西米融化用什麼方法

1. 煮西米的正確方法

用料：西米

1、將西米用涼水快速沖洗一下，一定不能洗太久，也不要提前洗，不然會融化，清洗一下是為了去除表面雜質。

2. 西米一洗就溶，有什麼辦法嗎

西米千萬不能洗的，因為西米是多種植物澱粉加工而成的一種食材，是一種加工米，如果放到冷水中在洗的過程中就溶掉了。適用於即煮即食或者煮熟後待用。
1、即煮即食：
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鍾直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鍾。
第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。
2、煮熟後待用：
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鍾。
第三步，關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次，再倒掉水（切記此步驟務必要移離灶爐進行）
第四步，最後再加註相當於西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鍾左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。
第五步，保留少許水和西米一起在密封容器中，把多餘的開水倒掉，若有條件保存於冰霜中（不可放冰格）可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用，但留的時間太長。

3. 為什麼西米放在水裡會融化

西米主要成分就是澱粉，澱粉放在水裡會和水融合在一起。西米由棕櫚樹類的樹干、樹身(莖)加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的澱粉。

西米產於馬來群島一帶，西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。

在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植面積也在擴大。

(3)西米融化用什麼方法擴展閱讀：

西米有大有小，市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認為它們是西米罷了，比如說珍珠奶茶，裡面一粒粒的「珍珠」也是西米的一種(也有用粉圓的)，還有各種味型的「珍珠」，比如巧克力或各種水果味道的，都是因為裡面添加了其它的東西得來的。

西米使廚房變得更浪漫，用紅酒杯盛上一杯西米露，在冬日午後暖暖的陽光里，在陽台上和愛人坐在鞦韆座椅上，一起分享這份甜蜜。或者晚餐時，鐵藝的燭台點燃粉粉的蠟燭，和家人同吃一份雞肉西米粥，營養體貼都在裡面。

4. 煮西米的超簡單方法 煮西米怎麼煮最好

1、將西米用涼水快速沖洗一下，一定不能洗太久哦，也不要提前洗，不然會融化，清洗一下是為了去除表面雜質。

2、接著熬制一鍋開水，水量約為西米的四到五倍。

3、水開後倒進西米煮制，適當地進行攪拌，防止糊鍋。

4、直至邊緣中間有白點，關火燜10分鍾即可。

5、當西米全部呈現透明即可出鍋。

6、將煮好的西米過一下涼水，這樣處理一下西米的口感會更Q彈，這樣簡單好吃的西米就做好了。

5. 西米煮化了是什麼原因

西米煮化了是什麼原因

西米煮化了是什麼原因，中國各地都有自己經典小吃美食，層出不斷，美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。這美食或是自古時就有或是近代人發明。以下分享西米煮化了是什麼原因？

西米煮化了是什麼原因1

西米是澱粉質食物，放入水中很快就會化了。

西米在加入過程當中要逐漸加入，不能一次加入，並且需要不斷攪拌，否則的話容易成塊且容易燒焦。可以等到再次滾開後轉中小火，多次少量加水，一直到西米完全變透明為止關火。

煮好後的西米如果是要即時進行下步加工的話，可以根據需要加入少量涼開水或者是放進冰箱進行降溫。可以把自己喜歡的飲料、水果放進冰凍的西米露里，味道不錯的。

(5)西米融化用什麼方法擴展閱讀：

西米由棕櫚樹類的樹干、樹身加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。

西米產於馬來群島一帶，西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。

西米煮化了是什麼原因2

q1：想做西米粽子,可是西米一洗就融化了,為什麼?

