冷鏈優化方案用什麼方法

① 如何發展冷鏈物流

在體系建設上，規劃具體對生產、加工、倉儲運輸、貿易環節提出要求。

一是在生產環節 ，強調要對接畜禽主產區與主銷區冷鏈基礎設施網路建設，主要集中強調冷鏈設施建設包括鼓勵宰企業建設標准化預冷和低溫分割加工車間、配套冷庫等設施。在肉類加工環節，提出集中規模化屠宰，重點在預冷排酸、低溫分割、保鮮包裝等加工環節強調加強全程溫控與保障監管追溯。

二是在肉類倉儲運輸環節 ，支持肉類公共冷庫改擴建、智慧化改造及配套設施建設；推廣專業冷藏車等設備的使用。強調冷鏈儲運鏈條不斷鏈，全程冷鏈保障並做到溫度監控。其中較為新穎的提出了發展「牧場+超市」、「養殖基地+肉製品精深加工+超市」等新模式，以此減少中間環節，進一步減少冷鏈流通損耗。以此促進冷鏈物流產業上下游融合。

三是在貿易環節 ，鼓勵冷鮮肉生產、流通企業對接農貿市場、連鎖超市、社區生鮮店鋪、生鮮電商等流通渠道，拓展直營零售網點,健全冷鮮肉生產、流通和配送體系的內容。以此提升冷鮮肉消費佔比方面。

未來，冷鏈物流企業可在已有業務基礎上延伸產業鏈，做到全鏈條發展，對構建肉類冷鏈物流體系起到積極作用。

安陽天韻食品加工有限公司創立於2019年，是一家以生豬屠宰為主導，集科、工、農、貿為一體的綜合性現代化食品製造、冷鏈物流、零售終端等服務於一體的企業，年屠宰生豬50萬頭，主導產品包括冷鮮肉、高中低溫白條、豬副產品等。本公司致力於高低溫肉製品系列，為有效保障冷鮮肉食品安全，天韻食品構建了嚴格的產業鏈檢疫安全體系，實現了從生豬源頭一屠宰、檢疫、分割檢疫、冷鏈配送、終端銷售全程檢驗檢疫可追溯。為消費者的食用冷鮮肉的儲藏保存和食品健康安全構建了堅實的保障。

② 中糧集團冷鏈運輸改進和優化

摘要 流功能進行分類的細則，然後按照財務法則有效進行成本管控。

③ 現時存在的食品冷鏈問題是否能用AI來解決

現在的食品冷鏈問題主要在於作業人員的個人不規范操作以及人工監管產生的流程漏洞，而AI是一個比較好的解決方法。我記得目前已經有一家企業在做這個了，亞略特的冷庫智慧監管方案。這個方案能夠對作業人員的行為進行分析，並自動做出判別、記錄、標記和預警，保障作業人員的個人行為規范化。另外它還可以通過AI智能設備，實現24小時不間斷監查，提高效率和精準度的同時，也降低了人力成本。目前來看，這個方案是一個解決冷鏈管理問題的可行路徑。

④ 冷鏈物流該如何管理

冷鏈物流該如何管理

在冷鏈物流企業中，設備、技術和資金等作為硬實力不可或缺，而管理作為軟實力更是重中之重，可以說是最硬的實力。企業要謀求更好的發展，除了不斷完善硬體設施，提升軟實力也迫在眉睫。下面是我為大家帶來的關於冷鏈物流該如何管理的知識，歡迎閱讀。

冷鏈物流管理困境

眾所周知，物流業已成為國民經濟不可或缺的重要行業，管理者整體水平也在不斷提高。在如今的冷鏈物流企業中，不乏優秀的管理者。然而，不得不承認相對於近年來的新興行業，冷鏈物流業的整體管理水平不算高，這不僅體現在企業的整體管理機制上，也體現在管理者的工作細節中。

國內某家大型食品企業老總就曾如此感慨過，冷鏈物流公司硬體條件都不錯，擁有國內一流的倉儲運輸設施，可管理人員素質卻跟不上企業節奏，經常出現無法解答客戶疑惑的情況。

如客戶詢問貨物通過干線運輸到另一個城市後是如何配送到門店的;市內拆零配送的運送方式都有哪幾種;運費是單算還是記入總運費中;客戶的貨物在有的城市改用“專車”配送後為何提高了運費……當遇到這樣的情況後，這些管理者們會推諉、塞責、敷衍，久而久之就得罪客戶了。

其實，設備、技術和資金都是硬實力，管理則是軟實力，也是最硬的'實力。改革開放需要兩手都抓，在競爭激勵的市場中靠硬實力與同行競爭的物流企業更需要軟硬結合。那麼，靠什麼才能提升冷鏈物流企業的管理水準呢?辦法很多，最根本的就是靠標准和對標準的動態監管。

以不變應萬變的標准監管

古希臘哲學家德謨克里特早在兩千年前就發現一個亘古不變的真理：靜止是相對的，而運動則是絕對的。這是最樸素的辯證法，適用於大千世界萬事萬物。無論是對人的管理還是對物的管理，都有動靜之分。

既然現代企業管理的核心和最高境界就是靠標准監管，那麼相對於人的監管而言，從宏觀來說，標準的監管無疑屬於靜態管理，因為標准不可能總變化，但被標准所監管的對象是存在變數的人和物。

