黃米本身為黃色，製作出來的粽子就是黃色的。黃米除了用來製作粽子以外，還可以用來煮粥、煮飯、做糕、釀酒等。

㈢ 粽子包好後能直接下鍋煮嗎怎樣讓粽子色澤金黃更加黏糯

放在冰箱里冷凍，下午餓的時候，就會取出來兩個加熱吃掉，總也吃不煩，看來媽媽很激動呀，其實每年都是這樣，媽媽會提前一個月，或者提前半個月將粽子包好，小時候端午節前的早餐，我都是吃粽子度過的。

下來就要煮粽子了，但粽子包好，別直接下鍋煮，要多做一步，將粽子放在鹼水裡浸泡一會兒，這樣粽子可以吸收一些鹼水，使得粽子色澤金黃，還更加黏糯。

然後粽子放入鍋中，加入清水，大火煮開，再調小火煮，煮至少3個小時，粽子就煮好了，因為糯米沒有泡，所以煮的時間比較久，鍋里的水一定要多。

煮好的粽子，放涼之後，吃起來粘糯Q彈，太好吃了，沾點白糖吃，更美味。

㈣ 包粽子時添加的那種讓米變黃的粉怎麼叫啊

應該是煮稀飯時放的鹼。

我們那裡包粽子，原先使用黃豆殼燒成灰，用這種灰泡水，沉澱後，干凈的水再拿來跑粽子米。 這樣既有顏色，而且很香，還有讓粽子不容易餿的功效哦。

後來大家都不種地了 而且也嫌麻煩 就直接在市場上買你說的這種粉放進去，我聽媽媽說是就跟煮稀飯時放的鹼是差不多的。

㈤ 包粽子的糯米要放什麼才變黃

山裡有一種樹燒成灰，用灰沖出來的水就是鹼，就是用來包粽子變黃色的，現在大部分店裡都有賣鹼，很便宜放一點點就行了，不過沒有那種好吃，你可以去買

㈥ 包粽子下鍋煮之前，多加一點什麼東西色澤金黃易消化

以收藏起來，端午節的時候在家試試吧。

小貼士：鹼水是按照3:1的比例用清水和食用鹼調制出來的，目的是為了增加糯米的顏色和口感。加了鹼水煮出來的粽子，顏色會更加的深紅，而且口感也會變得更加的黏糯，存儲的時間更長。

雖然粽子的餡料多變，包法也五花八門，但是最重要的就是軟嫩的口感，大家可以按照這種做法在家試試，做出來的粽子不用放餡料也好吃，香甜粘糯有口感，一點都不比外面賣的差，用來當早餐或者是解饞，喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候做給家人嘗嘗吧。

煮粽子的時候，一定要用微小火慢慢煮上三四個小時，讓鍋中的水保持似開未開的狀態，這樣煮出來的粽子就不會散掉。

㈦ 包粽子的糯米里放什麼粉糯米變黃色

是不需要放其他粉的，因為粽葉經過煮悶後，粽葉里的黃綠顏色會染到糯米上，使粽子中的糯米有很好看很開胃的黃綠色，一同煮雞蛋，鵝蛋，會使蛋變的更香，顏色也會同粽子的顏色相似，試試吧

㈧ 糯米放小蘇打粽子會變黃嗎

包粽子放小蘇打能使糯米更為黏、軟，色澤更加金黃。
糯米在浸泡的時候放一點小蘇打，可以加速泡發，讓糯米在短時間內變得更軟更粘，泡發效果會更好。並且，加小蘇打可以讓糯米熟的更快一些，色澤變得金黃，吃起來更軟糯，口感會更佳。如果家裡面沒有小蘇打的話，可以用不放，自然泡發也是可以的。包粽子的糯米一般只需要浸泡三四個小時就可以了，不用泡太長時間，最好用冷水浸泡。一般製作粽子的時候，會在粽子裡面放入食用鹼，沒有食用鹼的話會用小蘇打進行代替，粽子加了小蘇打之後，米粒色澤光亮，看起來晶瑩透亮，入口軟糯，味甜而具有箬葉的清香。

㈨ 我們想想包粽子，用一種植物的燃燒的灰加到糯米里浸泡，使糯米變黃，口感也好，這種植物叫什麼啊誰懂

誒。。其實就是草木灰。。比如說麥稈什麼的，燒成灰泡水過濾清澈然後就可以去泡糯米了。。但其實超市賣的純鹼也有同樣的效果但是可能人比較喜歡童年的味道吧就覺得還是原始的方法做出來的粽子更好吃。。