西米是糯米粉做的。放到水裡當然會融化。如果你要做西米露的話。建議把水燒開，把西米用冷水稍微沖一下，不要太久。然後把洗好的西米放下燒開的水中。用小火煮15分鍾。關火，焗5分鍾。西米就會變得透明而且不粘鍋。

食用方法：

⒈煮開一鍋水後加入西米，因為西米是澱粉質食物，所以在加入過程當中要逐漸加入不能一次加入，並且需要不斷攪拌，否則的話容易成塊且容易燒焦。

2、等到再次滾開後要轉中小火，多次少量加水，一直到西米完全變透明為止關火。

3、煮好後的西米如果是要即時進行下步加工的話，則需要加入少量涼開水或者是放進冰箱進行降溫。

4、大家可以把自己喜歡的飲料、水果放進冰凍的西米露里，這樣子一份西米露甜點就完成了。

q2：西米怎麼煮？為什麼我只用水泡一會就爛了

你是不是水沒開 就把西米丟下去煮啊~

我昨天剛剛嘗試第一次煮西米啊~~按照網上的方法 很不錯~

我也是先准備把西米洗洗的 發覺一碰到水 就散開了 用手一捏 就散開了

我就趕緊丟到准備好的沸水裡煮~煮大概15分鍾~因為沒經驗 看到煮的水變得很糊~以為西米煮著糊糊了~化開了 很慌= =~（煮的時候要不停的攪拌不然會糊鍋的）

也沒辦法 只好撈出來~用涼水使勁的沖還好西米還在 特別用水沖後變得很清爽了 一點也不糊了 粒粒分明啊（提醒：把火關掉後 把鍋轉移位置 不然西米會因為余熱糊鍋的 還好我及時發現啊 我家用的是電磁爐） 這時候的西米可能一半透明 也可能三分之一透明 所以還要重復上述的步驟 再煮一遍~~不行的話 再煮直到差不多隻剩還有小白點的時候煮最後一道加料 就可以了~~

趕快試試 ~~~水開後才可以放西米 記住啊 ~祝成功~o(∩_∩)o~

q3：西米怎麼煮啊？為什麼一煮就爛啊？

1、把西米放進清水裡洗浸干凈備用。

2、煮一鍋水，水煮開後，倒入西米。

3、等到再次滾開，熄火浸泡20分鍾，煮到西米呈半透明狀，然後再用涼水浸泡。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底)

4、再煮一鍋水，等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明時，加入涼水，滾開後熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用。

5、大家可以把自己喜歡的水果放進冰凍的西米露里，最後就完成了。希望能夠幫到你。。。

西米煮化了是什麼原因3

西米一泡就化了怎麼辦

西米也是屬於一種食用口感和食用價值較高的一種食材，而且在生活中關於西米這種食材的烹制方式也比較多，很多人都會在甜品中加入一些西米。

但是在烹制西米的過程中很多人就會發現西米出現了較快融化的情況發生，因為西米在平時生活中烹制之前都是需要將其先進行浸泡的，但是西米浸泡之後就會出現融化的情況，那麼在平時生活中西米浸泡之後融化這種情況應該怎麼辦呢?接下來我們就一起來看看在平時生活中西米應該如何浸泡才不會出現融化的情況。

西米在浸泡之後會出現融化的情況是因為西米本身是由糯米粉製作而成的，所以在將西米浸泡的過程肯定是會出現融化的情況的，所以在平時生活中烹制西米之前是需要進行一定合適的處理，才可以讓西米在製作的過程中不會出現融化的情況，在平時生活中烹制西米之前最好是先將西米置於燒開的水中進行烹制一段時間。

一般在十五分鍾左右的時間即可，之後再將其關火之後悶煮一段時間之後即可，這樣處理之後的西米才不會出現融化的情況，而且色澤也會變得透明，在之後烹制的過程中不會出現粘鍋的'情況，所以在平時生活中的話自己是需要注意的。

食用方法：

⒈、西米自身是屬於糯米飯製作而成，所以在平時生活中烹制西米的過程中是需要不斷的進行攪動的，這樣才可以很好的預防西米出現粘鍋和燒焦的情況發生，所以在平時生活中烹制西米的時候是需要注意的。

2、 在烹制西米的時候要注意火候的轉化，一般在將西米用大火將水燒開之後再將其轉為小火再加入適量的清水繼續進行燉煮，這樣可以很好的將西米烹製成為透明的狀態，所以在平時生活中烹制西米的時候是需要注意的。

3、 在平時生活中在烹制西米之後如果想要將西米進行保存的話可以將西米置於一旁冷卻之後冷藏或者是將其直接置於涼水中進行製冷都是可以的，這樣對西米的保存也有著一定的幫助，所以在平時生活中的話是需要注意的。