誠然，現在冷鏈物流行業乃至整個物流行業的標准制定仍處在起步階段。目前，大多數物流企業在實踐中所實施的均為企業標准。其實，只要嚴格按照企業標准管理與操作，其效果一點也不比實施國家標准差，因為企業標准往往比國標更嚴格，更符合企業發展需求。

如今的問題是，物流企業尤其是冷鏈物流企業，對標準的監管往往還停留在技術層面和粗線條的監管層面上。而且，很多企業管理只是對人進行管理，認為人盡其才就是管理到位了。由此派生出的問題是，忽視對管理細節的嚴格要求和依據標准進行日常的動態的管理。

眾所周知，麥當勞最大的成功在於對細節的動態管理非常到位、嚴格。細到什麼程度?不僅有著幾百頁的管理標准和技術標准，甚至連每一片麵包的厚薄、氣孔大小以及吸管的直徑都有嚴格限定;動到什麼程度?不僅每家分店經理每時每刻都要檢查工作流程是否嚴格按照標准實施，而且總店每天都要通過電腦終端，檢查每一個分店的經營業績和標准實施情況。

所以，麥當勞在全世界消費者面前，盡管每天都是同樣的面孔、同樣的產品、同樣的服務，但消費者依然絡繹不絕，因為管理者們有著一個始終不平靜、以不變應萬變的內心世界。

得標准者得天下，這話其實有點片面。因為只有把已有的標准真正付諸行動並體現在操作實踐中，變靜態管理為動態管理，如靜水急流，才能使企業成為鐵打的營盤流水的兵，不管誰來干，不管誰來管理，都一樣!

以客戶為中心的解決方案

來看一個這樣案例：有A、B兩家冷鏈物流公司，兩者老闆為多年好友，其企業規模、硬體設施裝備、管理人員業務素質均不相上下。前些年市場份額也相差無幾，可是去年的營業額卻大大拉開了差距。A公司在營業額下降的同時，客戶也流失了不少，而流失的客戶中有很多選擇了B公司。

弄得B公司老闆哭笑不得，礙於情面，總是向A公司老闆反復解釋：這些新客戶都是主動找上門的，甚至還勸客戶不要輕易離開A公司。可笑吧?而這可笑的局面背後隱藏著一個公開的“秘密”，那就是B公司這兩年有了秘密武器——食品冷鏈全程解決方案，而A公司還停留在原有的倉儲配送解決方案上。

進一步得知，這個食品冷鏈物流解決方案相比老方案，最大的優越在於加大了管理環節電子商務的比重和科技含量，還將電子商務管理的觸角向上下游作了延伸，這套完整的解決方案不僅包括倉儲配送軟體，還包括與倉儲配送軟體相配套的食品製造業和零售業的內部物流軟體。

A公司老闆在得知真相後痛悔不已，因為同一套解決方案，曾經有人也向他推薦過，卻被他拒絕了;因為他認為最重要的因素是人。其實也不完全有問題，只是A公司老闆理解的“人”是陳舊、單一解決方案的實施者而已。對“人”理解差異的直接動機就是不捨得在新解決方案上的投入，其直接後果自然就不言而喻了。

有舍才有得，不僅體現在交朋友和做買賣上，在管理軟硬體的投入上又何嘗不是這個道理呢?更何況管理軟體也有騾與馬之分，誰個好誰個劣，在客戶面前拉出來遛遛就知道了。

⑤ 冷鏈物流需要哪些技術

在食材配送行業中，冷鏈配送可以說是各大食堂供應商的標配，通過各項冷鏈技術，能夠有效的減少是食材在運輸過程中的損耗，極大的保證食材的品質，為客戶的食品健康保駕護航。冷鏈配送涉及到很多環節，與冷鏈配送有關的保鮮技術一般有：預冷技術、速凍技術、食品包裝技術。一下就簡單的介紹一下各部分的內容吧。

一、預冷技術
預冷技術有很多種，國內常見的方法就是冷庫預冷，利用冷風機將周圍的熱量帶走，進而做到保存新鮮食材的作用。其他的保鮮技術有真空預冷，這一技術就是將蔬菜水果放在密閉環境中，將空氣和水汽抽取掉，強制水分蒸發，使得食材降低溫度。設施設備要求不高的預冷技術還是有，冷水預冷、冰冷預冷、自然降溫。顧名思義，就是利用冷水或者是冰塊、自然通風等降低食材，方法便捷。

二、速凍技術
速凍一般是指運用現代凍結技術在盡可能短的時間內，將食品溫度降低到其凍結點以下的某一溫度。速凍技術主要就是肉類食品等，主要是為了盡可能的保證食材能夠較長保存。常見的有真空冷凍技術，這個技術能夠大大降低抑制好氧菌，降低空氣含氧量，延長肉品的貨架期。之後是臭氧冷凍技術，臭氧作為高效消毒劑能夠有效殺滅真菌，同時分解肉類激素，是保存肉類的重要方法。

三、規模化包裝技術
在食材配送中，蔬菜食材的需求量是巨大的，有些食材是需要包裝的。規模化的包裝主要有，真空包裝，即將空氣和水分抽取干凈，抑制黴菌和其他好氧微生物的繁殖。這一包裝大多隻能延緩和抑制食材的氧化速度，而不能制止氧化作用。另外常見的包裝方式是收縮包裝，將包裝好的食材薄膜經過加熱後收縮，貼緊食材的表面，防止食材的鬆散，便於運輸和銷售。
以上關於冷鏈配送保鮮環節中應用到的一些技術，針對不同的食材，對應的保鮮技術會有所不同。