西米在平時生活中進行烹制的時候要注意烹制的時間，因為西米很多時候都會出現不同程度的粘鍋或者是融化的情況，這是因為西米自身是由糯米粉製作而成，所以在平時生活中製作西米的時候一定要注意方式，以免導致西米的食用口感受到影響。

西米煮化了是什麼原因4

【煮西米】

食材：西米、水。做法步驟：

第一步：鍋中加入適量的水，把水燒開，開水下入西米，繼續大火煮，不停的攪拌，防止西米粘連。

第二步：大約這樣煮20分鍾左右，撈起來看到西米四周都透明了，只有中間還有一點點白芯的時候關火。

第三步：蓋上蓋子，燜8分鍾，8分鍾之後打開鍋蓋，可以看到西米已經完全透明了，然後我們把西米撈出來過幾遍涼水，直到水變清變亮了，控干水分，我們的西米就煮好了，可以用來做各種甜品了。

小貼士：煮西米的時候，煮到中間還剩一點點白芯的時候關火，燜幾分鍾就可以完全透明了，口感非常的Q彈，不要等到完全透明了再關火，這樣煮出來的西米口感不Q彈。

6. 西米怎麼加水就容啦

西米是糯米粉做的。放到水裡當然會融化。如果你要做西米露的話。建議把水燒開，把西米用冷水稍微沖一下，不要太久。然後把洗好的西米放下燒開的水中。用小火煮15分鍾。關火，焗5分鍾。西米就會變得透明而且不粘鍋。
食用方法：
⒈煮開一鍋水後加入西米，因為西米是澱粉質食物，所以在加入過程當中要逐漸加入不能一次加入，並且需要不斷攪拌，否則的話容易成塊且容易燒焦。
2.等到再次滾開後要轉中小火，多次少量加水，一直到西米完全變透明為止關火。
3.煮好後的西米如果是要即時進行下步加工的話，則需要加入少量涼開水或者是放進冰箱進行降溫。
4.大家可以把自己喜歡的飲料、水果放進冰凍的西米露里，這樣子一份西米露甜點就完成了。

7. 快速煮西米的方法

快速煮西米的方法/步驟
1在電飯鍋里放入1500g的水燒開，（注意一定要把水燒開，因為西米在冷水或溫水中會融化掉的）西米與水的比例是1:5以上，水越多越好，因為西米煮熟了體積會變很大，而且，水多一些，會更快煮熟

2水燒開後，倒入准備好得西米，過一分鍾左右，用勺子攪拌一下西米，以免西米粘鍋底

3煮12分鍾左右，調到保溫，燜10到15分鍾左右，准備一盆涼水，將煮好的西米用漏網撈出，馬上放到涼水裡，攪拌一會，倒掉涼水，重新倒入新的涼水，攪拌一會，等到西米完全涼透了，撈出，放到保鮮盒裡，倒入涼開水，涼開水沒過西米就可以了，放到冰箱里冷藏，可以隨時品嘗，做成各色西米露都可以

注意事項
一定要把水燒開了，再加西米，不然，西米會融化

煮的時間不要太長，12分鍾左右，時間太長了，西米會很大，而且，沒有彈性

悶的時間也不要太長10到15分鍾，不然，會失去彈性

燜完之後，如果西米中間還有白色的部分，繼續煮5分鍾左右，在燜5『分鍾左右，直到白色部分消失

燜完之後，要立刻過撈出過涼水，至少過2遍涼水，最好在涼水裡浸泡一會，待西米完全涼透，這樣，西米才會更有彈性

8. 煮西米用什麼方法最好求教

把西米淘好用水泡一小時左右，或者更長時間，比如半天，都可以，你可以在上班去的時候把西米泡上，然後下班回來再煮。泡過的西米比較容易煮透，但如果你是只懶貓，那就簡單多了，只消加入足夠量的水把它放進高壓鍋里煮開壓個十分鍾就OK了，當然如果當你掀開蓋子發現它們都煮化掉了，只能怪時間沒掌握好嘍!
煮好的西米是通體透明如珍珠一樣渾圓潤澤的，如果你肉眼能觀察到米粒中間還有小小的白點，那就說明沒煮透，建議重新下鍋開火！

西米准備好了，就可以進行下一步了。

把兩聽椰子汁倒入鍋里煮開，不要用鐵鍋啊炒菜鍋啊砂鍋之類的，不銹鋼鍋最好了，實在不行用鋁鍋也可以。然後把煮透的西米（基本是粘在一起透明的一坨）倒進椰子汁里攪拌，讓它們充分分離，散在鍋內，這個過程需要有些耐性，不然粘在一起很影響美觀。

等你發現米粒們全部分離沉浮在椰子汁中，這西米露就算完成了。

好吧，現在讓饞貓們仔細觀察一下西米露，奶白色的椰汁，平均分布著粒粒透明珍珠般的西米，好看哦！再嘗嘗，哇哦！奶香濃郁，西米滑爽，介感覺，嘖嘖，啥也不說了，吃吧！

不過建議趁熱喝，否則冷了就凍在一起啦！

10個西米露的做法

椰奶西米露

原料：西米(據說大的超市有賣，我在附近的伍富超市沒有找到。最後在菜市場買到，4元/斤)、椰粉、鮮奶一袋
做法：
這個東東的做法說法不一，有人說西米一定要先泡半個小時以上再煮，也有人說一定不能泡。我按第二種方法做的。
1.鍋中燒開水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。
2.把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。
4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。

椰汁西米露

所用材料：
椰漿一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器
做法：
1.西米用水泡上20-30分鍾，時間短容易出白芯，時間長就碎了。
2.鍋中放了一升水，倒入牛奶、椰漿和西米，不停的攪拌，要不很容易沾鍋。
3.開鍋後關小火，待西米煮成透明後放糖。

生果天參寶西米露

材料（12人分量）：西米3兩、天參寶5支、士多啤梨、哈蜜瓜（切粒）各少許、砂糖2兩、水4兩
製法：
一、先將西米用清水浸2小時。
二、用清水、西米、砂糖一同煮熟。
三、雪凍後加入天參寶、生果粒即成。
功用：西米有滑大腸和滋潤效用。這款獨特的西米露，對脾胃虛弱、元氣不足及心肺不良者有效。

簡單自製水果西米露

1、把西米放進清水裡洗浸干凈。
2、把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裡。（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）
3、煮到西米半透明，然後把西米和熱水隔開。
4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮。
5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。
6、煮一小鍋牛奶，放少許糖。（建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。）
7、把牛奶倒進西米里一起煮，不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放進冰箱，直到冰凍。
9、今天准備的是荔枝（註：大家可以因自己喜歡的水果放進冰凍的西米露里），把剝好皮的荔枝放到西米露里，最後就完成了。

原料：西米（超市買的）、牛奶、西瓜、黃桃罐頭
製作工序：把西米洗凈，倒入沸水中用中火煮，不斷攪拌，直到西米由白色變為透明；把西米撈出放入玻璃容器，然後倒入牛奶，加切好的西瓜粒、黃桃粒；放入冰箱冷凍，OK！

楊枝甘露

1人份 熱量 178卡路里 碳水化合物 36克
蛋白質 2克 脂肪 4克
材料：
西柚 1個
沙田柚 1/2個
芒果 2個
楊桃 1個
西米 4/120克
水 2杯
低脂奶 2杯
糖 2/3杯
鮮忌廉 1/2杯
做法：
(1) 西米洗凈，用適量清水煮至透明，撈起過冷河瀝乾。
(2) 楊桃洗凈，去核切粒。
(3) 切開沙田柚和西柚，去衣起果肉，拆碎。
(4) 芒果去皮去核，一個榨汁，一個切粒。
(5) 用2杯水煮溶糖，待冷卻後加入所有材料，拌勻，冷藏後即可飲用。

腐竹銀杏西米露

材 料 :
腐竹
2兩 (80克)
銀杏(百果) 1兩 (40克)
西米 1 1/2 (60克)
冰糖 3兩 (120克)
水 5杯
制 法 :
1.
銀杏去殼，除衣，去心洗凈。
2.
西米洗凈，浸10分鍾，放入滾水中慢火煮至透明，倒在篩子內，用水沖至涼透，瀝去水份。
3.
腐竹沖凈，撕碎；冰糖用水略沖，打碎。
4. 燒滾水5杯，放入銀杏滾10分鍾，加入腐竹滾至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。

芋泥西米露

芋頭 1個
西穀米 1包
牛奶 1公升
冷開水 少許
細砂糖 3大匙
(1)將芋頭削去外皮後洗凈。
(2)切成薄片狀，會使芋頭更容易熟透。
(3)將切好的芋頭放入微波爐加熱微波3～5分鍾使熟透。
(4)將熟透的芋頭加少許水拌勻成芋泥。
(5)西穀米先浸泡在水中5分鍾，可以加快煮熟的速度。
(6)將西穀米放入沸水中煮至中心只剩一點小白粒時即可撈出。
(7)將芋泥和牛奶放入鍋中調勻。
(8)最後將細砂糖和西穀米加入芋頭牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了。

西穀米 1杯
芋頭 1個
水 9杯
冰糖 2/3杯
(1)水6杯加熱至沸騰，將西穀米加入煮至成半透明米色，再加入冰糖煮至溶解後備用。
(2)芋頭去皮洗凈切片，放入電鍋中蒸20～25分，取出後立即壓成泥狀，再加3杯水煮沸並拌均勻再將作法(1)的西穀米加入拌勻即可食用。冰涼後食用風味更佳。

說需要泡和不需要泡的兩種建議：

西米先泡一個小時。水煮開，放入西米，攪拌，因為會粘底。燒到半透明，換沸水，繼續煮，直到全透明。准備牛奶，放入煮好的西米，再煮一會會，冷卻，放入水果，放到冰箱冰一會。
我的做法:
水煮開，放入西米，邊燒邊攪拌，到全透明。倒去沸水，放入純凈水洗兩次，直到每顆象透明的珍珠。倒去純凈水，放入鮮奶，放入水果，攪拌，讓水果和牛奶相互"溶解",放入冰箱。

不要泡，應該沸水下鍋。水要足夠多，都煮到透明後，用漏勺撈到晾涼的開水裡。吃的話，可以加煉乳，再加上西瓜、蘋果、香蕉等水果丁，冰凍一下更好吃。

9. 大西米怎麼煮透明

大西米怎麼煮才透明?
1、先把握好你想煮的西米分量，西米煮透是會膨脹的，水量最好是西米的兩三倍左右。

2、然後先煮一鍋水，煮沸，把西米倒進去，攪拌，煮沸，中間一定要時不時的攪拌，以免粘鍋底

3、煮開之後倒入一碗涼水，繼續煮沸，攪拌，達到沸點之後再煮五分鍾.

4、然後熄火，攪勻，蓋上蓋子，悶二十分鍾。

燜好後你會發現西米吸收了水分，沒有了中間的小白點。

如果悶後還是有小白點，重復步驟3.4即可。

我平時煮的是大西米，一般都要重復一次，其實只要煮開悶它一會，就會透的，不需要硬煮，這樣浪費煤氣，浪費電，希望能幫到你



西米怎麼煮好?
1、把之前燒好的開水倒入鍋中.水量根據自己的小西米的量放,最好多放些,因為小西米煮後膨脹水量會減少.(注意:必須是開水,不能倒冷水,如果倒冷水的話,也要等冷水燒開才行.)


2、把小西米倒在盤子中,過一下水。(注意：小西米過一下水就要馬上倒掉水,不然小西米很容易融化掉的.)待會煮小西米時是會膨脹的哦,所以注意放的量,不要太多。


3、開水沸騰後,把小西米倒入鍋內.


4、先用大火煮,注意要隨時攪拌下,因為小西米遇熱是很容易粘鍋的.


5、用大火煮了差不多10-15分鍾後,小西米慢慢變透明了,會剩下一點白色點,這時候改用小火熬.


6、小火熬上幾分鍾就行了(或者蓋上蓋子燜到透明狀，看到西米中間白芯消失)，用篩網把小西米過濾出來，用冷水沖涼，過水幾遍，直到變得晶瑩剔透。


友情提示：煮西米露必須等水沸騰後，再將過水小西米，再馬上倒入鍋內煮。這個非常關鍵的，不然小西米過過水後很容易軟掉融化的。